Minestrone polievka: Tradičný taliansky recept plný chutí a zdravia

Minestrone polievka - chcete aj vy spoznať tento tradičný taliansky pokrm? Nájdeš v ňom nielen úžasnú chuť, ale aj výživné hodnoty a krásne farby na tanieri. Kombinuje čerstvú zeleninu, strukoviny, cestoviny a bylinky, vďaka čomu ťa dostatočne zasýti a dodá telu množstvo vitamínov. Minestrone polievka sa stane skvelou voľbou nielen na chladné dni, keď potrebuješ zahriať, ale aj ako ľahký obed či večeru. Priprav si ju podľa nášho receptu a dopraj si chutnú porciu zdravia!

Aj vy počas leta obľubujete ľahšie recepty a jedlá, ktorých príprava nezaberá veľa času? Ideálnou voľbou sú aj sýte zeleninové polievky, ktoré počas slnečných dní poslúžia aj ako hlavné jedlo. Veľmi obľúbená je známa talianska polievka Minestrone, ktorá je mimoriadne chutná a navyše v nej dokáže schovať všetko, čo práve potrebujete spotrebovať. Dopriať si ju tak môžete kedykoľvek počas roka, ale v lete, kedy je na trhu dostatok čerstvej zeleniny a voňavých byliek, chutí najlepšie.

My sme si dnes pre vás pripravili výborný recept podľa známeho šéfkuchára Jamieho Olivera plus zopár rád, ako sa dopracovať k perfektnému výsledku. Táto polievka je na prípravu jednoduchá, zasýti a je taká dobrá, že nikdy neomrzí. Ak hľadáš jedlo, ktoré ťa zasýti, dodá vlákninu a veľa zeleniny, nebude ťa zaťažovať a bude rozvoniavať na celú kuchyňu, táto polievka je presne pre teba. Je to vylepšené minestrone - polievka plná farebnej zeleniny, čiernych fazúľ, byliniek a trošku olivového oleja.

Skvelý spôsob, ako zužitkovať prebytky čerstvých paradajok, alebo jednoducho siahnuť po konzerve, keď nie je čas. Polievka je ľahká, ale zároveň príjemne hrejivá - ideálna napríklad na večeru, keď už nemáš silu stáť hodinu pri šporáku. Je hotová za polhodinu a z jednej dávky nasýtiš celú rodinu alebo si pripravíš jedlo na niekoľko dní dopredu. A tá vôňa cesnaku, čerstvej bazalky a paradajok? Na nezaplatenie.

Domáca minestrone polievka | Varte ďalej a pokračujte | Jamie Oliver

Recept na Minestrone polievku

Výhodou tejto polievky je, že si do nej môžete pridať zeleninu podľa sezóny, či vlastného výberu. Je to len na vás. Taliani varia túto polievku vždy z čerstvej zeleniny, ktorá sa práve v danom období pestuje a má sezónu. Môžete použiť akúkoľvek zeleninu, čo máte doma.

Suroviny:

Cibuľa
Cesnak
Mrkva
Zemiaky
Cuketa
Paradajky
Paprika
Hokkaido tekvica (nemusí byť)
Stopkový zeler
Paradajkový pretlak
Oregano
Tymian
Zeleninový vývar
Paradajková šťava
Drobné cestoviny
Bobkový list
Čierne korenie
Soľ
Fazuľa
Lúsky
Špenát
Citrónová šťava
Olivový olej
Bazalka
Parmezán

Postup:

Najskôr si pripravíme všetky suroviny - cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame nadrobno.
Mrkvu, zemiaky, cuketu ošúpeme a nakrájame na menšie kúsky.
Paradajky narežeme do kríža a zalejeme vriacou vodou, následne prudko schladíme a ošúpeme. Nakrájame na štvrťky.
Papriku a hokkaido šúpať nemusíme, len nakrájame na menšie kocky.
Všetku zeleninu si nakrájame na menšie kúsky. Nakrájanú zeleninu dáme na rozohriatu panvicu. Pridáme olej a restujeme. Osolíme a okoreníme. Potom pridáme paradajkový pretlak a spolu podusíme. Takto pripravenú zeleninu dáme do hrnca a zalejeme vývarom. Chvíľu povaríme kým zelenina nezmäkne a môžeme podávať.
Vo veľkom hrnci zahrej olivový olej na strednom ohni. Prisyp nakrájanú mrkvu, zeler, zelenú papriku a cuketu. Teraz je na rade tekutejšia zložka - paradajky (ideálne čerstvé, pokiaľ nemáš, môžeš siahnuť po tých z konzervy) a zeleninový vývar. Pridaj varené fazule a cestoviny. Pokračuj vo varení asi 10 minút, kým sa cestoviny neuvaria. Pred podávaním posyp čerstvou bazalkou alebo petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!
V hrnci na strednom ohni opečieme na oleji nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme roztlačený cesnak a opekáme ešte asi minútku. Následne pridáme mrkvu, zemiaky a stopkový zeler a premiešame. K zelenine pridáme paradajkový pretlak a ochutíme oreganom a tymianom. Všetko spolu premiešame a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
Následne pridáme nakrájané paradajky, podlejeme zeleninovým vývarom a paradajkovou šťavou. Polievku necháme asi 10 minút povariť. Pridáme do nej drobnejšie cestoviny, bobkový list, čierne korenie a soľ podľa chuti. Keď sa zemiaky a cestoviny uvaria, pridáme už len premytú fazuľu, lúsky, cuketu a špenát. Podľa chuti dochutíme citrónovou šťavou.
Prisypeme mrkvu a zemiaky, krátko orestujeme a zalejeme vývarom.

Na tanieri polievku dozdobíme bazalkou a posypeme parmezánom. Chutná, sýta, výživná a na leto ako stvorená.

Tipy a triky

Aj keď ide iba o polievku, vždy je čo vylepšiť. Nevyhadzujte nič a spotrebujte všetko do poslednej omrvinky. To platí aj pre zeleninu.
V polievke nespotrebujete celý balík cestovín, preto si nerobte starosti a použite zvyšky cestovín z otvorených balíčkov zo špajze. Aby sa uvarili rovnako, vysypte ich na suchú čistú utierku, zabaľte a podrvte.
Aj keď je bazalka veľmi výrazná a v talianskej kuchyni mimoriadne obľúbená, pri tejto polievke sa toleruje akákoľvek bylinka. Nebojte sa kombinácie a do polievky pridajte akúkoľvek zeleninu.
Nemáte cestoviny? Ďalší zo série "špajzových špeciálov", tentokrát v hlavnej úlohe... Stačí trocha koreňovej zeleniny, konzerva bielej fazuľky, konzerva paradajok, obľúbené cestoviny... Takto chutí leto!