Guľášová polievka so špekáčkami a zemiakmi: Rýchly a chutný recept

Hľadáte rýchly a chutný recept na sýtu polievku? Guľášová polievka so špekáčkami je vynikajúca voľba, ktorá zasýti a poteší chuťové poháriky. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie, ale chcú si dopriať teplé a chutné jedlo. Ak sa vám nechce do obchodu a premýšľate, čo pripravíte z toho, čo nájdete v chladničke, tak nech sa páči, malá inšpirácia.

Zostali vám špekáčky a rozmýšľate, čo s nimi? Spomeňte si na polievku, ktorú vám robila babka, keď ste k nej chodili na prázdniny. Je to vynikajúca alternatíva klasického guláša. Vyskúšajte!

Zdroj: Wikimedia Commons

Ingrediencie

Špekáčky
Zemiaky
Cibuľa
Cesnak
Mletá červená paprika
Čierne korenie
Majoránka
Soľ
Rasca (drvená - voliteľné)
Olej (alebo masť)
Voda
Paradajka a zelená paprika (voliteľné)
Mrkva a petržlen (voliteľné)
Nové korenie (voliteľné)
Korenie čili (voliteľné)
Polievkové korenie (voliteľné)

Postup prípravy

Príprava základu: Na oleji (alebo masti) orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu. Ak máte radi výraznejšiu chuť rasce, môžete ju pridať k cibuli počas restovania, aby stratila svoju prenikavú chuť.
Pridanie špekáčkov: Špekáčky olúpeme a nakrájame na kocky. Pridáme ich k orestovanej cibuli a necháme zatiahnuť.
Dochutenie: Do orestovanej zmesi pridáme mletú papriku, čierne korenie a prelisujeme 2-3 strúčiky cesnaku.
Pridanie zemiakov: Zemiaky nakrájame na kocky, hodíme do hrnca a všetko spolu premiešame.
Varenie: Nakoniec zalejeme vodou, podľa chuti dosolíme a privedieme k varu. Keď polievka začne vrieť, stiahneme plameň a varíme, kým nie sú zemiaky hotové (cca 10 minút).
Dochutenie a servírovanie: Pred koncom varenia pridáme majoránku. Hotovú polievku môžeme dochutiť polievkovým korením a prelisovaným cesnakom. Podávame s chlebom, alebo iným pečivom.

Alternatívny postup:

Cibuľu nakrájame na drobno a dáme podusiť na masť. Osolíme a okoreníme. Keď je cibuľa podusená, pridáme cesnak a restujeme spolu. Po chvíli pridáme červenú papriku, premiešame, zalejeme trochou horúcej vody a pridáme na kocky pokrájané očistené zemiaky. Orestujeme a zalejeme horúcou vodou. Privedieme k varu, prikryjeme a varíme 10 minút.
Medzitým si ošúpeme špekáčky a pokrájame ich na kocky.
Nakoniec pridáme majoránku, podľa potreby dolejeme horúcu vodu a necháme ešte raz prevrieť a vypneme.

Ďalšia možnosť prípravy:

Na bravčovej masti a opraženej slanine, celej rasci dosklovita orestujeme nakrájanú cibuľu. Prilejeme trochu oleja (bolo málo masti) a pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu podľa vlastnej chuti, miešame a restujeme do polomäkka.
Následne opražíme hladkú múku na hnedo a vsypeme trošku mletej papriky, len premiešame a zalejeme studenou vodou. Za stáleho miešania necháme zovrieť a varíme na miernom ohni. Osolíme, okoreníme, pridáme kocku bujónu. Očistené na kocky nakrájané zemiaky pridáme tiež. Občas zamiešame.
Špekáčiky olúpeme, nakrájame a tiež na troške oleja orestujeme. Chutnáme a prilejeme asi deciliter vody, minútku ešte dusíme. Odstavíme.
Keď je zelenina a zemiaky uvarené, do polievky dáme špekáčiky aj so šťavou z dusenia. Krátko povaríme. Ak je potrebné, dochutíme ešte našu frankfurtskú polievku podľa vlastnej chuti. Môžeme podávať s čerstvým chlebom alebo pečivom.

Tipy a triky

S chuťou špekáčikového guláša sa môžete vyhrať. Ak máte radi pikantný guláš, môžete použiť pálivú papriku.
Ak chcete polievku zahustiť, odoberte si zhruba pohár vody z guláša a pridajte do nej nadrobené vnútro starého chleba (bez kôrky). Odobraný guláš s chlebom rozmixujte tyčovým mixérom a nalejte späť do hrnca. Chlebom sa špekáčikový guláš zahustí.

Frankfurtská polievka - alternatíva so špekáčkami

Frankfurtská polievka si nesie svoje meno podľa frankfurtských párkov, ktoré sú jednou zo surovín pri príprave tejto polievky. Túto polievku varia slovenské gazdinky už zopár generácií. Môžeš ju pripraviť z akýchkoľvek párkov či dokonca použiť špekačky. Najchutnejšia je s čerstvo napečeným chlebíkom.

Postup:

Očistenú cibuľu nakrájaj na drobno. V hrnci na rozpálenom oleji ju orestuj do sklovita. Pridaj múku a rascu. Za stáleho miešania priprav svetlú zápražku. Prisyp do nej papriku a naozaj krátko miešaj. Následne ku zápražke pridaj približne 2 litre vody a bujónku. Poriadne polievku premiešaj, nech sa zápražka prepojí s vodou.
Pridaj do nej očistené a nakrájané zemiaky na kocky. Pridaj aj korenie a majoránku.
Keď sú zemiaky uvarené, pridaj do polievky nakrájané párky (alebo špekáčky).

Tip: Ak si chceš túto polievku vychutnať s čerstvým kváskovým chlebíkom, vyskúšaj k nej špaldovo ražný chlebík.

Ingrediencia	Množstvo (orientačné)
Špekáčky	300g
Zemiaky	500g
Cibuľa	1 veľká
Cesnak	2-3 strúčiky
Mletá červená paprika	1-2 lyžičky
Čierne korenie	Podľa chuti
Majoránka	1 lyžička
Soľ	Podľa chuti

Recept na mrkvovú polievku │ Zuzana Machová