Miriam Kalisová a jej kuchárska kniha "Nie som žiadna bábovka": Recepty, inšpirácie a osobný nádych
Miriam Kalisová je známa slovenská moderátorka, mama a autorka kuchárskej knihy „Nie som žiadna bábovka“. Táto kniha sa stala obľúbenou pre jej prístupnosť, inšpiratívne recepty a osobný nádych, ktorý do nej autorka vložila. Kniha ponúka širokú škálu receptov, od sladkých po slané, s dôrazom na kvalitné a zdravé suroviny.
Ako vznikla kniha "Nie som žiadna bábovka"?
Kniha "Nie som žiadna bábovka" vznikla z vášne Miriam Kalisovej k vareniu a pečeniu. Ako sama hovorí, je "nevyliečiteľný blázon do jedla" a deň bez varenia je pre ňu premrhaný. Pôvodne začala s receptami na blogu, ktoré získali pozitívnu odozvu. Po rokoch sa rozhodla spísať ich do knihy, aby sa nestratili vo virtuálnom priestore.
Kniha mala byť pôvodne len pre ňu a jej blízkych, no nakoniec sa rozhodla vydať viac kusov. Miriam Kalisová do knihy vložila kus svojho srdca a spomienky na obdobie, keď ju tvorila. S veľkým nadšením varila, skúšala a fotila recepty. Po nociach, keď jej dcéra Mia spala, sa venovala knihe a dávala ju dokopy. Každý recept musela aspoň tri-štyrikrát urobiť, aby si bola istá, že je super.
Kniha obsahuje recepty nielen pre deti, ale aj rozhovory s lekármi, ktorí sa venujú problematike kravského mlieka a lepku. Autorka sa snaží mamičkám pomôcť zorientovať sa v novodobých trendoch stravovania a zbaviť ich strachu z niektorých potravín.
Obsah knihy a jej štruktúra
Kniha "Nie som žiadna bábovka" ponúka široký výber receptov, ktoré sú rozdelené do rôznych kategórií. Nájdete v nej recepty na torty, koláče, slané jedlá, polievky, pečivo a ďalšie. Spoločným znakom všetkých receptov je použitie kvalitných a zdravých surovín. Okrem receptov kniha obsahuje aj fotografie jedál a "akčné" rodinné fotografie s dcérkou v kuchyni. Kniha sa venuje aj téme stravovania detí a radám, ako a kedy začať s príkrmami.
Ako sama autorka hovorí, najradšej vypeká v noci, keď už všetci spia, všade je ticho a pokoj a ona sa môže plne sústrediť na svoju vášeň. Miluje ten pocit, keď z rúry zacítim vôňu koláča a vie, že už len chvíľku a bude hotový. Stále hovorí, že najkrajšia „voňačka“ do bytu, je čerstvo upečený koláč.
Recept na makovú bábovku od Miriam Kalisovej
Miriam Kalisová sa vyžíva vo svojom "bábovkovom období" a často skúša rôzne kombinácie chutí. Jedným z jej obľúbených receptov je maková bábovka, ktorú sama označuje za "najlepšiu makovú záležitosť". Po vianočnom maškrtení by to chcelo niečo zdravšie. Vyskúšajte tento sladký recept. "Korpus je nadýchaný, jemný, šťavnatý a neodolateľný, naozaj som lepšiu makovú záležitosť nejedla," tvrdí Miriam.
Ingrediencie:
- 300 g pomletého maku (polovica modrého a polovica bieleho)
- 100 g na jemno pomletých mandlí
- 1 ČL sódy bikarbóny
- 1 ČL škorice
- 4 väčšie bio vajcia
- 100 g masla/ghee
- 120 g cukru z kokosových kvetov (alebo trstinového cukru) - množstvo podľa chuti
- 100 g termizovaného tvarohu
- štipka soli
- zavárané alebo čerstvé čerešne (alebo slivky, višne..)
Postup:
- Oddelíme bielky od žĺtkov a bielky so štipkou soli vyšľaháme na tuhý sneh.
- Zmiešame pomletý mak s cukrom (ak použijeme kryštálový trstinový cukor, tak ho melieme spolu s makom, kokosový je ľahšie rozpustný, takže ten mlieť netreba), so sódou bikarbónou, škoricou a spolu premiešame.
- Pridáme žĺtky, roztopené maslo, tvaroh a dobre premiešame na kompaktnú hmotu, ktorá nemá byť príliš tekutá, skôr hustá a tuhšia. Ak sa nám cesto zdá redšie, dosypeme mleté mandle, ak tuhšie, pridáme ešte tvaroh. Ak nemáme tvaroh, nahradíme ho jogurtom, kyslou smotanou, tým, čo máme po ruke.
- Do cesta potom vareškou opatrne vmiešame tuhý sneh, aby cesto ostalo nadýchané a tekutejšie.
- Nalejeme do maslom vymastenej a kokosom, kokosovou alebo polohrubou múkou vysypanej bábovkovej formy a dáme do vyhriatej rúry na asi 175 stupňov a 40 minút. Kontrolujeme špáradlom, či sa cesto nelepí.
Tip od Miriam: Ak nemáte tvaroh, nahradíme ho jogurtom, kyslou smotanou, tým, čo máme po ruke.
Množstvo maku necháme výlučne na vás. My máme radi, ak je to poriadne makové a teda do jedného makovníka dávame cca 225 - 250 g maku. Ja mak meliem na elektrickom kávovom mlynčeku. Ak používate klasický trstinový cukor, tak ho pomiešajte s makom a mixujte spolu, nebude sa vám lepiť. Pomletý mak s cukrom postupne zalievame horúcim mliekom (pridávame podľa hustoty, ale toto množstvo by malo stačiť ), pridáme ghee, maslo, alebo napríklad olej z hroznových jadierok a poriadne zamiešame.
Korpus je nadýchaný, jemný, šťavnatý a neodolateľný. Naozaj som lepšiu makovú záležitosť nejedla!
Miriam Kalisová sa podelila o svoj obľúbený recept na mrkvovo-orechovú bábovku s acidkom. Tento jednoduchý, no chutný dezert kombinuje sladkosť mrkvy s chrumkavými orechmi a jemnou kyslosťou acidka.
Miriam Kalisová sa na svojom Instagrame podelila s chutným receptom na mrkvovo-orechovú bábovku s acidkom. Postup je jednoduchý: Najprv vyšľaháme žĺtka s cukrom do peny. Potom pridáme acidko, nastrúhanú mrkvu a pomleté orechy a dobre premiešame. Bielka vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh. Do cesta pridáme múky zmiešané so sódou bikarbónou a práškom do pečiva a spojíme na kompaktnú hmotu. Cesto nalejeme do vymastenej a múkou vysypanej bábovkovej formy a pečieme vo vyhriatej rúre na 190 °C približne hodinu. Správne upečenie kontrolujeme špáradlom, ktoré by malo po vpichnutí zostať suché. Miriam upozorňuje, že je dôležité pracovať rýchlo, najmä po pridaní múky so sódou k cestu s acidkom.
Miriam Kalisová sa na svojom Instagrame podelila s chutným receptom na mrkvovo-orechovú bábovku s acidkom. Tak neváhajte a vyskúšajte tento jednoduchý recept na chutnú mrkvovo-orechovú bábovku.
Intuíciu zapája aj počas varenia. Palacinky alebo lievance doma nikdy nerobili podľa receptu, a tak Miriam Kalisová dodnes pripravuje jedlo intuitívne. „Veď viem, čo tam ide, tak to tam šupnem, a keď vidím, že je to riedke, tak tam pridám múku.
Aktuálne sa vyžíva vo svojom bábovkovom období, v kuchyni často skúša všemožné kombinácie, ktoré by sa v tomto recepte dali pospájať a mrkvovo-orechová verzia s acidofilným mliekom zatiaľ jednoznačne vyhráva.
Skúsenosti čitateľov s knihou
Reakcie na knihu "Nie som žiadna bábovka" sú rôzne. Niektorí čitatelia sú ňou nadšení a chvália ju za jednoduché a chutné recepty, prehľadnosť a inšpiratívny prístup. Iní sú menej spokojní a tvrdia, že niektoré recepty nefungujú alebo ich nezaujali.
Jedna z čitateliek uvádza, že z knihy vyskúšala asi 10 receptov, z ktorých 4 boli "úplný krok vedľa". Na druhej strane, muffiny z knihy sa jej veľmi páčia a často ich robí. Má pocit, že autorka písala knihu metódou pokus-omyl.
Iná čitateľka knihu odporúča a chváli ju za zaujímavé, prehľadné a zrozumiteľné recepty, ktoré sú doplnené fotografiami a odporúčaniami pre rôzne variácie.
Kniha receptov sa mi veľmi páči, je prehľadná, recepty sú písané zrozumiteľne a je zreteľné, že autorka ich tvorila s láskou a precíznosťou. Som veľmi spokojná, úžasné recepty a najmä jedlo vhodné pre malé deti. Určite odporúčam všetkým, ktorí majú záujem o zdravé a zároveň chutné stravovanie.
Tabuľka: Zhrnutie recenzií na knihu "Nie som žiadna bábovka"
| Pozitívne hodnotenia | Negatívne hodnotenia |
|---|---|
|
|
Táto kuchárka je veľmi zaujímavá. Snaží sa byť aspoň v niečom odlišným ako ostatné kuchárky a aj sa to podarilo. Kuchárka nie je špecializovaná iba na určité recepty, ale zaberá širokú ponuku jedál - torty, koláče, slané, polievky, pečivo - proste z každého rožka troška. Čo je však u všetkých receptov spoločné, že sa tam varí/pečie z kvalitných potravín a zdravo. Zdravo preto, lebo autorka sa snaží nahradzovať všetky nezdravé suroviny rovnako chutnými ale menej kalorickými a zdravimy. V knihe sú okrem fotiek jedál aj "akcne" rodinne fotky s dcerkou v kuchyni. Príde mi to veľmi milé. Mimochodom aj ohsah sa stále toci okolo detičiek a rad ako sa maju stravovat a cim kedy zacat papat.
Perfektna kniha. Akoze jak som sa na nu tesila to bolo malo, ked som z nej uz urobila asi 5 receptov(mam knihu asi treti den), ale ja som z nej neskutocne nadsena. Ale az velmi! Najprv som sa bala, ze ci budem mat k dispozicii ingrediencie, zatial vsetko mam. A preto zo mna strach opadol. Z coho som neskutocne nadsena je rychlost pripravy jednotlivych jedal(az lutujem, ze je ich tam len nieco cez 80 :-)) aj fotky su krasne, take domacke od srdca, aj popisky, cele je to prehladne.
Knizku viem len odporucat. Je zaujimava, prehladna a ked treba aj "po lopate" a zaroven obsahuje zaujimave nie len sladke ale aj slane recepty doplnene fotkami a aj odporucaniami pre rozne variacie.
Alebo si pozrite video s receptom na šľahačkovú bábovku:
Dvojfarebná olejová BÁBOVKA (titulky) Video recept | Recepty od Agi
Miriam Kalisová ako dula
Okrem varenia a pečenia sa Miriam Kalisová venuje aj práci duly. Absolvovala 1,5-ročné školenie a je "dula vo výcviku". Jej cieľom je poskytovať psychickú podporu ženám počas tehotenstva, pôrodu a šestonedelia. Chce, aby sa mamičky cítili v pokoji a bezpečí a aby pôrod bol pre ne krásnym a intímnym zážitkom.
Miriam Kalisová vníma pôrodníctvo ako oblasť, ktorá by sa mala viac zameriavať na potreby a pocity žien. Chce byť oporou pre mamičky a pomôcť im prežiť pôrod čo najlepšie.
Osobný život a hodnoty Miriam Kalisovej
Miriam Kalisová je liberálna a tolerantná mama, ktorá chce, aby jej dcéra mala možnosť voľby a preberala zodpovednosť za to, čo robí. Dovolí jej prejavovať všetky svoje emócie a snaží sa, aby mala vlastnú vôľu a nebála sa byť sama sebou.
Verí v dobro a v to, že ľudia sú vo vnútri dobrí, aj keď sa niekedy prejavujú inak. Snaží sa na konanie ľudí pozerať tak, že robia najlepšie, ako vedia.
V poslednom čase Miriam Kalisovú veľmi chytilo maľovanie. Keď maľuje, všetko ostatné jej vyšumí z hlavy a dokáže sa tešiť z maličkostí. Z pečenia, či varenia netreba mať strach. Stačí len povoliť uzdu svojej fantázii a skúšať. Venovali sme sa aj problematike zavádzania príkrmov pre najmenšie detičky a snáď vám pomôže trošku sa zorientovať.
tags: #babovka #Miriam #Kalisova #recept
