Polievka z oranžovej šošovice: Rýchly a zdravý recept

Šošovicová polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach, a to nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju výživovú hodnotu. Existuje mnoho variantov tejto polievky, no jednou z najchutnejších a najzdravších je polievka z oranžovej šošovice. Oranžová šošovica je ľahko stráviteľná, rýchlo sa varí a je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Tento článok vám ponúkne podrobný recept na prípravu tejto lahodnej polievky, ako aj tipy a triky na jej vylepšenie.

Prečo si vybrať oranžovú šošovicu?

Oranžová šošovica má niekoľko výhod oproti iným druhom šošovice. V prvom rade sa veľmi rýchlo varí, často už do 20 minút, čo z nej robí ideálnu voľbu pre rýchly a zdravý obed alebo večeru. Okrem toho je ľahko stráviteľná, čo ocenia ľudia s citlivým trávením. Z hľadiska výživy je oranžová šošovica bohatá na bielkoviny, vlákninu, železo a vápnik. Obsahuje trikrát viac vápnika ako obilniny a sedemkrát viac železa ako špenát. Zo všetkých strukovín má najvyšší obsah bielkovín a najnižší obsah tukov.

Recept na polievku z oranžovej šošovice

Polievka z oranžovej šošovice je ideálna na dni, keď túžime po niečom rýchlom, výdatnom a plnom vitamínov. Oranžová šošovica sa varí oveľa rýchlejšie než klasická a navyše je ľahko stráviteľná. Obsahuje trikrát viac vápnika než obilniny a sedemkrát viac železa ako špenát. Zo všetkých strukovín je najbohatšia na bielkoviny a obsahuje najmenej tukov. Má v sebe veľa železa.

Ingrediencie:

1 hrnček oranžovej šošovice lúpanej
1 ks biela cibuľa
1/2 ks zelená, červená, žltá paprika (z každej polovica)
1 ks mrkva
2 strúčiky cesnaku
1 kopcovitá PL pšeno (alebo bulgur, krúpy, ovsené vločky)
400 ml nezahustený pretlak (alebo 1 kg čerstvých rajčín)
1/4 ČL kurkuma
1 ČL rasca mletá
korenie: soľ, korenie, kurkuma, čili, drvená rasca, mletá červená paprika, bobkový list, maslo, petržlenová alebo koriandrová vňať, citrónová šťava
2 litre voda (alebo vývar)
2 PL olivový olej (alebo bravčová masť)

Postup:

Do rýchlovarnej kanvice si dáme zovrieť 2 litre vody.
Cibuľu, papriky aj mrkvu nakrájame na drobno.
Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria. Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).
Šošovicu a pšeno omyjeme pod vodou.
Do hrnca pridáme olivový olej alebo bravčovú masť a postupne pridávame cibuľu, papriky a mrkvu. Každú z nich po pridaní do hrnca necháme cca 2 minútky restovať.
Pridáme soľ, korenie, kurkumu, čili, drvenú rascu a mletú červenú papriku.
Pridáme šošovicu s pšenom, pretlak a bobkový list, dolejeme vodou, zamiešame a varíme cca 20 minút.
Chutnáme, či je zelenina už mäkká.
Vyberieme bobkový list, vhodíme kus masla a zľahka rozmixujeme. Nie úplne, len tak trošku, aby sa „rozbila“ šošovica. Prípadne môžete aj 2 žufanky nabrať bokom, rozmixovať dohladka a pridať naspäť k polievke.
Dochutíme čerstvou petržlenovou alebo koriandrovou vňaťou, dosolíme, prípadne ešte rozriedime vodou a zakvapkáme poriadne citrónovou šťavou.

Ak máte radi strukoviny, ale nebaví vás čakať, kým zmäknú, táto krémová polievka z červenej šošovice s mrkvou a paradajkami vám ušetrí čas. Červená šošovica sa totiž rýchlo rozvarí a zároveň si ponechá svoju charakteristickú chuť.

Alternatívny postup:

Na troche olivového oleja opražíme najemno nasekanú cibuľku.
Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a opekáme cca 5 minút.
Do panvice pridáme roztlačený cesnak a opekáme ďalšie 2 minúty.
Primiešame paradajkový pretlak, paradajky a všetko zalejeme vývarom.
Polievku privedieme do varu a prisypeme červenú šošovicu spoločne s tymianom.
Varíme, až kým šošovica zmäkne, čo trvá cca 25 minút.

Na troche oleja alebo ghí opražíme cesnak, pridáme nahrubo nastrúhanú mrkvu, trošku osolíme, posypeme rascou, kurkumou, prípadne mletou paprikou, a orestujeme. Zalejeme trochou vody a varíme 5 minút. Pridáme prepláchnutú, prípadne aj vopred namočenú, šošovicu, prepláchnuté krúpy, kto chce aj "vegetu", a toľko vody, koľko uznáme za vhodné. Varíme, kým nie sú krúpy mäkké. Vtedy je mäkké už všetko.

Tipy a triky pre dokonalú šošovicovú polievku

Tu je niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú šošovicovú polievku:

Výber šošovice: Pre túto polievku je najvhodnejšia oranžová šošovica, ktorá sa rýchlo varí a má jemnú chuť. Môžete použiť aj červenú šošovicu, ktorá sa správa podobne.
Namočenie šošovice: Oranžovú šošovicu nie je potrebné namáčať, ale ak máte čas, môžete ju namočiť na 30 minút, aby sa ešte rýchlejšie uvarila.
Použitie vývaru: Namiesto vody môžete použiť zeleninový alebo kurací vývar, ktorý dodá polievke bohatšiu chuť.
Korenie: Experimentujte s rôznymi druhmi korenia, ako je zázvor, kari, harisa alebo šafran, aby ste polievke dodali jedinečnú chuť.
Zelenina: Okrem základnej zeleniny môžete pridať aj iné druhy, ako je karfiol, brokolica alebo tekvica.
Hustota polievky: Ak chcete polievku hustejšiu, môžete pridať viac šošovice alebo zemiak. Naopak, ak je polievka príliš hustá, pridajte viac vody alebo vývaru.
Krémová konzistencia: Pre krémovejšiu konzistenciu môžete pridať smotanu na varenie alebo kokosové mlieko.
Servírovanie: Polievku môžete podávať s rôznymi prílohami, ako sú krutóny, chlieb, placky alebo grécky jogurt.

Variácie receptu

Pikantná šošovicová polievka: Pridajte do polievky chilli papričku alebo harisa korenie pre pikantnejšiu chuť.
Šošovicová polievka s kokosovým mliekom: Namiesto smotany použite kokosové mlieko pre exotickú chuť.
Šošovicová polievka s údenou pančetou: Pridajte do polievky údenú pančetu pre bohatšiu a dymovú chuť.
Šošovicová polievka so zeleninou: Pridajte do polievky rôzne druhy zeleniny, ako je karfiol, brokolica, tekvica alebo špenát.
Šošovicová polievka s cícerom: Pridajte do polievky cícer pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.

Šošovicová polievka ako súčasť zdravého životného štýlu

Šošovicová polievka z oranžovej šošovice je vynikajúcou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia žiť zdravo. Je to výživné, sýte a chutné jedlo, ktoré je bohaté na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia šošovicovej polievky môže prispieť k zlepšeniu trávenia, zníženiu hladiny cholesterolu a stabilizácii hladiny cukru v krvi.

Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy. V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky.

Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami.

Pre kombináciu strukoviny a obilniny, ktorá je trochu ťažšie stráviteľná, odporúčam podávať až po dvoch rokoch, prípadne aj neskôr. Ak vynecháte krúpy a nahradíte ich nejakou zeleninou (napríklad taký karfiol je super), môžete podávať už po roku.

Ďalšie varianty a tipy

Turecká nevesta: Vyskúšajte Šošovicovú polievku tureckej nevesty. Chuť je naozaj vynikajúca, spojenie šošovice a rôznych farieb paprík pridajú polievke nezameniteľnú chuť.
Pikantná verzia: Ak máte radi pikantnejšie a orientálne chute, do polievky sa chuťovo hodí aj kari alebo harisa korenie. Na začiatok môžete prelisovať aj kúsok cesnaku, alebo nastrúhať najemno čerstvý zázvor.
Rajčiny: Namiesto paradajkového pretlaku môžete v sezóne použiť aj čerstvé rajčiny, ktoré trochu povaríte, stiahnete z kože a prepasírujete cez hustejšie sitko.

Neviem, čím to je, ale táto polievka nám neskutočne chutí. Je to jedna z tých, ktoré varím pre celú rodinu, akurát na záver odoberiem malej do misky a nám viac dosolím. A máme ju radi poriadne hustú! :)

Dobrú chuť!

Rýchla polievka z červenej šošovice

tags: #polievka #z #oranzovej #sosovice #recept