Pohánka so šampiňónmi: Recepty pre zdravé a chutné jedlá
Pohánka je superpotravina, ktorá je vďaka svojmu bezlepkovému zloženiu vhodná aj pre celiatikov. Je plná vlákniny a cenných minerálov. To, že pohánka bola obľúbená a vďaka zdraviu prospešným látkam využívaná v pokrmoch našich predkov je známe asi všetkým.
Pohánka je v kombinácii s hubami naozaj výborná. Ak náhodou práve pohánku doma nemáte, použiť môžete aj kuskus či bulgur. Zdravá pohánka so špenátom, hubami, syrom a tuniakom je ideálna ako fit obed či večera.
Ponúkame vám niekoľko receptov, ako si pripraviť chutné a zdravé jedlá z pohánky a šampiňónov.
Pohánka so šampiňónmi a rukolou
Pohánka s hubami. Ako uvariť chutnú pohánku. Z Ruska s láskou!
Tento recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Jedlo obsahuje celé spektrum vitamínov a minerálov. Jedna porcia obsahuje medzi 40-120% ODD tých najdôležitejších mikronutrientov. Vďačíme tomu najmä špenátu, tuniaku ale aj pohánke. Jedlo je zároveň bez lepku, bez vajec aj bez orechov - čiže vhodné aj pre rôznych alergikov.
Ingrediencie:
- Pohánka
- Lyžička olivového oleja
- 40 g masla
- Cibuľa
- Cesnak
- Šampiňóny
- Rukola
- Soľ
- Korenie
- Oregano
- Kuracie mäso (voliteľné)
Postup:
- Pohánku najskôr uvaríme.
- Medzitým na panvici zohrejeme lyžičku olivového oleja a 20 g masla.
- Orestujeme na nej cibuľu a cesnak.
- Pridáme nakrájané šampiňóny a osmažíme.
- Celú masu osolíme, okoreníme a pridáme oregano.
- Nakoniec pridáme rukolu a odstavíme.
- Do pohánky pridáme zvyšných 20 g masla, počkáme, kým sa rozpustí a pridáme zeleninovú zmes.
- Ak chcete, môžete pridať aj ugrilované kuracie mäso.
Pohánkové rizoto so šampiňónmi a tempehom
Lámanka sa pre rizoto príliš nehodí, pretože by vytvorila kašovitú štruktúru. Krúpy zalejeme vriacou vodou v pomere 1:2 (pohánka/voda), osolíme a krátko povaríme. Odstavíme a necháme dôjsť.
Ingrediencie:
- Pohánkové krúpy
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Tempeh
- Olej
- Majorán
- Cesnak
- Korenie
- Vývar
Postup:
- Cibuľu pokrájame na drobno a na dvoch lyžiciach oleja osmažíme do zlatista.
- Pridáme na plátky pokrájané šampiňóny a orestujeme.
- Akonáhle začnú púšťať vodu, pridáme na kocky nakrájaný tempeh.
- Chvíľu spoločne opekáme, pridáme pohánku, podlejeme a za občasného miešania počkáme, kým nenasaje všetok vývar a chute sa spoja.
- Dochutíme majoránom, rozotreným alebo jemne nastrúhaným cesnakom a korením.
Pohánkové rizoto so šampiňónmi a zeleninou
Ingrediencie:
- Pohánka
- Cibuľa
- Cesnak
- Pór
- Zeler
- Šampiňóny
- Olej
- Vývar
- Soľ
- Mleté čierne korenie
Postup:
- Cibuľu, cesnak, pór a zeler očistíme a nasekáme na malé kúsky.
- V strednej rajnici rozpálime olej a pridáme nesekanú zeleninu (všetku naraz).
- Zeleninu opražíme do sklovita a pridáme naváženú pohánku.
- Všetko zalejeme vývarom, privedieme k varu a znížime intenzitu plameňa, aby nám rizoto jemne prebublávalo.
- Medzitým si nakrájame šampiňóny a na suchej panvici ich opečieme, kým nezačnú aromatizovať.
- Huby presypeme k rizotu a ďalej zahrievame, kým pohánka nezmäkne a odparovaním vývaru nedostaneme želanú kašovitú konzistenciu.
- Rizoto odstavíme a dochutíme soľou a korením.
Pohánka so šampiňónmi a špenátom
Ingrediencie:
- Pohánka
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Baby špenát
- Cesnak
- Maslo
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Syr (voliteľné)
- Bylinky, klíčky (na posypanie)
Postup:
- Na masle speníme nakrájanú cibuľu.
- Pridáme nakrájané šampiňóny, soľ, mleté čierne korenie a dusíme domäkka.
- Odstavíme z ohňa a zamiešame baby špenát a pretlačený cesnak.
- Zmes zmiešame s pohánkou a pridáme syr (nemusíme).
- Pred podávaním posypeme syrom, bylinkami, klíčkami.
Pohánka s hubami a petržlenovou vňaťou
Ingrediencie:
- Pol hrnčeka pohánky
- 1 menšiu cibuľu
- Čerstvé huby (šampiňóny al, hlivu)
- Cesnak
- Soľ
- Čierne korenie
- Olivový olej
- Čerstvú petržlenovú vňať
Postup:
- Pohánku prepláchnite v sitku pod tečúcou vodou.
- Na hlbokej panvici rozohrejte oheňa pridajte na drobno nakrájanú cibuľku a prelisovaný cesnak (množstvo toho, ako máte cesnak radi).
- Chvíľku restujte a potom pridajte nakrájané huby.
- Potom pridajte tiež pohánku a dobre premiešajte.
- Zalejte horúcou vodou (asi 1 cm nad pohánku) a varte až kým sa voda neodparí a pohánka nezmäkne. Namiesto vody môžete pridať zeleninový vývar.
- Potom dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne ešte cesnakom.
Pohánka so šampiňónmi a mrkvou
Ingrediencie:
- Pohánka
- Šampiňóny
- Cibuľa
- Mrkva
- Olej
- Kôpor alebo petržlenová vňať
Postup:
- Vodu osolíme a privedieme do varu, vsypeme do nej pohánku a varíme, kým sa voda úplne nevyvarí.
- Odstavíme a hrniec zakryjeme pokrievkou.
- Kým sa pohánka varí, očistíme a nakrájame si šampiňóny a cibuľu.
- Cibuľu osmažíme na oleji do zlatista.
- Pridáme šampiňóny, mrkvu a pokračujeme v smažení asi 5 až 7 minút.
- Šampiňóny s mrkvou a s cibuľkou primiešame do pohánky, ktorú môžeme ochutiť aj nasekaným kôprom či petržlenovou vňaťou.
Hubovo-pohánková polievka
Pohánka s hubami. Ako uvariť chutnú pohánku. Z Ruska s láskou!
Táto hubovo-pohánková polievka je bezlepková, sýta, plná chutí a určite sa stane tvojou obľúbenou! V tomto jednoduchom recepte ťa čaká lahodná a výdatná vegánska polievka ideálna na obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Olej
- Pór
- Mrkva
- Šampiňóny
- Tymian
- Pohánkové krúpy
- Vývar
- Citrónová šťava
- Soľ
- Korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej na strednom ohni, pridáme na malé kúsky nakrájaný pór a dusíme asi 5 minút, kým nezmäkne.
- Pridáme nakrájanú mrkvu, šampiňóny na plátky, tymian a dusíme ďalšie 4 minúty za častého miešania.
- Pridáme pohánkové krúpy, vývar, citrónovú šťavu, soľ a korenie a privedieme do varu, čiastočne zakryjeme, znížime teplotu na nízku a dusíme 15 minút.
- Ak by bola polievka príliš hustá, pridajte ešte vývar.
- Podávame ozdobené čerstvo nasekanou petržlenovou vňaťou.
Dobrú chuť!
tags: #pohánka #šampiňóny #recepty
