Polievky pri žalúdočných problémoch: Recepty a odporúčania
Keď sa žalúdok ozýva, že potrebuje pauzu, nemusí to nutne znamenať, že je čas na pôst alebo drastickú diétu.
Niekedy stačí zaradiť do jedálnička jemnú, ľahko stráviteľnú polievku, ktorá organizmus nezaťaží a zároveň dodá všetky potrebné živiny.
V takých chvíľach prichádzajú na scénu diétne zeleninové polievky, ryžové vývary alebo napríklad polievky z stopkového zeleru.
Mnoho ľudí hľadá „diétnu polievku na žalúdok - recept", pretože trpia podráždeným trávením, zotavujú sa po chorobe alebo jednoducho chcú telu dopriať niečo ľahko stráviteľné.
Diétne polievky nie sú len dočasným riešením pri žalúdočných ťažkostiach, stále viac ľudí ich zaraďuje do pravidelného jedálnička ako spôsob, ako udržať telo v rovnováhe.
Z výživového hľadiska je kľúčové, aby diétna polievka obsahovala dostatok vlákniny, ktorá podporuje činnosť čriev, a zároveň mala nízky obsah tuku a jednoduchých cukrov.
Napríklad v tradičnej čínskej medicíne je teplý zeleninový vývar považovaný za základ stravy, ktorý harmonizuje trávenie a podporuje vitalitu.
Jedným z menej tradičných, ale stále populárnejších základov je stopkový zeler. Táto zelenina je bohatá na antioxidanty, má silné protizápalové účinky a podporuje trávenie.
Aby diétna polievka nebola nudnou záležitosťou, je dôležité hrať sa s kombináciami surovín, ale zároveň rešpektovať potreby citlivého tráviaceho systému.
Diétna polievka zo stopkového zeleru je typickým príkladom ľahkého a pritom výživného jedla. Stačí pár jednoduchých surovín: stopkový zeler, mrkva, kúsok zemiaka, štipka soli a trocha olivového oleja.
Zelenina sa krátko povarí, rozmixuje a dochutí podľa potreby.
Diétne polievky a ich benefity pre žalúdok
Diétne polievky majú niekoľko výhod pre ľudí s citlivým žalúdkom alebo tráviacimi problémami:
- Ľahká stráviteľnosť: Polievky sú zvyčajne ľahko stráviteľné, pretože suroviny sú rozvarené a tekutá konzistencia uľahčuje trávenie.
- Hydratácia: Polievky prispievajú k hydratácii organizmu, čo je dôležité pre správnu funkciu tráviaceho systému.
- Nízky obsah tuku: Diétne polievky by mali mať nízky obsah tuku, aby nezaťažovali žalúdok.
- Obsah živín: Polievky môžu byť bohaté na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré podporujú zdravie žalúdka a celého tela.
- Upokojujúci účinok: Teplá polievka môže mať upokojujúci účinok na žalúdok a pomôcť zmierniť príznaky ako nevoľnosť, pálenie záhy alebo nadúvanie.
Zásady prípravy diétnych polievok
Pri príprave diétnych polievok pre citlivý žalúdok je dôležité dodržiavať nasledujúce zásady:
- Používajte čerstvé a kvalitné suroviny: Vyberajte si čerstvú zeleninu, chudé mäso alebo ryby a kvalitné vývary.
- Obmedzte tuk: Pri príprave polievok používajte minimálne množstvo tuku. Vyhnite sa smaženiu a radšej suroviny varte, dusíte alebo pečte.
- Vyhnite sa korenistým a dráždivým prísadám: Ostré koreniny, cesnak, cibuľa (v surovom stave) a iné dráždivé prísady môžu žalúdok podráždiť. Používajte radšej jemné bylinky a koreniny.
- Obmedzte soľ: Nadmerný príjem soli môže zaťažiť obličky a zvýšiť krvný tlak. Používajte radšej bylinky a koreniny na dochutenie.
- Vyhnite sa strukovinám v akútnej fáze: Strukoviny, ako hrach, fazuľa a šošovica, môžu nadúvať a zaťažiť žalúdok. V akútnej fáze problémov so žalúdkom sa im radšej vyhnite.
- Používajte ľahko stráviteľné suroviny: Zemiaky, mrkva, tekvica, cuketa, ryža a ovsené vločky sú ľahko stráviteľné a vhodné pre diétne polievky.
- Pripravujte polievky s jemnou konzistenciou: Polievky môžete rozmixovať na krémovú konzistenciu, čo uľahčí trávenie.
Dôležité je uvedomiť si, že neexistuje diéta, ktorá by vyhovovala každému. Je potrebné prispôsobiť stravu podľa individuálnej znášanlivosti. Pacient by mal sledovať, ktoré potraviny znesie bez problémov, a ktoré nie.
Recepty na diétne polievky
Tu je niekoľko receptov na diétne polievky, ktoré sú vhodné pre ľudí s citlivým žalúdkom alebo tráviacimi problémami:
1. Zemiaková krémová polievka
Táto polievka je jemná, ľahko stráviteľná a upokojuje žalúdok.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov
- 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný) - voliteľné
- 1 l zeleninového vývaru
- 100 ml smotany na varenie (s nízkym obsahom tuku)
- Soľ, biele korenie, petržlenová vňať
- Olivový olej
Postup:
- Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte ošúpané a nakrájané zemiaky. Zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým zemiaky nezmäknú.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Pridajte smotanu na varenie, dochuťte soľou a bielym korením.
- Podávajte posypané petržlenovou vňaťou.
2. Mrkvová polievka s ryžou
Mrkva je bohatá na vitamín A a má protizápalové účinky. Ryža je ľahko stráviteľná a upokojuje žalúdok.
Ingrediencie:
- 500 g mrkvy
- 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 100 g ryže
- 1 l zeleninového vývaru
- Soľ, biele korenie, zázvor (strúhaný)
- Olivový olej
Postup:
- Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita.
- Pridajte ošúpanú a nakrájanú mrkvu. Krátko orestujte.
- Pridajte ryžu a zalejte zeleninovým vývarom.
- Varte, kým mrkva a ryža nezmäknú.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Dochuťte soľou, bielym korením a strúhaným zázvorom.
3. Kuracia polievka s rezancami (vhodná po upokojení žalúdka)
Kuracia polievka je tradičný liek na prechladnutie a chrípku, ale môže byť prospešná aj pre žalúdok. V tejto diétnej verzii je dôležité použiť chudé kuracie mäso a vyhnúť sa príliš tučnému vývaru.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích kostí (chrbát, krídla) a malý kúsok kuracích pŕs
- 1 cibuľa (nakrájaná na štvrtiny)
- 2 mrkvy (nakrájané na kolieska)
- 1 petržlen (nakrájaný na kolieska)
- 1 stonka zeleru (nakrájaná)
- 1,5 l vody
- Soľ, čierne korenie (celé), bobkový list, nové korenie
- Tenké rezance (vaječné alebo bezvaječné)
- Petržlenová vňať (nasekaná)
Postup:
- Kuracie kosti a mäso vložte do hrnca. Zalejte studenou vodou.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a odstráňte penu, ktorá sa vytvorí na povrchu.
- Pridajte cibuľu, mrkvu, petržlen, zeler, soľ, korenie, bobkový list a nové korenie.
- Varte na miernom ohni aspoň 2 hodiny. Čím dlhšie sa vývar varí, tým bude chutnejší a bohatší na živiny.
- Vývar preceďte cez sitko. Odstráňte kosti a zeleninu.
- Kuracie mäso oberte a nakrájajte na menšie kúsky.
- Do precedeného vývaru pridajte rezance a varte podľa návodu na obale.
- Pridajte nakrájané kuracie mäso a nasekanú petržlenovú vňať.
- Dochuťte soľou a korením podľa potreby.
4. Tekvicová krémová polievka
Tekvica je bohatá na antioxidanty a vlákninu, ktorá je prospešná pre trávenie. Má jemnú chuť a je dobre tolerovaná aj citlivým žalúdkom.
Ingrediencie:
- 500 g tekvice hokkaido alebo maslovej tekvice
- 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 1 strúčik cesnaku (prelisovaný) - voliteľné
- 750 ml zeleninového vývaru
- 100 ml kokosového mlieka (alebo smotany na varenie s nízkym obsahom tuku)
- Soľ, biele korenie, muškátový oriešok
- Olivový olej
Postup:
- Tekvicu ošúpte (ak používate hokkaido, nemusíte ju šúpať) a nakrájajte na kocky.
- Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak a krátko orestujte.
- Pridajte tekvicu a krátko orestujte.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým tekvica nezmäkne.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Pridajte kokosové mlieko (alebo smotanu), dochuťte soľou, bielym korením a muškátovým orieškom.
5. Polievka zo zelenej zeleniny (brokolica, špenát, cuketa)
Táto polievka je plná vitamínov a minerálov a ľahko stráviteľná. Zelená zelenina má protizápalové účinky a je prospešná pre trávenie.
Ingrediencie:
- 200 g brokolice (ružičky)
- 100 g špenátu (čerstvý alebo mrazený)
- 1 cuketa (nakrájaná na kocky)
- 1 cibuľa (nakrájaná nadrobno)
- 750 ml zeleninového vývaru
- Soľ, biele korenie, bylinky (napr. bazalka, tymián)
- Olivový olej
Postup:
- Na olivovom oleji orestujte cibuľu do sklovita.
- Pridajte brokolicu, špenát a cuketu. Krátko orestujte.
- Zalejte zeleninovým vývarom a varte, kým zelenina nezmäkne.
- Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka.
- Dochuťte soľou, bielym korením a bylinkami.
Tipy pre prípravu a konzumáciu diétnych polievok
- Servírujte polievky vlažné: Príliš horúca alebo príliš studená polievka môže žalúdok podráždiť.
- Jedzte pomaly a dôkladne žujte: To uľahčí trávenie.
- Vyhnite sa konzumácii polievok tesne pred spaním: To môže spôsobiť pálenie záhy.
- Experimentujte s rôznymi surovinami a receptami: Nájdite si polievky, ktoré vám chutia a ktoré váš žalúdok dobre znáša.
- Konzultujte sa s lekárom alebo dietológom: Ak máte vážne problémy so žalúdkom, poraďte sa s odborníkom, ktorý vám poradí, aké polievky sú pre vás najvhodnejšie.
Diétne polievky sú vynikajúcou voľbou pre ľudí s citlivým žalúdkom alebo tráviacimi problémami.
Správne zvolená strava môže urýchliť hojenie podráždenej sliznice, zmierniť bolesti a postupne obnoviť normálnu funkciu tráviaceho systému.
Polievky a ich význam vo výžive z nutričného hľadiska je neodškriepiteľný. Konzumáciou polievok z kvalitných surovín stimulujeme, prehrejeme a prekrvíme žalúdok a ten následne zlepší svoje trávenie vďaka väčšiemu množstvu vylúčených žalúdočných štiav potrebných na trávenie potravy.
Čo na instantných polievkach nie je moc prospešné?
Takáto polievka z vrecúška musí spotrebiteľovi chutiť a voňať, preto jej chuť aj farba sú často nahradené prídavnými látkami, ale, žiaľ, nie prírodnými.
Ak si prečítaš zloženie instantnej polievky, zrejme tam prírodnú sušenú zeleninu nenájdeš, ak áno, tak v minimálnom pomere. Naopak, zvýrazňovače chuti, farbivá, konzervanty nájdeš vo veľmi hojnom množstve.
Najväčšie zastúpenie rôznych prídavných látok majú polievky z Ázie, ktoré poznáme pod názvom cestovinové (rezancové) polievky a kričia na nás už farebným obalom.
Pri potravinových testoch (test Dnes − máj 2015), keď hodnotili rôzne čínske instantné polievky, nebol výsledok uspokojivý. V niektorých prípadoch sa našli aj nevhodné prídavné látky.
Zoznámme sa bližšie s uvedenými prídavnými látkami:
- E621 - glutaman sodný: Látka zvýrazňujúca chuť a vôňu. Pri použití nadmerného množstva môže vyvolať nevoľnosť a bolesti hlavy. Je nevhodný pre deti a zaradený medzi možné alergény.
- E451 - trifosforečnany (sodný, draselný): Stabilizátory, regulátory kyslosti, emulgátory, taviace soli, zahusťovadlá. Existujú však informácie, že ich vysoký príjem môže viesť k odvápneniu kostí.
- E452 - polyfosforečnany - (sodný, draselný, vápenatý): Sú umelé látky, najčastejšie používané ako emulgátory. V odporúčaných množstvách sú bezpečné. Sú zaevidované informácie ako pri E451.
- E500 - uhličitany sodné: Vyrába sa synteticky z chloridu sodného (kuchynská soľ). Látky so širokým využitím v potravinách ako regulátory kyslosti, zahusťovadlá a kypriace látky.
- E501 - uhličitan draselný: Synteticky vyrábané látky. Vyrába sa z chloridu draselného.
- Modifikované škroby: Sú stabilizátory a zahusťovadlá. Vyrábajú sa zmiešaním škrobu s kyselinou chlorovodíkovou alebo sírou. Následným vysušením sa získava upravený škrob.
V instantných polievkach je zbytočne veľa prídavných látok, ktoré samy osebe sú v odporúčanom množstve v danej potravine, ale ich celkový príjem počas dňa si nekontrolujeme a nespočítavame, takže netušíme, ako sme na tom s ich príjmom.
Zvýrazňovače chuti dráždia naše chuťové poháriky a pachové vnemy a nenápadne v nás vyvolávajú ďalšie chute.
Jednoznačný záver je varenie polievok doma. Ak má polievka splniť výživovú hodnotu a byť prínosom pre náš organizmus s využiteľnými živinami, mala by byť zo základných lokálnych potravín bez prídavných látok.
Menu na týždeň pri gastritíde
Strava pri gastritíde by mala byť vyvážená a obsahovať dostatočné množstvo základných živín - bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov a mikroprvkov.
Na polievky nedali naše babičky dopustiť. Tento chod sa postará nielen o potrebné tekutiny a hydratáciu, ale ak je uvarená z tých správnych surovín a korenín.
Pred hlavným jedlom stimulujú trávenie a nebude vám teda ťažko, ani po výdatnom nedeľnom hodovaní. Vyskúšajte na každý deň inú!
Rajčinová na chudnutie a pre lepšie trávenie
Potrebujeme:
- 1 hrsť cherry paradajok
- 130 ml zeleninového vývaru
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžičky kurkumy
- 1 lyžičku kokosového oleja (môžeme použiť aj zeleninový olej)
- ½ lyžičky morskej soli
- 1 lyžičku sušenej bazalky
- 1 lyžicu jablčného octu
- ½ lyžičky čierneho korenia čerstvo namletého
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji spolu s cesnakom po dobu jednej minúty.
- K cibuľke a cesnaku pridáme cherry paradajky (môžete ich oošúpať, alebo uvariť aj so šupkou), kurkumu a varíme, kým paradajky nepustia šťavu a celkom nezmäknú. Potom pridáme paradajky z konzervy aj so šťavou, ocot, vývar a bazalku.
- Privedieme do varu a varíme približne 6 minút. Potom celú zmes preložíme do mixéra a rozmixujeme.
- Osolíme, okoreníme a môžeme podávať. Ozdobíme zelenou cibuľkou alebo čerstvou bazalkou.
Polievka s mäsovými knedličkami - zasýti tak skvele, že nepotrebujete druhé jedlo
Potrebujeme:
- 2 litre vody
- 200 g kvalitného mletého mäsa
- 100 g uvarenej ryže
- 100 g mrkvy
- 300 g zemiakov nakrájaných na kúsky
- 40 g zelenej cibule
- Soľ, čierne mleté korenie
- Bobkové korenie
- Sušenú petržlenovú vňať
Postup:
- Vodu privedieme do varu a dáme do nej nakrájanú mrkvu a zemiaky.
- Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme soľ, korenie a tvarujeme malé guľky, ktoré dáme do vody, keď zelenina trochu zmäkne.
- Pridáme aj bobkový list, zelenú cibuľku a zelené bylinky podľa chuti. Keď je mäso uvarené, môžeme podávať.
Bryndzová s kuracím mäsom
Potrebujeme:
- 400 g kuracieho mäsa
- 2 zemiaky
- 1 mrkvu
- 180 g bryndze (ak nemáte, môžete použiť tavený syr)
- Zelené korenie
- Bobkový list, voňavé korenie 2 guličky
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na stredne veľké kúsky. Do hrnca nalejeme trochu olivového oleja, a zľahka na ňom opražíme mäso.
- Zalejeme vodou, soľ a korenieny. Privedieme do varu a varíme asi 10-15 minút.
- Potom pridáme nakrájané zemiaky, petržlen avaríme ďalších 15 minút.
- Nakoec do polievky vmiešame bryndzu, dobre premiešame a podľa chuti dosolíme, alebo dokoreníme.
Rýchla fazuľová
Potrebujeme:
- 2 hrste bielej fazule
- 1 veľký zemiakmi
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice masla
- 3 lyžice hladkej múky
- 1 vajce
- Soľ, korenie
- Kvapku octu
- Voliteľné: 1 mrkvu
Postup:
- Fazuľu si pred prípravou v dostatočnom časovom odstupe namočíme: Potom varíme v tlakovom hrnci asi 30 minút a necháme dôjsť (ak používame obyčajný hrniec, varíme dlhšie).
- V samostatnom hrnci si pripravíme zápražku - maslo necháme rozpustiť a potom do neho vmiešame múku, keď zmes získa hnedastú farbu, zalejeme vodou a rozmiešame dohladka - ja som použila asi 1 l vody.
- Pridáme zemiak nakrájaný nadrobno...
Táto zeleninová polievka mi zachránila život! Nemohol som chodiť! Cholesterol mi okamžite klesol!
tags: #polievky #pri #žalúdočných #problémoch #recepty
