Tradičný Recept na Hrachovú Polievku zo Žltého Poleného Hrachu

Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je obľúbené a výdatné jedlo, ktoré je ideálne pre chladnejšie obdobie. V chladných mesiacoch, keď teploty klesajú, hľadáme jedlá, ktoré nás zahrejú zvnútra. Hrachová polievka, najmä tá zo žltého poleného hrachu, je presne to, čo potrebujeme. Je bohatá na živiny, vlákninu a bielkoviny, čo z nej robí zdravú a sýtu voľbu. Navyše, jej príprava je pomerne jednoduchá a výsledok stojí za to.

V tomto článku sa pozrieme na tradičný recept, varianty a tipy na prípravu tejto klasickej polievky. Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa k aktuálnemu ročnému obdobiu. Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. K takému počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach.

Tento recept vychádza z tradičných postupov a používa kvalitné suroviny, aby zabezpečil autentickú chuť.

Ingrediencie:

  • Sušený žltý polený hrach
  • Údený vývar (alebo voda)
  • Spišské párky (alebo iná kvalitná údenina)
  • Cibuľa
  • Mrkva
  • Slanina
  • Cesnak
  • Mletá rasca
  • Nové korenie
  • Čerstvo mleté čierne korenie
  • Zemiaky
  • Soľ
  • Olivový olej
  • Voliteľné: Kajenské korenie, kyslá smotana, chlieb, petržlenová vňať

5-hviezdičková polievka z lúpaného hrachu od Barefoot Contessa | Barefoot Contessa | Food Network

Postup:

  1. Príprava Základu: Na masti (alebo olivovom oleji) dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami. Orestovanie základu dodá polievke bohatšiu chuť.
  2. Pridanie Korenín a Hrachu: Pridajte mletú rascu, cesnak, žltý polený hrach, nové korenie a čerstvo mleté čierne korenie. Dobre premiešajte, aby sa chute prepojili.
  3. Podliatie Vývarom: Podlejte zmes asi tretinou údeného vývaru (alebo vody). Údený vývar pridá polievke hlbokú a dymovú arómu.
  4. Varenie Hrachu: Keďže vývar je prirodzene slaný, soľ pridávajte opatrne. Varte približne tridsať minút, kým hrach nezačne mäknúť.
  5. Pridanie Zemiakov: Po tridsiatich minútach pridajte na kocky nakrájané zemiaky, ktoré ste predtým dobre premyli v studenej vode. Zemiaky dodajú polievke krémovosť a zasýtia.
  6. Dokončenie Varenia: Varte ďalšiu polhodinu, kým sa hrach nezačne rozpadávať a zemiaky nie sú mäkké.
  7. Doliatie Vývaru a Dochutenie: Doplňte polievku zvyšným vývarom, finálne dochuťte soľou a korením podľa potreby.
  8. Servírovanie: Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. Výborná je napríklad s dochrumkava orestovanou cibuľou alebo petržlenovou vňaťou.

Tipy a Triky pre Dokonalú Hrachovú Polievku

  • Kvalitný Hrach: Ak chcete dosiahnuť najlepšiu chuť, vyberte si kvalitný žltý polený hrach. Starší hrach môže potrebovať dlhší čas na varenie.
  • Údený Vývar: Použitie údeného vývaru namiesto vody výrazne zlepší chuť polievky. Ak nemáte údený vývar, môžete použiť aj údené kosti alebo mäso priamo do polievky.
  • Namáčanie Hrachu: Hrach môžete pred varením namočiť na niekoľko hodín, aby sa skrátil čas varenia. Avšak, polený hrach túto procedúru nevyžaduje.
  • Údenina: Výber údeniny je kľúčový. Spišské párky sú skvelou voľbou, ale môžete použiť aj klobásu, údené rebrá alebo slaninu.
  • Zápražka: Pre hustejšiu konzistenciu môžete pripraviť zápražku z masti a múky, ktorú pridáte do polievky.
  • Mixovanie: Ak preferujete krémovú konzistenciu, môžete časť polievky rozmixovať ponorným mixérom a potom zmiešať so zvyškom.

Tabuľka nutričných hodnôt (na porciu):

Nutričná hodnota Množstvo
Kalórie cca 350 kcal
Bielkoviny 20 g
Sacharidy 45 g
Vláknina 15 g
Tuky 10 g

Alternatívy a Variácie

Hrachová polievka je veľmi variabilná a dá sa prispôsobiť vašim preferenciám. Tu je niekoľko alternatív a variácií, ktoré môžete vyskúšať:

  • Vegetariánska Verzia: Vynechajte údeninu a použite zeleninový vývar. Pridajte viac zeleniny, ako napríklad zeler alebo petržlen.
  • Kuracia Verzia: Použite kurací vývar namiesto údeného a pridajte kúsky kuracieho mäsa. Polievku môžete dochutiť aj prošútom pre zaujímavú chuť.
  • Krémová Hrachová Polievka: Po uvarení polievku rozmixujte dohladka a pridajte smotanu na varenie. Dochuťte muškátovým orieškom a citrónovou šťavou.
  • Pikantná Hrachová Polievka: Pridajte kajenské korenie alebo chilli papričku pre pikantnejšiu chuť.
  • Hrachová Polievka s Krutónmi: Podávajte s chrumkavými krutónmi, ktoré si pripravíte z chleba orestovaného na panvici s cesnakom a olivovým olejom.

Hrach v Kuchyni: Nielen Polievka

Hrach je všestranná strukovina, ktorá sa dá využiť v mnohých jedlách.

  • Hrachová Kaša: Hrach uvarte domäkka a rozmixujte na kašu. Dochuťte cesnakom, majoránkou, soľou a korením. Podávajte so slaninou alebo opečenou cibuľkou.
  • Krémová polievka zo sušeného zeleného hrachu vás maximálne zasýti a dodá vám aj obrovské množstvo bielkovín. Okrem nich obsahuje sušený hrach množstvo vitamínov, vlákniny a minerálov.

tags: #polievka #zo #zlteho #hrasku #recept

Populárne príspevky: