Pomarančový Cheesecake: Recept na Osviežujúcu Lahôdku
Možno vás pri väčšine podobných dezertov odrádza náročná a dlhá príprava. Sviežosť, ľahkosť a dokonalá chuť charakterizujú pomarančový cheesecake. Tento cheesecake patrí k jednoduchším, ale čas chladenia veru neurýchlite. Inak by ste mali skôr polotuhú zmes a nie krásny a pevný cheesecake, ktorý sa pri servírovaní rozpadá.
Vyskúšajte tento recept na pomarančový cheesecake, ktorý je nielen chutný, ale aj relatívne jednoduchý na prípravu.
Nepečený cheesecake nepečený cheesecake – tohle je naprosto dokonalý dezert!| Chutný TV
Recept na Pomarančový Cheesecake
Dĺžka prípravy: 80 minút
Počet porcií: 6
Náročnosť: stredná
Suroviny:
Na korpus:
- 200 g sušienok
- 80 g masla + na vymastenie formy
- 2 lyžice kakaa (extra tmavé)
- 1 lyžica vlažnej vody
Na plnku:
- 140 g horkej čokolády
- 80 ml šťavy z červených pomarančov
- 1 ks kôra z 1 pomaranča
- 1 lyžica kryštálového cukru
- 400 g smotanového syra
- 80 g práškového cukru
- 1 lyžica vanilkového extraktu
- 300 g kyslej smotany
- 2 ks žĺtky
- 1 lyžica hladkej múky
- 1 lyžica kakaa (extra tmavé)
Na ozdobu:
- 1 ks nasekaná horká čokoláda
- 1 ks nasekané pistácie (pražené a solené)
- 1 ks červené pomaranče
Postup:
Krok 1: Príprava korpusu
Formu s priemerom 16 cm vrátane bočných strán vymažte maslom. Sušienky zomeľte, pridajte kakao, rozpustené maslo a vodu. Vypracujte lepivú hmotu a rovnomerne ju naneste na dno aj okraje formy. Utľapkajte pomocou zadnej strany lyžice a dajte vychladiť.
Krok 2: Príprava plnky
Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť. Šťavu z červených pomarančov (60 ml) preceďte cez sitko do hrnca. Pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru, cukor a povarte na hustý sirup. Nechajte vychladnúť.
Krok 3
Smotanový syr zmiešajte s práškovým cukrom a vanilkovým extraktom do hladkého krému. Nemiešajte dlho ani príliš rýchlo. Postupne pridajte smotanu, žĺtky, preosiatu múku a opäť premiešajte.
Krok 4
Zmes rozdeľte na dve časti. Do prvej zamiešajte roztopenú čokoládu, kakao a 20 ml šťavy z červených pomarančov. Keď je zmes kompaktná, nalejte ju do formy. Môžete ju posypať trochou nasekanej čokolády a vráťte do chladničky. Prvá vrstva musí trochu stuhnúť.
Krok 5
Pripravte druhú vrstvu, a to tak, že do krému pridáte vychladnutý pomarančový sirup a premiešate.
Krok 6
Pomarančový krém nalejte na stuhnutú vrstvu čokoládového. Rúru predhrejte na 170 °C. Na spodný rošt dajte hlboký plech s vodou a formu umiestnite na rošt tesne nad ním. Formu môžete obaliť alobalom a vložiť rovno do plechu s vodou. Pečte 40 minút a nechajte vychladnúť v pootvorenej rúre.
Krok 7
Vychladnutý cheesecake preložte do chladničky a nechajte ho v nej ideálne cez noc. Pred podávaním ho vyberte z formy a ozdobte.
Ďalší Recept na Pomarančový Cheesecake
Suroviny:
Na korpus:
- 200 g karamelové sušienky
- 85 g maslo
Na náplň:
- 30 g prášková želatína
- 250 ml 30 % smotana na šľahanie
- 500 g plnotučný tvaroh
- 180 g práškový cukor
- 1 PL pomarančová šťava
- 200 g pomaranč (dužina na ozdobenie)
Na dokončenie:
- 200 ml 40 % smotana na šľahanie
Postup:
- Sušienky rozmixujeme a zmiešame s rozpusteným maslom. Zmes natlačíme na dno tortovej formy s priemerom 20 cm, vystlanej papierom na pečenie. Dáme do chladničky.
- Želatínu necháme napučať v 7 lyžiciach studenej vody, smotanu vyšľaháme a tvaroh zmiešame so 130 g cukru a lyžicou pomarančovej šťavy.
- Nakrájanú pomarančovú dužinu zahrejeme so zvyšnými 50 g cukru, rozmixujeme, precedíme cez sitko a vmiešame asi 2 lyžice ochuteného tvarohu.
- Potom želatínu zahrejeme do rozpustenia. Do troch štvrtín rozpustenej želatíny vmiešame 2 lyžice tvarohovej náplne a metličkou alebo vareškou zamiešame. Vmiešame späť do tvarohového krému.
- Vmiešame vyšľahanú smotanu, nalejeme na pripravený korpus a uhladíme.
- Zvyšnú želatínu zapracujeme do pomarančovej náplne. Na tvarohovú vrstvu nepravidelne navrstvíme pomarančovú náplň a obrátenou stranou lyžice vytvoríme mramorovanie. Necháme v chladničke tuhnúť aspoň 4 hodiny.
- Pred podávaním ozdobíme pusinkami vyšľahanej smotany a pomarančom.
Ďalší variant receptu
Suroviny:
Na korpus:
- Sušienky
- Kakao
- Maslo
Na náplň:
- Mascarpone
- Cukor
- Pomarančová kôra
- Pomarančový krém
- Vajcia
- Múka
Na polevu:
- Voda
- Cukor
- Maslo
- Smotana
Na ozdobu:
- Šľahačka
- Pomarančový krém
- Pomarančové Jaffa sušienky
- Kandizovaný pomaranč
- Čerstvý pomaranč
- Pekanové orechy
Postup:
- Na korpus rozmixujeme sušienky spolu s kakaom a zmiešame s roztopeným maslom. Hmotu natlačíme na dno tortovej formy (priemer 24 cm) vystlanej papierom na pečenie a dáme zapiecť do rúry na 10 minút na 160 stupňov.
- Náplň: V miske rozmixujeme najprv samotné mascarpone s cukrom. Pridáme pomarančovú kôru a pomarančový krém. Po jednom vmiešame vajcia, ale nemiešame dlho. Pridáme múku a poriadne premiešame. Zmes vylejeme na predpečený korpus a pečieme cca 50-60 minút na 160 °C. Hotový cheesecake je na okrajoch pevný a v strede mierne trasľavý. Po vychladnutí cheesecake celý stuhne.
- Upečený cheesecake necháme vychladnúť najprv na izbovú teplotu a potom vložíme do chladničky na celú noc.
- Na druhý deň spravíme karamelovú polevu. V širšom hrnci zmiešame vodu a cukor a na miernom ohni necháme cukor vo vode skaramelizovať. Keď má peknú jantárovú farbu, pridáme maslo, necháme rozpustiť a dobre rozmiešame. Postupne prilievame smotanu. Pozor, hmota môže prskať! Necháme chvíľku prevrieť a stiahneme z ohňa. Necháme jemne vychladnúť, ale karamel musí stále tiecť… polejeme ním vychladnutý cheesecake. Dáme do chladničky stuhnúť.
- Cheesecake ozdobíme podľa chuti. Ja som použila šľahačku, do ktorej som vmiešala trochu pomarančového krému a pomarančové Jaffa sušienky. Môžete použiť napr. aj kandizovaný pomaranč, čerstvý pomaranč, pekanové orechy, atď.
tags: #pomarančový #cheesecake #recept
