Pomaly pečený hovädzí krk: Recept na výdatný obed z jedného hrnca
Pripravte si výdatný obed z jedného hrnca, resp. panvice. Na mäkké dusené hovädzie si síce počkáte, ale zato vám garantujeme minimum riadu. Kocky z hovädzieho krku s cesnakom, zeleninou a zemiakmi z jednej panvice sú prevoňané červeným vínom aj rozmarínom.
Ingrediencie:
- Hovädzí krk
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Mrkva
- Tekvica
- Červené víno
- Rozmarín
- Soľ
- Korenie
- Masť alebo olej
Postup:
- Kocky cibule osmažte aj s cesnakom na panvici na masti.
- Pridajte kocky hovädzieho krku, osoľte ho a okoreňte a opečte ho zo všetkých strán.
- Nakrájajte si zemiaky, mrkvu aj tekvicu na kocky. Vložte ich k mäsu.
- Ku koncu dusenia zmes ešte dochuťte.
- Podávajte posypané voňavým čerstvým rozmarínom.
Pre ešte bohatšiu chuť môžete vyskúšať aj tento variant receptu:
- V hrnci, ktorý môže ísť aj do rúry, si najprv na oleji opražíme cibuľu, k nej pridáme na rezance nakrájanú mrkvu.
- Po desiatich minútach pridáme cesnak na plátky a bylinky - vetvičky tymiánu a rozmarínu.
- Po chvíľke všetko z hrnca vyberieme a vložíme osolený a okorenený hovädzí krk, ľahko obalený v múke.
- Opečieme v hrnci zo všetkých strán, aby sa zatiahol, potom opäť vyberieme.
- Do hrnca teraz príde červené víno, ktoré necháme čiastočne odpariť, pridáme vývar, doplníme paradajkovým pretlakom, osladíme a dochutíme lyžičkou dijonskej horčice a trochou worcesterskej omáčky.
- Pečieme asi šesť hodín, ale môžeme aj dlhšie, mäso sa bude každopádne rozpadať.
Šimon z Kaliforňana - trhané hovädzie mäso
Ďalšou možnosťou je príprava hovädzieho krku v marináde:
- Nakrájajte si hovädzí krk na kocky s veľkosťou 10 x 10 cm.
- Zmiešame sójovú omáčku, melasu, med, pretlačený cesnak, korenie, soľ a vodu.
- Dobre premiešame, zmiešame s mäsom a necháme marinovať 1 hodinu.
- Mäso položíme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme roztopeným maslom a osolíme a okoreníme.
- Pečieme zakrytý pri 165 stupňoch asi 50 minút alebo pri 180 stupňoch 8 až 10 hodín domäkka (čas závisí od vyzretia mäsa).
- Po upečení mäso vyberieme, šťavu varom zredukujeme na polovicu a rozmixujeme. Keď je pekne hustá, môžeme pridať oriešok masla na zjemnenie.
- Mäso na tanieri prelejeme omáčkou a ozdobíme osmaženou cibuľkou.
Pre zaujímavú obmenu ozdobte blanšírovaným karfiolom romanesco, ktorý sme krátko opiekli na masle.
tags: #pomaly #peceny #hovadzi #krk #recept
