Polievka z pečenej tekvice hokkaido a mrkvy: Recept na jesennú pohodu

Jeseň je obdobím farieb, hrejivých korení a bohatej úrody. Spolu s nimi nesmie chýbať dobrá teplá polievka z tekvice Hokkaidó s pridaním mrkvy a zemiaku. Ak hľadáte recept na dokonalú jesennú polievku, ktorá spĺňa všetky tieto aspekty, vyskúšajte hokkaido polievku z pečenej tekvice a mrkvy. Táto polievka je úžasne krémová, plná bežne dostupnej zeleniny a prekvapivo chutí. A hlavne, polievka je jedlo, ktoré mi najviac chutí na druhý deň. Stačí ju iba zohriať a podávať. Na polievkach som vyrastala a nedám na ne dopustiť ani teraz.

Hokkaido polievka je pomenovaná podľa japonského ostrova Hokkaido, odkiaľ pochádza. Jej originálny pôvod sa autorka receptu snažila vystihnúť a zároveň mu vzdať úctu aj prostredníctvom videoreceptu.

Prečo pečená tekvica?

Pečená tekvica má plnšiu a výraznejšiu chuť oproti varenej tekvici. Ak raz ochutnáte rozdiel, inú už nebudete chcieť. Pečením skaramelizovaná tekvica a mrkva dodajú tejto krémovej polievke sladkasté a orieškové tóny, ktoré vás nepochybne zahrejú.

Navyše, hustotu a krémovosť polievky si môžete upraviť množstvom použitého vývaru alebo horúcej vody. Vďaka tomu môžete hokkaido polievku servírovať aj ako prívarok s volským okom navrchu.

Ingrediencie pre polievku z pečenej tekvice a mrkvy

• Tekvica hokkaido
• Mrkva
• Šalotka
• Cesnak
• Zeleninový vývar (alebo hydinový vývar)
• Smotana
• Mletá paprika
• Muškátový oriešok
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Maslo
• Olej
• Korenie (škorica, kurkuma, tikka masala)
• Cukor
• Kyslá smotana (na ozdobu)

Postup prípravy

1. Príprava zeleniny: Tekvicu umyjeme, rozkrojíme na polovicu a odstránime semienka. Dužinu nakrájame na kocky o rozmere cca 3x3 cm. Mrkvu očistíme a pokrájame na menšie kusy. Pripravenú zeleninu rozložíme na plech s papierom na pečenie a pridáme celé strúčiky cesnaku. Všetko osolíme a pokvapkáme olejom.
2. Pečenie zeleniny: Rúru vyhrejeme na 200 °C a zeleninu v nej pečieme asi hodinu. Mrkvu a petržlen môžeme tiež očistiť, pokrájať na menšie kúsky, dať na plech na pečenie, posypať korením, soľou, kurkumou a pri 180 stupňoch Celzia piecť zhruba 50 minút, kým mrkva nezačne hnednúť.
3. Základ polievky: V hrnci rozpálime olej (1 PL), pridáme nasekanú cibuľku a restujeme do sklovita. Potom pridáme prelisovaný cesnak a ďalej restujeme zhruba minútu.
4. Varenie polievky: Následne do hrnca presypeme nakrájanú pečenú zeleninu (vrátane strúčikov cesnaku vytlačených zo šupiek) a zalejeme vývarom. Privedieme k varu. Ak používame pečenú mrkvu, môžeme ju rozmixovať s výpekom a horúcou vodou do hladka a pridať do hrnca.
5. Dochutenie a mixovanie: Pridáme cukor a prakticky môžeme rovno mixovať ponorným mixérom. Polievku zjemníme smotanou a dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
6. Dokončenie: Nakoniec polievku ochutnáme, podľa chuti dosolíme, okoreníme alebo pridáme ešte trochu cukru a škorice.

Tipy a triky pre dokonalú polievku

• Vývar: S vývarom chutí všetko lepšie. Ak nemáte doma poruke vývar, stačí ak použijete malý trik. Do vody, v ktorej budete variť polievku, pridajte jednu mrkvu, petržlen a kúsok zeleru. Zelenina polievku ochutí a vy zabijete dve muchy jednou ranou.
• Posýpka: To, čo robí z polievky plnohodnotné jedlo, je posýpka. Používajte oriešky, semiačka alebo kúsky restovanej zeleniny.
• Pečenie zeleniny: Pri pečení tekvice ju nemusíme šúpať. Stačí ju prepoliť, vydlabať zrniečka a nitkovú dužinu okolo nich. Tekvicu opatrne ostrým nožom pokrájame na menšie mesiačiky, ktoré poukladáme na plech vymastený trochou oleja (1 PL). Pridáme neošúpané, pozdĺžne prekrojené mrkvy, pokvapkáme olejom (1 PL) a dobre okoreníme: soľou, čiernym korením, škoricou a kurkumou. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na aspoň 200°C asi 20 minút a necháme vychladnúť. Neskôr zeleninu pokrájame na menšie kocky priamo na plechu (je mäkká).
• Sladká chuť: Ak máte radi sladšiu chuť, môžete pridať trochu medu pri pečení zeleniny.

Servírovanie

Tekvicovú polievku podávame s chrumkavou hriankou, dozdobenú čili papričkou a lyžicou kyslej smotany. Môžeme ju ozdobiť aj smotanou a mletým čiernym korením. Ako posýpku môžeme použiť oriešky, semiačka alebo kúsky restovanej zeleniny. Zeleninu môžeme pokrájať na väčšie kúsky, posypať korením tikka masala a orestovať na panvici na troche oleja, aby sa opiekla, ale ostala stále chrumkavá.

Tip na hydinový vývar

Morčacie krky a kosti najskôr kuchynskými nožnicami rozstriháme na menšie časti, vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou. Pridáme očistenú mrkvu, petržlen, zeler, cibuľu, čerstvý zázvor a bobkové listy. Vývar nesolíme. Zakryjeme a na miernom ohni varíme 2 hodiny. Počas varenia zbierame penu. Uvarený vývar precedíme a pretlačené strúčiky cesnaku dohladka rozmixujeme spolu s trochou vývaru. Rozmixovanú zeleninu v hrnci zalejeme hotovým vývarom a asi 5-7 minút povaríme.

Pre koho je tento recept určený?

Tento recept je vhodný pre všetkých milovníkov tekvicových polievok a prívarkov. Je jednoduchý na prípravu a výsledok je úžasne chutný a krémový.

tags: #polievka #z #pecenej #mrkvy #a #tekvice

Populárne príspevky:

• Panska Luka: Cukráreň, ubytovanie a Mazda 3
• Šťavnaté pečené kura
• Recepty na fašiangové maškrtenie
• Nutričné hodnoty olivového oleja Coop Jednota
• Nutričné Benefity Celozrnnej Kaiserky