Polentové hranolky: Chutná a zdravá alternatíva klasických hranolčekov

Kto by veril, že hranolky nemusia byť zo zemiakov a nemusia byť vyprážané? Vyskúšajte túto vynikajúcu prílohu k mäsitým či bezmäsitým jedlám - pečené polentové hranolky. Najmä, ak vaše deti obľubujú hranolčeky a chcete im pripraviť lepšiu, diétnejšiu a zdravšiu verziu bez zbytočných tukov a kalórií.

Niekedy stačí miesto klasickej prílohy vymyslieť inú a celé jedlo na tanieri zrazu dáva úplný iný zmysel chuťovým bunkám a atmosfére pri stole. Tieto polentové hranolky sú veľmi jemné a chutné, takže ten kto má rád hranolky by si mal dávať pozor - závislosť na týchto vzniká veľmi ľahko.

Polenta je vlastne kaša z kukurice a dá sa využiť na množstvo spôsobov. Tentokrát som vyskúšala tieto zdravé polentové hranolky a mali u nás veľký úspech. Môžete si ich pripraviť ako prílohu k jedlu alebo ich podávať samostatne spolu s vašim obľúbeným dipom či omáčkou. Skúste ich pripraviť návšteve ako pochutinu na stôl a uvidíte, že všetky zmiznú mihnutím oka. Pripravte si nabudúce tieto chutné a netradičné fit hranolky z polenty.

Ich ďalšou prioritou je, že príprava je veľmi nenáročná odborne, časovo a aj finančne. Tento článok vám ponúka komplexný pohľad na prípravu polentových hranolčekov, od základného receptu až po tipy a triky pre dokonalý výsledok.

Pôvodne som túto prílohu urobila k plnenej kelovej hlave, na ktorú spomíname dodnes. Polentové hranolky z kukuričnej krupice však boli také dokonalé, že sa jedného dňa stali samostatným hlavným jedlom. Len tak, zvrhlo vykúpané v obľúbenej tatárskej omáčke s pohárikom piva. Viem, nie je to zdravé, vlastne najzdravšie na tomto „obžerstve“ je asi to pivo, ale my polentové hranolky jednoducho zbožňujeme.

Polentové hranolky

Čo je polenta a prečo ju zaradiť do jedálnička?

Polenta je kukuričná kaša, ktorá sa pripravuje z kukuričnej krupice alebo múky. Je prirodzene bezlepková, bohatá na vlákninu, vitamíny a bielkoviny. Vďaka svojim vlastnostiam je vhodná pre ľudí s bezlepkovou diétou, ale aj pre tých, ktorí hľadajú zdravú a chutnú alternatívu k bežným prílohám. Jej príprava je navyše veľmi jednoduchá a rýchla.

Základný recept na polentové hranolky

Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný, takže si ho môžete upraviť podľa vlastnej chuti.

Ingrediencie:

300 g polenty
90 cl voda
60 g parmezán (strúhaný)
3 PL sušené bylinky (oregano, tymián, rozmarín, šalvia - podľa chuti)
6 PL olivový olej
Soľ a korenie podľa chuti

Postup:

Príprava polenty: V hrnci nechajte zovrieť vodu, pridajte soľ a korenie. Za stáleho miešania postupne vsypte polentu. Znížte plameň a varte za stáleho miešania podľa návodu na obale, kým polenta nezhustne a neoddeľuje sa od stien hrnca.
Dochutenie polenty: Do hotovej polenty vmiešajte strúhaný parmezán a sušené bylinky. Dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili.
Chladenie a tuhnutie: Obdĺžnikový plech vyložte papierom na pečenie. Polentu rovnomerne rozotrite na plech do hrúbky 1,5 - 2 cm. Nechajte vychladnúť a potom vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, ideálne na niekoľko hodín, aby polenta poriadne stuhla. Krupicová hmota najlepšie stuhne v chladničke.
Krájanie na hranolky: Stuhnutú polentu vyklopte z plechu a pomocou ostrého noža nakrájajte na hranolky požadovanej veľkosti.
Pečenie: Rúru predhrejte na 220 °C. Hranolky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Potrite ich olivovým olejom a posypte zvyšným parmezánom. Pečte v predhriatej rúre 45 minút, alebo kým hranolky nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Približne v polovici pečenia ich otočte, aby sa opekli rovnomerne z oboch strán.

Tipy a triky pre dokonalé polentové hranolky

Výber polenty: Pre najlepší výsledok používajte kvalitnú kukuričnú krupicu určenú na prípravu polenty.
Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a koreninami. Okrem oregana a tymiánu môžete použiť rozmarín, šalviu, bazalku, sušený cesnak, údenú papriku alebo chilli.
Parmezán: Parmezán dodá hranolčekom výraznú chuť a chrumkavosť. Môžete ho nahradiť iným tvrdým syrom, napríklad pecorino romano alebo grana padano.
Extra chrumkavosť: Pre dosiahnutie extra chrumkavosti môžete hranolky pred pečením obaliť v kukuričnej múke alebo strúhanke.
Alternatívne spôsoby prípravy: Okrem pečenia v rúre môžete polentové hranolky pripraviť aj na panvici alebo vo fritéze. Pri príprave na panvici ich opekajte na rozpálenom olivovom oleji z oboch strán, kým nebudú zlatohnedé a chrumkavé. Pri príprave vo fritéze ich smažte v horúcom oleji, kým nebudú zlatohnedé.
Cookeo: Pre prípravu polentových hranolčekov môžete využiť aj multifunkčný hrniec Cookeo s vekom Extra Crisp. Postupujte podľa receptu a na záver použite funkciu pečenia s vekom Extra Crisp po dobu 20 minút, v polovici doby hranolky otočte.

Vylepšenia a variácie receptu

Polentové hranolky s pečenými paradajkami: Do polenty pred varením pridajte domáce sterilizované pečené paradajky nakrájané na malé kúsky.
Polentové hranolky s bylinkovou záhradkou: Pridajte čerstvé, posekané bylinky z domácej bylinkovej záhradky.
Polentové hranolky s chilli: Pre pikantnú chuť pridajte do polenty pred varením sušené chilli vločky alebo kajenské korenie.
Polentové hranolky s cesnakom: Do polenty pred varením pridajte prelisovaný cesnak.
Polentové hranolky s hubami: Do polenty pred varením pridajte orestované huby nakrájané na malé kúsky.

Servírovanie a dipy

Polentové hranolky sú vynikajúce samotné, ale skvele sa hodia aj s rôznymi dipmi a omáčkami. Tu je niekoľko tipov:

Domáce dipy: Pripravte si domáci dip z mandlí a chilli, tahini (sezamovej pasty), korenia a černušky siatej (Nigella sativa).
Tatárska omáčka: Klasická tatárska omáčka je skvelou voľbou k polentovým hranolčekom.
Pesto: Domáce pesto z bazalky, rukoly alebo sušených paradajok dodá hranolčekom sviežu a intenzívnu chuť.
Kyslá smotana s bylinkami: Jednoduchý a osviežujúci dip z kyslej smotany, čerstvých byliniek, cesnaku a citrónovej šťavy.
Guacamole: Avokádový dip guacamole je skvelou voľbou pre milovníkov mexickej kuchyne.
Hummus: Cícerová nátierka hummus je zdravá a chutná alternatíva k bežným dipom.

Polentové hranolky ako zdravšia alternatíva

Polentové hranolky sú skvelou alternatívou k tradičným zemiakovým hranolčekom, najmä ak hľadáte zdravšiu a diétnejšiu verziu. Pečením v rúre sa vyhnete nadmernému množstvu oleja a kalórií.

Polentové hranolky pre deti

Ak vaše deti obľubujú hranolčeky, polentové hranolky sú skvelým spôsobom, ako im pripraviť zdravšiu a výživnejšiu verziu.

Ďalšie tipy na chutné snacky

Ak vám stačilo pagáčikov, sladkých koliesok a medovníčkov, spísala som pre vás chutné snacky na dzobkanie k sviatkom. Alebo pochutiny počas celého roka? Kedykoľvek! Dostanú vás. Sú bez lepku, sú príjemnou zmenou klasických hranoliek. Urobia waw efekt, lebo stereotyp zemiakových hranoliek nám príde niekedy fádny. No polentové hranolky vás vytrhnú z chuťovej nudy.

Cibuľové krúžky

Tak ako sa u nás chodí naďaleko od cibule, krúžky sú zas magnetom. Keď sú cibuľové krúžky, zrazu vôbec nevadí, že je tam cibuľa. 🙂 Zmes korenia sa oplatí dodržať. Nájdete ich v dobrých obchodoch, alebo u mňa v eshope.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 1 - 1,5cm hrubé kolieska.
Jednotivé vrstvy od seba oddelíme a samostané krúžky ponoríme do studenej vody na 10 - 15 minút. Takto budú lepšie držať tvar a budú pevnejšie (Vyskúšajte aj bez ponorenia do vody, budú mäkšie.
Do misky pripravíme suroviny. Cukru sa nebojte, kľudne dajte aj viac ako píšem v receptúre.
Keď je olej rozohriaty, krúžky odkvapkáme na papierovej utierke, obalíme v cestíčku a smažíme dozlatista.
Aj k týmto ponúknite aioli, ktoré spomínam vyššie, alebo siahnite po kečupe. Chlapi ich milujú k pivku. Skúste, aká kombinácia vyhrá u vás.

Popcorn

TIP na bezprácny snack: POPCORN. Parádnu kukuricu na popcorn nájdeš tu v eshope. S pribaleným návodom nasladno či nasladko. Istota dobrej nálady.

Cícerové chrumky

Urobila som si ich doma už dávnejšie a všetci na mňa pozerali, že zas niečo zdravé vymýšľam, ale nechala som ich. Vzala som si ich k telke. Mali sme rodinné kino a poznáte to- napokon si dzobnete z každého, čo je na stole. Dopadlo to tak, ako nikto nečakal- pýtali sa ma, prečo je to také dobré a čo to vlastne je?! Chvíľu som váhala, či im zradím, že sú to cícerové chrumky, lebo u nás cícer je taký… no že zjeme ho, a nechcela som, aby tento snack odvrhli. Klamať som nechcela, a vidíte, ako to dopadlo- robíme si ho aj na Vianoce.

Cícer zlejeme z plechovky cez sitko a opláchneme pod vodou.
Na rozohriatej panvici nasucho opražíme. Sú mokré, chceme ich na panvici najprv vysušiť a potom trochu osmahnúť. Len čo chytia trošku farbu.
Stiahneme plameň a pridáme korenie. Krátko orestujeme, prehrejeme koreniny a rozvinieme ich vôňu.
Vypneme plameň a prelejeme medom. Na pozostatkovom teple panvice ešte chvíľu miešame.
Presypeme do misky a máme hotovo.

TIP: Ak máte rádi pikantné, určite pridajte aj chilli. To dá jedlu iný rozmer. Pozor však potom pri jedení- nedávajte si prsty do očí. Veľmi by to štípalo. Kto by to bol povedal, že namiesto tyčiniek či chipsov budeme s obľubou zahrabovať do misky s cícerom?

Ako pripraviť polentu?

Polenta je kukuričná kaša, ktorá sa pripravuje z kukuričnej krupice alebo múky. Je hotová veľmi rýchlo a pri varení sa dá využiť na rôzne spôsoby. Polentu si pripravujeme vždy podľa návodu na obale, keďže čas jej varenia závisí od typu polety.

Postup varenia:

V hrnci necháme zovrieť vodu, spolu s troškou olivového oleja a soľou.
Za stáleho miešania pridávame polentu.
Polentové „cesto“ si vytvarujeme do požadovaného tvaru a hrúbky a necháme približne 15 minút vychladnúť.
Pečieme na panvici na rozpálenom olivovom oleji alebo v trúbe pri 190 stupňoch približne 20 - 25 minút.

Pečením na panvici „hranolky“ nasajú viacej oleja a je pracnejšie ich obracať, ale podľa skúseností ostanú vo vnútri vláčnejšie.

Chrumkavé hranolky z polenty

Chrumkavé aj bez nadbytku oleja. Také sú hranolky z polenty. Ich príprava je trochu pracnejšia, než u zemiakových hranolčekov, ale verte mi, stojí to za to.

Existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť polentu - najskôr môžete priviesť vodu do varu a potom pomaly pridávať kukuričnú múku za neustáleho miešania.
Do hustej, ale stále ešte krémovej polenty potom pridávam rozmarín a šalviu (v čerstvom alebo sušenom stave) a 2-3 polievkové lyžice oleja.
Polentu potom rozotrite na rovnomernú vrstvu s hrúbkou 1,5 - 2 cm na plech na pečenie.
Nechajte vychladnúť a nechajte ho niekoľko hodín na chladnom mieste alebo v chladničke stuhnúť.
Až potom môžeme pomocou ostrého noža narezať hmotu na „hranolky“.
Vráťte ich späť na umytý plech a pretože polenta je dostatočne mastná, nie je nutné plech olejovať.
Hranolky pečieme po dobu 45 minút pri teplote 220 ° C, zhruba v polovici ich otočíme, aby sa po oboch stranách opekli do chrumkava.

Ďalší postup prípravy polentových hranolčekov

Polentu pripravíme podľa návodu na obale.
Pridáme bylinky a parmezán a zamiešame.
Plech vyložíme papierom na pečenie, zmes rozprestrieme na papier a necháme vychladnúť.
Potom zmes dáme ešte stuhnúť do chladničky.
Zmes pokrájame na hranolčeky v pekáčiku vyloženom papierom na pečenie.
Pred pečením pomažte hranolčeky olivovým olejom, prejaví sa to na chuti i na vzhľade.

Do polentových hranolčekov možno pridať domáce sterilizované pečené paradajky alebo posekané bylinky z domácej bylinkovej záhradky. Hranolčeky si pre lepšiu chuť možno namáčať v domácich dipoch s mandľami a chilli alebo napríklad s tahini (sezamovou pastou), korením a černuškou siatou (Nigella sativa, tzv.

tags: #polentove #hranolky #recept