Kelová Polievka: Recepty pre Chutný a Zdravý Život

Kelová polievka je tradičný pokrm, ktorý má hlboké korene v stredoeurópskej kuchyni. Je to jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj zahreje a ponúka množstvo zdravotných benefitov. Kel, hlavná zložka tejto polievky, je bohatý na vitamíny a minerály, vďaka čomu je táto polievka ideálnou voľbou pre chladné mesiace.

Už Hippocrates, otec medicíny, vedel, že strava, ktorú konzumujeme, môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. Doprajte si chutnú polievku zo zeleniny, ktorá obsahuje viac vitamínu C ako citrusové ovocie, je zdrojom kyseliny listovej, betakaroténu, vitamínu K a vápnika.

Prečo zaradiť kelovú polievku do jedálnička?

Kel patrí medzi hlúbovitú zeleninu, ktorá je pre naše zdravie veľmi prospešná. Má málo kalórií a veľa vlákniny. Obsahuje tiež rozmanitý profil vitamínov a minerálov. Konzumácia kelu je blahodarná pre náš organizmus a zdravie.

Kel je bohatý na vitamíny C, K a A. Vitamín C je dôležitý pre imunitný systém a zdravie kože, vitamín K môže prispieť k zlepšeniu zrážanlivosti krvi a vitamín A je dôležitý pre zrak a rast buniek. Kyselina listová v kelu môže pomôcť telu spaľovať tuk a môže byť užitočná pre tých, ktorí sa snažia udržať si hmotnosť alebo schudnúť. Príprava kelovej polievky môže pomôcť zachovať tieto prospešné vlastnosti kelu a poskytnúť telu výživné a chutné jedlo.

Jacques Pépin robí kapustovú polievku | American Masters: Doma s Jacquesom Pépinom | PBS

Kelovo-karfiolová polievka

Ak hľadáte inšpiráciu na prípravu kelovej polievky, môžete vyskúšať recept na kelovo-karfiolovú polievku. Je to chutná a zdravá alternatíva, ktorá obohatí váš jedálniček.

Potrebujeme:

  • 2 polievkové lyžice (PL) oleja (napríklad avokádový)
  • 1 najemno nakrájanú žltú cibuľu
  • 3 strúčiky cesnaku
  • 400 g karfiolu
  • 1 stredne veľký zemiak
  • 330 g kelových listov
  • 700 ml zeleninového vývaru
  • šťavu z 1 citróna
  • soľ a mleté čierne korenie

Postup:

  1. Karfiol rozoberieme na ružičky, kel posekáme na menšie kúsky, zemiak ošúpeme a taktiež pokrájame.
  2. V hrnci zahrejeme olej, pridáme cibuľu, posolíme, okoreníme a opražíme dosklovita.
  3. Pridáme kel, karfiol, zemiak a cesnak.
  4. Po piatich minútach prilejeme vývar, privedieme k varu a na malom plameni varíme 25 minút, kým nebude zemiak a karfiol mäkký.
  5. Nakoniec dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením podľa potreby.

Kelová polievka s klobásou: Tradičná chuť s moderným nádychom

Kelová polievka s klobásou je príkladom vybalansovaného jedla - zdravého kelu a chutnej klobásy. Dobre posolíme, pridáme štipku kajenskej papriky a všetko zalejeme vodou a vývarom (liter a liter). Všetko spolu privedieme k varu a varíme, kým sa zemiaky nezačnú rozpadávať.

Medzitým si kel rozdelíme na lístky, odrežeme stonky a listy pokrájame na menšie kúsky, ktoré dobre umyjeme a necháme v sitku odkvapkať. Keď sú zemiaky mäkké, priamo v polievke ich popučíme pučiakom na zemiaky toľko, aby polievka dostala krémovú konzistenciu, ale zároveň v nej boli aj kúsky zemiakov. Kel zavaríme do polievky postupne (vždy len zopár hrstí), aby sa postupne vošli všetky nasekané listy. Do hrnca vrátime klobásku, plameň stiahneme na minimum a necháme polievku zahrievať s občasným premiešaním zhruba 45 minút.

Kelová polievka bez zemiakov: Ľahšia alternatíva

Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá alebo sa vyhýbajú zemiakom, existuje aj recept na kelovú polievku bez zemiakov. Táto verzia je rovnako chutná a výživná.

Recept na kelovú polievku bez zemiakov

Ingrediencie:

  • Cibuľa nakrájaná nadrobno
  • Strúčiky cesnaku
  • Soľ
  • Mletá paprika
  • Čierne korenie
  • Rozmarín
  • Kel nakrájaný na kocky
  • Zeleninový vývar
  • Olivový olej

Postup:

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a v hrnci dozlata osmažíme na troške olivového oleja.
  2. Pridáme rozdrvené strúčiky cesnaku, soľ, mletú papriku, čierne korenie a rozmarín.
  3. Na záver pridáme na kocky nakrájaný kel a zalejeme zeleninovým vývarom.
  4. Varíme približne 20 - 25 minút alebo kým kel nezmäkne.

Ďalšie variácie kelovej polievky

Kelová polievka sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Tu je niekoľko ďalších variácií:

  • Kelová polievka s fazuľou: Pridajte do polievky fazuľu pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
  • Kelová polievka s hubami: Sušené huby namočte vopred a pridajte ich do polievky pre bohatšiu chuť.
  • Kelová polievka s údeným mäsom: Namiesto klobásy môžete použiť údené mäso pre výraznejšiu chuť.
  • Kelová polievka so smotanou: Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte na záver smotanu.
  • Kelová polievka so sladkými zemiakmi: Ak chcete kelovú polievku trochu spestriť, môžete pridať sladké zemiaky. Tie v kombinácii s kelom vnesú nové chute tomuto pokrmu.

Tipy a triky pre dokonalú kelovú polievku

  • Príprava kelu: Aby kel nebol horký a bol lepšie stráviteľný, odporúčame z listov vyrezať tvrdé hlúbiky pred krájaním.
  • Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť paprikovú zásmažku. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo masť. Znížte teplotu, pridajte hladkú múku, mletú sladkú papriku a celú rascu. Za stáleho miešania krátko (cca 30 sekúnd až 1 minútu) restujte, aby vznikla svetlá papriková zásmažka.

Kučeravý kel zrejme nepatrí medzi všeobecne obľúbenú zeleninu, ale je to škoda. Ukrýva v sebe obrovské množstvo vitamínov (A, B, C, E), bioflavonoidov, bielkovín, vlákniny, stopových prvkov a minerálnych látok (vápnik, horčík, železo, jód, zinok, fosfor, draslík, selén, mangán, meď). Pokiaľ ide o vitamíny, obsahuje ich v oveľa väčšom množstve, než iné druhy zeleniny, to isté platí o obsahu vápnika - v tomto ohľade kučeravý kel jednoznačne vedie.

Takže obyčajne nakrájam klobásu na krúžky a opečiem na troche prepusteného masla. Klobásu vyberiem, na omastok dám nakrájanú cibuľu, rascu a po orestovaní zalejem vývarom,alebo vodou. Pridám na drobno pokrájaný,alebo postrúhaný zemiak a nechám povrieť,on zahustí polievku. Ušetrím pridávanie múky,čiže zásmažku. Asi za 8 min. pridám nakrájaný kel na prúžky,mrkvu pokrájanú na kolieska,zemiaky nakrájané na kocky,cesnak nakrájaný na drobno a kapiu na ozdobu. Budúcu polievku varím odkrytú a kel sa má dávať variť do horúceho vývaru,alebo vody a neprikrývať. Pridám soľ, MČK a ochutnám, po chvíli je všetko mäkké, veď kel mladý.....trocha štipľavého zlata a na záver majoránku a pažitku. Ja som na majoránku od hladu zabudla,tak som pridala dodatočne,aj na tanier.

tags: #polievka #z #kelovych #listov #recepty

Populárne príspevky: