Polievka a šaláty z poľného šalátu: Recepty plné zdravia a chuti

V každom supermarkete nájdete v oddelení zeleniny nenápadnú bylinku, ktorá nesie názov "poľný šalát". Teraz vám o ňom niečo prezradím.

Čo je poľný šalát?

Poľníček, alebo valeriánka poľná, je ako superhrdina, ktorý žije v utajení! Má oveľa viac vitamínu C ako citrón, bohatý je na železo a draslík, vápnik, horčík, fosfor, kyselinu listovú, ale napríklad aj betakarotén.

Okrem toho, že šalát poľný so svojou lahodnou orieškovou chuťou je vhodný na posilňovanie imunity organizmu, má vyššiu nutričnú hodnotu ako klasický listový šalát, podporuje krvotvorbu a činnosť srdca, zlepšuje stav ciev a mnoho iného.

Takže namiesto doplnkových vitamínov, radšej siahnite po tomto ľahko dostupnom zázraku a spravte si výbornú zeleninovo-bylinkovú polievku.

Veru, polníček, valeriána poľná alebo kozlíček poľný, tak sa mu ešte hovorí, má viac vitamínu C ako citrón!

Veľmi zdravý šalát, ktorý chutí po orieškoch a v záhradke odolá silným mrazom, milovali už starí Rimania aj naše babky.

Tie z neho často varili bylinkovú polievku s pažítkou, petržlenovou vňaťou a so špenátom, na záver zjemnenú lyžicou masla. Úžasná vitamínová bomba!

Samozrejme, ešte viac prospešných látok, napríklad kyseliny listovej, horčíka, železa, rutínu, fosforu či vápnika vydolujete z poľného šalátu v surovom stave.

Podávajte ho sólo ako prílohu napríklad k mäsu či syrom. Vynikajúco si rozumie aj s rajčinami a mozzarellou, takže ním ľahko nahradíte bazalku v obľúbenom caprese.

A keď ľúbite cícer, uvarte ho, nechajte vychladnúť, zmiešajte s lístkami poľného šalátu, polejte zázvorovo-medovým dresingom a hotovo. Nová zdravá dobrota v rodine je na svete!

Recept na polievku z poľného šalátu

Poľný šalát premyjeme a korienky odstránime. Aby sme polievku mali hustejšiu, môžeme kúpiť druhé balenie poľného šalátu, alebo pridať čerstvý špenát, kúsok brokolice, špargle, jednoducho zeleninu na ktorú máme chuť, alebo sa nám potuluje po chladničke. Ja som sa rozhodla pre kombináciu poľný šalát-špenát.

V hrnci som si na masle opražila pažítku (výborná voľba namiesto cibule) a nastrúhaný cesnak (namiesto lisu na cesnak používam klasický strúhač na syr), pridala poľníček so špenátom a chvíľku podusila.

Zaliala vodou, osolila, okorenila a keďže som nepridávala žiadnu zeleninu, ktorú je potrebné variť dlhšie, keď sa voda dostatočne zohriala, polievku som odstavila.

Tyčovým mixérom vymixovala a podľa chuti ešte dochutila štipkou muškátového orieška. Ak sa vám polievka bude zdať príliš hustá, prilejte vodu, alebo smotanu na varenie. Keď sa vám, naopak, bude zdať príliš riedka, kľudne ju zahustite nastrúhaným zemiakom (nezabudnite povariť).

Ak z tejto úžasnej bylinkovej polievky chcete spraviť skutočnú delikatesu, opečte na masle šunku, alebo slaninku a ozdobte ňou vrch polievky.

Alternatívny recept na polievku z poľného šalátu

Do hrnce dáme rozpustit máslo. Dobré máslo. A hezky do růžova, aby vonělo. Na máslo dáme polníček. Mícháme s ním v másle, aby se obalil a zmenšil objem (jako špenát). Zalijeme kuřecím vývarem (použila jsem 1/2 PL demiglace kuřecího). Necháme jen přejít var a rozmixujeme. Ne na krém, ale ponecháme kousky lístečků. Dochutíme jen solí a pepřem. Polévka je výborná i bez smetany, vynikne chuť polníčku. Jako další možnost je přidání smetany, strouh goudy nebo jiného sýra. Podáváme s opečenou bagetou, pokapanou třeba avokádovým olejem.

Recept na šalát s poľným šalátom a opečenými zemiakmi

Zemiaky uvaríme, ošúpeme a pokrájame na kolieska. Opečieme na 2 lyžiciach olivového oleja - radšej po menších častiach aby sa zemiaky nepolámali. Poľný šalát umyjeme a osušíme.

Urobíme zálievku: cibuľu nakrájame na jemno, pridáme postrúhaný čerstvý zázvor, pretlačený cesnak, 3 lyžice olivového oleja a 3 lyžice balzamikového octa. Všetko dobre premiešame. Kto má rád pikantnejšie tak pridá maličkú čerstvú nasekanú čili papričku alebo feferónku.

Opečené zemiaky dáme do misy, posolíme, pridáme trošku čerstvo namletého čierneho korenia, pridáme polníček a zalejeme zálievkou. Opatrne premiešame.

Recept na výborný zeleninový šalát s polníčkom a grilovanými šampiňónmi

Polníček - teda Valeriánka poľná, inak nazývaný aj Poľný šalát, je bohatý na vitamín C, obsahuje tiež železo a draslík. Polníček umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky.

Červenú papriku očistíme, nakrájame na malé kocky a následne grilujeme na panvici s kvapkou olivového oleja, prípadne trochou grilovacieho korenia. Paprika je hotová, keď je na povrchu pekne do hneda karamelizovaná.

Šampiňóny nakrájame na štvrťky, prudko ich opečieme na panvici, potom osolíme a prikryté dusíme kým sa neodparí voda. Paradajky umyjeme a nakrájame. Do šalátov používam paradajky vždy surové. Všetko spolu dobre premiešame.

Na ochutenie použijeme: 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1 malú lyžičku balzamika, trochu oregana, soľ, prípadne šalátové korenie. Takto pripravený polníčkový šalát necháme cca 10 minút postáť, aby sa chute prepojili a ešte raz premiešame.

Ďalšie inšpirácie na šaláty s poľným šalátom:

• Letný šalát z valeriánky poľnej s červenou cibuľou, datľovými paradajkami a uhorkou s citrónovo-olejovou zálievkou.
• Šalát z valeriánky poľnej s arašidmi.
• Šalát z valeriánky poľnej s opraženou cuketkou.
• Šalát z valeriánky s mozzarellou, cherry paradajkami a cibuľou.
• Šalát z valeriánky, jablka, vajec a prosciutto crudo.
• Poľníčkový šalát s granátovým jablkom.

Nutričné hodnoty poľného šalátu

Poľný šalát je bohatý na vitamíny a minerály. Nižšie je uvedená tabuľka s nutričnými hodnotami na 100g:

tags: #polievka #poľný #šalát #recept

Populárne príspevky:

• Extra panenský olivový olej PDO Marasca - podrobná recenzia
• Všetko o nutričnej hodnote varenej sliepky a vajec
• Spracovanie zeleniny
• Zloženie krmiva pre kravy
• Tajomstvá prípravy hovädzieho mäsa