Polievka z maslovej fazule: Recept od babičky
Maslová fazuľa je obľúbená pre svoju sladkastú, až gaštanovú chuť a farebnosť. Recept na túto domácu fazuľovú polievku si určite zamilujete. Tu je recept na pravú záhorácku fazuľovú, tak ako ho odovzdávali mama s babkou.
Krémová toskánska maslová fazuľa "Marry Me".
U nás v rodine sa táto polievka varila vždy v najväčšom hrnci. Nebol snáď nikto, kto by ju nemal rád. Recept sa dedil po generáciách. Niekedy si prípravu urýchlim a použijem fazuľu z konzervy. Vždy je dobré kombinovať viac druhov fazule, polievka je tak chutnejšia. A na dosiahnutie intenzívnej údenej chuti rada pridávam obvarené údené rebrá.
Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť! A hlavne nezabudnite, slíže si po polievke treba užiť na sladko. S tvarohom, alebo makom, strúhankou, alebo orechmi.
Ingrediencie:
- 1/2 kg údenej krkovičky, alebo kolena
- 1 pár domácej údenej klobásky
- 300g maslovej fazule
- 50ml olej
- 50g hladká múka
- 20g mletá červená paprika
- Bobkový list, čierne korenie, nové korenie, soľ a cesnak
- 500g zemiakov
Postup:
- Večer si namočíme fazuľu do misky s vodou. Samozrejme, fazuľu si preberieme, aby sa nám do hrnca nedostali dáke nečistoty.
- Takže variť začneme na druhý deň, keď nám fazuľa krásne napučí. Do veľkého hrnca si dáme variť okrem fazule aj údené mäso, klobásu a koreniny.
- Asi po 1,5 hodinovom varení pridáme na kocky nakrájané zemiaky.
- Medzi tým si vyberieme z hrnca údeniny a nakrájame na menšie kúsky.
- Polievku si zahustíme riedkou zápražkou, do ktorej sme dali pred dokončením mletú červenú papriku a cesnak.
- Úplne na záver vložíme nakrájané klobásky a mäsko naspäť do hrnca a vlejeme sladkú smotanu.
Ďalší recept na polievku z maslovej fazule
Tento recept získala maminka od svojej svokry. Alergény uvedené v receptoch zohľadňujú nami použité ingrediencie. Ak trpíte alergiami, prosím, overte si či vami použité ingrediencie nemajú v zložení uvedené ešte dodatočné alergény.
| Čas prípravy | 20 min |
|---|---|
| Tepelná úprava | 45 min |
| Celkový čas | 1 hod |
Ingrediencie:
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiak
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Olej
- Fazuľa
- Červená paprika
- Čierne korenie
- Bobkové listy
- Majorán
- Múka
- Ocot (voliteľné)
Postup:
- Cibuľu nakrájame najemno, cesnak ošúpeme, zemiak nakrájame na kocky.
- Mrkvu, petržlen a zeler nakrájame na drobné kúsky.
- V hrnci zohrejeme olej a cibuľu opražíme do sklovita.
- Zalejeme vodou, pridáme fazuľu, cesnakové strúčiky, červenú papriku, čierne korenie, bobkové listy a majorán. Nesolíme!
- Keď je fazuľa polomäkká a časť vody sa odparila, pridáme petržlen, vňať, mrkvu, zemiaky a zeler.
- Keď je fazuľa a zvyšná zelenina mäkká, rozmiešame múku v samostatnej miske s trochou vody a za stáleho miešania vlejeme do polievky. Tento krok môžeme vynechať.
- Na záver polievku osolíme. Ak máme radi polievku na kyslo, môžeme dochutiť octom.
Fazuľu namočím na noc (aspoň na 12 hodín). Vodu, v ktorej sa máčala, zlejem a zalejem novou vodou. Prihodím bobkový list, nové a čierne korenie a varím približne 2 hodiny. Mrkvu očistím a narežem na kolieska. Zemiaky očistím a nakrájam na kocky. Cibuľu/pór nasekám nadrobno, orestujem na troche masla a oleja, pridám zemiaky a mrkvu. Ochutím Nesoldíkom, drvenou rascou a restujem 10 minút. Zemiak možno nahradiť petržlenom nakrájaným na kolieska. Ak obľubujete hustejšiu polievku, namiesto zemiaku uvarte cestovinu (napr. štvorčeky alebo mrveničku) a pridajte do polievky. Prípadne zemiak uvarte celý a potom ho popučte.
tags: #polievka #z #maslovej #fazule #recept
