Recept na lahodnú polievku z červenej šošovice
Hľadáte recept na rýchlu polievku, hotovú do 20 minút? Táto hustá a rýchla polievka z červenej šošovice túto podmienku hravo splní a zároveň poteší svojou bohatou chuťou. Je tiež poriadne sýta, bohatá na vlákninu, bielkoviny a komplexné sacharidy. Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička.
V tomto recepte na polievku použijeme červenú šošovicu, ktorá sa oproti iným strukovinám rozvarí veľmi rýchlo a netreba ju ani vopred namáčať. Je to tak vďaka tomu, že nemá šupku. Ideálna je teda na polievky, kaše a prívarky.
Polievka z červenej šošovice
Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli. Možno je to preto, že pre mnohých ľudí sú fazule a iné strukoviny synonymom nadúvania. Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.
Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút.
Áno, červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku. Polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržovať stabilnú hladinu cukru v krvi. Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a spôsobuje len zriedka spôsobuje alergické reakcie.
Recept na krémovú polievku z červenej šošovice
Ak máte radi strukoviny, ale nebaví vás čakať, kým zmäknú, táto krémová polievka z červenej šošovice s mrkvou a paradajkami vám ušetrí čas. Červená šošovica sa totiž rýchlo rozvarí a zároveň si ponechá svoju charakteristickú chuť.
Ingrediencie:
- Červená šošovica
- Mrkva
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Paradajkový pretlak
- Paradajky
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie
- Rasca
- Petržlenová vňať
- Tymian
- Šafran (voliteľné)
- Kurkuma (voliteľné)
- Kari korenie (voliteľné)
- Čili olej (voliteľné)
- Grécky jogurt (voliteľné)
- Microgreens (voliteľné)
Postup:
- Mrkvu a zemiaky odporúčam nastrúhať, nakoľko sa takto oveľa rýchlejšie uvaria. Namiesto klasických zemiakov môžete pre ešte sladšiu chuť polievky použiť aj sladké zemiaky (tie však bude potrebné variť približne o 5 minút dlhšie).
- Červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt.
- Na oleji si speníme nadrobno pokrájanú cibuľku.
- Pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zemiak, pretlačený cesnak, rascu a zalejeme vývarom alebo vodou. Ja som vývar mala len výnimočne, ale nabudúce to budem robiť len z vody a som si istá, že bude aj tak výborná.
- Necháme zovrieť a potom tam prisypeme hrnček červenej šošovice (250 ml).
- Keď je všetko uvarené, tak celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom a dosolíme podľa chuti.
- Na záver primiešame posekanú petržlenovú vňať, lebo je super zdravá a ak nebudú jesť deti, tak odporúčam primiešať čili olej. Ja som si ho pridala rovno do misky a dodalo to ten správny šmrnc.
Alternatívny postup:
- Na olivovom oleji opražíme najemno nasekanú cibuľku.
- Pridáme mrkvu nakrájanú na kolieska a opekáme cca 5 minút.
- Do panvice pridáme roztlačený cesnak a opekáme ďalšie 2 minúty.
- Primiešame paradajkový pretlak, paradajky a všetko zalejeme vývarom.
- Polievku privedieme do varu a prisypeme červenú šošovicu spoločne s tymianom.
- Varíme, až kým šošovica zmäkne, čo trvá cca 25 minút.
Ďalší variant:
- Zemiaky olúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Cibuľu, mrkvu a cesnak nakrájame na plátky a orestujeme na oleji asi 7 minút.
- Pridáme premytú červenú šošovicu a ešte restujeme 3 minúty, aby sa obalila v oleji.
- Pridáme olúpané rajčiny a varíme asi 5 minút.
- Napokon pridáme zemiaky a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Na panvicu dáme 1 PL oleja, na ktorý dáme štipku šafránu a spolu s kurkumou (prípadne kari korením) a mletou rascou jemne prihrejeme a pridáme do polievky.
- Varíme na miernom ohni ešte asi 10-15 minút (kým je šošovica a zelenina mäkká).
- Dochutíme soľou a prípadne mletým čiernym korením.
- Podávame ozdobené bylinkami.
Polievku z červenej šošovice som pri servírovaní dozdobila kôpkou gréckeho jogurtu, domácimi microgreens a čili kúskami. Odporúčam zajedať nadýchanou a chrumkavou focacciou.
Tipy a triky
- Hustota polievky je na vás. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte viac vývaru.
- Ak máte radi polievky, červenú šošovicu nemusíte vopred namáčať, stačí ju len prepláchnuť, aby ste sa zbavili všetkých nečistôt.
- Pol šálky prepláchnutej červenej šošovice vložte do hrnca a zalejte vodou.
- Vodu nesoľte a priveďte ju do varu.
- Na panvici speňte cibuľu a pridáme mrkvu.
- Restujte ju asi tri minúty a potom pridajte zeleninový vývar, cesnak, paradajkový pretlak (alebo nakrájané paradajky), nasekaný koriander a uvarenú šošovicu.
- Potom varte ďalších 20 minút, aby sa všetky chute správne spojili a mrkva zmäkla.
Čo ďalšie môžete pripraviť z červenej šošovice?
Existuje mnoho druhov šošovice. Tri najbežnejšie odrody sú hnedá, zelená a červená. Tento druh šošovice je najrýchlejší a najľahší na prípravu a po uvarení vytvára hladkú konzistenciu podobnú pyré.
Varená červená šošovica má 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát.
tags: #polievka #z #červenej #šošovice #recept
