Polievka z bielej strúhanej tekvice: Tradičný recept

S príchodom jesene sa tekvica stáva kráľovnou kuchyne. Táto všestranná plodina ponúka nielen širokú škálu chutí a textúr, ale aj množstvo zdravotných benefitov. Od tradičných polievok až po inovatívne dezerty, tekvica sa dá využiť na nespočetné spôsoby. Pripravte sa na objavovanie receptov, ktoré oslavujú túto jesennú hviezdu.

Tekvica je symbolom jesene a ponúka mnohé zdravotné benefity vďaka vysokému obsahu minerálov a vitamínov. Podporuje trávenie, imunitu, zdravé srdce a zrak a je vhodná počas tehotenstva aj redukčných diét. Existuje mnoho druhov tekvice, vrátane cukety, s rôznymi farbami šupky a dužiny. Tekvice so sýtejšou farbou dužiny obsahujú viac betakaroténu. Vynikajúci je aj tekvicový olej a semienka.

Tekvicová polievka je ideálnou voľbou pre chladné jesenné dni. Je krémová, hrejivá a plná farieb.

Klasická tekvicová polievka z bielej tekvice

Táto polievka je základom slovenskej kuchyne. Jemná chuť bielej tekvice vynikne v kombinácii s cibuľou, červenou paprikou a octom. Zjemňuje sa zátrepkou z mlieka a smotanou.

Ingrediencie:

• 1 menšia biela tekvica na varenie
• 1 cibuľa
• Olej alebo masť na opekanie
• 1 ČL mletej červenej papriky
• Soľ, cukor podľa chuti
• 200 ml mlieka
• 1 PL hladkej múky (na zátrepku)
• 150 ml smotany na varenie
• Ocot podľa chuti

Postup:

1. Na tuku opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku dozlatista, pridáme mletú červenú papriku a krátko premiešame.
2. Nastrúhanú bielu tekvicu vložíme do hrnca, podlejeme vodou, osolíme, pridáme trochu cukru a varíme, kým nezmäkne.
3. Medzitým si pripravíme zátrepku - v mlieku rozmiešame múku a vlejeme ju do polievky. Za stáleho miešania povaríme, aby sa polievka zahustila.
4. Na záver prilejeme smotanu na varenie, necháme ešte chvíľku prevrieť a po odstavení dochutíme octom podľa chuti.

Ďalšie varianty tekvicovej polievky

Jednoduchá tekvicová polievka s kôprom

Ľahká a jemná polievka, v ktorej vynikne chuť tekvice v kombinácii s maslom a kôprom.

Ingrediencie:

• 1 menšia biela tekvica na varenie
• 1 cibuľa
• 1-2 PL masla
• 200 ml smotany na varenie
• Čerstvý kôpor podľa chuti
• Soľ, cukor podľa chuti
• Ocot podľa chuti

Postup:

1. Na masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Pridáme nastrúhanú tekvicu, premiešame a podlejeme vodou tak, aby bola zakrytá. Osolíme, pridáme štipku cukru a varíme, kým tekvica nezmäkne.
3. Nakoniec prilejeme smotanu, premiešame a krátko povaríme, aby sa chute spojili. Do hotovej polievky vmiešame čerstvo nasekaný kôpor a podľa chuti pridáme trochu octu, ktorý jej dodá jemne kyslastý tón.

Tekvicová polievka Hokkaido

Táto polievka je obľúbená pre svoju sladkastú chuť a krémovú konzistenciu. Hokkaido tekvicu netreba šúpať.

Ingrediencie:

• 1 stredná tekvica hokkaido
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL oleja alebo masla
• 1 l zeleninového vývaru
• Soľ, mleté čierne korenie
• Štipka muškátového orieška alebo kúsok čerstvého zázvoru
• 100 ml smotany na varenie

Postup:

1. Tekvicu hokkaido umyjeme, rozpolíme, vydlabeme semienka a nakrájame na kocky.
2. Na oleji speníme cibuľu a cesnak, pridáme tekvicu a krátko orestujeme.
3. Zalejeme vývarom a varíme asi 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
4. Potom všetko rozmixujeme ponorným mixérom dohladka. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom alebo kúskom strúhaného zázvoru. Nakoniec zjemníme smotanou. Podáva sa s opečenými krutónmi alebo semienkami.

Tekvicová polievka so zemiakmi

Jednoduchá a sýta polievka, v ktorej sa spája sladkastá chuť tekvice so zemiakmi a smotanou.

Ingrediencie:

• 1 menšia biela tekvica (alebo hokkaido)
• 2 väčšie zemiaky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL oleja alebo masla
• 800 ml zeleninového alebo kuracieho vývaru
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• 100 ml smotany na varenie

Postup:

1. Tekvicu očistíme (hokkaido netreba šúpať) a nakrájame na kocky. Zemiaky ošúpeme a rovnako pokrájame.
2. Na oleji alebo masle speníme nadrobno nakrájanú cibuľu a pretlačený cesnak.
3. Pridáme tekvicu a zemiaky, krátko orestujeme, aby sa chute prepojili, a zalejeme vývarom.
4. Varíme asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne. Potom polievku odstavíme a ponorným mixérom rozmixujeme dohladka.
5. Vrátime na sporák, vlejeme smotanu, dochutíme soľou a korením a necháme ešte krátko prehriať (už nevaríme).

Krémová tekvicová polievka z maslovej tekvice

Maslová tekvica má jemnú, maslovú chuť a krásnu oranžovú farbu.

Ingrediencie:

• 1 väčšia maslová tekvica
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 PL masla alebo olivového oleja
• 1 l zeleninového vývaru
• Soľ, čierne korenie podľa chuti
• Štipka muškátového orieška
• 100 ml smotany na varenie

Postup:

1. Tekvicu ošúpeme, odstránime semienka a nakrájame na kocky.
2. Na masle speníme cibuľu a cesnak, pridáme tekvicu a krátko orestujeme.
3. Zalejeme vývarom a varíme asi 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
4. Potom polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladka, dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
5. Nakoniec vmiešame smotanu a krátko prehrejeme.

Orientálna tekvicová polievka s kokosovým mliekom a kari

Ingrediencie:

• 1 menšia hokkaido alebo maslová tekvica
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• Kúsok čerstvého zázvoru (asi 2 cm)
• 1 PL oleja
• 700 ml zeleninového vývaru
• 200 ml kokosového mlieka
• 1 ČL kari korenia alebo kurkumy
• Soľ, korenie podľa chuti
• Limetová šťava na dochutenie

Postup:

1. Tekvicu umyjeme (hokkaido nemusíme šúpať), nakrájame na kocky.
2. Na oleji speníme cibuľu, cesnak a nastrúhaný zázvor, pridáme tekvicu a restujeme asi 2-3 minúty.
3. Prisypeme kari korenie, premiešame a zalejeme vývarom.
4. Varíme asi 20 minút, kým tekvica nezmäkne.
5. Potom polievku rozmixujeme dohladka, prilejeme kokosové mlieko a necháme krátko prevrieť. Dochutíme soľou, korením a pár kvapkami limetovej šťavy.

Ďalšie tipy na prípravu polievok

Základná vec pri polievke je pre mňa hustota a sýtosť. Niektoré polievky môžete urobiť vyslovene riedke, iné zasa ako krém. Navyše, aj tie riedke nemusia vždy znamenať vodové čudo. Hustotu môže vyvážiť veľká kopa nadrobno nasekanej zeleniny. Riedke polievky sa dajú zahusťovať podľa chuti a potreby. Mrveničkou, pusteným vajíčkom, suchým chlebom, jemnými krúpkami, drobnou cestovinou alebo rezancami.

Dochucovanie je samostatná kapitola. Nepoužívame umelé polievkové korenia ani prášky, jedine ak si ich sami vyrobíme. Už samotný výber tuku robí rozdiel. Raz varím s maslom, inokedy s olivovým alebo slnečnicovým olejom. Potom nasledujú bylinky a koreniny. Bobkový list, nové korenie, kurkuma, mletá rasca, koriander, červená paprika, rozmarín, šalvia. V tejto fáze niekedy pridávam aj najemno nastrúhanú mrkvu alebo zeler a krátko orestujem. Cesnak sa nehodí všade, ale napriek tomu je kráľ. Nedávam ho na olej, radšej len popučím a pridávam ho spolu s vodou.

tags: #polievka #z #bielej #struhanej #tekvice #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na chlieb z domácej pekárne
• Všetko o formách na pečenie
• Tradičná Slovenská Štrúdľa
• Dosiahnite dokonalé výsledky pri pečení
• Muffiny z teplovzdušnej rúry