Fazuľová polievka so sójou: Recept pre zdravé a chutné jedlo

Fazuľová polievka je tradičné jedlo, ktoré sa pripravuje v mnohých domácnostiach. Existuje množstvo receptov a variácií, ktoré sa líšia v závislosti od regiónu a osobných preferencií. V tomto článku sa pozrieme na recept na fazuľovú polievku so sójou, ktorá je chutná, výživná a vhodná pre vegetariánov a vegánov.

Fazuľa patrí spoločne s cícerom, hrachom, šošovicou, sójou či lupinou medzi strukoviny. Zatiaľ čo u vegetariánov a vegánov platí fazuľa za chrbticu jedálnička, konvenčné jedácii sa im, podobne ako ďalším strukovinám, skôr vyhýbajú. Na vine je nepríjemná plynatosť, ktorú je však možné významne znížiť výdatným namáčaním a uvarením do mäkka. Fazuľa patrí medzi nadúvavejšie druhy strukovín, je ju však možné významne znížiť vhodnými kombináciami potravín a predovšetkým správnou prípravou. Jej základom je výdatné namáčanie.

Vodu potom vylejte, pridajte čerstvú, pre zníženie nadúvavosti môžete pridať bylinky ako je bazalka, saturejka, oregano, majoránka či ligurček, ktoré zároveň vylepšia chuť. Napriek všeobecnému presvedčeniu sa ich nemusíte báť osoliť.

Fazuľová sladko-kyslá mliečna je známa z receptov starých materí. Mliečne polievky boli obľúbené od detstva a kombinujú vyváženú sladko-kyslú chuť. Okrem chuti je fazuľa výborným zdrojom rastlinných bielkovín, najmä v chladných mesiacoch zahreje a zasýti.

Fazuľa a sója: Výživná kombinácia

Fazuľa a sója sú strukoviny, ktoré sú bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Fazuľa je dobrým zdrojom železa, draslíka a kyseliny listovej, zatiaľ čo sója obsahuje izoflavóny, ktoré majú antioxidačné účinky. Kombinácia fazule a sóje v polievke poskytuje komplexné živiny a zasýti na dlhšiu dobu.

Recept na fazuľovú polievku so sójou

Tento recept kombinuje sójové kocky s fazuľou, čím vytvára chutnú a sýtu polievku s príchuťou guláša.

Doenjang Jjigae : 된장찌개 (Kórejská polievka zo sójových bôbov) | Obyčajná kuchyňa 오디너리 키친

Ingrediencie:

  • Fazuľa
  • Sójové kocky (rezance)
  • Cibuľa
  • Červená paprika
  • Mletá červená paprika
  • Šampiňóny
  • Zemiaky
  • Paradajky
  • Cesnak
  • Soľ
  • Korenie
  • Majoránka
  • Olej

Postup:

  1. Vopred namočenú fazuľu si uvaríme do mäkka.
  2. Sójové kocky (rezance) si namočíme na polhodinu do vriacej osolenej vody. Pre lepšiu chuť môžeme pridať sójovú omáčku alebo solčanku.
  3. Na oleji opražíme nakrájanú cibuľu spolu s červenou paprikou. Pridáme mletú červenú papriku.
  4. Do hrnca pridáme scedenú sóju, zalejeme vodou, osolíme a okoreníme.
  5. Varíme zhruba 30 minút, potom pridáme nakrájané šampiňóny, zemiaky, paradajky a roztlačený cesnak. Premiešame.
  6. Pred dovarením pridáme scedenú uvarenú fazuľu.

Podľa potreby dosolíme a okoreníme. Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať.

Ingrediencia Množstvo
Fazuľa 400g
Sójové kocky 200g
Cibuľa 1 ks
Červená paprika 1 ks
Zemiaky 2 ks

Tipy a triky

  • Pridanie údeného mäsa: Pre zvýraznenie chuti môžete pridať údené mäso alebo údený vývar. Krúpová polievka je v slovenských domácnostiach známa hlavne v spojení s údeným mäsom.
  • Použitie rôznych druhov fazule: Experimentujte s rôznymi druhmi fazule, ako je biela, červená alebo čierna fazuľa.
  • Zahustenie polievky: Na zahustenie polievky môžete použiť zásmažku z hladkej múky a oleja, do ktorej pridáte mletú červenú papriku a zalejete studenou vodou. Miešame do zhustnutia a pridáme do polievky.
  • Pridanie zeleniny: Okrem základnej zeleniny môžete pridať aj inú zeleninu podľa vlastnej chuti, ako je kel, špenát alebo tekvica.
  • Korenie a bylinky: Okrem majoránky môžete použiť aj iné bylinky, ako je petržlenová vňať, kôpor alebo tymián.

Bezmäsité alternatívy a inšpirácie

Ak hľadáte ďalšie bezmäsité jedlá, môžete sa inšpirovať rôznymi receptami:

  • Slaný hubový koláč z celozrnnej špaldovej múky s tvarohovo-smotanovou náplňou: Výborná alternatíva pre slávnostné príležitosti.
  • Jedlá z jednej panvice: Rýchly a jednoduchý spôsob prípravy obeda alebo večere.
  • Cuketové karbanátky: Rýchle a jednoduché jedlo z cukety.
  • Šaláty: Ryžový šalát alebo šalát s opečenou zeleninou sú skvelé ako príloha alebo samostatné jedlo.
  • Polievky: Krémová polievka z tekvice Hokkaido je ideálna na chladné jesenné večery. Vyskúšajte aj rýchlu hráškovú polievku alebo pôstnu rascovú polievku s ovsenými vločkami a hubami.

Sója v kuchyni: Všestranná strukovina

Sója je strukovina plná bielkovín, ktorú možno použiť na rôzne spôsoby. Okrem sójových kociek a rezancov môžete použiť aj sójové mlieko, tofu alebo tempeh.

tags: #polievka #fazulova #so #sojou #mliecna #recept

Populárne príspevky: