Polievka z bravčového mäsa: Tradičné recepty pre každého
Hľadáte niečo originálne a chutné, čím obohatíte váš jedálniček? Nechajte sa inšpirovať tradičnými receptami na polievky z bravčového mäsa. Polievka z bravčového mäsa je tradičné a obľúbené jedlo v slovenskej kuchyni. Existuje mnoho variantov, od jednoduchých vývarov až po sýtejšie polievky s pridaním zeleniny, zemiakov alebo húb. V tomto článku nájdete niekoľko receptov a tipov, ako si pripraviť chutnú a výživnú polievku z bravčového mäsa.
Klasický bravčový vývar
Bravčový vývar je základná polievka, ktorá sa dá použiť ako základ pre ďalšie polievky alebo sa môže podávať samostatne s rezancami.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso a kosti (napr. karé)
- Voda
- Mrkva
- Petržlen
- Stopkový zeler
- Cibuľa
- Cesnak
- Nové korenie
- Celé čierne korenie
- Bobkový list
- Soľ
- Petržlenová vňať
Postup:
- Mäso a kosti umyjeme a vložíme do hrnca so studenou vodou.
- Pridáme očistenú mrkvu, petržlen, stopkový zeler, cibuľu a cesnak.
- Osolíme, pridáme nové korenie, celé čierne korenie a bobkový list.
- Zakryjeme pokrievkou a varíme približne 120 minút, kým mäso nezmäkne.
- Vývar precedíme cez sitko, aby sme odstránili kosti a zeleninu.
- Mäso oberieme od kostí a nakrájame na menšie kúsky.
- Vývar podávame s uvarenými rezancami a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Gulášová polievka z bravčového mäsa
Gulášová polievka je sýta a chutná polievka, ktorá zasýti a zahreje.
Guláš, ako ho robím ja | Viktor Nagy | recepty
Ingrediencie:
- Bravčové pliecko
- Cibuľa
- Cesnak
- Bobkové listy
- Mletá rasca
- Mleté čierne korenie
- Štipľavá a sladká mletá paprika
- Soľ
- Paradajka
- Paprika
- Zemiaky
- Bravčová masť
- Hovädzí vývar
- Drvená rasca
- Majoránka
Postup:
- Na bravčovej masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu s drvenou rascou.
- Pridáme na kocky nakrájané bravčové pliecko a sprudka opečieme, aby sa zatiahlo.
- Pridáme nakrájanú paradajku a papriku, mletú štipľavú a sladkú papriku, soľ, mleté čierne korenie a polovicu pretlačeného cesnaku.
- Podlejeme horúcim hovädzím vývarom a v tlakovom hrnci varíme 20 minút.
- Medzitým očistíme a nakrájame zemiaky na kocky. Jeden zemiak nastrúhame na zahustenie polievky.
- Po 20 minútach pridáme nastrúhaný zemiak, zemiaky nakrájané na kocky, zvyšok pretlačeného cesnaku, majoránku a dolejeme horúcu vodu.
- Varíme, kým zemiaky nezmäknú, asi 10 minút.
Polievka s bravčovým mäsom, zemiakmi a paprikou
Táto polievka je jednoduchá na prípravu a plná chutí.
Ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Cibuľa
- Paprika
- Zemiaky
- Drvená rasca
- Majoránka
- Soľ, mleté čierne korenie
- Bravčová masť
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Zeleninová soľ
- Pikantná papriková pasta (voliteľné)
Postup:
- V polievkovom hrnci zahrejeme bravčovú masť a pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita.
- Potom pridáme na kocky pokrájané mäso, necháme ho zatiahnuť zo všetkých strán a počas restovania ho ochutíme mletou paprikou, soľou, čiernym korením a rascou.
- K mäsu pridáme na tenké prúžky pokrájanú papriku, nadrobno nasekaný cesnak a restujeme zhruba minútku, kým nepridáme paradajkový pretlak a všetko podlejeme vodou toľko, aby mäso nebolo úplne zakryté.
- Zemiaky očistíme, umyjeme a pokrájame na kocky.
Maďarská polievka s bravčovým mäsom a červenou repou
Táto tradičná maďarská polievka s bravčovým mäsom a červenou repou vás očarí svojou výraznou chuťou, krásnou farbou a sýtosťou. Je to dokonalé jedlo pre chladnejšie dni, keď potrebujete zahriať telo aj dušu. Kombinácia šťavnatého bravčového mäsa, zemiakovej múčnosti a sladkej červenej repy vytvára harmonickú chuť, ktorú pozdvihne jemná pikantnosť feferónky. Táto polievka je skutočným sviatkom pre vaše chuťové poháriky a stane sa obľúbeným receptom vo vašej kuchyni.
Ingrediencie:
- 100 g slaniny
- 500 g bravčového mäsa
- Olej podľa potreby
- 1 stopka stopkového zeleru
- 1 ks feferónky (možno vynechať pre jemnejšiu chuť)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 ks zemiaku
- 1700 ml vody
- 1 ks cibule
- 1 ks mrkvy
- 1 ks červenej papriky
- 2 ks červenej repy
- Soľ podľa chuti
- 2 g cukru
Dochutenie:
- Sladká paprika podľa chuti
- Rozmarín podľa chuti
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 lyžica hladkej múky
- Petržlenová vňať podľa chuti
- Kyslá smotana na servírovanie
Postup prípravy:
- Príprava mäsového základu: Nakrájajte slaninu na malé kocky a bravčové mäso na menšie, približne 2 cm kúsky. V hlbokom hrnci rozohrejte trochu oleja a pridajte slaninu. Smažte ju približne 3 minúty, kým nezačne uvoľňovať tuk. Potom pridajte bravčové mäso a za stáleho miešania smažte ďalšie 2-3 minúty, aby sa mäso zatiahlo zo všetkých strán.
- Pridanie zeleniny a varenie: K mäsu pridajte nakrájaný stopkový zeler, feferónku (ak ju používate), štipku sladkej papriky a prelisovaný cesnak. Všetko spolu restujte 5 minút. Následne pridajte zemiaky nakrájané na kocky, zalejte 1500 ml vody a priveďte do varu. Znížte teplotu a na miernom ohni varte 15 minút.
- Príprava zeleninovej zmesi: Medzitým na panvici rozohrejte trochu oleja a orestujte na kocky nakrájanú cibuľu (približne 2 minúty). Pridajte na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, červenú repu a na kocky nakrájanú červenú papriku. Varte na miernom ohni 10 minút, aby zelenina zmäkla a uvoľnila svoju chuť a farbu.
- Dokončenie zeleninovej zmesi: Do zeleninovej zmesi pridajte paradajkový pretlak, 200 ml vody, soľ, cukor a rozmarín. Všetko spolu premiešajte a restujte 2 minúty. Nakoniec pridajte lyžicu hladkej múky, ktorá pomôže zahustiť polievku, a opäť krátko zarestujte, aby múka stratila surovú chuť.
- Spojenie a dovarenie: Zeleninovú zmes prelejte do hrnca s mäsovým základom, dôkladne premiešajte a nechajte spolu variť ešte 20 minút. Tesne pred dokončením do polievky pridajte nasekanú petržlenovú vňať, ktorá dodá sviežosť a originálnu arómu.
Maďarská polievka s bravčovým mäsom a červenou repou je dokonalým príkladom toho, ako jednoduché suroviny môžu vytvoriť výnimočné jedlo. Vďaka kombinácii červenej repy, mäsa a aromatických korenín získate polievku, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči.
tags: #polievka #z #bravčového #mäsa #recept
