Polievky z jedlých misiek: Recepty a inšpirácie
Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou našej kulinárskej tradície už po stáročia. Ak sú husté, výživné a chutné, môžu plnohodnotne nahradiť aj hlavné jedlo. V poslednej dobe sa do popredia dostávajú inovatívne prístupy k servírovaniu a príprave polievok, ktoré spájajú tradičné recepty s modernými trendmi. Jedným z takýchto trendov sú polievky podávané v jedlých miskách, ktoré prinášajú zaujímavý gastronomický zážitok.
Inšpirácia z Ukrajiny: Polievky v jedlých kornútkoch
Manželia Nataliia Baran a Sergii Gavrylko z Ukrajiny priniesli na Slovensko jedinečný koncept polievkárne Soupculture. Tento projekt vznikol z túžby ponúknuť zdravú a rýchlu alternatívu k bežným fastfoodom. Inšpirovaní ukrajinskou tradíciou, kde sa polievka takmer vždy podáva s chlebom, hľadali spôsob, ako spojiť tieto dve zložky do jedného praktického a chutného celku.
"Hľadali sme riešenie pre náš nápad, a to polievka a zároveň street food ako alternatíva k ťažkým a mastným fastfoodom," hovorí Natallia. "Otvoriť si gastro prevádzku bolo naším snom. V Košiciach nám totiž veľmi chýbal podnik, kde by podávali zdravé a rýchle jedlo. Na ulici si človek môže dať pizzu, kebab alebo burger, ale polievku?"
Receptúra jedlého kornútka
Po dlhom hľadaní a experimentovaní vyvinuli manželia Baran a Gavrylko receptúru pre jedlé kornútky, ktoré sa stali charakteristickým znakom Soupculture. Kornútky sú vyrobené z múky, vody, korenín, ľanových semienok a trošky oleja.
V ponuke majú viacero druhov, takže si každý môže vybrať ten svoj obľúbený: kurkumový, celozrnný, bezlepkový, spirulinový, cviklový alebo karbonový. Pre firmu Soupculture sa nechal vyrobiť aj špeciálny stroj, ktorý dokáže vyrobiť kornútok, dokonca majú aj patent.
Soupculture ponúka krémové polievky zo sezónnej zeleniny a strukovín. Polievky sa nezahusťujú múkou a neobsahujú žiadne dochucovadlá ani spracované a konzervované suroviny. Všetko je vždy čerstvé a v ponuke prevažujú vegánske polievky.
Milujete Ramen polievku a neviete ako na to? Uvarte si ten najobľúbenejší Shoyu Ramen u Vás doma!
Studené polievky: Osvieženie v horúcich letných dňoch
Kým v zime si radi doprajeme horúce, hrejivé polievky, leto si žiada niečo celkom iné - chladivé, svieže, farebné a plné živín. Studené polievky sú ideálnym riešením do horúcich dní, keď sa nechce zapínať sporák a hľadáme ľahké, chutné a osviežujúce jedlo.
Studené polievky sú kombináciou jednoduchosti, výživy a sviežosti. Často sa pripravujú bez varenia, v mixéri, a ich základom je zelenina, ovocie, jogurt alebo vývar. Prispievajú k hydratácii tela a ich príprava nezahrieva kuchyňu.
Príklady studených polievok
- Gazpacho: Ikonická španielska polievka z paradajok, papriky, uhoriek, cibule, cesnaku, olivového oleja a octu.
- Tarator: Bulharská jogurtová polievka s uhorkou, cesnakom, kôprom, orechmi a olivovým olejom.
- Cviklová polievka s kokosovým mliekom: Kombinácia varenej cvikly, kokosového mlieka, citrónovej šťavy a zázvoru.
- Uhorková polievka s mätou a limetkou: Osviežujúca polievka z uhoriek, limetkovej šťavy, mäty a bieleho jogurtu.
- Studená hrachová polievka s avokádom: Polievka z mrazeného hrachu, avokáda, zeleninového vývaru a citrónovej šťavy.
Tipy na podávanie studených polievok
Pri podávaní studených polievok je dôležitý vizuál a forma. Farebná a hladká textúra pôsobí lepšie. Sklenené poháre, misky z kokosového orecha alebo moderné keramické nádoby dodajú jedlu štýl. Dozdobenie mikrobylinkami, kvapkami oleja či plátkami zeleniny alebo ovocia zdôrazní, že ide o gastronomický zážitok.
Studené polievky môžu nahradiť predjedlo alebo fungovať ako ľahký obed. Dajú sa pripraviť deň vopred, nevyžadujú tepelné spracovanie a dajú sa prenášať v termoskách alebo nádobách na piknik.
Gaštanové polievky: Jesenná pochúťka plná zdravia
Gaštany sú malé dary jesene, ktoré sa dajú skvele využiť v kuchyni. Okrem tradičných pečených gaštanov si z nich môžete pripraviť aj chutné polievky, ktoré sú plné prospešných látok a vitamínov.
Gaštany obsahujú vitamíny B, E, K, zinok, železo, horčík, fosfor, vápnik a draslík. Majú pozitívny vplyv na vlasy, kožu, žalúdok, srdce a mozog.
Ako si vybrať a pripraviť gaštany
Pri kúpe gaštanov vyberajte len na dotyk pevné, tmavohnedé gaštany, ktoré nemajú škvrny, príjemne voňajú a nie sú prevŕtané červíčkami. Pred pečením ich môžete dať poležať do vody na pár hodín. Gaštany na „bruškách“ a (alebo) na „chrbátikoch“ treba narezať, aby vám nestrieľali v rúre.
Gaštany na vypuklej strane narežeme a na plechu dáme asi na 5 minút piecť do rúry rozpálenej na 220 stupňov Celzia. Ešte horúce ich ošúpeme a zbavíme vnútornej šupky. Štyri gaštany nakrájame na plátky, opečieme ich na panvici na lyžici masla a odložíme na ozdobenie polievky. Cibuľu a mrkvu ošúpeme a nadrobno nakrájame. Stopky zeleru umyjeme, osušíme a nožom alebo škrabkou ich zbavíme vonkajších vlákien a nakrájame na kúsky.
V hrnci zohrejeme olej a speníme v ňom cibuľu, pridáme mrkvu, zeler a gaštany, krátko všetko opražíme, zalejeme vývarom, privedieme do varu a pomaly varíme 20 minút.
Tip: Polievku môžete na tanieri ozdobiť tenkými gaštanovými plátkami a našľahanou smotanou. Umyté a osušené gaštany narežte do tvaru X na vypuklej strane.
Vložte ich do hrnca s hrubším dnom a zalejte horúcim mliekom, ktoré ma siahať asi do troch štvrtín plodov. Za pravidelného miešania varte na miernom ohni tridsať minút, potom špicatým nožom vyskúšajte, či je ich stred mäkký. Potom ich vyberte z mlieka a ešte horúce olúpte.
Tip:Z mlieka, v ktorom sa gaštany varili, pripravíte aj lahodný nápoj: ohrejte ich, oslaďte a pridajte rum.
jedlý gaštan (castanea sativa) poznali už naši predkovia už v 5. storočí pred našim letopočtom.
stromy sa dožívajú viac než 400 rokov, pochádzajú z oblasti Malej Ázie, odkiaľ sa dostali do Grécka, neskôr aj do Talianska a Španielska.
jedlý gaštan sa zbiera v októbri tak, že sa plody zo stromu strasú.
v obchodoch najčastejšie narazíte na čerstvé plody alebo mrazené pyré.
Paradajková polievka: Klasika, ktorá nikdy neomrzí
Vraj sú len dva typy ľudí - tí, ktorí rajčinovú polievku milujú, a tí, ktorí by ju do úst nevzali ani za nič. Ak patríte k milovníkom "rajskej", inšpirujte sa nasledujúcimi receptami a tipmi na prípravu tej najlepšej paradajkovej polievky.
Paradajková polievka z čerstvých paradajok vs. pretlak
Keď je sezóna paradajok, chceme paradajkovú polievku z čerstvých rajčín. V zime siahame po pretlaku alebo pasírovaných paradajkách. Dobrá správa je, že či už varíme doma rajčinovú polievku zo „živých“ paradajok alebo z pretlaku, lykopén, ktorý uvoľňujú tepelne spracované paradajky, budeme jesť v každej verzii našej polievky.
Lykopén znižuje pravdepodobnosť nádorových ochorení - napríklad rakoviny prostaty či prsníkov.
Základný recept na paradajkovú polievku z pretlaku
Množstvo jednotlivých surovín je na porciu pre piatich ľudí, no môžete ho prispôsobiť podľa svojich potrieb. Ak plánujete variť len pre dvoch, postačí vám aj malá konzerva pretlaku. Podobne treba ubrať aj zo zvyšných ingrediencií.
Maslo rozpustite v hrnci, pridajte múku a pripravte zápražku. Do zápražky vlejte trochu studenej vody a poriadne miešajte, kým nevznikne hustá jemná kaša. Do tejto zmesi pridajte pretlak a znova dôkladne miešajte, aby neprihorela. Postupne prilievajte horúcu vodu, podľa toho, akú hustú chcete polievku mať. Ak obľubujete skôr redšiu, tak vodou nešetrite.
Keď už ste spokojní s konzistenciou, pridajte soľ a koreniny podľa chuti. Okrem bazalky a oregana môžete polievku vylepšiť aj bobkovým listom, sušeným cesnakom, chilli i čiernym korením. Na koniec nesmiete zabudnúť na lyžicu cukru, ktorá polievke dodá tú správnu príchuť. Takto pripravenú polievku nechajte na 15 až 20 minút variť na miernom ohni za občasného premiešania, aby neprihorelo dno. Pozor treba dávať najmä ak varíte hustejšiu verziu.
Obmeny tohto receptu sa líšia v množstve pridaného cukru, či korením. Dramatickú zmenu dokážu urobiť čerstvé bylinky, napríklad taká bazalka. Tiež môže paradajková polievka chuť inak, ak použijete rajčinový pretlak, pasírované rajčiny, či domácu rajčinovú šťavu - nehovoriac o variante z čerstvých paradajok.
A používate aj „závarku?“ To môže byť napríklad ryža (uvariť priamo do polievky), drobná cestovina (varte osobitne), či kúsky opraženého chlebíka priamo do taniera s polievkou.
Rýchla polievka z červenej šošovice
Máme pre vás ešte jeden výborný tip, ako použiť pasírované paradajky do polievky v kombinácii s výživnou červenou šošovicou. Aj táto verzia paradajkovej polievky počíta s pretlakom, či pasírovanými paradajkami, avšak nepoužívame múku, ale vločky. Príprava je veľmi jednoduchá.
Na oleji opražte ovsenné vločky, až pekne voňajú. Potom pridajte paradajkový pretlak, vodu a korenie podľa chuti. Osoľte, nechajte prejsť varom. Dochuťte soľou, cukrom, prípadne kvapkou citrónu. Na tanieri posypte nastrúhaným syrom.
Tip: ak chcete „upgrade“ polievky, môžete pridať aj kukuricu z konzervy.
Paradajková polievka z čerstvých paradajok bez zápražky
Ak máte chuť nielen na pretlakovú, či pasírovanú paradajku, ale „živú,“ nech sa páči. Aj toto je verzia, kde sa nepoužíva zápražka, čiže nepotrebujeme žiadnu múku.
Ako olúpať paradajky
Aby nám v polievke neplávali paradajkové šupky, paradajky olúpeme. A to ideálne tak, že ich necháme cca minútku postáť v uvarenej vode (paradajky dáte do hrnca, zalejete vriacou vodou, nevaríme (!), len chvíľu počkáme - šupky z rajčín idú takto krásne dole. Na oleji osmahnite cibuľku nakrájanú na kocky. Pridajte 2 strúčiky cesnaku a na osminky nakrájané a olúpané čerstvé paradajky. Duste cca ½ hodinu - kým nie sú paradajky mäkké. Pridajte bujón alebo vývar a nechajte prevrieť. Pre jemnejšiu konzistenciu neváhajte použiť ponorný mixér a na záver paradajky dobre zmixujte. Ak chcete hustejšiu polievku, zahusťujte cca 4 - 6 vajcami - nešľahať, len ľahko vmiešať, aby ostali väčšie kúsky.
Krémová paradajková polievka s parmezánom
Na olivovom oleji a kúsku masla opražíte nakrájanú cibuľu. Posolíte a pridáte nahrubo postrúhanú mrkvu a poriadne popražíte. Potom pridáte pasírované rajčiny a vodu. Poriadne premiešajte. Pridajte lyžicu sušenej bazalky a trošku korenia. Varte 15 - 20 minút a potom ponorným mixérom do hladka rozmixujte. Na záver pomaly pridajte smotanu a ak ešte treba, tak dochuťte.
Ak máte konček parmezánu, ktorý už ide ťažko strúhať, hoďte ho do polievky pri varení celý. Pred mixovaním vyberte. Vôňa takejto paradajkovo - parmezánovej polievky je proste nezameniteľná.
Polievka s ovsenými vločkami a pasírovanými paradajkami
Ošúpte menší zemiak alebo dva a pokrájajte na drobno. Dajte variť do hrnca s vodou, pridajte jednu cibuľu, bobkový list a celé nové korenie. Môžete pridať aj zelerové listy. Keď sú zemiaky uvarené, pridajte ovsené vločky alebo krúpky - cca za hrsť. Pridajte i drobnú cestovinu. Keď je uvarená cestovina, prilejte pasírované paradajky. Vypnite, keď po pridaní paradajok polievka prejde varom.
Polievka z pečených paradajok
Polievka z pečených paradajok sa skladá len zo 4 základných ingrediencií a je to obľúbený recept na využitie slnkom voňajúcich cherry paradajok všetkých farieb, veľkostí a tvarov. Recept na túto polievočku je jednoduchý, zdravý a neskutočne chutný a môžeš ju servírovať na studeno i na teplo - teraz na jeseň príjemne zohreje a v horúčavách naopak schladí a zasýti v jednom.
Pečené paradajky dodajú polievke bohatú, jemne sladkastú chuť, ktorá sa dokonale dopĺňa s bazalkou a cesnakom. A osobný tip je pokvapkať polievku krémovým balzamikovým octom, ktorý povýši chuť tejto polievočky na ešte vyššiu úroveň. Umyté paradajky prekrojíme na polovice, očistenú cibuľu a mrkvy nakrájame na menšie kúsky, pridáme očistené strúčiky cesnaku, pokvapkáme 4 lyžicami olivového oleja a všetko dôkladne premiešame.
Pečieme na hlbšom plechu asi 40 minút v rúre vyhriatej na 210 °C. V hrnci na olivovom oleji 3 minúty opekáme nakrájané lahôdkové cibuľky. Do základu vložíme nakrájanú červenú papriku a opekáme ďalšie 3 minúty. Pridáme čierne korenie, sušené oregano, upečenú zeleninu z rúry, paradajkový pretlak, soľ, 1,5 l vody a pod pokrievkou varíme 10 minút.
Tip: Ak obľubujeme hustejšiu polievku, tak ju ešte 5 - 10 povaríme na miernom plameni. V mažiari rozomelieme nakrájanú petržlenovú vňať so štipkou soli. Pridáme šťavu z polovice citróna a pomaly prilejeme 4 lyžice oleja.
Tip: Môžeme použiť aj čerstvú ši sušenú bazalku, tymian, píniové oriešky, krutóny, parmezán alebo grissini.
Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok
Talianska paradajková polievka z čerstvých paradajok s čerstvou bazalkou a oreganom je pre každého nadšenca leta a paradajok malým rajom. Táto krémová polievka obsahuje všetko to, čo má a chcem aby najlepšia rajčinová polievka obsahovala.
Polievka je hustá, sýta, zdravá, nezaťažuje žalúdok (dobre sa trávi) a popravde nikdy jej nemám dosť.
Verte tomu, alebo neverte, na svete je cez 10 000 druhov paradajok a nie vždy sú červené. Paradajky môžu byť ružové, fialové, žlté, čierne a dokonca aj biele. Nemá. Použite ktorékoľvek. Zaujímavosťou bude akurát menej tradičná farba polievky, chuť jemnučko odlišná. V prípade ak použijete mäsité paradajky, tak odporúčam pridať na zriedenie trošku vývaru, aby vám v polievke nestála lyžica.
Recept na taliansku paradajkovú polievku
Ostrým nožom zľahka narežeme šupku paradajky zo spodnej časti do kríža ako je na fotografii. Šupka z paradajky sa za tento čas začne jednoducho oddeľovať od tela paradajky. Vylejeme vriacu vodu, paradajky schladíme a jednoducho ošúpeme za pomoci noža. Najskôr si očistíme a nakrájame na drobno 3-4 strúčiky cesnaku, cibuľku a jednu väčšiu mrkvu. Lúpané paradajky nakrájame na koniec a odložíme do misky. O chvíľku ich použijeme. Ja zvyknem krájať paradajky na mesiačiky.
Dáme rozohriať väčší hrniec. Pridáme do neho 1-2 PL olivového oleja a na pár sekúnd (nie viac ako 30) restujeme cesnak na mierne silnej teplote. V zápätí pridáme cibuľku a mrkvu. Po chvíľke (asi 2-3 minúty) keď je cibuľka pripravená do sklovita, pridáme nakrájané olúpané paradajky a pridáme dve štipky soli. Pridajte aj trošku čerstvého čierneho korenia. Soľ na paradajkách začne pôsobiť tak, že paradajky začnú púšťať šťavu skôr. Pridáme ešte 1PL trstinového cukru a drievko škorice. Všetko v hrnci dobre premiešame a na stredne silnej teplote varíme prikryté asi 10 minút. a paradajky budú rozvarené, môžeme, nemusíme pridať lúpané paradajky z konzervy. Paradajky z konzervy majú tiež veľmi dobrú chuť a dávam ich tam hlavne kvôli farbe. Farba polievky sa zmení z červeno-oranžovej na červenú.
Do polievky pridáme za hrsť lístkov čerstvej bazalky a za hrsť lístkov (bez stoniek) čerstvého oregana. Až teraz po zosobášení chutí sa môže paradajková polievka spokojne ochutnať. Cítite tam bazalku? Oregano? Škoricu? A hlavne paradajky?! To je ono! Polievku rozmixujte v stolovom mixéri. Ak nemáte stolový, použite ručný mixér. Mixujeme z nízkych otáčok až po najvyššie aby sa polievka dobre rozmixovala. Ochutnáme! Ak jej niečo chýba, môžeme pridať soľ, čerstvé čierne korenie a milovníci pikantnosti môžu pridať chilli.
Zľahka na panvici opečieme kúsky bagety na olivovom oleji.
P.S. - inak nikde nie je napísané ako má pravá talianska paradajková polievka chutiť. V niektorých častiach talianska je paradajková polievka s cestovinami, inde ju nemixujú, niekde pridávajú vývar, inde pretlak… Je toho mnoho. Ale keďže je ešte leto a paradajok je dosť, môžeme si dovoliť aj luxus v podobe tohto receptu.
Recept na tradičnú paradajkovú polievku so syrom
Neodolateľná kombinácia paradajkovej polievky so strúhaným syrom vždy bude jedným z najchutnejších návratov do detstva. Aby bola taká ako si ju pamätáme, nesmieme zabudnúť pridať…
Naša starká pripravovala paradajkovú polievku kedykoľvek počas roka, keď si ju vnúčatá vypýtali. Teda ona ju volala rajčinová a my deti zase žuvačková vďaka naťahujúcemu sa syru, ktorý žuvačku pripomínal. Bola dostupná vždy pretože vznikla len z konzervy paradajkového pretlaku.
Čo by nemalo chýbať v klasickej paradajkovej polievke
Dnes už paradajkovú polievku čisto z pretlaku pripravuje málokto. Ale nezáleží či ju budete robiť z čerstvých paradajok, lúpaných z konzervy alebo pasírovaných z krabičky vždy môže chutiť, ako tá od babičky či zo školskej jedálne. Stačí len vedieť, čo by v nej nemalo chýbať:
- v prvom rade je to cukor, ktorý dokonale balansuje s kyslosťou paradajok a prispieva k vyrovnaniu chuti - pridajte ho vždy na konci podľa chuti
- paradajkový pretlak - stačí len jedna lyžica, aby koncentrované paradajkové pyré prestúpilo polievkou a zintenzívnilo chuť pridaných paradajok.
- a nakoniec trojica korenín pre tú správnu vôňu i chuť - bobkový list, nové korenie a klinček
To je kľúč k tej fantastickej, nezabudnuteľnej chuti!
Aký syr pridať do paradajkovej polievky
Nuž a žuvačková polievka by nikdy nemohla existovať bez syra. Ideálne je zvoliť polotvrdý s vyšším obsahom tuku (45%) - eidam, gouda, ementál, údená mozzarella alebo aj jemnejší čedar. Takýto syr nastrúhaný do taniera pred pridaním horúcej polievky a ešte aj na vrch sa začne krásne topiť a naťahovať s každým zdvihnutím lyžice. To majú deti najradšej. A nielen deti…
Samozrejme, horúca polievka bude mať podobný topiaci efekt aj na silnejšie a tvrdšie syry - parmezán alebo pecorino.
Ako urobiť paradajkovú polievku sýtejšou
Existuje ešte jedna vec, ktorá najmä v zimných mesiacoch pristála v žuvačkovej polievke našej starkej. Bola to ryža. Pridávala ju do polievky prepláchnutú, hneď na začiatku varu. Ryža paradajkovú polievku krásne zahustila a nám deťom bohato stačila ako hlavné jedlo.
Okrem ryže môžete paradajkovú polievku zmeniť na sýtejšiu aj cestovinami, krutónmi alebo haluškami.
Recept na tradičnú žuvačkovú paradajkovú polievku
Ak by ste si chceli pripraviť nostalgickú polievku čisto z pretlaku - samozrejme, máme recept. Prípadne sa ňou nechajte inšpirovať, pridajte aj čerstvé či inak konzervovné paradajky a vyčarujte si chuť babičkinej rajčinovej polievky aj vo vašej modernej kuchyni.
Budeme potrebovať: lyžica oleja, veľká cibuľa, 1 PL hladká múka, 200 g paradajkový pretlak, 750 ml voda, klinček (1), bobkový list (1) a nové korenie (3), podľa chuti soľ a cukor, strúhaný syr
Postup: Cibuľu nasekáme nadrobno a opražíme na oleji v hrnci do mäkka. Paradajky nakrájame na malé kúsky a pridáme k cibuľke (zatiaľ nedolievame vodu). Pridáme nakrájanú bazalku a povaríme ešte ďalších 5 minút. Rozmixujeme tyčovým mixérom a podľa potreby doriedime vodou do krémovej konzistencie (asi 50 - 100 ml). Pre jemnučký krém použijeme mixér s vysokým výkonom ako napr.
Recepty
Malinová kaša
Ingrediencie:- 150g malín
- 1 banán
- 70g mandlí
- 1 PL medu
- štipka škorice
- 2 dcl mlieka
Postup je jednoduchý, rozmixujeme si mandle, pridáme mrazené/čerstvé maliny, banán, med a škoricu zalejeme mliekom. Podľa toho akú chcete mať hustú kašu môžete pridať buď viac alebo menej mlieka. Všetko zmiešame, nalejeme do misiek a dozdobíme orieškami a ovocím. Dobrú chuť 🙂
Krémová tekvicová polievka
Ingrediencie:- 1 menšia maslová tekvica
- 2 batátové zemiaky
- 4 mrkvy
- 250 ml smotany na šľahanie
- 1 až 1,5 litra vody
- 1 lyžička soli
- štipka čierneho korenia
- štipka škorice
- 1/2 lyžičky sušeného zázvoru
Tekvicu, mrkvu a batátové zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
Recept na Mliečnu Hubovú Polievku
Dĺžka prípravy: 35 minút
Počet porcií: 4
Náročnosť: stredná
Suroviny:- 1 až 2 hrsť sušených húb
- 4 ks zemiaky
- 1 ks bobkový list
- 1 l mlieka
- 1 ks vegetu podľa chuti
- 1 lyžica masla
- 1 lyžica hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
Huby posekáme nadrobno. Dáme do hrnca, zalejeme asi 200 ml vody a na strednom ohni varíme. Huby opláchneme a budeme ich variť 10 minút. Potom ich precedíme. Nadrobno pokrájanú cibuľu osmažíme na masle. Strúčik cesnaku nakrájame na plátky a pridáme ho k cibuli aj s hubami. Tieto suroviny ihneď zalejeme vodou, pridáme korenie a bokový list a osolíme. Po 10 minútach pridáme očistené, na kocky nakrájané zemiaky a bobkový list. Zalejeme mliekom a ochutíme vegetou. Varíme, kým nie sú zemiaky mäkké.
Zemiaky nakrájame na kocky a po pol hodine varenia polievky ich pridáme k nej. Ako náhle sú zemiaky uvarené polievku dáme nabok zo sporáka a vyberieme z nej väčšinu zemiakov a húb. Prilejeme smotanu a polievku poriadne rozmixujeme. Následne dáme späť huby so zemiakmi, privedieme k varu a odstavíme. Medzitým v menšom kastróle rozohrejeme maslo a pridáme múku. Premiešame a keď múka chytí zlatistú farbu, zápražku odstavíme. Rozmiešame v troche studenej vody a vlejeme do polievky. Nakoniec polievku zjemníme smotanou.
