Plnené Košíčky s Vaječným Likérom: Recepty a Variácie
Plnené košíčky sú obľúbenou pochúťkou, ktorá nesmie chýbať na žiadnej oslave, Vianociach, alebo len tak, ku kávičke. Tieto malé dezertíky s lahodnými plnkami osladia každú sviatočnú chvíľu. Vyberte si košíčky s chuťou, ktorá vám vyhovuje a pridajte ich do svojho vianočného repertoáru. Plnené košíčky sú slovenský predchodca súčasných obľúbených tartaletiek, ktoré rovnako pripravujeme z cesta lineckého typu. Maškrtníci si na nich dodnes pochutnávajú na oslavách aj počas tradičných sviatkov. Sú rovnako efektné ako novodobé tartaletky. Existuje množstvo receptov na tento sladký dezert. Viete ich naplniť plnkou či krémom rôznych príchutí.
Vaječný likér, krémový a lahodný, je už tradične spojený s Veľkou nocou, ale aj Vianocami. Dostupný v obchodoch, no domáci vaječný likér má predsa len niečo do seba. Ak hľadáte inšpiráciu, ako tento obľúbený nápoj zakomponovať do sladkých dobrôt, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás prehľad receptov na plnené košíčky a ďalšie zákusky s vaječným likérom, ktoré potešia vaše chuťové poháriky.
Klasika s vaječným likérom
Likérové špice
Začnime klasikou - likérové špice. Tento zákusok z pultov cukrární je obľúbený pre svoju výraznú chuť a elegantný vzhľad. Príprava špicov nemusí byť zložitá, a preto určite vyskúšajte ich prípravu doma.
Likérové rezy
Ďalším skvelým tipom sú likérové rezy. Vyskúšajte tieto jednoduché, a pritom krásne rezy, kde v maslovom kréme chutne dominuje vaječný likér. Fantastická pochúťka, ktorá sa vďaka orechom a vaječnému likéru hodí aj na Vianoce.
Veľkonočná torta
Ak hľadáte niečo naozaj slávnostné, skúste veľkonočnú tortu. Táto torta z makových korpusov a pudingovo-likérovým krémom je jednoduchá, ale efektná. Zdobenie zo šľahačky a likéru ju robí aj vizuálne zaujímavým zákuskom.
Kávovo-likérová torta
Ak sa koňak hodí k nejakej inej príchuti, určite bude na popredných miestach káva.
Nebeská torta
Nie je to nepečená šarlota, ale plnohodnotná korpusová torta obložená cukrárenskými piškótami. Vo vnútri sa ukrývajú rumové korpusy, maslovo-pudingový krém s vaječným likérom a šľahačka. Neodolateľná! Je pravda, že táto torta nie je presne z čias mojich babičiek, ale predsa sa stala našou rodinnou tradičnou…
Bábovky s vaječným likérom
Veľkonočná bábovka s vaječným likérom je extra voňavá a extra šťavnatá bábovka na každú príležitosť. Aromatická, delikátna a nádherná bábovka, ktorú prosto musíte…
Opitá bábovka
Výborná a jednoduchá bábovka s poriadnou dávkou vaječného likéru.
Košíčky s vaječným likérom - rôzne variácie
Kakaové košíčky s vaječným krémom
Vyskúšajte kakaové košíčky s vaječným krémom. Michal Prokop, šéfcukrár a majiteľ bistra a kaviarne Suncafé v Bratislave, odporúča práve túto kombináciu.
Plnené mafiny s vaječným likérom
Mafinový plech vyplníme košíčkami na mafiny a pomocou zmrzlinovej naberačky rozdelíme do jednotlivých košíčkov. Cesto má byť len približne do dvoch tretín, lebo počas pečenia narastie. Pečieme 20 minút na 180 °C. Rovnako spracujeme aj zvyšné cesto. Upečené mafiny necháme vychladnúť. Na krém vymiešame studené mascarpone so smotanou aj s cukrom a vyšľaháme. Hneď naplníme do zdobiaceho vrecka a nastriekame na vychladnuté mafiny. V strede lyžičkou vytvoríme priehlbinku, ktorú naplníme trochou likéru.
Likérové pralinky
Tieto košíčky som videla v jednom časopise a koniec koncov aj tu u EmKy. … asi pol deci vaječného likéru a potom vychladnutý puding.
Super jednoduchý domáci vaječný likér
Iné recepty s vaječným likérom
Roládový tunel
Krásny zákusok, ako stvorený na Veľkú noc. Piškóty, káva, vaječný likér, mascarpone zrolované v jemnej piškótovej roláde. Neodolateľné pokušenie!
Kocka Vaječný likér
Vysoký zákusok pozostáva zo 4 vrstiev - likérový korpus, tvarohový krém, kakaový korpus a samozrejme šľahačka vytvárajú dokonalý sviatočný zákusok.
Nepečené úliky
Ak máte po ruke formičky na úliky, určite si pripravte tieto s náplňou z vaječného likéru a medu.
TIRAMISU jednohubky
S Lučinou nám chutí viac ako s Mascarpone a ten vaječný likér ako … Kým budeme robiť krém a potom skladať jednohubky, káva bude mať kopec …
Mliečne rezy
Cesto nechaj vychladnúť a potri ho pripraveným krémom. … Múku zmiešame s práškom do pečiva aj s čokoládovými kúskami a zapracujeme do cesta.
Tipy a triky
- Domáci vaječný likér: Ak máte čas a chuť, pripravte si domáci vaječný likér. Chuti kupovaného sa nevyrovná.
- Plnka do košíčkov: Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu plnky, môžete použiť polotovar, ktorý je pripravený za 5 minút. Tvar pečiva je, samozrejme, na vás, podľa toho, aké máte doma vykrajovadlá.
- Ozdobovanie: Pri zdobení zákuskov s vaječným likérom sa fantázii medze nekladú.
Recept s postupom na plnené košíčky
Tu je recept na prípravu košíčkov, ktoré si môžete naplniť ľubovoľným krémom, dať na spodok trošku pikantného džemu, do plnky primiešať rum, obsypať orechmi alebo poliať čokoládou.
Ingrediencie:
Na krehké cesto:
- 250 g hladkej múky
- 100 g práškového cukru
- štipku soli
- 110 g studeného masla
- 1 vajce
Na krém:
- 500 ml mlieka
- 1 vanilkový cukor alebo dreň z jedného vanilkového lusku
- 6 žĺtkov
- 100 g kryštálového cukru
- 1 Zlatý klas
- 50 g masla
Na ozdobu:
- rôzne mäkké ovocie
Postup:
Príprava cesta: Z múky, cukru, soli a nakrájaného masla spravíme mrvenicu, ktorú spojíme jedným vajíčkom. Nehnetieme pridlho, aby sa neuvoľnil lepok. Bochník zabalíme do fólie a necháme min 30 minút v chladničke. Môžeme aj cez noc.
Pečenie košíčkov: Formičky vymastíme, poprášime múkou, alebo postriekame sprayom Trennfett. Do každej dáme kúsok cesta a uťapkáme na dno a na okraje. Poprepichujeme vidličkou a pečieme cca 15-20 minút na 180 stupňov.
Príprava krému: Mlieko vymiešame so žĺtkami, cukrom a vanilkovým cukrom (alebo dreňou a luskom), pridáme Zlatý klas a varíme za stáleho miešania metličkou. Uvarený puding vložíme v hrnci do veľkého hrnca so studenou vodou a miešame asi minútu - dve.
Ďalší recept s postupom na plnené košíčky
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Vajce
- Maslo
- Žĺtky
- Kryštálový cukor
- Kakao
- Rum
- Horká čokoláda
- Cera
- Olej
Postup:
Všetky ingrediencie na linecké cesto si dáme do misky, samozrejme maslo si nakrájame na menšie, aby sa nám lepšie vypracovalo cesto. Keď je cesto pekne a hladko vypracované, dáme ho do potravinárskej fólie a aspoň na hodinku do chladu.
Po hodinke si vytiahneme cesto a postupne budeme plniť cestom olejom vymastené košíčky tak, aby v každom zostávala vačšia priehlbinka na naplnenie našej plnky a džemu. Naplnené košíčky dáme do rúry na 190 stupňov asi na 6 - 8 minút, treba dávať pozor, každá rúra je iná, aby sa nám košíčky nepripiekli.
Plnku si urobíme tak, že žĺtky, 4 PL kryštálového cukru a 2 PL kakaa si vyšľaháme nad parou asi 7 až 10 minút, necháme vychladnúť a nakoniec hlavne aby sme trafili rovnaké teploty a pomaly primiešavali maslo, práškový cukor, um a vyšľaháme pekne do hladka.
Ak máme košíčky vychladnuté, do ich stredu si lyžičkou pridáme trocha džemu, kto aký má rád. Do cukrárenského vrecúška si dáme plnku a nanášame na košíčky, buď tak, že si spravíme také čiapočky, alebo zakryjeme aj džem a na koniec nožíkom ľahko zarovnáme.
Naplnené košíčky dáme do chladu ztuhnúť, a my si z horkej čokolády urobíme polevu tak, že si ju nalámeme, bude treba troška viacej čokolády, pretože do nej budeme košíky namáčať. Čokoládu zmiešavam s trochou cery, postupne ju pridávam a zisťujem hustotu čokolády, aby nebola ani riedka a ani hustá, pre lesk pridávam trošku oleja.
Ďalšie recepty a tipy
Zatiaľ košíčky potrieme olejom a vysypeme múkou, aby sa z formičiek upečené cesto ľahko vyklopilo a neprilepilo na povrch.
TIP: Ak obľubujete krémové drobné maškrty, neváhajte vyskúšať aj tartaletky.
Recept na orechové košíčky s čokoládovým krémom
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Vajce
- Maslo
- Mlieko
- Mleté orechy
- Rum
- Vajíčka
- Kryštálový cukor
- Kakao
- Čokoláda
- Olej
Postup:
Cesto: Do misky preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vajíčko a na strúhadle nastrúhame maslo. Odpočinuté cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 3-4mm. Formičkou na košíčky vykrojíme cesto a vtlačíme ho do formičky. Takto spracujeme celé cesto. Pripravené košíčky dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15 minút, sledujeme.
Orechová plnka: V menšom hrnci zohrejeme mlieko, pridáme mleté orechy, práškový cukor a nakoniec rum.
Čokoládový krém: Do misky dáme vajíčka, kryštálový cukor, kakao a nad parou za stáleho miešania vymiešame metličkou hustú penu. Potom dáme do neho lyžiču vychladnutej kakaovej zmesi a zapracujeme.
Plnenie: Vychladnuté košíčky vo vnútri potrieme džemom a naplníme orechovou plnkou. Do každého košíčka zhruba 1ČL. Čokoládový krém dáme do cukrárskeho vrecka s ozdobnou špičkou a na orechovú plnku nanesieme krém.
Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu, pridáme maslo, olej a vznikne nám riedka čokoládová poleva. Zachladené košíčky následne namáčame krémovou časťou do čokolády. Ak by sme ich namáčali všetky naraz, krém by sa nám topil, preto si ich vždy rozdelíme a pracujeme postupne iba s niekoľkými.
Recept na košíčky s pudingovým krémom
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Vajce
- Maslo
- Mlieko
- Puding
- Maslo
Postup:
Cesto: Do misky preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vajíčko a na strúhadle nastrúhame maslo. Odpočinuté cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 3-4mm. Formičkou na košíčky vykrojíme cesto a vtlačíme ho do formičky. Takto spracujeme celé cesto. Pripravené košíčky dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15 minút, sledujeme.
Krém: V mlieku rozmiešame puding a uvaríme. Vychladnutý puding dobre prešľaháme a do vymiešaného masla postupne zapracujeme.
Recept na košíčky s čokoládovým krémom zo smotany
Ingrediencie:
- Múka
- Práškový cukor
- Vajce
- Maslo
- Smotana
- Čokoláda
- Cukor
- Kakao
- Maslo
Postup:
Cesto: Do misky preosejeme múku, práškový cukor, pridáme vajíčko a na strúhadle nastrúhame maslo. Odpočinuté cesto vyvaľkáme medzi dvoma papiermi na pečenie na hrúbku 3-4mm. Formičkou na košíčky vykrojíme cesto a vtlačíme ho do formičky. Takto spracujeme celé cesto. Pripravené košíčky dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 15 minút, sledujeme.
Krém: Do hrnca dáme smotanu, čokoládu, cukor, kakao a varíme na miernom ohni, kým sa suroviny neprepoja. Na druhý deň vyšľaháme maslo izbovej teploty do peny.
Postup na prípravu lineckého cesta
Na prácu na výrobu lineckého cesta použijeme plochý šľahač. Ľahko povolené nakrájané maslo pomocou tohto šľahača prepracujeme so zvyškom surovín do jemného nelepivého cesta. Miešame na pomalý chod, do prepojenie všetkých surovín. Čas prepracovanie záleží na teplote surovín. Pečieme v predhriatej rúre na 170 °C do zlatistej farby.
Postup na prípravu krému a dokončenie
Čokoládu rozpustíme nad vodným kúpeľom a necháme vychladnúť na nižšiu ako izbovú teplotu. Ľahko povolené maslo vyšľaháme a pridáme čokoládu. Pomocou cukrárskeho vrecka rýchlo plníme povrch košíčka. Odložíme do chladničky a necháme zatuhnúť.
Recept na košíčky plnené vanilkovým krémom
Vyskúšajte tento recept na vynikajúce košíčky plnené vanilkovým krémom, ktoré sú perfektnou voľbou pre rôzne slávnostné príležitosti, ako sú Vianoce alebo oslavy. Recept je variabilný a umožňuje vám experimentovať s ingredienciami podľa vašich preferencií. Ako ozdobu môžete pridať ovocie, čokoládu alebo orechy.
Postup:
Zo všetkých surovín vypracujte klasické linecké cesto. Pre ešte hladšiu štruktúru môžete vykonať aj fresáž - rozdrobenie masla v ceste dlaňou.
Pripravte si formičky na pečenie košíčkov. Vymastite každú maslom. Odoberajte vždy asi oriešok cesta a celú formičku ním vyplňte. Každý potom prepichnite vidličkou, aby sa cesto nevydulo počas pečenia.
Pripravte si vanilkový krém. V rajnici zahrejte mlieko so semienkami tobolky vanilky a pomaly priveďte do varu - opatrne, stále ho sledujte. V miske bokom premiešajte žĺtky, škrob a cukor. Túto žĺtkovú zmes pomaly zašľahávajte do mlieka. Miešajte, kým nezhustne. Potom preceďte do misky, tú prikryte fóliou a nechajte krém úplne vychladnúť.
Tip na záver
Tieto košíčky u nás pečieme pri každej príležitosti (Veľká noc, Vianoce, oslavy). Zo surovín pripravíme cesto, ktoré naplníme do formičiek na košíčky, formičky nemusíme mastiť ani vysypávať múkou. Cesto naplníme tak do polovice košíčka, lebo nám pri pečení narastie. Naplnené košíčky dáme do vyhriatej rúry a upečieme. Pečieme cca 15 minút pri teplote 180°C.
Čokoládová plnka
Postup:
Do misky nad paru si dáme vajcia a cukor a šľaháme mixérom 10 minút, mäsa by sa nám mala zohriať. Potom pridáme čokoládu a kakao. Keď bude plnka chladná, mixérom si vyšľaháme maslo a postupne do neho pridáme plnku a vyšľaháme ju dopenista.
Kakaové košíčky s vaječným krémom od Michala Prokopa
Michal Prokop, šéfcukrár a majiteľ bistra a kaviarne Suncafé v Bratislave, odporúča kakaové košíčky s vaječným krémom. Tento recept je modernou variáciou na klasické plnené košíčky.
Alternatívne plnky a krémy
Mini Pavlova: Vyšľaháme šľahačku, postupne zašľaháme mascarpone a lemon curd (môžme nahradiť vaječným likérom).
Krémové plnky v krehkom ceste či nepečené pochúťky v papierových košíčkoch potešia každého. Možno sa pýtate, prečo sa trápiť s malými košíčkami a nepripraviť chutný zákusok na veľkom plechu. Nuž, na to máme hneď dve odpovede:
- Maličké košíčky vyzerajú neodolateľne. Samozrejme, aj dobre nakrájaný koláč je pekný v reze, ale okrúhle tvary majú čaro presklenej vitríny v cukrárni. A tej sa ˇťažko odoláva.
- Takýmito na prípravu pomerne jednoduchými, sladkými jednohubkami očaríte malých i veľkých. Navyše k ich servírovaniu nepotrebujete dezertné tanieriky a lyžičky.
Presvedčení? Super! Poďme na to:
- Tvarohové osvieženie v košíčku: extra svieža tvarohové plnka v košíčku z krehkého cesta korunovaná čučoriedkami. Chutia rovnako dobre, ako vyzerajú.
- Jablkové jednohubky: v krehkom ceste sa ukrýva jablková plnka ozvláštnená pomarančovou šťavou. Jesenná, krásne aromatická záležitosť.
- Citrónové košíčky: výborné koláčiky s tradičným žĺtkovo-citrónovým krémom a čiapočkou z do ružova zapečeného bielkového snehu.
- Orechové košíčky: vôňu Vianoc si pripomeniete kedykoľvek počas roka s touto dobrotou. Medovníkové cesto naplnené orechovou plnkou. Mňam!
- Arašidy a čokoláda: čokoládové jednohubky inšpirované tunajšími šuhajdami alebo známou čokoládovo-arašidovou maškrtou spoza veľkej mláky. Tak, či onak - sú fantastické!
Ešte viac sladkých inšpirácií
Zdanlivo fádne ovocie tvorí základ výborných koláčov, ktoré všetci milujeme. Celé vajce vyšlahám s cukrom na penu, zašlahám olej a mlieko a nakoniec múku zmiešanú s kakaom a sódou. Plech na muffiny vyložím papierovými košíkmi a cesto lyžicou rozdelím rovnomerne do všetkých papierových košíčkov a upečiem. Ja som piekla na 180° asi 20 minút. Každá rúra pečie inak - riaďte sa svojou rúrou. Hneď po upečení košíčky vyberiem z plechu a nechám voľne položené vychladnúť. Potom malým nožíkom vykrojím stred a veľmi mierne vydlabem. Do každej jamky nalejem malú lyžičku vaječného koňaku, potom dám trochu džemu, položím koliesko banánu a nastriekam krém. Krém veľmi jednoducho vyšlahám zo všetkých surovín. Nemusíte dlho šlahať, krém rýchlo zhustne (množstvo likéru si upravte podľa svojej chuti). Dám do zdobičky a nastriekam na košíčky. Ozdobím kvietkami z jedlého papiera. Vy si ich môžete ozdobiť čím chcete. Ja často používam napríklad aj čokoládové a marcipánové ozdoby.
tags: #plnené #košíčky #s #vaječným #likérom #recept
