Polievka z červenej šošovice: Rýchly, chutný a zdravý recept

Polievka z červenej šošovice je vynikajúcou voľbou pre letný aj zimný jedálniček. Je to rýchly, chutný a zdravý spôsob, ako zaradiť strukoviny do svojho stravovania. Červená šošovica je ľahko stráviteľná, bohatá na vlákninu a bielkoviny a nevyžaduje si namáčanie. Pozrime sa na rôzne recepty a tipy, ako pripraviť túto skvelú polievku.

Červená šošovica: Zabudnutý poklad slovenskej kuchyne

Červená šošovica patrí medzi strukoviny, ktoré boli v minulosti bežnou súčasťou slovenskej kuchyne. Časom sme však na túto blahodárnu potravinu zabudli a uprednostnili sme jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny a ryža. Mnohí ľudia sa strukovinám vyhýbajú kvôli obavám z nadúvania, ale červená šošovica je v tomto smere výnimkou.

Existuje mnoho druhov šošovice, no najznámejšie sú zelená a červená. Na rozdiel od fazule, červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť. Je to preto, že jej chýba šupka, ktorá je u iných druhov strukovín zodpovedná za spomínané problémy. Šupka obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia. Červená a zlatá šošovica sú najsladšie a najvýživnejšie varianty. Uvaria sa približne za 30 minút.

Prečo zaradiť červenú šošovicu do jedálnička?

Červená šošovica je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá:

• Vysoký obsah vlákniny: Vláknina je dôležitá pre správne fungovanie tráviaceho systému a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Polievka z červenej šošovice je preto vhodná aj pre diabetikov.
• Bohatý zdroj bielkovín: Bielkoviny sú stavebnými kameňmi tela a sú nevyhnutné pre rast a regeneráciu tkanív.
• Ľahká stráviteľnosť: Červená šošovica je zo všetkých strukovín najľahšie stráviteľná, čo ocenia najmä ľudia s citlivým trávením.
• Rýchla príprava: Červenú šošovicu netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len približne 15 minút.
• Nízky obsah tuku: Červená šošovica má nízky obsah tuku, čo z nej robí ideálnu potravinu pre ľudí, ktorí si strážia líniu.
• Vitamín B9 (folát): Varená červená šošovica obsahuje 358 mikrogramov vitamínu B9, známeho aj ako folát, ktorý je dôležitý pre správny vývoj a fungovanie buniek.
• Nízke riziko alergických reakcií: Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a len zriedka spôsobuje alergické reakcie.

Príprava červenej šošovice: Jednoduchý postup

Príprava červenej šošovice je veľmi jednoduchá a rýchla. Tu je základný postup:

1. Prepláchnutie: Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prípadné nečistoty.
2. Varenie: Prepláchnutú šošovicu vložte do hrnca a zalejte vodou. Vodu nesoľte a priveďte ju do varu.
3. Varenie do mäkka: Varte na miernom ohni približne 15 minút, kým šošovica nezmäkne.

Recepty na polievku z červenej šošovice

Existuje mnoho receptov na polievku z červenej šošovice. Tu je niekoľko inšpirácií:

Základný recept na polievku z červenej šošovice

Ingrediencie:

• 1 šálka červenej šošovice
• 1 cibuľa
• 2 mrkvy
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL paradajkového pretlaku (alebo 2 nakrájané paradajky)
• 1 l zeleninového vývaru (alebo voda)
• Koriander (nasekaný)
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• Olivový olej

Postup:

1. Šošovicu prepláchnite pod tečúcou vodou.
2. Na panvici speňte na olivovom oleji nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a restujte ju asi 3 minúty.
4. Pridajte pretlačený cesnak, paradajkový pretlak (alebo nakrájané paradajky), nasekaný koriander a uvarenú šošovicu.
5. Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou), osoľte a okoreňte podľa chuti.
6. Varte na miernom ohni približne 20 minút, kým mrkva nezmäkne a chute sa nespoja.
7. Ak máte radi hladkú polievku, môžete ju rozmixovať ponorným mixérom.
8. Podávajte s čerstvým koriandrom a kvapkou olivového oleja.

Rýchla polievka z červenej šošovice (do 20 minút)

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a sýtu polievku.

Ingrediencie:

• 1 hrnček červenej šošovice (250 ml)
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 zemiak (alebo sladký zemiak)
• 2 strúčiky cesnaku
• Rasca
• Zeleninový vývar (alebo voda)
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• Petržlenová vňať (nasekaná)
• Olivový olej

Postup:

1. Na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľku.
2. Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiak (alebo nastrúhané), pretlačený cesnak, rascu a zalejeme vývarom alebo vodou.
3. Necháme zovrieť a potom tam prisypeme hrnček červenej šošovice.
4. Keď je všetko uvarené, tak celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dosolíme podľa chuti.
5. Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať. Ak máte radi pikantné, môžete pridať čili olej.

Polievka z červenej šošovice so šafranom a kurkumou

Tento recept dodá polievke exotickú chuť a vôňu.

Ingrediencie:

• 1 šálka červenej šošovice
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 2 zemiaky
• 2 paradajky (olúpané)
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 PL oleja
• Štipka šafranu
• 1/2 ČL kurkumy (alebo kari korenie)
• 1/2 ČL mletej rasce
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• Bylinky na ozdobu

Postup:

1. Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno.
2. Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na oleji asi 7 minút.
3. Pridáme premytú červenú šošovicu a ešte restujeme 3 minúty, aby sa obalila v oleji.
4. Pridáme olúpané rajčiny a varíme asi 5 minút.
5. Napokon pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom.
6. Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafranu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
7. Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká).
8. Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením.
9. Podávame ozdobené bylinkami.

Tipy a triky pre dokonalú polievku z červenej šošovice

• Hustota polievky: Hustotu polievky si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak máte radi redšiu polievku, pridajte viac vývaru alebo vody.
• Dochucovanie: Polievku môžete dochutiť rôznymi koreninami a bylinkami, ako sú rasca, koriander, kurkuma, šafran, čili, petržlenová vňať a pod.
• Prílohy: Polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, grécky jogurt, microgreens, čili kúsky, focaccia a pod.
• Mixovanie: Ak máte radi hladkú polievku, môžete ju rozmixovať ponorným mixérom.

tags: #polievka #s #baranieho #chvosta #recept

Populárne príspevky:

• Inšpirácie pre torty s ľudovými motívmi
• Horehronská kuchyňa v minulosti
• Recept pre Deti
• Koľko sacharidov na raňajky, obed a večeru?
• Kúsok Talianska v Bratislave