Polievka z vývaru z cestovín: Recepty pre každú chuť

Polievka je skvelý spôsob, ako využiť vývar z cestovín a vytvoriť chutné a sýte jedlo. Existuje mnoho receptov, ktoré môžete vyskúšať, od tradičných až po moderné. V tomto článku nájdete inšpiráciu na prípravu rôznych polievok z vývaru z cestovín.

Talianska polievka "penicilín"

Talianska polievka pôsobí zázračne ako náš domáci vývar. Nie nadarmo sa jej hovorí taliansky penicilín. Je pravda, že poriadny vývar vám pomôže rýchlejšie sa zbaviť prechladnutia. Málokto však vie, že lokálna nedeľná polievka má silnú konkurenciu pochádzajúcu priamo z Talianska. Nonnina (alebo babičkina) polievka je už národnou tradíciou. Nie je náročná na prípravu a má množstvo zdraviu prospešných vlastností.

Táto polievka sa najčastejšie označuje ako babičkin taliansky penicilín. Rovnako ako náš vývar vás v okamihu postaví na nohy, dodá vám energiu a pomôže vám oveľa rýchlejšie sa zotaviť počas prechladnutia a sezónnych infekcií. Za všetko môže jej bohatstvo, pretože v tejto polievke nič nepríde nazmar. Ak už máte vývar pripravený, talianska superpolievka bude hotová do pol hodiny. To je ďalší skvelý dôvod, prečo si na niektorý víkend naplánovať uvarenie obrovského množstva vývaru, ktorý môžete bez obáv rozdeliť na porcie a zamraziť.

Vďaka vysokému obsahu zeleniny je polievka nielen plná živín, ale aj mimoriadne sýta. Keď ste chorí a nemáte chuť na veľkú hostinu, miska polievky funguje dokonale.

Recept na zázračnú taliansku polievku

Budete potrebovať:

• mrkva
• zeler
• cibuľa
• cesnak
• voda
• vývar
• jemné cestoviny typu pastina (guľôčky, hviezdičky alebo orzo)
• niekoľko vetvičiek tymianu a rozmarínu
• petržlenová vňať na ozdobu
• parmezán na posypanie

Voliteľne: čili pasta, pečené kuracie mäso, ak vám zostalo z obeda alebo varené mäso z vývaru.

Postup:

1. Očistite a nakrájajte zeleninu na väčšie kúsky. Potom ju vložte do veľkého hrnca a pridajte bylinky. Ak nemáte čerstvé, môžete použiť sušené. Pridajte cesnak - toľko strúčikov, koľko chcete - a čili pastu. Prilejte vývar a vodu, môže to byť pol na pol. Môžete použiť aj číry vývar a viac ho neriediť. Tekutina by mala akurát zakryť zeleninu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a pomaly varte asi 20 minút, kým zelenina nezmäkne.
2. V samostatnom hrnci uvarte cestoviny do polievky, ale nie je to nutné, môžete si to uľahčiť a uvariť ich o niečo neskôr v polievke. Keď je zelenina mäkká, vyberte čerstvé bylinky a všetko rozmixujte na hladkú kašu. Pridajte cestoviny a mäso. Ak ste cestoviny nepripravili predtým, uvarte ich v polievke po rozmixovaní - je dôležité, aby to boli jemné cestoviny, ktoré vyžadujú krátky čas varenia (asi 5 minút).
3. Na samom konci, najlepšie už na tanieri, polievku ochuťte korením, pridajte trochu petržlenovej vňate a parmezánu.

Niektoré recepty obsahujú aj pridanie paradajkového pretlaku alebo paradajok - tie určite nie sú na škodu! Naopak, dodajú polievke extra dávku lykopénu a jemne zmenia jej chuť. Nebojte sa experimentovať.

Jednoduchá rascová polievka s cestovinou

Máte prievan v peňaženke a milujete rascu? Uvarte si s nami vynikajúcu polievku z rasce (kmínu). Kuchyňa portálu Ženy v meste pre vás denne pripravuje nové recepty na chutné a jednoduché polievky, tradičné aj moderné. Rasca alebo kmín je jednou z najstarších korenín na území Európy, aj v slovenských domácnostiach sa teší veľkej obľube. Patrí medzi najpoužívanejšie koreniny. Je zdrojom vlákniny a minerálov ako železo, meď, vápnik, draslík, mangán, selén, zinok a horčík.

Recept na rascovú polievku s cestovinou

Postup:

1. Na masle alebo bravčovej masti si opražíme rascu. Trvá to približne 5-8 minút, rasca zavonia a rozpučí sa. Potom pridáme ošúpanú cibuľu, ktorú rozpolíme.
2. K opraženej rasci pridáme 1 polievkovú lyžicu mletej červenej papriky, premiešame a ihneď zalejeme teplou vodou alebo vývarom (1,3 l). Pridáme soľ, mleté čierne korenie.
3. Obľúbené cestoviny si uvaríme podľa návodu. Petržlenovú vňať umyjeme a nakrájame nadrobno.

Tip na záver: Ešte sýtejšia rascová polievka? Namiesto cestovín si pripravte domáce krupicové halušky.

Ako zahustiť polievku?

Ľudia si odpradávna priezračné vývary a rôzne iné polievky zahusťujú závarkami. Ich druhy by sa asi ani nedali spočítať. Poznáme jednoduchšie a zložitejšie, zdravšie a menej zdravé. Vďaka ich rozmanitosti dosiahnete, že polievky budú chutiť vždy inak a vaši blízki si ich veľmi rýchlo zamilujú. Ich príprava nie je náročná. Stačí si len vybrať váš obľúbený druh.

Napriek tomu, že najrýchlejšou možnosťou je zavariť do polievky kúpené rezance či iné cestoviny, nikdy nimi nedosiahnete rovnaký efekt, ako keď si pripravíte domáce slížiky, halušky, či iné závarky. Naši starí rodičia zvykli pripravovať domáce slíže len z troch ingrediencií: z jedného vajíčka, múky - toľko, koľko vajíčko absorbovalo, aby vzniklo pevnejšie cesto a štipky soli. Rovnaké cesto môžete aj nastrúhať na strúhadle priamo do polievky.

Recept na domáce rezance

1. Na dosku nasypeme múku, do jamky rozbijeme vajíčko, osolíme a pripravíme si pohár s vodou. Rukami vymiesime cesto.
2. Doska aj cesto musía byť vždy dobre pomúčené, aby sa nelepilo. My doma na vaľkanie nepoužívame valček, ale takú metrovú palicu.
3. Keď je tenučké a veľké na celú dosku, môžeme tvoriť rezance. Ak robíme rezance pomocou strojčeka na cestoviny, cesto nakrájame na štvorčeky a necháme asi 10 minút preschnúť.

Pečeňové halušky do hovädzej polievky

Nemenej obľúbené boli halušky z krupice, ktoré zbožňovali najmä deti. Tie najjednoduchšie zahŕňali uvarenie krupice vo vode s trochou mlieka a soli. Keď kaša zhustla, nechali ju vychladnúť. Do vychladnutej treba primiešať vajíčko a podľa potreby polohrubú múku. Z tejto zmesi sa lyžičkou hádzali halušky priamo do vriacej polievky. Samozrejme, receptov na halušky je podstate viac, vrátane tých pečeňových.

Recept na pečeňové halušky

1. Cibuľku, cesnak a pečeň si rozmixujeme. V miske si zmiešame všetky suroviny na homogénne cestíčko vhodné na halušky. Nemalo by byť tuhé.
2. Lyžičkou vykrajujeme halušky priamo do vriacej polievky.
3. Uvarené halušky zalejeme studenou vodou, klesnú na dno a vodu zlejeme.

Celestínske rezance

Ak ste ešte nepočuli výraz celestínske rezance, určite nie ste sami. Rakúsko-uhorská kuchyňa je nám veľmi blízka. Najmä v okolí Bratislavy naši predkovia...

Recept na celestínske rezance

1. Všetky ingrediencie vložte do misky a vymiešajte metličkou - malo by vzniknúť hustejšie palacinkové cesto. Potom jednoducho z cesta na oleji formujete palacinky, ktoré opečiete z oboch strán ako bežné palacinky.
2. Tieto rezance už netreba zavárať, pretože sú hotové. Takže jednoducho ich pred podávaním polievky pridajte na taniere a zalejte vývarom. Hodia sa aj k zeleninovým polievkam, k paradajkovej či hráškovej.

TIP: V niektorých receptoch do zmesi pridávajú aj prášok do pečiva. Celestínske rezance sú vlastne palacinky ochutené bylinkami a nakrájané na roládky alebo...

tags: #polievka #z #vyvaru #z #cestovin #recepty

Populárne príspevky:

• Sprievodca Výberom Zemiakov
• Recepty, ktoré si deti zamilujú
• Recept na bravčový rezeň
• Univerzálna panvica Lamart LT1121 – test
• Tipy pre prípravu sumčeka afrického