Polievka ako základ slovenskej kuchyne: tradícia, rozmanitosť a pôžitok

Polievka je od nepamäti dôležitým prvkom vyváženej stravy a v slovenskej kuchyni má výsadné postavenie. Človek si ju cení a pripravuje už od nepamäti. Či už ide o sýtu kapustnicu, fazuľovú polievku alebo ľahký vývar, polievka je neodmysliteľnou súčasťou obedového menu.

V tomto článku sa pozrieme na význam polievky v slovenskej kultúre, jej rôzne druhy a na to, kde si ju môžete vychutnať. Na Slovensku sa traduje, že "polievka je základ". To znamená, že dobrá polievka je základom nielen sýteho obeda, ale aj zdravého životného štýlu. Polievka sa tradične podáva ako prvý chod obeda a má za úlohu pripraviť tráviaci systém na ďalšie jedlá. Okrem toho je polievka zdrojom dôležitých živín, vitamínov a minerálov.

Rôzne druhy polievok v slovenskej kuchyni

Slovenská kuchyňa ponúka širokú škálu polievok. Každý región Slovenska má svoje vlastné špeciality a recepty na polievky. Niektoré polievky sú sezónne a pripravujú sa len v určitom období roka. Napríklad v zime sa často varí kapustnica a v lete zas paradajková polievka. Medzi najobľúbenejšie patria:

Kapustnica: Sýta polievka z kyslej kapusty, klobásy a údeného mäsa.
Fazuľová polievka: Polievka z fazule, zeleniny a údeného mäsa.
Hrachová polievka: Polievka z hrachu, zeleniny a údeného mäsa.
Zemiaková polievka: Polievka zo zemiakov, zeleniny a húb.
Slepačí vývar: Ľahký vývar z kuraťa, zeleniny a rezancov.
Paradajková polievka: Polievka z paradajok, zeleniny a cestovín.
Šošovicová polievka: Polievka zo šošovice, zeleniny a údeného mäsa.
Cesnaková polievka: Polievka z cesnaku, zemiakov a syra.
Cibuľová polievka: Polievka z cibule, hovädzieho vývaru a syra.
Držková polievka: Polievka z hovädzích držiek, zeleniny a korenia.
Boršč: Polievka z červenej repy, zeleniny a mäsa.
Kulajda: Polievka z húb, zemiakov, smotany a kôpru.
Demikát: Polievka z bryndze, zemiakov a slaniny.

Ponuka rôznych druhov pizze. Firemný catering, garden party. Zabezpečenie svadobného servisu. Prenájom inventáru a techniky. Reštaurácia a vináreň s ponukou jedál slovenskej a medzinárodnej kuchyne. Cukráreň v priestoroch penziónu. Café Bar s letnou terasou a zmrzlinou v objekte. Bistro s pestrou ponukou jedál. Reštaurácia - ponuka rôznych druhov jedál a špecialít. Reštaurácia v priestoroch hotela - obedové menu, rôzne druhy jedál a nápojov. Ponuka denného menu, pizze, studených a teplých jedál, štrudlí a pagáčov. Prevádzkovanie pizzerie s ponukou rôznych druhov pizze, šalátov, rizota a burgrov. Raňajky vo forme bufetových stolov.

Polievka v reštauráciách na Slovensku

Mnohé reštaurácie na Slovensku ponúkajú polievku ako súčasť denného menu. Reštaurácie sa snažia variť polievky z čerstvých surovín a bez použitia konzervantov. Napríklad Pizzeria Smejo v Nitre ponúka od 15. februára 2016 obednú polievku z kvalitných a čerstvých surovín, bez múky a konzervantov. Ich cieľom je ponúknuť polievku ako od babičky - teda bez chémie, glutamánu a konzervovaných surovín. Polievky nie sú zahusťované múkou, a preto sú vhodné aj pre ľudí, ktorí trpia celiakiou alebo len preferujú bezlepkovú stravu.

Okrem toho, mnohé ďalšie reštaurácie na Slovensku ponúkajú polievky v rámci svojho menu:

Reštaurácia U Janusa v Levoči
Reštaurácia Jašter v Hlohovci
Pivnice u Kozla v Bratislave
Reštaurácia Rančík v Bratislave
Reštaurácia SOVELO v Uhrovci
Jedáleň MAJO PO v Prešove
Reštaurácia R-Club v Trenčianskych Tepliciach
Reštaurácia Double M.K. v Poprade
Reštaurácia OYSHI SUSHI & SAKÉ BAR v Trenčíne
Reštaurácia M.S TT v Jaslovských Bohuniciach
Reštaurácia El paso v Novom Meste nad Váhom
Sushi reštaurácia Dinet v Šali
Mlsáreň GRILL & BISTRO v Prievidzi
Reštaurácia Jozef II. v Holíči
Reštaurácia a bar Racibor v Oravskom Podzámku
Reštaurácia ZANIA.SK v Bratislave
Reštaurácia TRUDIČ SK v Bardejove

Pizzeria - ponuka jedál a nápojov, rozvoz pizze. Pestovateľská pálenica - pálenie prémiových ovocných destilátov. Reštaurácia - ponuka denného menu. Reštaurácia, pizzeria - ponuka pizze, obedového menu, nápojov.

Polievka pre rôzne stravovacie preferencie

V súčasnosti je dôležité, aby reštaurácie a stravovacie zariadenia ponúkali polievky pre rôzne stravovacie preferencie. To zahŕňa vegetariánske, vegánske a bezlepkové polievky.

Vegetariánske polievky: Polievky bez mäsa, ktoré sú založené na zelenine, strukovinách a hubách.
Vegánske polievky: Polievky bez živočíšnych produktov, ktoré sú založené na zelenine, strukovinách, hubách a rastlinných olejoch.
Bezlepkové polievky: Polievky bez múky a iných lepkových prísad.

Reštaurácie by mali jasne označiť, ktoré polievky sú vhodné pre rôzne stravovacie preferencie.

Domáca príprava polievky

Okrem reštaurácií si môžete polievku pripraviť aj doma. Domáca príprava polievky má mnoho výhod. Na internete a v kuchárskych knihách nájdete množstvo receptov na slovenské polievky.

Vo februári sme písali o pralinkách z malej dedinky pri Nitre. Dnes má táto prevádzka vlastnú kaviareň a cukráreň v strede mesta. Boli sme sa pozrieť a ochutnať.

Guteva sídli v malom rodinnom dome na rohu Hodálovej a Fraňa Mojtu, kúsok vedľa je rieka a nábrežie na prechádzky. Prekvapujúce je, že má vlastné a pomerne priestranné parkovisko. K cukrárni patrí aj pekne upravené okolie s vonkajšou terasou. Škoda, že v letných mesiacoch na nu pečie slnko a je tam horúco. V kombinácii s chladnými zákuskami a čokoládou to nie je dobrá kombinácia. Zaujímavá bude určite v prechodných mesiacoch a pri horšom počasí.

Vnútri vás privíta interiér s pekným drevom a niekoľko vitrín. V jednej sú zákusky, v druhej zasa pralinky. Iba zmrzlina nie je ich vlastná, ale od známej rozšírenej značky. Medzi zákuskami spoznáte asi len klasické krémeše, väčšina ponuky sú tortové rezy rôznych chutí a naspodu sme videli aj pár ovocných pohárov.

S milovanou sme si objednali nugátový tortový rez (2,40€), medový krémeš (0,80€), hruškový košík (0,80€) a krpcovi maslový croissant (1,10€). K tomu espresso (1,20€) a cappuccino (1,50€). Dve obsluhujúce slečny boli trochu neskoordinované, pretože našu objednávku brali pri takmer prázdnom podniku obidve naraz. Napriek tomu boli ochotné a usmievavé, snažili sa poradiť s výberom zákuskov a prihovorili sa aj nášmu malému šintérovi.

Ako prvé sme ochutnali klasiku - krémeš. Jednoznačne vyššia liga. Dobrá šľahačka a navrchu chutná tmavá čokoláda, žiadna hnedá cukrová poleva. Košíček s hruškovou šľahačkou mal šmrnc, bol svieži aj pekne dozdobený. Nugátová torta mi vzdialene pripomínala cheesecake skrížený s panna cotou, chuťovo dobré, ale predošlé zákusky nám chutili viac. Jednoznačne vyhral krémeš.

Košíček s hruškovou šľahačkou mal šmrnc, bol svieži aj pekne dozdobený.

Hodnotenie kávy v cukrárni Guteva

Káva bol mix. Podávajú menej známu taliansku značku Caffé Perú. Espresso sa im podarilo takmer ukážkovo, oriešková crema a jednoduchá chuť.

Pri cappuccino bola snaha urobiť ho správne, biela pena mala tmavý okraj. Len škoda, že trochu prešvihli teplotu mlieka. Na druhej strane bolo chuťovo vyvážené. Ich zmes vyznieva lepšie v kávových nápojoch ako v espresso. Potešilo, že ku káve podávali aj ich pralinky a obligátny pohárik vody.

Celkové hodnotenie cukrárne Guteva

Slušné cukrárne sa vytratili prakticky na celom Slovensku a v Nitre tiež dlhodobo chýbajú. Guteva nás potešila, hneď niekoľkokrát. Veľmi slušné a chutné zákusky, snaha o dobrú kávu, detaily, interiér aj upravený vonkajšok. Sladkosti nie sú síce také nápadité ako povedzme v Monsalvy v Piešťanoch alebo u Laurenta v Bratislave, ale zato poctivo urobené. V meste však konkurenciu nemajú.

Podnik má navyše dobrú polohu pri nábreží rieky, takže môžete zakončiť romantickú prechádzku práve tu. Veľké parkovisko mi trocha vŕta v hlave, ale ak si podnik povedzme objedná väčšia spoločnosť na poobedňajšiu rodinnú kávičku so zákuskami, určite bude mať pohodlný dovoz. Tipujem, že cukráreň budú najviac navštevovať slečny a dámy, v takom prípade by bola možno lepšia šarmantná mužská obsluha.

Domáca kyslá kapustová polievka – KAPUSTNICA | Tradičná slovenská polievka. Recept na kyslú kapustovú polievku od Always Yummy!

tags: #polievka #frana #mojtu #recept