Polievky bez zemiakov: Recepty pre zdravý životný štýl
Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne. Či už hľadáte rýchly obed, teplú večeru alebo len spôsob, ako sa zahriať v chladných mesiacoch, polievka je vždy skvelou voľbou. Ak preferujete ľahšie jedlá alebo sa vyhýbate zemiakom, existuje mnoho chutných receptov na polievky bez zemiakov.
Tradičné slovenské polievky bez zemiakov
Bryndzová polievka (Demikát)
Bryndzová polievka, známa aj ako demikát, je skutočným klenotom slovenskej kuchyne. Táto často prehliadaná polievka je krémová, chutná a sýta. Ak ste už vyskúšali bryndzové halušky, pirohy či nátierku, demikát je ďalší skvelý spôsob, ako si vychutnať túto slovenskú pochúťku. V máji je bryndza najlepšia, preto neváhajte a pripravte si túto polievku práve teraz!
Demikát je krémová polievka z bryndze. V tej najpoctivejšej verzii by sa mal demikát pripravovať z haluškovice, teda z vody, v ktorej sa varili halušky. Ľudové recepty sú dnes naozaj v móde... a bryndzová polievka, alebo demikát určite zaslúžene.
Vegan Demikát - Alternatívny Recept
Ak preferujete vegánsku verziu, demikát sa dá pripraviť aj bez živočíšnych produktov. Tu je jeden z receptov:
V polievkovom hrnci na zohriatom oleji opražte nadrobno nakrájanú cibuľu. Pražte ju asi 10 minút na strednom ohni, potom na minútu pridajte aj nadrobno nastrúhaný cesnak. Následne prisypte aj nadrobno nakrájané a očistené zemiaky, a všetko zalejte zeleninovým vývarom. Vegan demikát takto varte 10-15 minút na strednom ohni, kým zemiaky nezmäknú. Do hnca potom pridajte aj nakrájané tofu a lahôdkové droždie, zároveň vyberte bobkový list a všetko rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. Na záver polievku dochuťte citrónovou šťavou a okoreňte podľa chuti soľou. Množstvo soli záleží od slanosti vášho vývaru.
Rýchle a jednoduché zeleninové polievky
Keď nemáme čas tráviť hodiny v kuchyni, môžeme teplé jedlo vyriešiť rýchlou a chutnou polievkou. Presne také sú nasledujúce recepty na fantastické zeleninové polievky. Sýtu polievku môžete pripraviť aj bez mäsa. Stačí do zeleninovej polievky pridať smotanu, zápražku alebo zavariť halušky. Zelenina je rýchlo uvarená, a ak si k takejto polievke pripravíte chrumkavú hrianku alebo odrežete kúsok čerstvej bagety pokojne ňou nahradíte hlavný chod.
Brokolicová polievka s čedarom
Krémová, hustá polievka z obľúbenej brokolice s krásne oranžovým nádychom vás nadchne svojou nenáročnou prípravou a excelentnou chuťou.
Suroviny:
- 2 lyžice masla
- 1 menšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- ½ lyžičky mletá červená paprika
- 2 PL hladká múka
- 500 ml zeleninový vývar (bujón)
- 1 kus väčšia mrkva
- 1 kus menšia brokolica
- 500 ml mlieko alebo smotana na varenie
- 200 g syr čedar
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Brokolicu rozdelíme na ružičky a tie ešte nožom rozrežeme na menšie časti. Mrkvu postrúhame alebo nasekáme na drobné kocky.
- V hrnci zahrejeme maslo, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a pridáme k nej pretlačený cesnak. Všetko minútku opražíme a poprášime múkou, z ktorej uvaríme zápražku (asi 2 minútky) a zalejeme vývarom. Hustý základ polievky dochutíme soľou, korením a pridáme aj mletú papriku.
- Do bublajúceho základu pridáme brokolicu, mrkvu a dolejeme mliekom. Všetko spolu povaríme asi 15 minút a nakoniec do polievky pridáme asi polovicu nastrúhaného syra (zvyšok si odložíme na posypanie). Odstavíme a môžeme servírovať.
TIP: ak chcete v brokolici zachovať čo najviac vitamínov, pridávajte ju do polievky až krátko pred koncom varu.
Polievka z hlivy ustricovej
Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme bezmäsitý perkelt, guláš alebo takúto rýchlu a chutnú polievku.
Suroviny:
- 2 PL olej
- 1 ks cibuľa
- 1 ks mrkva
- 500 g hliva ustricová
- 2 strúčiky cesnak
- 2 KL mletá paprika
- 1.5 PL hladká múka
- 1.5 liter zeleninový vývar (bujón)
- 1 KL majoránka
- soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- V hrnci zahrejeme olej a orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme na tenké plátky pokrájanú mrkvu, zľahka ju osolíme a restujeme spolu s mrkvou zhruba 5 minút. Hlivu pokrájame na rezance a vložíme ju do hrnca, kde ju krátko restujeme, potom pridáme nadrobno nasekaný cesnak, papriku a múku. Minútku miešame a všetko zalejeme vývarom.
- Polievku privedieme k varu a všetko spolu povaríme zhruba 15 až 20 minút. Pred koncom varu hlivovú polievku dochutíme soľou, korením a pridáme majorán.
- Podávame posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou a hriankami z bieleho pečiva.
TIP: huby si nielen v polievkach veľmi dobre rozumejú s bylinkami. Perfektne ich dochutíte najmä tymianom, majoránom alebo čerstvou petržlenovou vňaťou.
Šošovicová polievka
Šošovicová polievka je obľúbené jedlo, ktoré sa v mnohých rodinách varí po celý rok. Je to sýta, zdravá a relatívne lacná polievka, ktorú je možné pripraviť na mnoho spôsobov.
Šošovica je vynikajúci zdroj bielkovín, vlákniny, vitamínov a minerálov. Je bohatá na železo, vápnik a draslík. Vďaka vysokému obsahu vlákniny prispieva k správnemu tráveniu a regulácii hladiny cukru v krvi. Pre vegetariánov a vegánov predstavuje šošovica ideálnu náhradu mäsa.
Recept na kyslú šošovicovú polievku
Ingrediencie:
- 1 hrnček šošovice
- Voda
- Celé čierne korenie
- Bobkový list
- Rasca
- Kurkuma
- Cibuľa
- Maslo alebo olej
- Mletá červená paprika
- Smotana
- Soľ
- Citrónová šťava
- Cukor (podľa chuti)
Postup:
- Šošovicu namočte na niekoľko hodín (ideálne cez noc) do studenej vody. Pred varením ju prepláchnite.
- Šošovicu dajte do hrnca, pridajte vodu (asi 2 cm nad hladinu šošovice), čierne korenie, bobkový list, rascu a kurkumu. Varte do polomäkka.
- Na masle alebo oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu dozlatista. Odstavte a primiešajte mletú červenú papriku.
- Polievku so zápražkou (alebo bez nej) a smotanou varte ešte 10 minút.
- Do polievky pridajte soľ, citrónovú šťavu a cukor (podľa chuti).
Kelová polievka je tradičný pokrm, ktorý má hlboké korene v stredoeurópskej kuchyni. Je to jedlo, ktoré nielen zasýti, ale aj zahreje a ponúka množstvo zdravotných benefitov. Kel, hlavná zložka tejto polievky, je bohatý na vitamíny a minerály, vďaka čomu je táto polievka ideálnou voľbou pre chladné mesiace.
Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá alebo sa vyhýbajú zemiakom, existuje aj recept na kelovú polievku bez zemiakov. Táto verzia je rovnako chutná a výživná.
Už Hippocrates, otec medicíny, vedel, že strava, ktorú konzumujeme, môže naše ochorenia spôsobiť, ale ich aj vyliečiť. Kel patrí medzi hlúbovitú zeleninu, ktorá je pre naše zdravie veľmi prospešná. Má málo kalórií a veľa vlákniny. Obsahuje tiež rozmanitý profil vitamínov a minerálov. Konzumácia kelu je blahodarná pre náš organizmus a zdravie.
Kel je bohatý na vitamíny C, K a A. Vitamín C je dôležitý pre imunitný systém a zdravie kože, vitamín K môže prispieť k zlepšeniu zrážanlivosti krvi a vitamín A je dôležitý pre zrak a rast buniek. Kyselina listová v kelu môže pomôcť telu spaľovať tuk a môže byť užitočná pre tých, ktorí sa snažia udržať si hmotnosť alebo schudnúť. Príprava kelovej polievky môže pomôcť zachovať tieto prospešné vlastnosti kelu a poskytnúť telu výživné a chutné jedlo.
Recept na kelovú polievku bez zemiakov
Ingrediencie:
- Cibuľa nakrájaná nadrobno
- Strúčiky cesnaku
- Soľ
- Mletá paprika
- Čierne korenie
- Rozmarín
- Kel nakrájaný na kocky
- Zeleninový vývar
- Olivový olej
Postup:
- Cibuľu nakrájame nadrobno a v hrnci dozlata osmažíme na troške olivového oleja.
- Pridáme rozdrvené strúčiky cesnaku, soľ, mletú papriku, čierne korenie a rozmarín.
- Na záver pridáme na kocky nakrájaný kel a zalejeme zeleninovým vývarom.
- Varíme približne 20 - 25 minút alebo kým kel nezmäkne.
Ak chcete kelovú polievku trochu spestriť, môžete pridať sladké zemiaky. Tie v kombinácii s kelom vnesú nové chute tomuto pokrmu. Tu je niekoľko ďalších variácií:
- Kelová polievka s fazuľou: Pridajte do polievky fazuľu pre zvýšenie obsahu bielkovín a vlákniny.
- Kelová polievka s hubami: Sušené huby namočte vopred a pridajte ich do polievky pre bohatšiu chuť.
- Kelová polievka s údeným mäsom: Namiesto klobásy môžete použiť údené mäso pre výraznejšiu chuť.
- Kelová polievka so smotanou: Pre krémovejšiu konzistenciu pridajte na záver smotanu.
Tipy a triky pre dokonalú kelovú polievku
Príprava tejto fantastickej kelovej polievky je prekvapivo jednoduchá a zvládne ju aj menej skúsený kuchár. Hoci obsahuje viacero krokov, výsledok v podobe hustej, voňavej a výživnej polievky stojí za to. Je to ideálne jedlo, keď potrebujete uvariť niečo výdatné pre celú rodinu z dostupných surovín. Skvele chutí samotná, len s čerstvým chlebom alebo rožkom na zajedanie.
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalú kelovú polievku:
- Príprava kelu: Aby kel nebol horký a bol lepšie stráviteľný, odporúčame z listov vyrezať tvrdé hlúbiky pred krájaním. Niekedy kel pred pridaním do polievky krátko blanšírujeme vo vriacej vode a potom schladíme.
- Zahustenie: Ak chcete polievku zahustiť, môžete použiť paprikovú zásmažku. Vo väčšom hrnci rozohrejte olej alebo masť. Znížte teplotu, pridajte hladkú múku, mletú sladkú papriku a celú rascu. Za stáleho miešania krátko (cca 30 sekúnd až 1 minútu) restujte, aby vznikla svetlá papriková zásmažka.
Ďalšie recepty na polievky bez zemiakov
- Drožďová polievka
- Cesnaková polievka
- Mrkvová polievka so zázvorom
- Hŕstková polievka
- Rascová polievka
Polievky sú výborným spôsobom, ako do svojho jedálnička zaradiť viac zeleniny a strukovín. Sú jednoduché na prípravu, chutné a sýte. Vyskúšajte niektorý z našich receptov a objavte nové obľúbené jedlo!
Krémová brokolicová polievka｜Komora slovenských gazdín
tags: #polievky #bez #zemiakov #recepty
