Ryžová polievka s hydinou: Tradičný recept a variácie

Ryžová polievka s hydinou je tradičné jedlo plné chuti a výživných ingrediencií. Je to jednoduché, ale zároveň veľmi chutné jedlo, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Vďaka kombinácii ryže, hydiny a zeleniny je táto polievka výživná a ľahko stráviteľná. Ideálna na zimné dni, ale aj ako ľahký a osviežujúci obed počas celého roka. Tento článok vám poskytne podrobný recept a tipy na prípravu tejto vynikajúcej polievky.

Úvod

Polievka je základom mnohých kuchýň sveta a ryžová polievka s hydinou nie je výnimkou.

História a pôvod

Hoci ryžová polievka ako taká má dlhú históriu v rôznych kultúrach, kombinácia s hydinou je obľúbená najmä v strednej a východnej Európe. Každá krajina a región má svoje vlastné variácie a prísady, ktoré dodávajú polievke jedinečnú chuť.

Ingrediencie

Na prípravu ryžovej polievky s hydinou budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 100 g ryže
• 80 g kuracieho mäsa (alebo inej hydiny)
• 80 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
• Soľ podľa chuti
• 40 g masť (alebo olej)
• 30 g hladkej múky
• 1,5 dl mlieka
• 1 ks vaječný žĺtok (voliteľné, na zjemnenie)
• 20 g cibuľa
• Voda podľa potreby

Postup prípravy

1. Príprava zeleniny a mäsa: Koreňovú zeleninu očistite a nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpte a nadrobno posekajte. Kuracie mäso nakrájajte na menšie kúsky.
2. Orestovanie zeleniny: V hrnci rozohrejte masť (alebo olej) a orestujte na ňom cibuľu do sklovita. Pridajte koreňovú zeleninu a krátko opečte.
3. Pridanie ryže a mäsa: K zelenine pridajte ryžu a kuracie mäso. Krátko opečte, aby sa ryža obalila tukom.
4. Zaliatie vodou: Zalejte zmes vodou, osoľte a priveďte do varu. Znížte plameň a varte, kým ryža a mäso nie sú mäkké (približne 20-25 minút).
5. Zahustenie (voliteľné): Ak chcete polievku zahustiť, pripravte si zápražku z masti a hladkej múky. Zápražku zalejte trochou studenej vody, dobre rozmiešajte a vlejte do polievky. Povaríme ešte 5-10 minút.
6. Zjemnenie (voliteľné): Na záver môžete polievku zjemniť pridaním mlieka a vaječného žĺtka. Vaječný žĺtok rozšľahajte s trochou mlieka a pomaly vlejte do polievky za stáleho miešania. Krátko prehrejte, ale nevarte.
7. Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú petržlenovou vňaťou alebo inými bylinkami podľa chuti.

Variácie a tipy

• Zelenina: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny podľa sezóny a vlastnej chuti. Vhodné sú napríklad zemiaky, karfiol, brokolica alebo hrášok.
• Mäso: Namiesto kuracieho mäsa môžete použiť morčacie, kačacie alebo aj hovädzie mäso. Dôležité je, aby bolo mäso kvalitné a čerstvé.
• Ryža: Na prípravu ryžovej polievky je najlepšie použiť guľatozrnnú ryžu, ktorá sa dobre varí a zahusťuje polievku.
• Korenie: Okrem soli môžete použiť aj rôzne druhy korenia, ako napríklad čierne korenie, majoránku, tymián alebo bobkový list.
• Vývar: Pre intenzívnejšiu chuť môžete namiesto vody použiť kurací alebo zeleninový vývar.
• Krémová verzia: Ak chcete krémovú ryžovú polievku, môžete ju na záver rozmixovať tyčovým mixérom.
• Rýchla príprava: Ak nemáte čas, môžete použiť instantnú ryžu a vopred uvarené kuracie mäso.

Ryžová polievka so zeleninou

Ak preferujete vegetariánsku verziu, môžete si pripraviť ryžovú polievku so zeleninou.

• 50 g ryže
• 20 g cibule
• 50 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
• Voda podľa potreby
• Soľ podľa chuti
• 20 g masť (alebo olej)

Postup:

1. Zeleninu očistite a nakrájajte na kocky, cibuľu posekajte.
2. V hrnci rozohrejte masť (alebo olej) a orestujte na ňom cibuľu do sklovita.
3. Pridajte koreňovú zeleninu a krátko opečte.
4. Pridajte ryžu a zalejte vodou. Osoľte a varte, kým ryža a zelenina nie sú mäkké.

Hubovo-ryžová polievka

Ďalšou zaujímavou variáciou je hubovo-ryžová polievka. Huby dodajú polievke bohatú a zemitú chuť.

• 100 g ryže
• 200 g húb (šampiňóny, hliva ustricová alebo iné)
• 1 ks mrkva
• 1 ks petržlen
• 1 ks cibuľa
• Maslo
• Soľ, korenie podľa chuti
• Zeleninový vývar (alebo voda)

Postup:

1. Huby očistite a nakrájajte na plátky. Zeler, karotku a cibuľu pokrájajte na kocky.
2. V hrnci na rozpustenom masle uduste nakrájanú zeleninu a ošúpaný cesnak.
3. Pridajte huby a opečte ich do zlatista.
4. Zalejte zeleninovým vývarom (alebo vodou), pridajte ryžu a varte, kým ryža nie je mäkká.
5. Osoľte, okoreňte a podávajte.

Vietnamská polievka Pho

Pre tých, ktorí hľadajú exotickejšiu chuť, je tu vietnamská polievka Pho. Táto polievka je známa svojou bohatou arómou a komplexnou chuťou. Pho je jedna z najviac osviežujúcich a aromatických polievok, ktoré si môžete vychutnať. S bohatým vývarom, jemnými ryžovými rezancami a lahodnými prísadami ako čerstvé bylinky, chilli, limetka a rybia omáčka, ponúka táto polievka vyváženú kombináciu chutí, ktoré sa skvele dopĺňajú. Či už zvolíte variantu s kuracím mäsom (Pho Ga) alebo hovädzím (Pho Bo), výsledkom je vždy ľahká, ale plná chuť, ktorá osvieži vaše zmysly.

História a pôvod Pho

Vietnamská polievka Pho má zaujímavú a trochu nejasnú históriu, ktorá siaha až do začiatku 20. storočia. Jej pôvod je spojený so severným Vietnamom, kde vznikla pravdepodobne pod vplyvom francúzskej kuchyne. Niektorí historici sa domnievajú, že Pho má korene v francúzskej polievke „pot-au-feu“, ktorá bola prispôsobená vietnamským ingredienciám a metódam prípravy. Pho prvýkrát získalo popularitu v oblasti Haiphong na severe Vietnamu, kde sa začalo predávať na uliciach ako rýchle a výživné jedlo pre robotníkov. Pôvodne sa vyrábalo hlavne z hovädzieho mäsa, ktoré bolo dostupné, a príprava bola jednoduchá, čo prispelo k jeho rozšíreniu. V priebehu času sa recept prispôsobil rôznym oblastiam Vietnamu. V 50. rokoch 20. storočia, keď došlo k politickým zmenám a rozdeleniu Vietnamu, začali utečenci a vietnamské komunity, ktoré sa usadili v Spojených štátoch a iných krajinách, privážať Pho do nových miest.

Ingrediencie na Pho Ga (kuracie Pho)

• Ryžové rezance
• Kuracie mäso
• Cibuľa
• Zázvor
• Hviezdicový aníz
• Klinčeky
• Škorica
• Rybia omáčka
• Cukor
• Soľ
• Čerstvé bylinky (koriander, mäta, bazalka)
• Chilli papričky
• Limetka
• Mungo klíčky

Postup prípravy Pho Ga

1. Príprava vývaru: Ak používate kuracie mäso, pridajte kura do hrnca a varte rovnako, kým sa nevytvorí pena. Kurča je potrebné variť asi 30 minút, než bude hotové. Pridajte cibuľu, zázvor, hviezdicový aníz, klinčeky, škoricu, rybiu omáčku, cukor a soľ. Nechajte variť na miernom ohni minimálne 1,5 hodiny, aby sa všetky chute spojili. Ak máte kuracie mäso, po 30 minútach ho vyberte a nechajte vychladnúť.
2. Príprava rezancov: Medzitým pripravte ryžové rezance podľa návodu na obale.
3. Príprava mäsa: Kuracie prsia vložíme do vriaceho kuracieho vývaru a necháme ho ťahať asi 10 minút. Potom kuracie mäso vidličkou roztrháme na väčšie kusy a vložíme ich do misky s rezancami.
4. Servírovanie: Vložte rezance do misy. Naberačkou naberte horúci vývar a zalejte do misky. Polievku doplníme čerstvými mungo klíčkami, na plátky nakrájaným chilli, na jemné rezančeky nakrájanou lahôdkovou cibuľkou, čerstvým koriandrom a mätou. Nakoniec do misky vložíme plátok limetky.

Tipy na vylepšenie Pho

• Vývar: Horúci kurací vývar pred servírovaním ochutíme rybiou omáčkou, trstinovým cukrom a šťavou z limetky.
• Varianty: Na jej prípravu môžeme použiť aj silný hovädzí vývar zo špikových kostí, ktorý doplníme hovädzím mäsom a ochutíme badyánom, škoricou, kardamónom. Polievku servírujeme aj s krevetami, vongolami alebo s hubami shi-take a lahôdkovou cibuľkou.
• Rezance: Tiež rezance môžeme použiť bezvaječné pšeničné alebo ramen rezance, ktoré pripravujeme rovnakým spôsobom ako rezance ryžové.
• Bylinky: Na doplnenie môžeme použiť aj vietnamskú bazalku, mexický koriander, perilu alebo bambusové výhonky.

Ďalšie recepty s kuracím mäsom

Okrem ryžovej polievky existuje mnoho ďalších chutných receptov s kuracím mäsom. Vynikajúce a rýchle recepty s kuracieho mäsa.

Kuracie kúsky v omáčke s horčicou a kyslou smotanou

Potrebujeme:

• 300 g kuracie prsia
• 1 ks cibuľa
• 1 ks mrkva
• 3 lyžice kyslá smotana
• 2 lyžice dijonská horčice
• 2 lyžice obyčajná horčice
• 2 lyžice hladká múka
• 1 šálka horúca voda
• soľ, korenie
• rastlinný olej
• Voliteľné - huby

Marináda na mäso:

• 1-2 lyžice kari korenia
• 1/2 lyžičky soľ
• 2 lyžice sójová omáčka
• korenie

Postup:

1. Kuracie mäso očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na rezance. Pridáme všetky suroviny, ktoré potrebujeme na marinádu a necháme 2 hodiny odležať v chladničke. Takto môžete mäso marinovať aj celú noc.
2. Cibuľu nakrájame na drobno a na rozpálenom oleji na panvici osmažíme do zlatista. Pridáme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu, nakrájané huby (ak ich používate), mäso a orestujeme na miernom ohni. Posypeme lyžicou hladkej múky a krátko restujeme.
3. Potom mäso zalejeme horúcou vodou, pridáme soľ a korenie podľa chuti. Podusíme a nakoniec pridáme kyslú smotanu zmiešanú s lyžicu múku, horčicu a všetko spolu varíme ešte 1 minútu, aby sa omáčka zredukovala.
4. Ako prílohu môžete podávať ryžu alebo klasickú zemiakovú kašu.

Minútková hrášková omáčka s kuracím mäsom

Potrebujeme:

• olej
• 1 cibuľa
• 500 g kuracie prsia (nakrájané na kúsky) - dá sa robiť aj z kuracích stehienok
• 1-2 strúčiky cesnaku pretlačeného
• Mletá červená paprika, mleté čierne korenie, provensálske bylinky
• 1 lyžica horčice (namiesto kečupu môžete pridať nakrájané paradajky)
• 1 lyžica kečupu
• Hrášok mrazený, alebo v konzerve
• 1 tavený v črievku Bambino
• Voliteľné: syr na posypanie
• Príloha: Slovenská ryža, cestoviny, ryža, zemiaky…
• Vodu alebo vývar na podliatie

Postup:

1. Na oleji orestujeme nakrájanú cibuľu keď je do ružova orestovaná, pridáme kuracie prsia (osolené), necháme zatiahnúť a pridáme papriku, mleté čierne korenie, prelisovaný cesnak, provensálske bylinky, horčicu a kečup - premiešame.
2. Nakoniec pridáme hrášok podlejeme vodou a chvíľu dusíme. Nakoniec vytlačíme syr v črievku necháme dobre prebublať - syr to krásne stiahne a zahustí.
3. Môžeme podávať, je to hotové veľmi rýchlo a chutí to fantasticky. Prílohu si môžete zvoliť podľa svojej chuti.

Mäsko na paprike

Potrebujeme:

• 2 ks kuracích pŕs
• 1 cibuľu
• 1/2 lyžičky soli
• Mletú červenú papriku
• 150-200 g kyslej smotany
• Čierne korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku
• Olej slnečnicový

Postup:

1. Na panvici nalejeme 2 lyžice oleja. Prihodíme cibuľu nakrájanú na drobno, a než začne hnednúť, tak prihodíme kuracie prsia nakrájané na kúsky.
2. Teplota po celú dobu bude 120 ° C. Pridáme 1/2 lyžičky soli, a restujeme, kým nie je mäso mäkké.
3. K mäkkému mäsu prihodíme 2 strúčiky cesnaku nakrájaného na tenké plátky, 1/8 lyžičky mletého čierneho korenia, čevenú papriku a restujeme dve minúty.
4. Primiešame téglik kyslej smotany, minútu povaríme, a tým je omáčka hotová. Na tanieri môžeme dozdobiť petržlenovou vňaťou alebo kôprom.

Kuracie kúsky na cesnaku, slaninke a majoránke

Potrebujeme:

• 2 vykostené kuracie stehná
• Sterilizované šampiňóny (môžete vynechať)
• 50 g anglickej slaniny
• 2 strúčiky cesnaku
• soľ
• korenie
• majoránka
• 1 lyžica hladkej múky
• olej

Postup:

1. Mäso z vykostených stehienok nakrájame na menšie kúsky, osolíme, okoreníme a obalíme v hladkej múke.
2. V hrnci rozohrejeme lyžicu oleja a kuracie kúsky osmažíme z oboch strán. Potom k nim pridáme slaninu nakrájanú na malé kocky, krátko orestujeme, prihodíme cesnak, plátky šampiňónov nakrájaný na plátky a podlejeme trochou horúcej vody.
3. Pod pokrievkou chvíľu podusíme. Keď je mäso mäkké, ochutíme lyžičkou majoránky, dochutíme soľou a korením, premiešame a vypneme.
4. Podávame so zemiakovými plackami, zemiakmi, alebo ryžou.

Rýchla kuracia Čína

Potrebujeme:

• 3 ks. kuracích pŕs
• 1 cibuľa
• 1/2 konzervy kukurice
• sterilizované šampiňóny
• 1 červená paprika
• sójová omáčka
• 1 lyžička korenia na Čínu
• 1 lyžička kari kroenia
• 1 lyžička mletého zázvoru
• Soľ, čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 kopcovitá lyžica škrobu (Solamyl)
• 2 strúčiky cesnaku
• Olej

Postup:

1. Umyté a očistené mäso pokrájame na rezance a dáme do misky, posypeme korením na čínu, korením, zázvorom a zasypeme škrobom. Všetko premiešame, aby sa mäso obalilo.
2. Cibuľu a papriku pokrájame na prúžky.
3. Olej nalejeme do hlbšej panvice, opečieme na ňom cibuľku a následne pridáme kuracie mäso.
4. Keď máme mäso opečené zo všetkých strán, pridáme zeleninu, šampiňóny (bez nálevu) a kukuricu.
5. Podlejeme sójovou omáčkou cca 3 lyžice a trochou vody cca 2 lyžice, pridáme kari a cesnak, premiešame a necháme zeleninu zmäknúť cca 10-15min.
6. Môžeme dochutiť soľou alebo čili (sójovú omáčku dávame podľa chuti, zeleninu môžeme použiť podľa ľubovôle). Podávame najlepšie s ryžou.

Výborné kuracie rezance

Potrebujeme:

• Kuracie mäsko zo stehna a pŕs (vykostené, bez kože)
• Soľ, čierne mleté korenie
• Solamyl
• 1/2 lyžičky kurkumy
• 1 rovnú lyžičku sušeného zázvoru
• 1 stredne veľký pór
• 1 lyžičku sójovej omáčky
• 1 lyžičku worchesterskej omáčky
• 2 lyžice oleja
• Trochu oleja na panvicu

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájame na rezance, ktoré osolíme, okoreníme a poprášime solamylom.
2. V miske zmiešame sójovú omáčku, worcester, olej, kurkumu a sušený zázvor.
3. Mäso v miske premiešame s touto zmesou marinádou. Polovicu póru nakrájame na kolieska a premiešame s naloženým mäsom, necháme odležať.
4. V panvici rozohrejeme olej, mäso sprudka orestujeme, aby nestihlo pustiť vodu, restujeme len pár minút, aby sa dlhšou tepelnou úpravou nevysušilo.
5. Pred odstavením z ohňa pridáme druhú polovicu póru nakrájaného na kolieska. Podľa chuti môžeme dosoliť. Premiešame a zložíme z panvice.
6. Podávame s prílohou podľa chuti - zemiakmi, zemiakovou kašou, šalátom alebo zo zeleninovou zmesou a syrom.

Rýchle kuracie kúsky v špeciálnom cestíčku

Potrebujeme:

• 2 kusy väčších kuracích rezňov
• 3 vajcia
• 2 strúčiky cesnaku
• Soľ
• Rastlinný olej
• 2 lyžice zemiakového škrobu

Postup:

1. Kuracie mäso nakrájame na rezance. Dáme do misky a pridáme žĺtky, pretlačený cesnak, škrob a ochutíme soľou a korením. Dobre premiešame.
2. Bielky vyšľaháme zvlášť na sneh.
3. Mäso obalíme v snehu a kladieme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom.
4. Vyprážame z oboch strán dozlatista. Podávame s prílohou podľa chuti.

Minútkové mäsko Gyros

Potrebujeme (pre 4 člennú rodinu):

• 1 kg kuracieho mäsa alebo bravčového
• 4 vajcia
• 6 lyžíc oleja
• 1 lyžica gyros korenia
• 1 jemne nakrájaná cibuľa
• 6 lyžíc solamylu
• 2 lyžičky soli
• 2 lyžičky cukru
• voliteľné - pálivá paprika

Postup:

1. Mäso nakrájame na kúsky a pridáme všetky suroviny a necháme naozaj 24 hodín odležať.
2. Potom dávkujeme na rozpálený olej (ak sme nakrájami mäsko na malé kúsky, tak lyžicou vyformujeme tvar rezňa/placky) a vyprážame dozlatista.
3. Smažíme asi 4 minútky z jednej strany. Mäsko je veľmi krehké a jemné, takže naozaj je hotové za minútku. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou.

Kuracie kúsky v ľahkej jogurtovej omáčke

Potrebujeme:

• 2 kuracie prsia
• 200 g bieleho smotanového jogurtu
• 1 cibuľa
• 1 kápia (voliteľné)
• jarná cibuľka
• 2 lyžičky horčice
• 1 lyžička sójovej omáčky (nemusí byť)
• 1-2 lyžičky mletej papriky
• 1/2 lyžičky sušeného cesnaku
• ligurček
• soľ
• korenie
• olej

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na kúsky, cibuľu a papriku (ak ju použijeme) nakrájame na kocky.
2. Na rozohriatom oleji sprudka restujeme mäso. Ihneď keď zbelie. pridáme cibule a kápiu. Osolíme, okoreníme a dusíme asi 5 minút.
3. Podlievať netreba, cibuľa a paprika pustia vodu. Ak nepridávate kápiu, podlejte trochou vody.
4. Jogurt zmiešame s horčicou, cesnakom, paprikou a ligurčekom. Ochutený jogurt pridáme k mäsu a spoločne povaríme do zmäknutia mäsa. Stačí krátko. aby mäso nebolo suché.
5. Komu sa bude zdať omáčka riedka, pridá pred dovarením lyžičku solamylu rozmiešaného v troche vody. Mäso s omáčkou dochutíme podľa svojich chutí a podávame so zemiakovou kašou haluškami, ryžu alebo cestovinami.

Prajeme vám dobrú chuť! Vyskúšaj moje zdravé recepty s kuracím mäsom, ktoré sú zdravé, chutné a jednoduché. Kuracie mäso, ak je kvalitné, patrí k tým najzdravším a najchudším druhom mäsa. Práve preto je vhodné pri diétach a obľubujú ho aj športovci. Jednoduché jedlá z kuracieho mäsa sú dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú dôležité aj pri budovaní svalovej hmoty. Okrem toho obsahuje kuracie mäso aj aminokyseliny, selén, fosfor a vitamíny B. Ak sa zdravo stravuješ, tento druh mäsa by v tvojom jedálnom lístku rozhodne nemal chýbať. Zdravé recepty z kuraťa sú navyše jednoduché, rýchle a rozmanité. Zo všetkých fitness receptov s kuracím mäsom ste si zatiaľ najviac obľúbili kuracie stehná so špenátom a pórom, kuracie prsia na špenáte a kuracie nugetky v jogurtovej kruste. Vďaka nízkemu obsahu sacharidov a vysokému obsahu bielkovín sú kuracie prsia vhodné pri chudnutí a ocenia ich aj športovci. Zdravé a rýchle kuracie recepty si môžeš pripraviť na obed alebo večeru.

tags: #polievka #ryža #hydinová #prirodno #recept

Populárne príspevky:

• Výživové odporúčania pre hydinové mäso
• Podrobný recept na Torta Adamko
• Ako vybrať rúru s grilom
• Recept na dvojfarebnú bábovku
• Zemiaky a zdravie ciev