Slivkový koláč s tvarohom a posýpkou: Recept na šťavnatú dobrotu

Slivkový koláč s posýpkou a tvarohom je klasikou, ktorá nikdy nesklame. Lahodné ovocie dodá šťavnatosť, tvaroh príjemnú krémovú jemnosť a maslová posýpka sa postará o kontrastnú chrumkavosť.

Slivky patria medzi najobľúbenejšie jesenné plody a v spojení s jemným tvarohom a chrumkavou posýpkou vytvárajú neodolateľnú kombináciu.

Vynikajúci koláč s posýpkou, krehkým cestom a tvarohovou náplňou. Tento koláč je ideálny na nedeľné popoludnie ku káve, na oslavy aj ako sladké potešenie pre rodinu.

V nasledujúcom recepte si ukážeme, ako si ho jednoducho pripravíte doma tak, aby chutil presne ako od babičky.

Recept na slivkový koláč s tvarohom a posýpkou

Tento koláčik je jednoducho fantázia. Ovocie vždy obmieňam podľa sezóny, ale slivkový je jednoducho láska na prvé zahryznutie.

Ingrediencie:

Na cesto:

• 300 g hladká/polohrubá múka
• 125 g cukor
• 1 bal. vanilkový cukor
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 1 vajce
• 1 lyžička škorice
• 150 g masla alebo margarínu (rozpustený)

Slivková náplň:

• 750 g slivky nakrájané na štvrťky
• 50 g Cukor (v prípade kyslých sliviek dvojnásobné množstvo cukru!)
• 40 g kukuričný škrob
• 3 lyžice

Pre krém:

• 2 vajcia
• 1 bal. Pudingový prášok vanilka
• 500 g tvaroh
• 2 lyžice citrónová šťava
• 75 g cukor

Alternatívne ingrediencie na cesto:

• 1/2 kocka droždie čerstvé
• 1 dl olej
• 2 dl mlieko
• 1 PL cukor kryštálový + do kvásku 1 ČL
• 300 g hladká múka
• 1 štipka soľ

Ďalej potrebujeme:

• 800 g slivky
• 120 g hrudkovitý plnotučný tvaroh
• 1 ks vajce (malé)
• 1/2 balíček vanilkový cukor

Na posýpku:

• maslo
• hrubá múka
• cukor kryštálový

Postup:

Príprava cesta:

1. Zmiešajte suché prísady a pridajte vajíčko.
2. Teraz pomaly primiešajte tekutý tuk a spracujte pomocou nástavcov na miešanie cesta.
3. 3/4 cesta rovnomerne navrstvite do formy a pevne zatlačte (cesto by malo siahať aj po bokoch tortovej formy).

Príprava náplne:

1. Premiešajte slivky s cukrom a dajte variť pri nízkej teplote.
2. Ak by množstvo tekutiny bolo príliš malé, jednoducho pridajte niekoľko polievkových lyžíc vody.
3. Rozmiešajte škrob s vodou, a za stáleho miešania pridajte do sliviek a znova priveďte do varu.
4. Nechajte zmes vychladnúť.

Príprava tvarohového krému:

1. Vymiešajte cukor s vajíčkami.
2. Primiešajte pudingový prášok, tvaroh a citrónovú šťavu.

Kompletizácia a pečenie:

1. Ochladnú ovocnú zmes rozprestrite na cesto a na ňu pridajte tvarohový krém.
2. Zvyšné cesto nastrúhajte na vrch koláča.
3. Pečieme v horúcej rúre 45 - 50 minút (kým nie je vrch koláča zlatistý).

Alternatívny postup prípravy cesta:

1. V troche vlažného mlieka rozdrvíme droždie a pridáme čajovú lyžičku cukru.
2. Na teplom mieste necháme napučať približne 10 minút.
3. Do misy preosejeme hladkú múku.
4. Pridáme lyžicu kryštálového cukru, štipku soli a kvások.
5. Začneme miešať a postupne pridávame zvyšné mlieko a olej.
6. Miesime na vláčne, nelepivé cesto.
7. Zakryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť 45-50 minút.
8. Na pomúčenej doske vyvaľkáme tenké cesto na veľkosť plechu.
9. Plech (30×40) vymastíme maslom a vysypeme múkou.
10. Preložíme naň vyvaľkané cesto.

Príprava a ukladanie sliviek:

1. Slivky umyjeme a prepolíme.
2. Vyberieme kôstku a nakrájame na mesiačiky.
3. Hrudkovitý tvaroh dáme do misky, pridáme vanilkový cukor a malé vajíčko.
4. Na cesto rovnomerne rozložíme nakrájané slivky.
5. Môžeme ich ukladať vedľa seba, koláč sa potom lepšie krája.
6. V druhom kroku pridáme tvaroh.

Príprava posýpky:

1. Do misky dáme maslo(50g), kryštálový cukor (70g) a hrubú múku (70g).
2. Prstami drobíme, aby nám vznikli malé hrudky.
3. Na záver vrch posypeme posýpkou.

Koláč dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15-20 minút. Treba sledovať, aby neprihorel a cesto zostalo krásne mäkké a krehké.

Necháme mierne vychladnúť a môžeme posypať práškovým cukrom.

Tabuľka alternatívnych postupov:

Sladko fialová slivková sezóna je v plnom prúde, tak ju poďme poriadne využiť. Garantujeme vám, že tento slivkový koláč si vybojuje čestné miesto medzi rodinnými receptami, ku ktorým sa rok čo rok vraciate. Nadýchané šťavnaté cesto, svieži tvarohový krém, sladké slivky a maková posýpka.

Najskôr sa vrhneme na prípravu cesta. Vo veľkej mise zmiešame všetky sypké ingrediencie - múky, proteínový prášok, erytritol (alebo iné sladidlo), kypriaci prášok, škoricu a citrónovú kôru. K sypkej zmesi pridáme vajcia, rozpustené ghí a mlieko.

Nasleduje tvarohová vrstva! Tú pripravíme jednoducho zmiešaním všetkých potrebných ingrediencií. Slivky rozpolíme a vykôstkujeme. Potom nimi v dvoch vrstvách pokryjeme tvarohový krém a poprášime ich škoricou. A nakoniec posýpka! Na jej prípravu použijeme ghíčko izbovej teploty, ku ktorému pridáme múku, mak a erytritol. Rukami spracujeme sypkú hmotu, ktorou zasypeme celý povrch koláča. Nakoniec prisypeme mandľové lupienky. Pečieme v predhriatej rúre 45‑50 minút. Než sa po koláči zapráši, nezabudneme ho nafotiť a zdieľať na Instagrame.

Prajeme vám dobrú chuť!

tags: #slivkový #koláč #s #tvarohom #a #posýpkou

Populárne príspevky:

• Recepty na dokonalý chlieb
• Harmonogram pečenia svadobných koláčov
• Výzvy inkluzívneho vzdelávania
• Overený recept na sekanú
• Tipy pre zdravú úrodu uhoriek