Polievka zo zelenej fazuľky: Recept na tradičnú slovenskú pochúťku

Milovníci kyslých slovenských polievok, pripravte sa na skvelý recept! Dnes si pripravíme klasickú kyslú fazuľovú polievku, ale tentokrát zo zelenej fazuľky.

Polievka z fazuľových strukov je pre nás typickou letnou polievkou. Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam.

Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou našej letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v našej rodine ju všetci milovali. Doposiaľ sa na našej záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.

Ja si vždy zelenú fazuľku zavarím, takže keď mám chuť na polievku, len si otvorím pohár a je hotová raz dva. Ako som už spomenula vyššie, ak máme zaváranú fazuľku, trochu si uľahčíme prácu, ak nie, pracujeme s čerstvou.

S ňou vám dnes bude oveľa oveľa lepšie. Extra rýchla a vždy chutná polievka zo zelenej fazuľky.

Recept na polievku zo zelenej fazuľky

Dĺžka prípravy: 30 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná

Suroviny

  • 200 g zelenej fazuľky
  • 100 g mrkvy
  • 50 g cibule
  • 1 ks zemiak
  • Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
  • Olej
  • Pažítka alebo kôpor na podávanie
  • 1 liter vody

Na zápražku:

  • trochu tuku (olej)
  • hladká múka

Na zátrepku:

  • zvyšok vývaru
  • smotana izbovej teploty
  • lyžica hladkej múky

Na dochutenie:

  • ocot
  • cukor
  • citrónová šťava

TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept

Postup

  1. Struky fazuľky očistite, odrežte konce a nakrájajte na tretiny.
  2. Očistenú fazuľku nakrájajte na menšie kúsky. Očistite mrkvu a nakrájajte ju na kolieska. Cibuľu ošúpte a nasekajte nadrobno. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky a dáme variť do osolenej vody. Približne v polovici varenia pridáme zelenú fazuľku, soľ a podľa chuti čierne korenie.
  3. V hrnci rozhorúčte olej a pridajte cibuľu. Chvíľu opekajte a vsypte aj ostatnú zeleninu. Krátko opekajte a zalejte 1 l vody. Osoľte a okoreňte.
  4. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu. Pridajte lusky a chvíľu restujte. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Podlejte časťou vývaru.
  5. Priveďte do varu a pod pokrievkou varte asi 15 minút.
  6. Z oleja a muky ,môžme pridať aj štipku mlete čierne korenie podľa uvaženia urobime ružovu zapražku zalejeme horucou vodou a pridame do polievky. Trocha povarime.
  7. Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
  8. Na záver zmiešame smotanu na varenie s lyžicou kukuričného škrobu a pridáme do polievky. Už len krátko povaríme a podľa chuti pridáme ocot. V sezóne môžete pridať aj čerstvý kôpor.
  9. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.

Podávame s chlebíkom. Môžme zajedať bielym alebo celozrnym pečivom.

Dobrú chuť!

tags: #polievka #zo #zelenej #fazulky #recept

Populárne príspevky: