Celozrnné muffiny s makom: Recepty pre zdravé maškrtenie

Možno aj vy počas roka riešite, čo dať deťom opäť na desiatu. A aby to bolo chutné, zdravé a zjedli to. Ak vám dochádzajú nápady, siahnite napríklad po knižke Zdravé desiate nielen pre deti, v ktorej nájdete 50 inšpiratívnych receptov od odborníkov na zdravú výživu. Je veľmi dôležité dať deťom to, čo je naozaj zdravé a výživné, nielen to, čo im chutí. Pri týchto receptoch sa však neraz spoja obidve požiadavky - sú chutné aj zdravé.

Doma sme veľkí milovníci maku a koláčiky z neho patria medzi moje obľúbené. Dnes vám predstavím ďalší makový recept, a to zdravé makové muffiny. Okrem toho že sú extrémne jednoduché a rýchle sú aj bezmliečne. osobne som do receptu použila makové mlieko, ale môžete použiť akékoľvek rastlinné, alebo aj živočíšne mlieko. Aby som recept na makové muffiny čím viac uľahčila, ako odmerky udávam hrnčeky (1 hrnček má cca 240ml).

Mak je mimoriadne zdravý. Možno to znie na prvý pohľad čudne - paradajky s makom, a ešte muffiny, ktoré si mnohí spájame so sladkou chuťou… Nedajte sa oklamať. Navyše mak treba zaradiť do jedálnička pravidelnejšie. Je bohatým zdrojom vápnika. V 100 g maku sa ho nachádza až 1400 miligramov, čo je najviac zo všetkých potravín. Je to 12-krát viac vápnika než má mlieko, 3-krát viac než syry. Obsahuje tiež množstvo iných minerálov, vitamínov a nenasýtených mastných kyselín. Mak má pomerne veľa bielkovín, tvoria až 20 % obsahu maku. Pravidelná konzumácia maku môže preto významne prispieť k prevencii osteoporózy - ochorenia z nedostatku vápnika.

Ak nemáme k dispozícii mandľové mlieko, môžeme použiť iné rastlinné mlieko.

Jednoduchý recept na citrónovo-makové muffiny

Recept na celozrnné muffiny s makom a bobuľovým ovocím

Sezóna bobuľovitého ovocia je v plnom prúde. Ak máš plnú záhradku bobuliek, určite ich využi na skvelý koláč. Napríklad aj na tieto jednoduché muffiny s bobuľkami, ktoré zvládne pripraviť určite každá žienka. V recepte sú použité josty a čierne ríbezle, ale môžeš ich pokojne vymeniť napríklad aj za čučoriedky, černice, alebo maliny. Je už iba na tebe, ako si ovocie nakombinuješ. Nech sa páči, tu je recept. :-)

Ingrediencie (na 16 ks):

  • 2 vajíčka
  • 4 lyžice kokosového oleja
  • 150 ml kvalitného mlieka (môže byť aj rastlinné)
  • 4 lyžice trstinového cukru (príp. kokosového)
  • 100 g mletého maku
  • 1 prášok do pečiva bez fosfátov
  • 150 g hladkej špaldovej múky (môžeme použiť aj bezlepkovej múky)
  • 1 hrnček ríbezlí
  • 1 hrnček josty

Postup:

  1. Zmiešame vajíčka s kokosovým olejom a mliekom.
  2. Pridáme cukor, mak, prášok do pečiva a múku.
  3. Vymiešame hladkú jemnú hmotu, ak by sa nám zdalo cesto husté, môžeme pridať ešte trošku mlieka.
  4. Do cesta vmiešame ríbezle a josty, ktoré si odstopkujeme a očistíme od „chlpatých“ koncov.
  5. Rúru predhrejeme na 180°C.
  6. Do formy na muffiny dáme papierové košíčky, ktoré naplníme cestom zhruba do dvoch tretín, keďže cesto sa ešte pri pečení nadvihne.
  7. Pečieme vo vyhriatej rúre 15 - 20 minút, po upečení necháme vychladnúť a až tak muffiny vyklopíme z formy.

TIP: Použi o polovicu menej cukru, prípadne ho nahraď medom a môžeš muffiny ponúknuť aj deťom od 2 rokov.

Výživové hodnoty na 1 ks:

Výživová hodnota Hodnota
Kalorické hodnoty 115 kcal / 483 kJ
Tuky 5 g
Bielkoviny 4 g
Sacharidy 12 g
Vláknina 2 g

Dobrú chuť! :-)

Ďalšie tipy na makové muffiny

Jedného dňa som sa zobudila so silným presvedčením, že potrebujem makové muffiny. Som makoholik, poctivú makovú štrúdľu by som povýšila medzi slávnostné torty a rezance alebo šúľance s makom by som pokojne jedla každý deň. Takže keď som jedného dňa vstala a dostala chuť na makové muffiny, nebolo inej cesty, než si ich upiecť. Recept som nemala, tak som zaimprovizovala a nakombinovala suroviny, aby boli mafiny dostatočne makové, ale nepremakované, a tiež šťavnaté, ale nie „zbité“. Vyšli z toho výborné jablkovo-makové muffiny a tak ich pečiem už pravidelne. Jablko ošúpeme a nastrúhame nahrubo. Osobitne zmiešame suché a mokré suroviny, potom všetko spojíme a zľahka premiešame. Cestom naplníme formičky na muffiny do 3/4. Pečieme v dobre vyhriatej rúre pri 180 st. C 20-25 minút, môžeme si pomôcť skúškou špáradlom.

Muffiny s makom a krémom

Potrebujeme muffinový plech, košíčky na muffiny, misky, metličku, zmrzlinovú naberačku, ručný mixér, cukrárske vrecko s ozdobnou zúbkovanou špičkou.

Cesto:

  • Do misky nasypeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, mak, cukor a rozmiešame.
  • Do druhej misky pridáme vajcia, smotanu, olej, citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru z citróna a všetko zamiešame.
  • Tekutú zmes prelejeme k sypkej zmesi a vytvoríme cesto, ktorým naplníme muffinové košíčky do ⅔.
  • Muffiny pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C približne 20 - 30 minút. Následne necháme vychladnúť.

Krém:

  • V miske zmiešame čerstvý syr, mascarpone, práškový cukor a vyšľaháme ručným mixérom.
  • Pridáme citrónovú šťavu, nastrúhanú kôru z citróna a opäť vyšľaháme ručným mixérom.
  • Krémom naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou.

Servírovanie:

  • Umytý a osušený citrón nakrájame na tenké plátky a následne na štvrtiny.

tags: #celozrnné #muffiny #s #makom #recepty

Populárne príspevky: