Polievka zo zelenej fazuľky: Recepty bez múky
Fazuľa predstavuje jednu z najtradičnejších ingrediencií slovenskej kuchyne. Zelená fazuľka je bohatá na vitamíny a minerály, a preto je ideálnou ingredienciou pre chutné a výživné jedlo.
Tento článok sa zameriava na rôzne recepty a spôsoby prípravy polievky zo zelenej fazuľky, obľúbenej a zdravej pochúťky. Ideálne je použiť domácu zaváranú alebo mrazenú zelenú fazuľku, aby ste mali istotu, že polievka bude obsahovať maximum živín.
Jednoduchý recept na super polievku zo zelených fazuľových luskov
Ak máte možnosť, pestujte si zelenú fazuľku vo svojej záhrade. že fazuľa nie je náchylná na škodcov, či iné choroby.
Čerstvá zelená fazuľka.
Prečo si vybrať polievku zo zelenej fazuľky?
Zelená fazuľka je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje vitamíny A, C a K, kyselinu listovú, vlákninu, vápnik, železo, horčík, draslík a fosfor.
Klasická kyslá fazuľová polievka zo zelenej fazuľky
Milovníci kyslých slovenských polievok si prídu na svoje s touto klasickou verziou. Ak máte zaváranú fazuľku, príprava je veľmi rýchla.
Ingrediencie:
- Sterilizovaná zelená fazuľka (pohár)
- Zemiaky
- Soľ
- Nové korenie
- Čierne korenie
- Bobkový list
- Sušený kôpor
- Ocot
- Smotana na varenie
- Slanina (na praženie)
Postup:
- Očistené a nakrájané zemiaky s trochou soli, nového i čiernych korení, bobkového listu dáme variť do polomäkka.
- Pridáme sterilizované struky fazule aj s nálevom, necháme prevrieť.
- Dochutíme ešte štipkou sušeného kôpru a octu podľa vlastnej chuti.
- Miešame a po prevretí vlejeme obidve smotany zmiešané spolu v jednom hrnčeku.
- Opatrne miešame, dochutíme a keď zovrie, odstavíme.
- Slaninu nakrájame na drobno, stopíme a následne nalejeme do polievky, zamiešame.
Jednoduchá a rýchla polievka zo zelenej fazuľky
Ak nemáte čas na zdĺhavé varenie, tento recept je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (mrazená alebo zaváraná)
- Zemiaky
- Kôpor
- Soľ
- Olej
- Múka
- Mleté čierne korenie (voliteľné)
- Mlieko
- Ocot
Postup:
- Fazuľku (nerozmrazujeme) zalejeme studenou vodou, pridáme kôpor, soľ a varíme asi 15 minút.
- Pridáme zemiaky nakrájané na kocky a povaríme, kým nie sú uvarené.
- Z oleja a múky (prípadne aj štipky mletého čierneho korenia) urobíme ružovú zápražku, zalejeme horúcou vodou a pridáme do polievky.
Polievka zo zelenej fazuľky so smotanou
Ingrediencie:
- Zelená fazuľka (nakrájaná)
- Zemiaky (očistené a nakrájané)
- Bobkový list
- Soľ
- Smotana na varenie
- Hladká múka
- Vajíčka (voliteľné)
Postup:
- Do hrnca dáme nakrájanú fazuľku, očistené a nakrájané zemiaky, bobkový list, trošku soli a zalejeme vodou.
- V extra nádobke si rozmiešame smotanu na varenie s hladkou múkou (zátrepka).
- Keď budú zemiaky a fazuľka mäkké, pridáme zátrepku a povaríme asi 5 minút.
- Ak chceme, môžeme pridať vajíčka uvarené natvrdo alebo priamo do polievky (rozbité do naberačky a pomaly ponorené do polievky).
Fazuľová polievka bez múky (vegetariánska verzia)
Táto fazuľová polievka je ideálna na zahriatie organizmu a dostatočné zasýtenie počas sychravej jesene. Je vhodná aj pre vegetariánov.
Ingrediencie:
- Fazuľa
- Bobkové listy
- Nové korenie
- Zemiaky
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Cibuľa
- Olivový olej
- Cesnak
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Mletá rasca
- Čierne korenie
- Majorán
Postup:
- Fazuľu nasypeme do hrnca, zalejeme vodou asi 5 cm nad jej okraj a necháme asi 12 hodín napučať. Potom vodu zlejeme.
- Fazuľu nasypeme opäť do hrnca, pridáme bobkové listy, nové korenie, zalejeme 1,7 l vody a varíme do polomäkka.
- Medzitým nakrájame očistené zemiaky na malé kúsky, mrkvu, petržlen, zeler a cibuľu.
- Na olivovom oleji restujeme cibuľu, prelisovaný cesnak, mletú červenú papriku a potom pridáme zvyšnú pokrájanú zeleninu a ešte krátko restujeme.
- Pripravenú zeleninovú zmes prisypeme k predvarenej fazuli a varíme do zmäknutia.
- Nakoniec pridáme soľ, mletú rascu a čierne korenie.
- Úplne na koniec dochutíme majoránom a môžeme podávať.
Tip: Polievka je vhodná už aj pre deti od 1 roka, ale vynechaj čierne korenie.
Tipy a triky
- Použitie zaváranej fazuľky: Ak používate zaváranú fazuľku, skráti sa čas varenia. Stačí ju pridať do polievky až ku koncu.
- Zahustenie polievky: Okrem zátrepky môžete polievku zahustiť aj rozmixovaním časti uvarenej fazuľky a zemiakov.
- Dochutenie: Okrem octu môžete použiť aj šťavu z citróna na dochutenie.
- Kôpor: Kôpor je vynikajúca bylinka, ktorá sa hodí k fazuľkovej polievke. Môžete použiť čerstvý, sušený alebo mrazený kôpor.
- Slanina: Slanina dodá polievke výraznejšiu chuť. Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete ju vynechať.
- Vegetariánska verzia: Pre vegetariánsku verziu vynechajte slaninu a použite zeleninový vývar namiesto vody.
Ďalšie inšpirácie
Niektoré recepty odporúčajú pridávať pretlačený cesnak do vody, v ktorej sa varí fazuľka. Ďalšie recepty zase používajú vegetu na dochutenie.
| Ingrediencia | Množstvo | Poznámka |
|---|---|---|
| Zelená fazuľka | 200g | Čerstvá, mrazená alebo zaváraná |
| Zemiaky | 100g | Nakrájané na kocky |
| Mrkva | 50g | Nakrájaná na kolieska |
| Cibuľa | 1 ks | Nasekaná nadrobno |
| Smotana | 150 ml | Na zjemnenie |
tags: #polievka #zo #zelenej #fazule #recepty #bez
