Pomaly Pečené Husacie Stehná s Jablkami a Dusenou Kapustou

S príchodom husacej sezóny prichádza aj čas na prípravu tradičných a chutných jedál. Ak hľadáte recept, ktorý zaručene poteší vaše chuťové poháriky, vyskúšajte pomaly pečené husacie stehná s jablkami a dusenou kapustou. Tento recept kombinuje šťavnaté mäso s aromatickými jablkami a sladko-kyslou kapustou, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí.

Recept, ktorý vám predstavíme, pripravil šéfkuchár Pető Gábor. Použil GERI hrnčiarsky pekáč v mobilnej peci a na liatinovom pláte pripravil dusenú kapustu.

Ingrediencie:

Husacie stehná
Soľ
Čierne korenie
Majoránka
Rasca
Jablká
Cibuľa
Cesnak
Olej
Červená kapusta
Med
Balzamikový ocot
Olivový olej
Šťava z limetky
Voda

Postup prípravy:

Husacie stehná si umyjeme a v prípade potreby očistíme od drobných chĺpkov.
Potrieme ich majoránkou, rascou a soľou. Poriadne ich z každej strany osolíme. Nemusíte sa soli báť, ale zároveň to neprežeňte.
Jablko si umyjeme a aj so šupkou ho nakrájame na štvrtiny.
Husacie stehná dáme na pekáč a prihodíme ku nim aj nakrájané jablko so šupkou na štvrtiny. Rovnomerne rozmiestnime.
Podlejeme ich 1,5 dcl vody.
Plech dobre prikryjeme alobalom a dáme stehná piecť do rúry na 150 stupňov a 180 minút.
Potom stehná vyberieme z rúry, odstránime alobal a dopekáme v rúre rozohriatej na 240 stupňov asi tak 15 minút do zlatista, aby stehná získali hnedo- zlatú chrumkavú kožu.
Počas dopekania ich podlievame výpekom.

Husacie stehná osolíme, posypeme čiernym korením a vložíme do pekáča. Dve jablká nakrájame na štvrtinky a spolu s očisteným cesnakom a nakrájanou cibuľou ukladáme k mäsu, prelejeme olejom a vložíme do horúcej peci alebo rúry, jedlo však môžeme pripraviť aj nad pahrebou. Po 30 - 40 minútach (podľa veľkosti stehien) odlejeme olej a pečieme na 180 - 200 stupňoch.

Príprava dusenej kapusty:

Medzitým nakrájame červenú kapustu na prúžky a zvyšok jabĺk na kocky, prelejeme šťavou z limetky.
Na predhriatý plát pridáme med a kapustu, prelejeme balzamikovým octom a olivovým olejom a pridáme jablká.

Bravčové stehno s kyslou kapustou

Servírovanie:

K upečeným husacím stehnám môžeme podávať knedľu, lokše či kapustu pripravenú na kyslo alebo na sladko. Pri servírovaní husacieho mäsa s prílohou podávame jedlo poliate výpekom. Dodá mu skvelú chuť a šťavnatosť.

Ingrediencia	Množstvo
Husacie stehná	Podľa potreby
Jablká	3-4 kusy
Červená kapusta	1 hlava