Baza čierna: Vôňa a chuť leta v každom kvete
Baza čierna, kvitnúca od mája do júla, je hotovou prírodnou lekárničkou. Kvety čiernej bazy už rozvoniavajú a sú pripravené na spracovanie. Na využitie v kuchyni sú vhodné len krásne, voňavé, žltkasté a slonovinovo biele kvetenstvá v plnom kvete, ktoré zbierame v prírode, ďaleko od prašných ciest.
Tradičné využitie bazy
Už stáročia sa traduje, že baza bola kríkom života a smrti, ktorý sprevádza duše po smrti a zároveň slúžila živým na prístup k svojim zosnulým príbuzným. Pre Keltov a druidov bola baza posvätným a ochranným stromom, ktorý zaháňa temné sily. Kelti sa klaňali jeho rozkvitnutým kvetom a hladili jeho kôru.
Kvietky bazy sú hneď zjari hotovou prírodnou lekárničkou, využívali sa na posilnenie tela aj pri prechladnutí. Sušené bazové kvety naši predkovia využívali pri virózach, prechladnutí, na harmonizáciu obličiek, hojenie pokožky aj na rezné rany v chladnejších častiach roka. Chladený bazový nápoj využívali naše babičky vtedy, ak si pri práci v jarnej záhradke spálili pleť. Zápar z kvetov vylievali do kúpeľa, pretože pôsobil upokojúco na podráždenú pokožku. Ľadový čaj pripravený zo sušenej bazy je výborným pomocníkom na zlepšenie trávenia.
Zber a spracovanie kvetov bazy
Striháme ich nožnicami a ukladáme do košíka alebo papierovej, vzdušnej tašky, aby sa nedolámali a nezaparili. Spracúvame ich v deň zberu. Kvietky sa nemusia umývať, stačí ich zbaviť nečistôt a oklepať od hmyzu. Spracujeme ich podľa receptúry. Sušíme zavesené na šnúrach pri teplote do 45 °C, počas sušenia nesmú zhnednúť. Vysušené kvietky uchovávame vo vzdušnom papierovom vrecúšku.
Krásne takmer čierne plody bazy dozrievajú zvyčajne koncom leta a zbierajú sa na prelome augusta a septembra, v južných častiach Slovenska aj koncom júla.
Recepty z bazy
Najčastejšie gazdinky robia zo bazy sirup vhodný do limonád, ale dá sa použiť aj do výborných zákuskov. Z bazových kvetov však môžete pripraviť aj zmrzlinu, či cukríky. Uložený v chlade vydrží niekoľko týždňov, ale máme aj tipy, ako ho pripraviť tak, aby ste si mohli limonády z neho vychutnávať oveľa dlhšie.
Ako pripraviť NAJLEPŠÍ sirup z bazy čiernej (jednoduchý a chutný)
Bazový sirup
Každý rok pripravujem klasiku - bazový sirup - vhodný na osviežujúce, chutné, voňavé a zdravé nápoje pre deti a dospelých. Ak budete robiť veľké množstvo sirupu, aby vydržal dlho, treba mu troška pomôcť... Recept na sterilizovaný sirup, ktorý potom bez problémov vydrží celé leto.
Pridajte doň aj pár stoniek mäty a medovky. Bazový sirup ako od babičky, ktorý spríjemní každé posedenie na terase. Recept na voňavý domáci bazový sirup v darčekovom balení.
Dukanovský bazový sirup bez cukru
K tomuto receptu som sa odhodlala nakoľko držím dietu (Dukanovu) kde sa nemôže žiaden cukor.
Vyprážaná baza v palacinkovom cestíčku
Rada experimentujem, mám rada nezvyčajné jedlá z domácich surovín, ktoré na mňa nepozerajú. Preto som vyskúšala vypražiť bazu.
Bazový zákusok
Je sezóna bázy a okrem sirupu som pripravila aj takýto chutný zákusok.
Podľa tradícií by sme bazu nemali vysádzať ani vykopávať, mala by si sama nájsť svoje miesto. V tých časoch sa nenašiel nikto, kto by tento krík odpílil, vyťal či olámal. Hovorilo sa, že krom prechádzajú duchovia aj negatívne sily, ktoré prinášajú nešťastie.
tags: #varecha #pravda #sk #bazovy #kvet #recept
