Špenátová Polievka: Recepty pre Dojčatá a Staršie Deti

Špenát je zelený zázrak plný železa, vitamínov a antioxidantov, ktorý sa buď miluje, alebo nenávidí. Nie je náhodou, že sa z neho v 90. rokoch stal obľúbený motív školských jedální - hoci pravda, nie vždy vo svojej najlákavejšej podobe. Dnes sa ale špenát vracia na taniere v úplne inej forme: ako jemná, voňavá a výživná špenátová polievka, ktorá osloví aj tých najväčších odporcov zelenej farby na tanieri.

Špenátová polievka bola jedným z najväčších postrachov v našej školskej jedálni. Biela tekutina s kúskami "trávy" vôbec nevyzerala lákavo a chutila ešte horšie. Pritom špenátovica vie byť neskutočná dobrota, stačí ju spraviť z poctivých surovín.

Prečo je špenát taký zdravý?

Špenát by sme mohli pokojne priradiť k superpotravinám, lebo je bohatý na živiny a má pritom málo kalórií. Je prospešný pre našu pleť, vlasy či zdravie kostí. Môžeme ho jesť tepelne upravený, ale rovnako aj čerstvý. Špenát je dobrým zdrojom bielkovín (v 100 g surového špenátu je 2,9 g bielkovín), ale aj vápnika, železa, horčíka, draslíka, vitamínov A, B1, B6, B9, E a K, vlákniny či fosforu. Navyše, v 100 g špenátu sa nachádza až 28,1 g vitamínu C, čo predstavuje 34% dennej odporúčanej dávky.

Hoci špenát nepokladá nik z nás za vábivú zeleninu, nie len na dospelých, ale aj na našich najmenších má priaznivý vplyv. Obsahuje množstvo vitamínov a preto by ste ho svojmu drobcovi mali dopriať. Samozrejme, dbať by sme mali na to, v akom štádiu príkrmov ste a čo všetko ste už do stravy zaradili. Obsahuje živiny nevyhnutné pre zdravý rast a vývoj. Je plný vitamínu A a K, vitamínu C, vápnika, vlákniny a horčíka.

Najväčšie čaro špenátu spočíva v jeho univerzálnosti - môžete ho použiť čerstvý, varený, pečený alebo mrazený. A hoci čerstvý špenát má isté výhody, mrazený špenát je v mnohých ohľadoch rovnako kvalitný. Vďaka šetrnému zmrazeniu si zachováva väčšinu živín a zároveň šetrí čas pri príprave.

Polievky sú pre batoľatá vynikajúcim spôsobom, ako zabezpečiť prísun dôležitých živín, hydratáciu a zároveň ich zoznámiť s rôznymi chuťami a textúrami. Je to ideálny spôsob, ako nenásilne zaradiť do stravy zeleninu, ktorá by inak mohla byť pre dieťa menej atraktívna. Dôležité je, aby boli polievky pre batoľatá pripravené s ohľadom na ich špecifické potreby a vývojové štádium. Používame kvalitné suroviny, vyhýbame sa pridanému cukru, soli a ostrým korením.

Polievky majú pre batoľatá niekoľko výhod:

  • Hydratácia: Batoľatá, najmä tie, ktoré ešte neprijímajú dostatok tekutín, môžu prostredníctvom polievok získať potrebnú hydratáciu.
  • Živiny: Polievky umožňujú kombináciu rôznych druhov zeleniny, mäsa a iných zdravých surovín, čím zabezpečujú široké spektrum vitamínov a minerálov.
  • Ľahká stráviteľnosť: Varená zelenina a mäso sú pre batoľatá ľahšie stráviteľné ako surové.
  • Zoznámenie s chuťami: Podávaním rôznych druhov polievok už od útleho veku dieťa zoznamujeme s rôznymi chuťami, čím podporujeme rozmanitý jedálniček v budúcnosti.
  • Podpora imunity: Polievky, najmä tie s obsahom zeleniny a mäsového vývaru, posilňujú imunitný systém dieťaťa.

Pri príprave polievok pre batoľatá je potrebné dodržiavať niekoľko základných zásad:

  • Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, najlepšie z overených zdrojov. Uprednostňujte sezónnu zeleninu a mäso z ekologického chovu.
  • Bez soli a cukru: Polievky pre batoľatá by nemali obsahovať pridanú soľ ani cukor. Chuť zvýraznite bylinkami a koreninami vhodnými pre deti (napr. petržlenová vňať, kôpor, majoránka).
  • Žiadne ostré koreniny: Vyhnite sa ostrým koreninám, ako je čili, korenie alebo pálivá paprika.
  • Hladká konzistencia: Pre najmenšie deti (od 6 mesiacov) je vhodná hladká, rozmixovaná konzistencia. Postupne, s pribúdajúcim vekom, môžete prechádzať na polievky s kúskami.
  • Bezpečné suroviny: Niektoré potraviny môžu byť pre batoľatá alergénne (napr. kravské mlieko, vajcia, orechy, sója). Zoznamujte dieťa s novými potravinami postupne a sledujte prípadné alergické reakcie.
  • Hygiena: Dôkladne umývajte všetky suroviny a používajte čisté kuchynské náčinie.
  • Správna teplota: Polievka by mala byť pred podávaním vlažná, nie horúca.

Recepty na špenátovú polievku pre dojčatá a staršie deti

Asi najzákladnejším receptom, ktorý so špenátom budete na začiatku príkrmov skúšať, je nepochybne spojenie so zemiakom. Špenát sa hodí napríklad aj k šošovici či iným strukovinám. Čo by ste možno nepovedali je kombinácia s ovocím, samozrejme nie so všetkými druhmi. Hodí sa k banánom, jablkám a zaujímavú chuť má s čučoriedkami. Nepovieme nič nové, ak budeme považovať kombináciu špenát - mäso za bežnú.

Základný recept na špenátovú polievku pre dojčatá

Tento recept je univerzálny. Polievku môžete pripraviť z mrazeného i čerstvého špenátu a zahustiť ju pridaním zemiakov alebo jemného škrobu či zátrepky z múky.

  1. V hrnci zahrejeme maslo spolu s kvapkou oleja a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu.
  2. Pridáme čerstvý špenát, soľ, korenie rascu a špenát zahrievame, kým nestratí svoj objem.
  3. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom, prilejeme smotanu a ešte krátko prevaríme.

TIP: Ak chceme polievku redšiu, zemiaky vynecháme. Špenátovú polievku podávame s krutónmi alebo čerstvým chlebíkom. Chutne ju ozdobíme strúhaným syrom či lyžicou kyslej smotany.

Tip na polievku zo špenátu, hrášku a hrušky

Špenát, hrášok a hrušku dajte spolu do jedného hrnca, pridajte štipku soli. Prilejte trošku vody, zakryte a priveďte do varu na stredne prudkom ohni. Ak sa zmes začne variť, zmiernite oheň a nechajte povariť cca 7 minút. Vodu zo zmesi zlejte, nechajte si ju pre istotu. Nechajte vychladnúť a v mixéri popučte do hladka.

Tip na polievku zo špenátu a banánu

Spracujte špenát tak, ako ste zvyknutí. Je jedno, či použijete čerstvý alebo mrazený, veľmi záleží od toho, aký je momentálne dostupný. Banány mačkajte dovtedy, kým sa z nich nestane kašička. Ak máte vo všeobecnosti radi kus-kus, je vhodný aj pre vašich najmenších. Kus-kus uvarte, po vychladnutí si odoberte približne štvrť šálky. Ku kus-kusu do mixéra pridajte avokádo a špenát.

Tip na polievku zo špenátu, sliviek a čučoriedok

Ak sme vás navnadili na netypické chute, určite vás poteší aj tento recept. Odkôstkujte a ošúpte slivky, dajte ich do hrnca a po dobu 5 minút ich sparte. Pridajte čučoriedky a špenát k slivkám v hrnci. Nemiešajte. Nechajte povariť približne 3 minúty a potom stiahnite z ohňa a nechajte vychladnúť. Vychladnutú zmes dajte do mixéra a zmixujte na požadovanú jemnosť. Pridajte koriander, ak chcete. Ak je potrebná voda, pridajte tú, ktorá vám ostala po varení. Mixujte, koľko je potrebné.

Tip na polievku zo šošovice, ryže a špenátu

Do hrnca vložíme šošovicu a ryžu a varíme 15 minút. Pridáme vývar alebo vodu a necháme variť, s pridaním vody, podľa toho, či to tieto dve ingrediencie vyžadujú. Neskôr k nim pridáme špenát a varíme ďalších aspoň 5 minút. Počas varenia si odoberieme trošku vody, aby sme počas mixovania mali čím príkrm riediť. Po dovarení celú zmes mixujeme, pridáme spomínanú vodu, ak je potreba.

Špenátová polievka｜Komora slovenských gazdín

Špenátová polievka pre staršie deti

Špenátová polievka je v českej kuchyni zakorenená už dlho, ale jej moderné verzie ju povyšujú na úplne novú úroveň. Skôr bývala často pripravovaná z rozvareného špenátu s trochou smotany a vajíčkom, dnes sa do nej pridáva cesnak, bylinky, kokosové mlieko alebo napríklad citrónová kôra.

Začnite kvalitným vývarom - či už zeleninovým alebo kuracím. Ten tvorí základ chuti. Ak nemáte čas, pokojne použite domáci mrazený vývar alebo kvalitnú bio kocku bez glutamátu. Na oleji (alebo masle, ak neriešite laktózu) orestujte cibuľku a cesnak, pridajte nasekaný alebo mrazený špenát, podliejte vývarom a nechajte krátko povariť.

Chcete-li polievke dodať trochu viac sýtosti, pridajte vajce - klasicky natvrdo nakrájané alebo ako stratené priamo do taniera.

A ak hľadáte inšpiráciu, ako špenátovú polievku obmeniť, skúste pridať hrášok, bylinky ako tymián alebo koriander, kúsky pečenej tekvice alebo namiesto smotany kokosové mlieko pre exotický nádych.

Ďalšie tipy a triky:

  • Používajte kvalitné suroviny: Čerstvý špenát, kvalitný vývar a čerstvé bylinky sú základom chutnej polievky.
  • Nebojte sa experimentovať: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, bylinky a koreniny, aby ste objavili nové chute.

Recepty na polievky pre batoľatá (od 6 mesiacov)

1. Zeleninová polievka s tekvicou a mrkvou:

Suroviny:

  • 1/4 menšej tekvice hokkaido
  • 1 mrkva
  • 1/2 zemiaku
  • Kúsok petržlenu
  • Voda (alebo dojčenská voda)
  • Kvapka olivového oleja

Postup:

  1. Zeleninu očistite a nakrájajte na menšie kúsky.
  2. V hrnci zalejte zeleninu vodou (alebo dojčenskou vodou) tak, aby bola ponorená.
  3. Varte do mäkka.
  4. Polievku rozmixujte na hladký krém.
  5. Pridajte kvapku olivového oleja.

2. Brokolicová polievka s ryžou:

Suroviny:

  • 1/4 brokolice
  • 1 lyžica ryže
  • Voda (alebo dojčenská voda)
  • Kúsok petržlenovej vňate

Postup:

  1. Brokolicu umyte a rozdeľte na ružičky.
  2. Ryžu prepláchnite.
  3. V hrnci zalejte brokolicu a ryžu vodou (alebo dojčenskou vodou) tak, aby bola ponorená.
  4. Varte do mäkka.
  5. Polievku rozmixujte na hladký krém.
  6. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

3. Mrkvová polievka s kuracím mäsom:

Suroviny:

  • 2 mrkvy
  • Malý kúsok kuracieho mäsa (prsia alebo stehno)
  • Voda (alebo dojčenská voda)
  • Kúsok petržlenu

Postup:

  1. Mrkvu očistite a nakrájajte na kolieska.
  2. Kuracie mäso umyte a nakrájajte na menšie kúsky.
  3. V hrnci zalejte mrkvu a kuracie mäso vodou (alebo dojčenskou vodou) tak, aby bola ponorená.
  4. Varte do mäkka.
  5. Polievku rozmixujte na hladký krém.
  6. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

4. Špenátová polievka so zemiakom a vaječným žĺtkom (od ukončeného 6. mesiaca):

Suroviny:

  • Hrsť čerstvého špenátu (alebo mrazeného)
  • 1/2 zemiaku
  • 1 vaječný žĺtok (varený natvrdo)
  • Voda (alebo dojčenská voda)

Postup:

  1. Špenát umyte a nakrájajte.
  2. Zemiak očistite a nakrájajte na kocky.
  3. V hrnci zalejte špenát a zemiak vodou (alebo dojčenskou vodou) tak, aby bola ponorená.
  4. Varte do mäkka.
  5. Polievku rozmixujte na hladký krém.
  6. Vaječný žĺtok pretlačte cez sitko a pridajte do polievky.
  7. Dobre premiešajte.

Recepty na polievky pre batoľatá (od 8 mesiacov)

Od 8. mesiaca môžete do polievok pridávať viac druhov zeleniny a mäsa, a tiež ich nemusíte mixovať na úplne hladký krém. Môžete ponechať malé kúsky, aby sa dieťa učilo žuť.

1. Zeleninová polievka s cestovinou:

Suroviny:

  • 1 mrkva
  • 1/2 zemiaku
  • Kúsok brokolice
  • Malý kúsok karfiolu
  • Malé cestoviny (napr. písmenká, hviezdičky)
  • Voda (alebo zeleninový vývar)

Postup:

  1. Zeleninu očistite a nakrájajte na malé kocky.
  2. V hrnci zalejte zeleninu vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola ponorená.
  3. Varte do polomäkka.
  4. Pridajte cestoviny a varte, kým nie sú cestoviny a zelenina mäkké.

2. Hrachová polievka s krúpami:

Suroviny:

  • Hŕstka mrazeného (alebo čerstvého) hrášku
  • 1 lyžica krúp
  • Kúsok mrkvy
  • Voda (alebo zeleninový vývar)

Postup:

  1. Krúpy prepláchnite.
  2. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky.
  3. V hrnci zalejte krúpy a mrkvu vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola ponorená.
  4. Varte do polomäkka.
  5. Pridajte hrášok a varte, kým nie sú krúpy a hrášok mäkké.

3. Polievka z červenej šošovice:

Suroviny:

  • 1/2 šálky červenej šošovice
  • 1 mrkva
  • 1/2 cibule (veľmi jemne nasekaná)
  • Kúsok petržlenu
  • Voda (alebo zeleninový vývar)
  • Kvapka olivového oleja

Postup:

  1. Šošovicu prepláchnite.
  2. Mrkvu očistite a nakrájajte na malé kocky.
  3. V hrnci opečte cibuľu na olivovom oleji.
  4. Pridajte mrkvu a šošovicu.
  5. Zalejte vodou (alebo zeleninovým vývarom) tak, aby bola šošovica a zelenina ponorená.
  6. Varte do mäkka.
  7. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať.

Tipy a triky

  • Zahusťovanie polievok: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť zemiak, ryžu, kukuričný škrob alebo ryžové cestoviny.
  • Pridanie mlieka: Pre obmenu môžete do polievky pridať materské alebo dojčenské mlieko. Pridajte ho až na konci varenia, aby sa nezrazilo.
  • Zmrazenie polievok: Polievky pre batoľatá môžete zmraziť v malých porciách. Pred podávaním ich nechajte rozmraziť v chladničke alebo v mikrovlnnej rúre.
  • Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi zeleniny, mäsa a byliniek. Vytvorte si vlastné recepty, ktoré budú chutiť vášmu dieťaťu.

Pamätajte, že každé dieťa je iné a má iné preferencie. Sledujte, čo vášmu dieťaťu chutí a čo mu nerobí problémy.

Špenátová polievka nás sprevádza už od detstva. Mnohí ju ľúbime čistú, krémovú, s vajíčkom, zemiakmi alebo krutónmi. Jej krásna farba vždy vyvolá úsmev na tvári. Preto sme dnes vybrali niekoľko chutných polievok z tejto zdravej zeleniny, ktoré si nájdete vždy na jednom mieste, keď dostanete chuť na špenátovú polievku.

Tak ako, čo vás zaujalo najviac a ako pripravujete špenát vy? :)

tags: #polievka #z #listoveho #spenatu #recept #pre

Populárne príspevky: