Hrachová polievka zo sušeného hrachu: Klasický recept pre zahriatie a zasýtenie
Hrachová polievka je tradičné jedlo, ktoré má svoje miesto v slovenskej kuchyni. Je sýta, chutná a plná zdraviu prospešných látok. Hrachová polievka zo sušeného hrachu je ideálnou voľbou na obed alebo večeru, najmä v chladnejších mesiacoch.
Existuje mnoho variácií na hrachovú polievku, od klasickej s párkom až po krémovú verziu zo zeleného hrachu. Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, výsledkom bude vždy chutné a výživné jedlo, ktoré zasýti a zahreje.
Prečo si pripraviť hrachovú polievku?
Žltý polený hrach má mnoho skvelých účinkov pre naše zdravie a je plnohodnotnou súčasťou jedálnička. Je chutný, bez cholesterolu a plný bielkovín. Hrach podporuje trávenie, posilňuje imunitu, uvoľňuje napätie, detoxikuje a znižuje krvný tlak. Obsahuje draslík, fosfor, vápnik, horčík, vitamín A, C, E, K a vitamíny skupiny B. K tomu je lacný, dostupný a trvanlivý.
Vedeli ste, že...? Žltý (suchý) hrášok obsahuje významné hodnoty bielkovín, železa, zinku a fosforu. Strava bohatá na strukoviny môže pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, vysoký krvný tlak a má tiež významné protizápalové účinky.
Žltý hrášok má vysoký obsah fytátov, ktoré môžu byť najdôležitejšou premennou regulujúcou výskyt rakoviny hrubého čreva a môžu mať tiež ochranné účinky proti osteoporóze.
Strukoviny, vrátane hrachu, prežívajú v našej kuchyni renesanciu. Sú neoceniteľným zdrojom bielkovín a sacharidov, ktoré priaznivo ovplyvňujú krvný tlak a hladinu cukru v krvi. V súčasnosti by sme mali zaradiť strukoviny do jedálnička aspoň trikrát do týždňa.
Recept na tradičnú hrachovú polievku so sušeným hrachom
Hrachová polievka zo sušeného hrachu je nenáročná polievka aj pre začiatočníčky, varí sa to “samo”. Ak máte radi husté strukovinové polievky, tak táto výborná hrachová polievka je pre vás určite dobrý tip. Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa k aktuálnemu ročnému obdobiu.
Tento jednoduchý a výdatný recept je ideálny pre chladné dni, keď hľadáte niečo, čo vás zahreje a zasýti. Kombinácia zeleného hrachu a kvalitného párku poskytuje vyváženú chuť a bohatú textúru, ktorá si získava srdcia mnohých domácností.
Hrachová polievka s párkom je nielen chutná, ale aj plná zdraviu prospešných látok. Zelený hrach je vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravý cholesterol. Spojenie hrachu s párkom zasa zabezpečí výborný pomer bielkovín a chuti, čo robí túto polievku ideálnym pokrmom na obed alebo večeru.
Suroviny:
- 1 šálka sušeného (zeleného) hrachu
- 2 šálky vody
- 1 kuchynskú cibuľu
- 2 mrkvy
- 2-3 zemiaky
- 2 l vody/ vývaru
- 1/2 PL sušeného čili
- Petržlenová vňať
- Soľ, čierne korenie
- Olej
- Majoránka
- Tymián
- Bobkový list
- 2 strúčiky cesnaku
- Klobása (podľa chuti)
- Múka (na zápražku)
Postup:
- Príprava hrachu: Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať. Za šálku sušeného hrachu dáme do misky, zalejeme 2 šálkami vody a necháme takto cez noc stáť. Na ďalší deň hrach viackrát opláchneme až z neho bude vytekať číra (nie mútna) voda.
- Varenie hrachu: Potom ho zalejem vodou, osolíme a necháme hodinu variť na miernom ohni (v tlakovom hrnci 30 minút) inak 45 minút v normálnom hrnci. Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce. Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Príprava zeleniny: Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu a petržlen na kolieska.
- Smaženie zeleniny: Na oleji osmažíme cibuľku, pridáme mrkvu, petržlen a osmažíme. Kuchynskú cibuľu pokrájame na drobno a dáme v hrnci na trochu oleja opekať do sklovita. Medzitým si pokrájame mrkvu a zemiaky na drobno. Mrkvu pridáme k cibuli a 5-10 minút dusíme v panvici.
- Pridanie hrachu a vody: Pridáme hrach, celé ošúpané strúčiky cesnaku, bobkový list a zalejeme vodou alebo vývarom. Do hrnca pridajte hrach, mrkvu, zemiak a zalejte vodou (alebo vývarom). Pridajte soľ, korenie, oregano a kurkumu, ak ju používate. Varíme, kým zelenina nezmäkne. Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka. Potom pridáme zeleninu k hrachu a vložíme tiež zemiaky.
- Príprava zápražky: Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Dokončenie: Polievku ochutnajte a prípadne dochuťte soľou a korením. Polievku môžeme podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu. Hrachovú polievku dochutíme soľou, majoránkou, tymiánom. Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody. Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
- Servírovanie: Podávame ozdobenú semienkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja. Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Ak žltý polený hrach necháme napučať, polievka zo žltého suchého hrachu bude ľahšie stráviteľná. Soľ pridávame až nakoniec. Polievku dochutíme sušeným majoránom alebo čerstvými bylinkami (petržlenová vňať, pažítka či kôpor), hrachová polievka získa na chuti, doplníme si aj vitamín C.
Použitie údeného vývaru namiesto vody dodá polievke bohatšiu chuť. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením.
Tip:
Ak chcete polievku ešte hutnejšiu, môžete polovicu hrachu rozmixovať ponorným mixérom priamo v hrnci.
HRÁŠKOVÁ POLIEVKA | klasický recept, ktorý poznáte a milujete!
Recept na krémovú hrachovú polievku zo sušeného zeleného hrachu
Táto verzia polievky je krémová, sýta a plná bielkovín. Zelený sušený hrach má oproti žltej variante výhodu, že ho nie je potrebné pred tepelnou prípravou namáčať. Ďalšou výhodou oproti žltej verzii je, že zelený sušený hrach má trochu výraznejšiu chuť. Oba tipy sušeného hrachu majú skvelú výživnú hodnotu a mnoho benefitov pre naše zdravie. Varia sa rovnako dlho po dobu 30 minút.
Suroviny:
- 1 šálka sušeného zeleného hrachu
- Voda
- Zemiaky
- Bio bujón (alebo zeleninový bujón)
- Soľ
- Bobkový list
- Šalotka
- Cesnak
- Kyslá smotana
- Kajenské korenie
- Chlieb
- Olivový olej
- Petržlenová vňať
Postup:
- Varenie hrachu a zemiakov: Hrach niekoľkokrát premyjeme, zalejeme vodou a dáme variť. Varíme cca 30 minút. Pridáme ošúpané zemiaky nakrájané na kocky a bio bujón. Ochutíme soľou a bobkovým listom. Pridáme šalotku s cesnakom a varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
- Mixovanie polievky: Vyberieme z polievky bobkový list, šalotku a cesnak. Polievku rozmixujeme dohladka.
- Dochutenie a zjemnenie: Pridáme rozmiešanú kyslú smotanu s kajenským korením a necháme prejsť varom.
- Príprava krutónov: Chlieb nakrájame na malé kocky. Pokvapkáme olivovým olejom a zmiešame s pretlačeným cesnakom. Chlieb rozložíme na plech s papierom na pečenie a vložíme do teplovzdušnej rúry. Sušíme, kým nie sú krutóny chrumkavé.
- Servírovanie: Polievku servírujeme s krutónmi a dozdobíme petržlenovou vňaťou.
Tipy a triky pre dokonalú hrachovú polievku
- Namáčanie hrachu: Hrach vždy namáčajte, aby sa skrátil čas varenia a zlepšila sa jeho stráviteľnosť.
- Vývar: Pre bohatšiu chuť použite namiesto vody zeleninový alebo mäsový vývar.
- Zápražka: Zápražka dodá polievke hustotu a lepšiu chuť. Pamätajte na to, aby ste ju poriadne opražili, aby nebola múka cítiť.
- Dochucovanie: Experimentujte s rôznymi koreninami a bylinkami, ako je majoránka, tymián, bobkový list, cesnak, čili alebo údená paprika.
- Konzistencia: Ak je polievka príliš hustá, pridajte vodu alebo vývar. Ak je príliš riedka, rozmixujte časť polievky a vráťte ju späť do hrnca.
- Krutóny: Krutóny si môžete pripraviť z rôzneho druhu chleba a ochutiť ich cesnakom, bylinkami alebo syrom.
TIP: Pre spestrenie môžete podávať hrachovú polievku v bochníku chleba.
Hrachová polievka v rôznych variáciách
Existuje mnoho variácií hrachovej polievky. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Hrachová polievka s údeným mäsom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
- Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín.
Nech sa páči, hrachová polievka so zemiakmi, recept bez múky, ktorý mám od mojej mamky. Túto polievku varíme na Vianoce - Štedrú večeru.Je to zaujímavé ako dospelá nanovo obnovujem chute, ktoré si pamätám z detstva. K takým patrila aj chuť hrachovej kaše a hrachovej polievky zo sušeného hrachu.
Takže nech sa vám hrachová polievka vydarí a nech vám chutí!
tags: #polievka #zo #suseneho #hrachu #recept
