Pomaly Pečený Pstruh: Recept a Tipy pre Dokonalý Pôžitok

Pstruh dúhový patrí medzi najobľúbenejšie sladkovodné ryby v našej kuchyni. Jeho jemné mäso nevyžaduje zložitú úpravu, práve naopak, najlepšie vynikne v jednoduchej kombinácii s bylinkami, citrónom a maslom. V dnešnom recepte ti ukážeme, ako si pripraviť pečeného pstruha tak, aby bol zvonka krásne prepečený a zvnútra stále šťavnatý.

Pstruh dúhový

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie (WHO) a tiež odporúčaní Európskeho úradu pre bezpečnosť potravín (EFSA) by si mala zaradiť konzumáciu rýb do svojho jedálnička minimálne 1x týždenne. Ak nemáš čerstvého pstruha, môžeš použiť aj filet.

Čo potrebujeme:

• 4 kusy pstruha
• 3 citróny
• 200 g bazalky
• 200 g baby špenátu
• 100 g tymianu
• 400 g varených zemiakov
• 1 čl muškátového orecha
• 1 pl soli
• štipka bieleho korenia
• 200 g hladkej múky
• 2 vajcia
• 0,5 l 31 % smotany na varenie
• 100 g čerstvého kôpru
• 1 pl medu
• 1 biely jogurt
• 2 strúčiky cesnaku
• 20 plátkov oravskej slaninky
• 4 pl olivového oleja

Postup:

1. Bylinkové pesto si pripravíme nasledovne tak, že olivový olej, baby špenát, bazalku a lístky tymianu si rozmixujeme ponorným mixérom. Dochutíme soľou a bielym korením.
2. Pstruha si umyjeme, posolíme a naplníme pripraveným pestom. Po naplnení rybu na povrchu narežeme a rezy naplníme plátkami citróna a necháme odstáť 10 minút.
3. Pripraveného pstruha si vložíme na rozpálenú panvicu a pečieme pomaly z obidvoch strán do chrumkava.
4. Uvarené zemiaky si najemno nastrúhame, pridáme vajcia, muškátový orech, soľ, korenie a hladkú múku podľa potreby.
5. Zo zemiakového cesta si pripravíme malé placky, ktoré opekáme na panvici spolu s oravskou slaninkou.
6. Omáčku si pripravíme rýchlo a jednoducho. Med necháme speniť na panvici a pridáme šťavu z polovice citróna. Pridáme smotanu, prevaríme a primiešame nasekaný kôpor.
7. Dressing si pripravíme z jogurtu, nastrúhaného cesnaku a nasekaného kôpru a nakoniec ho dochutíme soľou.

Pstruha Nowaco očistíme a osušíme. Dovnútra dáme tymián, pár plátkov citróna, kúsok masla, osolíme a okoreníme. Batáty nakrájame na hrubšie hranolky - cca 1 cm. Premiešame ich v miske s olejom a soľou.

Pstruha Nowaco restujeme pár minút na panvici s trochou oleja z oboch strán. Potom ho vložíme do rúry na cca 6-7 minút. Medzitým si pripravíme dip. V mise pomocou metličky vyšľaháme žĺtky, horčicu, soľ, korenie a citrónovú šťavu.

Za stáleho miešame pridávame po kvapkách pomaly olej, kým zmes nezačne hustnúť. Dochutíme údenou paprikou.

Príprava Pstruha na Grilovanie

Grilovaný pstruh je obľúbeným pokrmom pre milovníkov rýb a grilovania. Jeho chutné mäso je vďaka správnemu grilovaniu šťavnaté a lahodné, ideálne pre letné večery v prírode.

Ako vybrať správneho pstruha na grilovanie?

Vyberáme čerstvú rybu s lesklým telom a bez zápachu. Dbáme na správnu teplotu pri grilovaní. Odporúčame sa dôkladne riadiť tabuľkami. Už pri samotnej príprave dbáme na estetiku. Rybu grilujeme tak, aby sa nám nerozpadla.

K servírovaniu rýb sa skvele hodí drevený riad ako sú taniere, korýtka, tácky a dosky na rybu. Drevený riad sa pýši termoizolačnými vlastnosťami, pohlcuje pachy a má výraznú estetickú hodnotu.

Recept na pikantného grilovaného pstruha

Recept č. 42000 zo dňa 9.8.2011.

Potrebné prísady:

• 2 pstruhy
• Cibuľa
• Petržlenová vňať
• Mleté čierne korenie
• Olej
• Soľ

Najprv očistíme ryby, odrežeme hlavu, plutvy a rozrežeme pstruhy na plátky. Je rozumné každý plát prepoliť, lebo pri grilovaní sa zvyknú prelomiť, ak nemáme mriežku na ryby. Potom rybu jemne nasolíme.

Príprava marinády: Zmiešame všetky uvedené ingrediencie. Marinádu vrstvíme na jednotlivé porcie ryby z obidvoch strán. Uložíme na pár hodín do chladničky v uzatvárateľnej nádobe.

Grilovaciu plochu si rozpálime na maximum a ukladáme porcie pstruha. Okolo každej porcie uložíme na menšie kúsky nakrájanú slaninu na opekanie - len pár kúskov. Trocha znížime teplotu.

Všetko dobre zamiešame a z obidvoch strán nanesieme na ryby.

Ďalšie tipy na prípravu pstruha: Najjednoduchší spôsob prípravy pstruha je očistenú rybu naplniť čerstvými bylinkami a obľúbeným korením a takto dať na gril. V mažiari rozdrvíme chilli papričky s cesnakom a soľou. Celú zmes vložíme do pripraveného pstruha, osolíme a položíme na rozpálený gril.

Príjemným spestrením je pstruh pripravený s chrumkavou krustičkou. Krustu vytvoríme zo strúhanky, masla (prípadne smotany) a rozmarínu. Pre lepšiu chuť pridáme ešte parmezán. Odporúčame rybu pripravovať na grilovacej tácke, aby sa nám krusta na rošte neoddelila a nespadla do ohňa, alebo na rozpálené uhlíky.

Pstruh po mlynársku: Pri príprave pstruha po mlynársku odporúčame použiť vhodné grilovacie tácky. Pstruha potrieme soľou a korením a obalíme v múke. Na rozpálenom grile opečieme pstruha z oboch strán dozlatista.

Potom zložíme pstruha z grilu a opražíme cibuľu, pridáme na kolieska nakrájané paradajky, prelisovaný cesnak, petržlen sa zmes korenia (napr. majorán, tymian a bobkový list). Premiešame a pomaly grilujeme cca 5 minút. Potom k zmesi opäť pridáme pstruha.

Grilovaný pstruh

Starostlivosť o Gril

Najprv sa venujeme dôkladnému čisteniu roštu. Obzvlášť grilovací rošt na ryby býva veľmi často zanesený zvyškami, ktoré treba odstrániť. Pomocou vhodného čistiaceho prostriedku odstránime mastnotu, zvyšky sadzí a iné nečistoty. V prípade plynového grilu je potrebné dôkladne vyčistiť aj spaľovacie teleso.

Rady a tipy

Iste ste počuli pár „zaručených rád“ ohľadom prípravy rýb a obzvlášť pstruha. Nie všetky sa ale zakladajú na pravde. Vo všetkých prípadoch ide o nepodložené rady, ktoré sa nezakladajú na pravde.

História rybnikárstva

Rybníky sa stali neoddeliteľnou súčasťou krajiny a prispeli nielen k hospodárskemu rozvoju, ale aj k formovaniu kultúrnej identity našej krajiny. Najväčší rozmach rybnikárstva nastal v období stredoveku, konkrétne v 13. až 16. storočí. V tom čase bolo vybudované obrovské množstvo rybníkov, ktoré predstavovali zásadný zdroj potravy.

Výživové hodnoty rýb

Ryby sú jedným z najzdravších potravín, obsahujú veľa bielkovín. Majú pozitívny účinok na srdce, zlepšujú tekutú konzistenciu krvi pôsobia preventívne proti vzniku žilovej trombózy. Dôležité sú pre správny vývin embrya a preto sa odporúča aj budúcim mamičkám.

Ľudské telo si nevie vytvoriť omega-3 samo, je potrebné ho prijímať v potrave. Najlepšími prirodzenými zdrojmi omega-3 mastných kyselín sú predovšetkým ryby, rybí olej a morské plody. Z rýb sa odporúča losos, sleď, tuniak, makrela, ančovičky, tuniak, pstruh dúhový, sardinka, prípadne jeseter malý a úhor.

Mäso z rýb je ľahko stráviteľné, preto sa doporučuje pri diétach.

tags: #pomaly #peceny #pstruh #recept

Populárne príspevky:

• Recept na mäkké koláče
• Recept na francúzske zemiaky
• O hladkej výstuži v stavebníctve
• Metódy a prevencia proti hryzcom vodným
• Kľúč k zdravému chovu hovädzieho dobytka