Polievka z ružičkového kelu s krúpami: Recept na zdravý obed

Ružičkový kel, hoci pre mnohých nedocenená zelenina, je pokladnicou zdraviu prospešných látok. Táto drobná guľôčka v sebe skrýva množstvo vitamínov a minerálov, ktoré naše telo potrebuje pre správne fungovanie. Od jesene do jari nám ružičkový kel spríjemňuje jedálniček a vďaka svojej nenáročnosti ho môžeme pestovať aj v záhradke, kde vydrží až do -15 °C. Mrazom prešlý ružičkový kel má dokonca jemnejšiu chuť. Aby sme zachovali čo najviac vitamínov, varíme ho len krátko, stačí pár minút.

Tento recept kombinuje zdravé vlastnosti ružičkového kelu s výživnými krúpami, čím vytvára chutnú a sýtu polievku, ideálnu na chladnejšie dni.

Táto zemiakovo-pórová polievka mi lieči žalúdok ako liek! Jednoduché a chutné

Prečo zaradiť ružičkový kel do jedálnička?

Ružičkový kel je bohatý na draslík, ktorý podporuje vylučovanie nadmerného množstva vody z tela, čím pomáha detoxikácii organizmu a odstraňovaniu odpadových látok. Vďaka tomu má odvodňovacie účinky a môže byť nápomocný pri chudnutí. Vysoký obsah vlákniny v ružičkovom keli priaznivo pôsobí na trávenie a podporuje zdravú črevnú mikroflóru.

Recept na polievku z ružičkového kelu s krúpami

Ingrediencie:

  • Ružičkový kel
  • Krúpy (jačmenné alebo pohánkové)
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Zeleninový vývar alebo voda
  • Olej alebo maslo
  • Soľ
  • Korenie (čierne korenie, rasca, majoránka)
  • Sójová omáčka (voliteľné)
  • Vegeta (voliteľné)
  • Flora (voliteľné)

Postup:

  1. Príprava zeleniny: Ružičkový kel očistíme a prekrojíme na polovice alebo štvrtiny (podľa veľkosti). Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska alebo kocky.
  2. Opraženie cibuľky: V hrnci rozohrejeme olej alebo maslo a opražíme na ňom cibuľu do sklovita.
  3. Pridanie zeleniny: K opraženej cibuľke pridáme mrkvu a krátko orestujeme.
  4. Zaliatie vývarom: Zeleninu zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou.
  5. Varenie krúp a zemiakov: Do hrnca pridáme krúpy a zemiaky. Osolíme a okoreníme čiernym korením a rascou. Varíme, kým krúpy a zemiaky nezmäknú.
  6. Pridanie ružičkového kelu: Keď sú krúpy a zemiaky takmer mäkké, pridáme ružičkový kel. Varíme ešte pár minút, kým kel nezmäkne, ale zostane mierne chrumkavý. Dlhým varením by stratil vitamíny a zmenil by sa na nevzhľadnú kašu.
  7. Dochutenie: Polievku dochutíme soľou, korením, prípadne sójovou omáčkou a vegetou podľa chuti.
  8. Zjemnenie: Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme na záver pridať lyžičku Flory.

Variácie na tému polievky z ružičkového kelu

Polievku z ružičkového kelu si môžete pripraviť na rôzne spôsoby a obohatiť ju o ďalšie ingrediencie. Tu je niekoľko tipov:

  • Mrkvová polievka s ružičkovým kelom: Očistenú mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle a opražíme na masle. Potom podlejeme vodou a dusíme cca 3-5 minút. Následne prilejeme vodu alebo zeleninový bujón, osolíme a pridáme ružičkový kel.
  • Polievka s údeným mäsom: Do polievky môžeme pridať údené mäso, ktoré jej dodá bohatšiu chuť. Údené mäso varíme spolu s krúpami a zemiakmi, a keď je mäkké, vyberieme ho, vykostíme a nakrájame na kocky. Nakrájané mäso vrátime do polievky.
  • Polievka s hlivou ustricovou: Pre vegetariánsku verziu môžeme do polievky pridať hlivu ustricovú. Hlivu pokrájame na rezance, podusíme na masti a pridáme do polievky.
  • Polievka so šošovicou: Pre zvýšenie obsahu bielkovín môžeme do polievky pridať šošovicu. Šošovicu prepláchneme a varíme spolu s krúpami a zemiakmi.
  • Polievka so zeleninovými haluškami: Pripravíme si kelové halušky z lístka kelu, vajíčka, detskej krupice a masla.

Recept na kelové halušky:

  • 1 lístok kelu
  • 1 ks vajce
  • 4 PL detská krupica
  • 1 KL maslo

Ďalšie inšpirácie pre polievky s ružičkovým kelom:

  • Letná zeleninová polievka: Obsahuje mrkvu, petržlen, kaleráb, kel, cibuľu, zeler, zemiaky, papriku, paradajky a cesnak.
  • Zemiaková polievka: Zemiaky pokrájame na drobno a varíme v posolenej vode s kelom a s cesnakom. Pre kyslú verziu pridáme mlieko alebo smotanu s rozhabarkovanou múkou a bobkový list.
  • Rýchla zeleninová polievka: Na oleji a masle opražíme múku, zalejeme vodou, pridáme mrazenú zeleninu, necháme zovrieť, rozmiešame kocku bujónu a pridáme nakrájané párky.
  • Zeleninová polievka s morčacími drobkami: Do studenej vody dáme variť drobky. Pred dovarením pridáme paradajkový pretlak, mrazenú zeleninu, soľ a koreniny.

Tipy a triky

Ako pripraviť ružičkový kel: Pred varením ružičkový kel umyjeme a odstránime vonkajšie lístky, ktoré sú poškodené alebo zvädnuté. Ak sú ružičky príliš veľké, môžeme ich prekrojiť na polovice alebo štvrtiny.

Aby ružičkový kel nebol horký: Horkosť ružičkového kelu môžeme zmierniť tým, že ho pred varením krátko povaríme v osolenej vode a potom scedíme.

Ako skladovať ružičkový kel: Ružičkový kel skladujeme v chladničke v perforovanom vrecku.

Nutričné hodnoty ružičkového kelu

Ružičkový kel je bohatý na vitamíny a minerály. Nasledujúca tabuľka uvádza približné nutričné hodnoty na 100g:

Nutrient Hodnota
Vitamín C 85 mg
Vitamín K 177 mcg
Vláknina 3.8 g
Draslík 389 mg

tags: #polievka #z #ruzickoveho #kelu #s #krupami

Populárne príspevky: