Polievka z červenej šošovice: Recept, nutričné hodnoty a benefity

Krémová polievka z červenej šošovice si právom získava popularitu v slovenskej kuchyni. Je to vďaka jednoduchej a rýchlej príprave, vynikajúcej chuti a bohatým nutričným hodnotám. Polievka je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravý a sýty obed alebo večeru, a to aj v chladnejších dňoch. Červená šošovica, hlavná ingrediencia tejto polievky, je ľahko stráviteľná a plná rastlinných bielkovín, vlákniny a dôležitých minerálov, čo prispieva k celkovému zdraviu a pohode.

Prečo práve červená šošovica?

Červená šošovica sa od ostatných strukovín odlišuje tým, že sa veľmi rýchlo rozvarí a pred varením ju netreba namáčať. Je to preto, že nemá šupku. Vďaka týmto vlastnostiam je ideálna na prípravu polievok, kaší a prívarkov. Červená šošovica je skvelým zdrojom bielkovín nielen pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso.

Recept na rýchlu a chutnú polievku z červenej šošovice

Ak hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút, táto hustá a sýta polievka z červenej šošovice je pre vás ideálnou voľbou. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj úplný začiatočník.

Ingrediencie:

  • Červená šošovica
  • Mrkva
  • Zemiaky (alebo sladké zemiaky)
  • Biela časť jarnej cibuľky
  • Cesnak
  • Tymián
  • Olej
  • Soľ, korenie
  • Zelená časť jarnej cibuľky a čili na ozdobu
  • Grécky jogurt (voliteľné)
  • Microgreens (voliteľné)

Postup:

  1. Olúpeme a prelisujeme cesnak.
  2. Umyjeme a ošúpeme mrkvu a nastrúhame ju na jemno (pre rýchlejšie uvarenie).
  3. Umyjeme a ošúpeme zemiaky (alebo sladké zemiaky) a nastrúhame ich na jemno (pre rýchlejšie uvarenie). Ak použijete sladké zemiaky, varte ich približne o 5 minút dlhšie.
  4. Premyjeme červenú šošovicu.
  5. Umyjeme a nakrájame zelenú cibuľku.
  6. Na oleji osmažíme bielu časť jarnej cibuľky.
  7. Pridáme nastrúhanú mrkvu a povaríme asi 5 minút.
  8. Keď nám polievka vrie, pridáme šošovicu a tymián.
  9. Varíme, kým šošovica a zelenina nezmäknú.
  10. Celú zmes môžeme rozmixovať do krémovej konzistencie.
  11. Dosolíme, dokoreníme podľa chuti.
  12. Ozdobíme zelenou časťou jarnej cibuľky (a chilli).
  13. Pri servírovaní môžeme polievku dozdobiť kôpkou gréckeho jogurtu a domácimi microgreens.

Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie). Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami.

Krémová polievka z červenej šošovice 🥣 | Beautifood | Kuchyňa Lidla

Nutričné hodnoty polievky z červenej šošovice a mrkvy

Polievka z červenej šošovice a mrkvy je nielen chutná, ale aj bohatá na dôležité živiny.

Šošovica je skvelým zdrojom bielkovín nielen pre ľudí, ktorí nekonzumujú mäso.

Nutričné hodnoty (na porciu):

  • Energetická hodnota: 75,5 kcal / 316 kJ
  • Bielkoviny: 4,8 g
  • Sacharidy: 10 g
  • Tuky: 1,6 g
  • PHE: 240 mg

Zloženie nutričných hodnôt:

  • Bielkoviny
  • Sacharidy
  • Cukry
  • Nasýtené mastné kyseliny

Priemerná porcia šošovicovej polievky (asi 250 ml) má približne 150 až 250 kalórií.

Nutričné hodnoty šošovicovej polievky (na 100g):

  • Energetická hodnota: 31 kcal / 130 kJ
  • Bielkoviny: 1,4 g
  • Sacharidy: 5 g
  • Cukry: 0,8 g
  • Tuky: 0,5 g
  • Nasýtené mastné kyseliny: 0,3 g
  • Vláknina: 0,5 g
  • PHE (fenylalanín): 70 mg

Tieto hodnoty sú orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od receptu a použitých surovín.

Na záver, šošovicová polievka predstavuje výbornú voľbu nielen z pohľadu nutričných hodnôt, ale aj vďaka nízkemu energetickému obsahu, čo ju robí zdravou alternatívou pre tých, ktorí dbajú na svoje stravovanie.

Ďalšie varianty a tipy

  • Polievka z červenej šošovice s tekvicou hokkaido: Pre jemne sladkastý podtón môžete do polievky pridať tekvicu hokkaido. Tekvicu ošúpeme, nakrájame na kocky a pridáme spolu s mrkvou.
  • Koreniny: Okrem tymiánu môžete použiť aj iné bylinky a koreniny, ako napríklad rímsky kmín, koriander, kurkumu alebo zázvor. Tieto koreniny dodajú polievke exotickú chuť a zároveň podporia trávenie.
  • Zelenina: Do polievky môžete pridať aj inú zeleninu, ako napríklad petržlen, zeler, alebo špenát.
  • Vegánska verzia: Ak chcete pripraviť vegánsku verziu polievky, namiesto gréckeho jogurtu použite rastlinný jogurt alebo kokosové mlieko.

Zdravotné benefity šošovicovej polievky

Šošovica má viacero druhov a každý z nich má svoje špecifiká. Líšia sa v chuti, ale aj v dobe prípravy či konzistencii po uvarení. Červená šošovica, ktorá sa často používa na prípravu polievok, ponúka množstvo zdravotných výhod:

  • Podpora trávenia: Zápcha, nadúvanie alebo pocit ťažoby sú tráviace problémy, ktoré nás trápia celkom bežne.
  • Zdravie srdca a ciev: Vysoký krvný tlak, ateroskleróza a celkové horšie srdcovo-cievne zdravie dnes patria medzi najčastejšie zdravotné problémy dnešnej populácie.
  • Regulácia cholesterolu: Zvýšená hladina cholesterolu je problém, ktorý typicky dlho nevidíme ani necítime. Pritom ale postupne poškodzuje cievy a zvyšuje pravdepodobnosť vzniku infarktu alebo mozgovej príhody.
  • Stabilizácia hladiny cukru v krvi: Nestabilná hladina cukru v krvi (glykémia) nie je len problémom diabetikov, ale môže sa týkať každého z nás. Dokáže totiž spôsobiť výkyvy energie, aj napríklad náhlu chuť na sladké.
  • Podpora svalov: Svaly sú základom pre silu, výkonnosť, metabolizmus aj celkové zdravie. Aby sme si ich udržali alebo aby mohli dokonca rásť, potrebujeme najmä dostatočný príjem energie, rovnako ako kvalitných bielkovín.
  • Prevencia anémie: Červená šošovica je vynikajúcim rastlinným zdrojom železa. Preto je užitočné variť s ňou vtedy keď chcete predchádzať anémii (chudokrvnosť) z nedostatku tejto minerálnej látky, ale aj vtedy, keď sa s ňou už potýkate.
  • Podpora mozgu: Môže pôsobiť prospešne aj pre mozog a kognitívne schopnosti, ako je učenie sa alebo koncentrácia.
  • Podpora chudnutia: Pokiaľ chcete chudnúť, červená šošovica vám s tým určite môže pomôcť. V tomto prípade jej hlavnou výhodou je, že je bohatá na bielkoviny a vlákninu, ktoré zvyšujú sýtosť a pomáhajú znížiť apetít.

V kombinácii so všetkými mikroživinami a makroživinami šošovica obsahuje aj antinutričné látky, ktoré môžu znížiť vstrebávanie niektorých minerálnych látok alebo narušiť trávenie bielkovín. Lektíny môžu zhoršiť vstrebávanie živín a podráždiť črevnú sliznicu, ale pri bežnom varení ich účinok takmer úplne mizne. Navyše, červená šošovica má nižší obsah antinutričných látok než iné strukoviny, najmä pokiaľ hovoríme o lúpanej.

Ako často konzumovať šošovicu?

Pre bežných zdravých ľudí je ideálne zaradiť strukoviny do jedálnička 2 až 3-krát týždenne. Toto množstvo dodá telu kvalitné rastlinné bielkoviny, vlákninu aj dôležité mikroživiny.

Pre koho nie je šošovica vhodná?

Hoci je červená šošovica všeobecne považovaná za dobre stráviteľnú strukovinu a vhodnú aj pre citlivé trávenie, nie je ideálna pre každého:

  • Ľudia s akútnymi tráviacimi ochoreniami.
  • Osoby so syndrómom dráždivého čreva (IBS), a to najmä tí, ktorí zle tolerujú FODMAPs.
  • Ľudia s neliečenou dnou, pretože obsahuje puríny.
  • Osoby s alergiou na strukoviny.

Ak si nie ste istí, ako šošovicu tolerujete, odporúča sa začať s malým množstvom (napr. 1 - 2 PL uvarenej šošovice) a sledovať reakciu tela.

Prevencia nadúvania

Nadúvanie je jedným z hlavných dôvodov, prečo sa mnohí ľudia strukovinám radšej vyhýbajú. Nie všetky strukoviny však nafukujú rovnako a práve červená šošovica v tomto smere prekvapuje najviac. Keďže je lúpaná, neobsahuje vonkajšiu šupku, čiže tú časť, ktorá najčastejšie spôsobuje tráviace ťažkosti. Navyše má nižší obsah niektorých fermentovateľných sacharidov (FODMAPs) v porovnaní s inými strukovinami.

Šošovica v jedálničku detí a tehotných žien

Červená šošovica je vďaka svojej jemnej chuti, rýchlej príprave a výživovej hodnote obľúbená aj v jedálničkoch budúcich mamičiek, malých detí a dokonca aj ako súčasť prvých príkrmov. Oplatí sa ju zaradiť vďaka obsahu kvalitných bielkovín, železa a napríklad aj kyseliny listovej. Deťom sa červená šošovica odporúča zavádzať od 6. mesiaca života, a to vždy dobre uvarená a rozmixovaná, najčastejšie ako súčasť zeleninového príkrmu. Tehotné ženy ju môžu zaradiť pokojne aj niekoľkokrát do týždňa, ako súčasť pestrého jedálnička.

Bezlepková diéta a šošovica

Áno, červená šošovica je prirodzene bezlepková potravina. Preto je bezpečná pre ľudí s celiakiou, alergiou...

tags: #polievka #z #červenej #šošovice #recept #nutričné

Populárne príspevky: