Polievka zo sladkej kapusty a cvikly: Tradičný recept plný zdravia

V zimných mesiacoch je ideálne zaradiť do jedálnička viac kapustovej zeleniny. Okrem tradičnej kyslej kapusty je ideálnou zeleninou na zimu s bohatým výživovým profilom aj sladká kapusta. Polievky z červenej repy alebo cvikly patria do tradičnej východoeurópskej kuchyne. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných polievok.

Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?

Cvikla má totiž mimoriadne pozitívne účinky na náš organizmus. Je významným zdrojom železa, takže, ak trpíte vy alebo vaše dieťatko chudokrvnosťou, cvikla môže byť skvelým pomocníkom. Pomáha predchádzať zápche, lieči ekzémy, posilňuje kvalitu vlasov i celý organizmus. Preto je ideálna pri liečbe chrípky a prechladnutia. Tiež obsahuje množstvo látok s protirakovinovými účinkami, má málo kalórií a pomáha pri vstrebávaní potravy.

TIP: Kombináciou cvikly s fermentovanými mliečnymi výrobkami získame lepšie vstrebávanie živín z tejto červenej superpotraviny.

Ako pripraviť cviklu?

Pokojne môžeš pokrájať cviklu spolu s ďalšími druhmi zeleniny, ako batat, tekvica, rajčiny, zemiak, dochutiť a dať upiecť. Mne sa tiež veľmi osvedčilo, ak mám už uvarené cviklové pyré v chladničke a potom ho používam do jedál.

Recept na prípravu

Pripravíme si väčší hrniec. Cibuľu nakrájame na jemno a restujeme na oleji do sklovita. lebo zhorkne), na prúžky nakrájanú kapustu a na kocky nakrájanú ostatnú zeleninu, osolíme a restujeme. Potom pridáme paradajkový pretlak, celé strúčky cesnaku, bobkový list, korenie, kmín a petržlenovú vňať v celku, zalejeme vodou a necháme variť. Hotovú polievku dochutíme, soľou, korením a trochou octa. Pred podávaním vyberiem vňať. Servírujem s kopčekom kyslej smotany.

Boršč: Tradičná polievka východnej Európy

Čo je boršč a ako sa podáva? Boršč patrí medzi ikonické jedlá východnej Európy, najmä v Rusku a na Ukrajine, no dnes ho pozná celý svet. Táto polievka má svoje korene v jednoduchých vidieckych kuchyniach, kde sa varila zo základných surovín, aké boli dostupné - najmä zo slaniny, cibule a rôznych rastlín. Pôvodný názov polievky bol odvodený od bolševníka, divokej rastliny, ktorá sa kedysi pridávala do jedla.

Boršč je výdatná, sýta polievka s jedinečnou chuťou a vôňou. Môže sa podávať v rôznych variantoch - niekedy ako ľahké predjedlo, inokedy ako hlavné jedlo s krajcom chleba. Tradične sa na tanier pridáva lyžica kyslej smotany, ktorá dodáva jemnejšiu a krémovejšiu textúru.

Aké mäso je najlepšie na boršč?

Pri výbere mäsa je ideálne hovädzie predné, bravčové pliecko alebo údené rebrá. Pre bohatšiu chuť sa odporúča mäso s vyšším podielom tuku, ako je hovädzia nožina. Niektoré varianty boršča obsahujú hydinu, jahňacinu alebo dokonca divinu. Dodatočne sa môže použiť údená slanina či špekačka na dochutenie.

Aké druhy zeleniny patria do boršča?

Okrem základných ingrediencií, ako sú cibuľa, červená repa, zemiaky a kapusta, sa často pridáva aj koreňová zelenina - mrkva, zeler a petržlen. Paradajky možno nahradiť paradajkovým pretlakom alebo šťavou. Výraznejšiu chuť dosiahneme pridaním cesnaku a čerstvých byliniek, napríklad kôpru, koriandra či petržlenovej vňate.

Aký druh kapusty je najlepší?

Najčastejšie sa používa biela hlávková kapusta, ktorá sa nakrája na tenké pásiky. Dôležité je, aby neboli príliš dlhé, inak môžu byť nepraktické pri jedení. Alternatívou je červená kapusta, ktorá polievke dodá sladší podtón. Niektoré recepty obsahujú aj kyslú kapustu, ktorá však výrazne mení chuť boršča a robí ho kyslejším.

Aké korenie dodáva boršču autentickú chuť?

Aby boršč získal svoju jedinečnú chuť, neodmysliteľne k nemu patria koreniny ako bobkový list, čierne korenie, sušený koriander, cesnak, tymian a pískavica modrá (ktorá pripomína chuť kari). Ak nemáme čerstvé bylinky, môžeme použiť sušený kôpor a petržlen.

Ako správne variť boršč?

Mäso sa varí vo vode s koreninami približne 1-2 hodiny. Medzitým sa na masti opečie cibuľa, ku ktorej sa pridá nakrájaná koreňová zelenina. Po podliatí vývarom sa do polievky pridáva nastrúhaná červená repa, kapusta, zemiaky a paradajky. Keď zelenina zmäkne, pridá sa uvarené mäso nakrájané na kúsky a boršč sa ešte krátko povarí.

Ako dlho trvá príprava boršča?

Čas varenia závisí od typu mäsa a spôsobu prípravy. Pri klasickom postupe sa mäso varí pomaly 1-2 hodiny, aby vývar získal intenzívnu chuť. Zelenina sa pridáva neskôr a varí sa do zmäknutia, čo trvá približne hodinu. Pomalé varenie zaručí lahodnejší výsledok.

Ako pripraviť boršč bez mäsa?

Vegetariánska verzia boršča je rovnako chutná a výživná. Základ tvorí dôkladne orestovaná koreňová zelenina, červená repa, zemiaky, kapusta a paradajky. Na zvýšenie výživovej hodnoty môžeme pridať červené fazule. Smotanu možno nahradiť rastlinnou alternatívou alebo ju úplne vynechať.

Ako dosiahnuť správnu hustotu boršča?

Tradičný boršč sa nezahusťuje múkou. Hustota závisí od množstva zeleniny a mäsa. Ak je polievka príliš riedka, môžeme pridať jemne nastrúhaný zemiak, červenú šošovicu alebo rozpučené fazule, ktoré ju prirodzene zahustia.

Ako experimentovať s borščom?

Boršč sa dá ľahko obmieňať podľa sezónnych ingrediencií. Možno doň pridať napríklad stopkový zeler alebo cuketu. Zaujímavou alternatívou je verzia s rybou, ktorá si však vyžaduje kratší čas varenia. V letných mesiacoch sa boršč podáva aj studený a v niektorých krajinách, ako napríklad Poľsko či Ukrajina, je súčasťou vianočných tradícií. Najlepšia chuť sa dosiahne, ak necháme boršč odstáť do druhého dňa - chute sa krásne spoja a polievka bude ešte lahodnejšia.

V jeseni a zime často siahame po sýtejších polievkach. Boršč patrí medzi také. Okrem viacerých druhov mäsa obsahuje aj celkom dosť zeleniny a samozrejme aj cviklu. Stojí za vyskúšanie. Naviac, treba variť vo veľkom hrnci a vydrží viac dní. Najlepšie chutí odležaný, keď sa chute dobre prepoja.

Tradičný domáci boršč s hovädzím mäsom a množstvom zeleniny je jedlo plné farieb a chutí. Dlhé varenie mäsa mu dodáva bohatú chuť a hustú textúru. Hovädzie mäso vložíme do hrnca, zalejeme litrom vody a pridáme bobkový list, nové korenie a trochu soli. Privedieme k varu a necháme variť na miernom ohni približne 1,5 hodiny, kým mäso nie je mäkké. Na bravčovej masti alebo oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridáme na hrubo nastrúhanú červenú repu, mrkvu a petržlen. Orestovanú zeleninu preložíme do vývaru. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na tenké prúžky nakrájanú kapustu. Pridáme ocot alebo citrónovú šťavu, aby sa zvýraznila chuť a zachovala farba červenej repy.

Recept na letný boršč: Repu nakrájame na pásiky, môžeme použiť i zaváranú alebo varenú. Uhorku a cibuľku pokrájame na drobno a zasypeme kôprom. Pridáme tri varené vajíčka pokrájané na drobno. Zalejeme kefírom a vodou. Následnej vmiešame pol téglika smotany a osolíme. Boršč môžeme podávať v lete aj zime. Počas horúcich dní ho dobre vychladíme, aby osviežil, naopak v zime ho podávame horúci na zahriatie. Ingrediencie do boršču môžete kombinovať podľa ročného obdobia.

Ďalšie recepty z červenej repy

Červená repa je malý zázrak - a nielen vďaka svojej neprehliadnuteľnej farbe a špecifickej chuti. Je nabitá zdraviu prospešnými látkami. A ako bonus je stále cenovo dostupná. Červená repa je univerzálna surovina, z ktorej pripravíme šaláty, koláče či polievky.

Cesnak a repa pečením nielen zmäknú, ale aj jemne zosladnú. Na lahodnú krémovú polievku príjemne sladkej a zemitej chuti sa potom premenia v priebehu pol hodinky. Z neolúpaných strúčikov cesnaku odrežeme vršok tak, aby sme odkryli kúsok dužiny. Cesnak spolu s repou zabalíme do alobalu a pečieme asi hodinu domäkka. Repu olúpeme a nahrubo nakrájame. Cesnak olúpeme a roztlačíme. V hrnci na rozohriatom oleji podusíme cibuľu domäkka. Pridáme repu, cesnak a víno (nemusí byť). Zeleninovú polievku necháme mierne vychladnúť a rozmixujeme ju dohladka. Podľa chuti osolíme a okoreníme.

Jednoduchá polievka, ktorá sa hodí na vidiecky stôl. Sladká červená repa, zemiaky a koreňová zelenina vytvárajú harmonickú kombináciu chutí. Pridáme očistenú a na kocky nakrájanú červenú repu, mrkvu a petržlen. Dochutíme soľou a čiernym korením. Táto polievka spája sladkosť červenej repy s kyslosťou kapusty, čím vytvára dokonale vyváženú chuť. Jednoduchá na prípravu, výdatná a vhodná ako hlavné jedlo v chladnejších dňoch. Pridáme nastrúhanú červenú repu a mrkvu, krátko restujeme, aby pustili farbu a zvýraznili chuť. Pridáme kyslú kapustu a na kocky nakrájané zemiaky. Dochutíme soľou, čiernym korením a majoránkou.

Zaváraná cvikla

Je skvelá k rôznym druhom jedál ako príloha, preto sa ju vždy oplatí mať doma v komore. Zaváranie repy nie je náročné, postup zavárania je v prostate podobný ako pri nakladaní iných druhov zeleniny. Naplnia sa poháre, nasleduje zaliatie nálevom (obvykle sladkokyslý nálev, ale aj korenistý) a sterilizácia.

Klasická zaváraná cvikla na kocky alebo strúhaná

Ingrediencie: 3 kg červenej repy 1 l vody 400 ml ocot 100 až 250 g kryštálového cukru 50 g soli 3 KL feniklových semienok

Postup: Repu uvarte do mäkka v šupke (asi 1 hodinu). Potom ju dajte do studenej vody a repu ošúpte. Uvarenú červenú repu následne nastrúhajte (nahrubo alebo najemno) alebo nakrájajte na kocky alebo hrubšie krúžky. Tvar závisí od vašich preferencií. Cviklu následne naložte do pripravených pohárov. Potom si pripravte nálev na červenú repu z vody, octu, cukru, soli a feniklových semienok. Nálev nechajte zovrieť a povarte pár minút. Kúsky červenej repy zalejte nálevom a poháre uzatvorte. Nakoniec je potrebná sterilizácia - na 80 °C asi 20 minút pri veľkých pohároch alebo okolo 10 až 15 minút pri malých pohároch.

Ak neviete, ako sterilizovať, skúsiť môžete sterilizáciu v rúre. Poháre cvikly poukladáme do pekáča, do ktorého nalejeme vodu. Poháre musia byť umiestnené od seba aj od okrajov pekáča. Následne dáme do rúry sterilizovať. Po sterilizácii necháme vychladnúť v rúre alebo zakryté v deke hore dnom.

TIP: Nálev na zaváranie červenie repy môžete pokojne pripraviť aj z nakladača zeleniny z obchodu.

Zaváraná cvikla s chrenom Ingrediencie: 4 kg cvikly 1 litre vody 300 ml octu 225 g kryštálového cukru 40 g soli 1 ČL celej rasce 1 čerstvý chren

Postup: Postup je podobný ako v predchádzajúcom recepte. Cviklu uvarte v šupe, potom naložte do studenej vody a ošúpte. Červenú repu nakrájajte alebo nastrúhajte. Chren očistite, nastrúhajte najemno a pridajte k cvikle. Následne budete potrebovať zaváracie poháre, ktoré naplníte. Nasleduje príprava nálevu na cviklu z vody, octu, cukru, soli a rasce. Privedieme k varu, počkáme, kým sa rozpustí cukor a po prevretí odstavíme. Cviklu zalejte nálevom a poháre uzatvorte. Sterilizuje sa pri 80 °C asi 20 minút. Poháre necháme hore dnom vychladnúť zabalené v utierke.

Zaváraná červená repa s kapustou Ingrediencie: 1 kg bielej kapusty 1 kg uvarenej červenej repy 200 g nahrubo nakrájanej bielej cibule 250 ml octu 750 ml vody 2 PL soli 5 PL cukru

Postup: Cviklu uvaríme do mäkka, naložíme do studenej vody a potom poľahky ošúpeme. Nastrúhame ju nahrubo. Kapustu nakrájame na tenké rezance, cibuľu na hrubšie pásy. Pripravíme si nálev z vody, cukru, octu a soli. Necháme rozpustiť cukor a do horúceho nálevu pridáme kapustu s cibuľou. Necháme povariť asi 3 minúty a pridáme aj červenú repu. Potom zmes naplníme do sterilizovaných pohárov a dobre uzavrieme. Červenú repu sterilizujeme pri teplote 80 °C asi 15 minút.

Cviklová polievka s kapustou

Táto polievka mi chutí, keď sa ochladzuje počasie a prichádza chladno. Tato dávka je tak na 3,5 l polievky. Do hrnca dáme kapustu krájanú na kocky asi 1 cm. Očistenú cviklu krájame tiež na 1 cm kocky, pridáme do hrnca. Zalejeme vývarom tak, aby nám ostalo miesto v hrnci na zemiaky, ktoré pridáme asi v polovici varenia. Zemiaky očistíme a krájame na veľkosť ako cviklu. Osolíme mierne, podla toho ako je vývar slaný a pridáme koreniny. Varíme asi hodinu, toľko aby cvikla a kapusta boli mäkké aj zemiaky. Pred koncom varenia pridáme posekaný cesnak a paradajkový pretlak a chren. Povaríme 10 minút. Polievku v hrnci mixujeme tyčovým mixérom, nie celkom do hladká. Tak nech sú tam malé krúpky z cvikle a kapusty. Dáme znovu na sporák rozvariť. Po rozvarení polievku dochutíme octom a cukrom. Odstavíme zo sporáka necháme postáť tak 15 minút a môžeme servírovať. Na vrch dáme kyslú smotanu. Tak želám dobrú chuť. Mňa tato polievka postaví na nohy v začínajúcej jesení.

Naše recepty na jedlá z cvikle vám určite zachutia. Na nákupný zoznam si preto napíšte niekoľko kíl cvikle a spravte si cviklové hody!

Výborná tradičná sýta polievka s mäsom, kapustou, cviklou zasýti aj zohreje. ešte že som si práve priniesla hlávku kapusty. Je riadne veľká, tak môžem skúšať :) Prvé budú určite fliačky. Moja babka veru tiež milovala kapustu. Niečo podobné, len bez mäsa varila každý týždeň a volala to paradajková kapusta. Ku tomu zemiaky a kto chcel, tak aj nejaká klobása. Ale aj samé to bolo super.

Na panvici si rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a pór, najemno nakrájaný 1 strúčik cesnaku, drvenú rascu, na malé kocky mrkvu a cviklu. Smahneme cca 10 min, kým nám zelenina začne meniť povrch. Prilejeme 1 hrnček vody, prikryjeme a dusíme cca 15-20 min.

Zemiak si ošúpeme, nakrájame na malé kocky, dáme do druhého hrnca, prilejeme vývar (alebo vodu s domácou vegetou naloženou v soli) a od zovretia varíme cca 10 min. Následne pridáme k zemiakom cviklovú zmes, prelisujeme druhý strúčik cesnaku a nadrobno nasekané zelené lístky. Povaríme 5 minút, vypneme a necháme pod pokrievkou ešte 10 minút.

Časť polievky (cca 2 naberačky) si odoberieme a rozmixujeme dohladka. Pridáme naspäť do polievky. Ak sa Vám zdá príliš hustá, kľudne dolejte ešte trochu vody.

Ochutíme soľou, korením, kvapneme citrónovú šťavu a na tanieri ozdobíme buď kyslou alebo sladkou smotanou, podľa chuti.

TIP : zelené lístky môžete dať akékoľvek, zo šalátu, špenátu, zeleru, petrželky, bazalky, ligurčeku, oregana, mangoldu, pak choi, čínskej kapusty, kelu či cvikly.

AK si ju chcete ešte zvýživniť a a prispôsobiť na zimné obdobie, 8 minút pred koncom vhoďte za hrsť červenej šošovice.

Neviete, čo s hlávkami kapusty, ktoré máte v komore? Inšpirujte sa jednoduchými, ale jedinečnými a lahodnými receptami. Kapusta je nabitá širokou škálou vitamínov, minerálov a antioxidantov, ako napríklad indol-3-karbinol, sulforafán, luteín i zeaxantín. 100 g čerstvej kapusty má iba 25 kcal a obsahuje 3 g vlákniny. Toto množstvo pokryje dennú dávku vitamínu C na 61 %, vitamínu K na 95 %, kyseliny listovej na 11 %. Vitamín C je kľúčový pre silnú obranyschopnosť, vitamín K pre správnu zrážanlivosť krvi, kyselina listová je prevenciou anémie, vitamíny skupiny B sa podieľajú na správnej činnosti mozgu i látkovej výmeny. Minerály v kapuste sú výborné aj pre športujúcich ľudí a tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom a to konkrétne kvôli obsahu draslíka. Zastúpené antioxidanty organizmus chránia pred vznikom najrôznejších ochorení, za ktoré sú zodpovedné škodlivé voľné radikály. Pričom v červenej kapuste je viac antioxidantov ako v zelenej.

Kapusta sa dá pripraviť na stovky spôsobov. Ak niektorý z receptov vyskúšate, alebo máte svoj obľúbený, pošlite nám ho. Kapusta patrí medzi najuniverzálnejšie suroviny našej kuchyne, chutí varená, dusená, pečená aj surová. V jesennom období by na tanieri rozhodne nemala chýbať, pretože je nielen zdravá, ale aj mimoriadne variabilná. Či už ju poznáte pod názvom sladká kapusta, biela kapusta, hlávková kapusta alebo v sezóne ako letná kapusta, vždy dodá jedlám jemnú chuť a šťavnatosť. Dá sa využiť v tradičných receptoch aj v originálnych kombináciách.

V našom výbere nájdete pestrú paletu receptov so sladkou kapustou, od klasického boršču, kapusty s bravčovým mäsom či plnených kapustných listov, až po ľahké kapustovo-mrkvové šaláty alebo cestoviny s kapustou a zemiakmi. Nechýbajú ani originálne nápady, ako palacinky s kapustou, či recepty na nakladanú kapustu v pohároch. A pre gurmánov máme tip na pečenú bravčovú krkovičku s červenou kapustou a karlovarským knedlíkom.

Sladká kapusta - alebo ak chcete biela či hlávková - je skrátka ingrediencia, s ktorou sa dá čarovať.

Bohatá a výživná polievka, ktorá kombinuje jemnú chuť červenej repy s fazuľou. Ideálna pre tých, ktorí hľadajú sýte a zdravé jedlo plné zeleniny a rastlinných bielkovín. Pridáme na pásiky nakrájanú červenú repu a na malé kocky nakrájané zemiaky. Dochutíme soľou, čiernym korením a podľa chuti majoránkou.

Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou.

Zdravá repa by sa na náš jedálniček mala dostať čo najčastejšie, preto si ju v lete môžete pripraviť bez dlhého varenia. V horúcich dňoch zasýti i osvieži a vďaka neobvyklej ružovej farbe zaujme aj deti.

Polievky zo sladkej kapusty: BorščFoto: dasa_Výborná tradičná sýta polievka s mäsom, kapustou, cviklou zasýti aj zohreje.

Diétna kapustovo-cviklová polievka 35min. ... 5 minút). 2. Potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak, na veľmi tenké plátky nakrájanú kapustu, drvenú rascu a spoločne krátko orestujeme. 3. Do hrnca pridáme ...

Zeleninová polievka s cviklou: Recept vhodný od: 1,5 roka. Ako sa dobiť vitamínmi? Skús túto polievku plnú samých zdravých surovín. Okrem cvikly obsahuje i kapustu, hrášok a koreňovú zeleninu. Ak sa ti na ňu podarí nalákať i drobca, tak skvelé. Prípadne mu môžeš pripraviť len takú ľahšiu verziu, kde dáš viac koreňovej zeleniny a len trošku cvikle. Dobrú chuť :-)!

Polievka podobná kapustnici: Na masti som si podusila na pásiky nakrájanú cibuľu do sklovita, pridala som na kolieska nakrájanú klobásu a nechala ešte chvíľu opekať. Zaliala som všetko vriacou vodou a primiešala nahrubo nastrúhanú cviklu. Zemiak som nastrúhala na jemno a vmiešala do polievky. Soľ a korenie podľa chuti. Ja som dala len čierne korenie, mletú papriku, pol čili papričky a za lyžicu paprikovej pomazánky. Nechala som polievku pomaly variť asi pol hoďky. Zatiaľ som si spravila mäsové guľky z pomletého hovädzieho a bravčového mäsa zmiešaného s vajíčkom, soľou, korením, strúhanou mrkvou a mletými ovsenými vločkami. Z tejto masy som robila malé fašírky a nakoľko mi ostalo za misku, spotrebovala som zbytok v polievke, ktorej mäso dodalo lepšiu chuť. Nakoniec som do polievky priliala šťavu z citróna asi za polievkovú lyžicu a priliala smotanu na varenie. Podávala som s kopčekom kyslej smotany a ja som si dala cottage cheese.

tags: #polievka #zo #sladkej #kapusty #a #cvikly

Populárne príspevky:

• Definícia a Rozmnožovanie Drobného Ovocia
• Recepty na Jablkové Rezy
• Variče na pevný lieh pre outdoor
• Vyskúšajte kuracie na mrkve
• Recept na pečené batáty