Krémová polievka z červenej kapusty: Recept na zahriatie tela i duše

Ak máte chuť na výživnú a zároveň lahodnú polievku, vyskúšajte tento recept. Polievka z červenej kapusty je výbornou voľbou, plná vitamínov a vlákniny.

Nádherná farba červenej kapusty hovorí za všetko a je aj chutná. Ak vám doma zostane červená kapusta, neváhajte a pustite sa do varenia. Pečením kapusty sa uvoľní jej sladkastá chuť.

Polievka je hustá a krémová, ideálna na zahriatie tela v chladnejších dňoch. Môžete ju podávať s chrumkavým pečivom, tekvicovými semienkami alebo len tak. Milujem ju napríklad s kôprom a rastlinnou smotanou.

Polievka z červenej kapusty

Prečo si vybrať polievku z červenej kapusty?

Polievka z červenej kapusty nie je len chutná, ale aj vizuálne atraktívna. Jej sýta fialová farba poteší oko a povzbudí chuť do jedla. Navyše, červená kapusta je plná antioxidantov a vitamínov, ktoré posilňujú imunitný systém a chránia telo pred chorobami.

Ak hľadáte spôsob, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a zároveň si pochutnať, polievka z červenej kapusty je skvelá voľba. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodná krémová polievka, ktorá si získa aj tých najmenších stravníkov.

Recept na krémovú polievku z červenej kapusty

ČERVENÁ KAPUSTA - RECEPT NA SKARAMELIZOVANÚ ČERVENÚ KAPUSTU - Červené zelí

Ingrediencie (4-6 porcií):

1 cibuľa
2-3 strúčiky cesnaku
cca 1/4 hlávky červenej kapusty
1 zemiak (možno vynechať)
700-1000 ml kuracieho vývaru (alebo kvalitný bujón bez glutamanu)
250 ml šľahačkovej smotany
1/2 čajovej lyžičky drvenej rasce
soľ podľa potreby
2 polievkové lyžice olivového oleja
Voliteľné: červený alebo biely vínny ocot, feta syr na posypanie

Postup:

Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájajte nadrobno, cesnak nasekajte na hrubo. Červenú kapustu nakrájajte na drobné kúsky - na pásiky alebo štvorčeky. Zemiak ošúpte a pokrájajte na menšie kocky.
Základ polievky: V hrnci na olivovom oleji opražte cibuľu. Pridajte drvenú rascu a cesnak a miešajte ich približne 20-30 sekúnd, kým sa rozvoňajú. Pridajte červenú kapustu a zemiak, zalejte studeným vývarom a šľahačkovou smotanou.
Varenie: Varte, kým zelenina nezmäkne.
Mixovanie: Uvarenú polievku rozmixujte v stolnom mixéri do hladka.
Servírovanie: Podávajte ju pokvapkanú červeným alebo bielym vínnym octom a posypanú feta syrom.

Ďalšie varianty a tipy

Pečená verzia: Pre intenzívnejšiu chuť môžete kapustu, tekvicu, papriku a jablko upiecť v rúre pred varením polievky. Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, cibuľu nadrobno, cesnak ošúpte a nechajte v celku. Poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie, polejte olejom a osoľte. Pečte na 200 °C 30-40 minút, kým zelenina nezmäkne a nezačne zlátnuť. Potom pokračujte podľa receptu.
Paradajková verzia: Pridajte do polievky lúpané konzervované rajčiny pre bohatšiu chuť.
Pikantná verzia: Pridajte štipku čili alebo feferónku pre pikantnejší zážitok.
Vegánska verzia: Namiesto šľahačkovej smotany použite rastlinnú smotanu (napr. sójovú, ovsenú alebo mandľovú). Namiesto kuracieho vývaru použite zeleninový vývar.
Zjemnenie maslom: Na záver môžete do polievky pridať kúsok masla pre zjemnenie chuti.
Fazuľa: Do polievky môžete pridať aj uvarenú fazuľu (napr. borlotti) pre zvýšenie nutričnej hodnoty a sýtosti.
Kôpor: Ak máte radi kôpor, pridajte ho na záver do polievky pre sviežu chuť.
Slaninka alebo klobása: Ak preferujete sýtejšiu verziu, môžete do polievky pridať orestovanú slaninku alebo klobásu.

Kapustové polievky: Inšpirácie a recepty

Okrem polievky z červenej kapusty, existuje mnoho ďalších chutných kapustových polievok, ktoré si môžete pripraviť. V tomto období je táto zelenina ľahko dostupná a nezaťaží ani rodinný rozpočet. Tu je niekoľko inšpirácií:

Polievky z kyslej kapusty

Kyslá kapusta a huby: Klasická kombinácia, ktorá pripomína Vianoce.

Ingrediencie: 500 g kyslej kapusty, 2 ks zemiak, 1 ks cibuľa, 2 ks bobkový list, 1 hrsť sušené huby (dubáky), 1 PL hladká múka, 2 strúčiky cesnak, soľ, mleté čierne korenie, mletá červená paprika, majorán, olej.

Postup: Huby namočte do vody. Cibuľu nakrájajte a opražte na oleji. Pridajte múku a papriku, premiešajte a pridajte kyslú kapustu a bobkový list. Zalejte vodou a varte 15 minút. Pridajte nakrájané zemiaky a huby a varte, kým zemiaky nezmäknú. Na záver pridajte prelisovaný cesnak a dochuťte soľou, korením, paprikou a majoránom.

Tip: Pridajte klobásku alebo údené mäso pre sýtejšiu verziu.

Kapustová polievka z Moravy (Valašská kyselica): Polievka s kyslou kapustou, zemiakmi, vajíčkom a smotanou.

Rýchla zelňačka: Rýchla a chutná polievka z kyslej kapusty.

Ingrediencie: 1 PL masť, 1 ks cibuľa, 2 ks údená klobása, 3 ks bobkový list, 1 PL mletá paprika, 4 ks zemiaky, 500 g kyslá kapusta, soľ, mleté čierne korenie.

Postup: Na masti orestujte cibuľu a klobásu. Pridajte nakrájané zemiaky, bobkový list, papriku, soľ a korenie. Zalejte vodou a varte, kým zemiaky nezmäknú.

Kapustová polievka

Sýta kapustová polievka s klobásou

Sýta kapustová polievka zahreje v bruchu i na duši.

Ingrediencie:

Klobása
2 lyžice vody
Cibuľa
Mrkva
Zeler
Kapusta
Cesnak
Paprika
Chilli
Pretlak
Soľ
Korenie
Zemiaky
Voda
Ocot
Smotana
Pažítka

Postup:

Klobásu nakrájame na tenké kolieska a spolu s 2 lyžicami vody ju necháme vo veľkom hrnci vyškvariť. Dierovanou naberačkou kolieska vyberieme a na vypečenom tuku asi 5 minút opekáme najemno nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu so zelerom.
Pridáme na tenké rezance nakrájanú kapustu a orestujeme. Vmiešame nasekaný cesnak, papriku, chilli, pretlak, lyžičku soli, korenie, na kocky nakrájané zemiaky a asi 1 liter vody. Všetko privedieme k varu.
Varíme asi 20 minút, pridáme opečenú klobásu a krátko prehrejeme. Dochutíme octom a vyberieme korenie. Podávame so smotanou, posypané pažítkou.

Polievka z červenej kapusty s hovädzím mäsom

Polievka je hustá a výdatná spolu s pečivom vhodná tiež aj ako hlavný chod. Chuťovo pripomína trochu ruský boršč.