Slepačia polievka s pečeňovými knedličkami: Tradičný recept
Slepačia polievka s pečeňovými knedličkami je klasika, ktorá nikdy nesklame. Je to veľmi chutná, výživná a výdatná polievka, na nedeľu ako stvorená. Tento recept kombinuje tradičný vývar s jemnými knedličkami, ktoré dodávajú polievke výnimočnú chuť a sýtosť. Či už hľadáte recept na nedeľný obed, alebo chcete len potešiť svojich blízkych, táto polievka je vždy skvelou voľbou.
Ako uvariť dokonalý kurací vývar
Základom každej dobrej polievky je kvalitný vývar. Tu je postup, ako ho pripraviť:Príprava mäsa a zeleniny
Do hrnca vložíme kuracie mäso (aj s kožami), pridáme očistenú zeleninu (cibuľu celú), bobkový list, čierne korenie, nové korenie a soľ. Môžeme pridať aj zvyšky zeleniny ako je pór, stonkový zeler, či zelerovú vňať.Varenie vývaru
Všetko zalejeme studenou vodou a pomaly privedieme k varu. Keď sa polievka začne variť, plameň stiahneme na minimum a celú dobu varenia necháme už len zľahka prebublávať.Čistenie vývaru
Počas varenia sťahujeme z povrchu vývaru lyžicou vyzrážanú bielkovinu, aby bol vývar čo najviac priehľadný (čistý).Doba varenia
Po hodine varu polievky vytiahneme dierkovanou naberačkou zeleninu, aby sa nerozvarila a ďalej varíme už len samotné kura ešte asi 30 až 45 minút. Celkovo by sa mal vývar variť 3-4 hodiny.Tip: Pre ešte lepšiu chuť a farbu môžete kosti a mäso pred varením narýchlo opiecť v rúre do zlata pri teplote 220 °C približne 15-20 minút.Pečeňové knedličky: jemné a chutné
Pečeňové knedličky sú to, čo robí túto polievku výnimočnou. Tu je recept na ich prípravu:Príprava zmesi
Na mäsovom mlynčeku pomelieme očistené kuracie pečienky, cibuľu (opráženú na masle s prelisovaným cesnakom) a rožky, ktoré sme predtým namočili do vody a vyžmýkali.Dochutenie
Pridáme celé vajce, opraženú cibuľu/cesnak/maslo, majorán, soľ, korenie a všetko spolu vymiešame.Zahustenie
Nakoniec primiešame aj strúhanku a zmes dáme do chladničky na cca 30 minút stuhnúť.Tvarovanie a varenie
Z vychladenej zmesi potom pomúčenými rukami tvarujeme guličky, ktoré ukladáme na tanier, a kým ich dáme variť, uložíme ich ešte do chladničky, aby pekne držali tvar. Varila som ich v menšom množstve scedeného vývaru asi 10 minút pomalým varom prikryté pokrievkou.Servírovanie polievky
Po uvarení vývar precedíme. Zeleninu nakrájame na kolieska, varené mäsko zo sliepky odložíme na ďalšie spracovanie (do tejto polievky s pečeňovými knedličkami sa zvyčajne nedáva).Domáce pečeňové knedličky bez chémie - videorecept
Ingrediencie na polievku s pečeňovými knedličkami
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Kuracie mäso (aj s kožami) | Podľa potreby |
| Cibuľa | 1 ks (celá) |
| Bobkový list | 2-3 ks |
| Čierne korenie, nové korenie | Podľa chuti |
| Soľ | Podľa chuti |
| Kuracie pečene | 200 g |
| Strúhanka | Podľa potreby |
| Majorán | 1 lyžička (1/2 lyžičky + 1/2 lyžičky na knedličky) |
| Cesnak | 4-6 strúčikov |
| Vajce | 1 ks (celé) |
tags: #polievka #s #pecenovymi #knedlickami #recept #video
