Pomôcky na pečenie: Druhy hmôt a foriem pre dokonalé cukrárske výtvory
Doba čítania: 7 min.
Vybrať si tú správnu a kvalitnú formu však nemusí byť jednoduché, keďže dnes už nájdete bohatú ponuku nielen tvarov ale aj materiálov. Dizajn formy je vcelku jednoznačné kritérium, takže sa o ňom netreba veľa rozpisovať. Práve vzor robí rozdiel medzi krásnym pútavým koláčom a koláčom, ktorý vyzerá účelne. Pokiaľ nehľadáte formu konkrétneho tvaru na konkrétny účel, ale chcete si spraviť radosť nádhernou formou na pečenie, ich výber je dnes už naozaj pestrý. Nehovorím iba o klasických formách na tortu alebo muffiny. Či už hľadáte formu na pečenie v tvare čísla, srdca, chrobáčikov, vláčika, či filmových postavičiek, možnosťami budete ohúrení. To obzvlášť platí pri formách na bábovku, kde už dnes nemusíte zostať len pri klasike, pretože nádherných atraktívnych foriem na bábovku je také množstvo, že si nebudete vedieť vybrať.
Druhy materiálov foriem na pečenie
V súčasnosti je možné nájsť v ponuke formy na pečenie kovové (napr. hliníkové, oceľové, liatinové), keramické alebo nim podobné kameninové a sklenené, či moderné silikónové formy. Každý materiál, z ktorého sa vyrábajú formy na pečenie, má svoje výhody a nevýhody. Dôležité vlastnosti materiálu pri pečení sú napríklad vodivosť tepla, jeho priľnavosť, teda nelepivosť, alebo možnosť umývať v umývačke riadu.
Vodivosť tepla
Počas pečenia sa teplo prenáša z rúry cez formu do cesta. To znamená, že koláč sa pečie zo strán smerom do stredu a zospodu smerom nahor. Rôzne materiály vedú teplo rôzne rýchlo a intenzívne. Ak forma vedie teplo rovnomerne po celej ploche, nemalo by sa stať, že koláč bude v jednej časti nedopečený a na druhej strane sa už bude pripaľovať. Od priľnavosti zase závisí, či sa koláč ľahko vyklopí. Niektoré formy na pečenie je pritom potrebné vymazať, iné netreba. S materiálom teda priamo súvisí aj kvalita pečenia, teda ako vysoko koláč narastie alebo ako dobre bude po vyklopení viditeľný vzor formy. V neposlednom rade, materiál ovplyvňuje aj starostlivosť o formu pri pečení a po ňom.
Silikónové formy
V posledných rokoch sa modernou, dostupnou a obľúbenou alternatívou tradičných foriem na pečenie stali silikónové formy. Najväčšou výhodou silikónových foriem pravdepodobne je, že ich pred pečením netreba vymazať a vysypať. Cesto sa naleje priamo do čistej formy a šup do rúry. Počas pečenia sa cesto od okrajov formy samé oddelí a nie je problém koláč z formy jednoducho vyklopiť. Výhodou týchto foriem je tiež skutočnosť, že sa na nich nemôžete popáliť, nakoľko silikón neakumuluje teplo. Na druhej strane, silikónové formy majú aj svojich odporcov. Ich základný argument súvisí s tým, že silikón ako materiál nie je dobrý vodič tepla. To pri pečení spôsobuje dlhší čas pečenia (o 5-10 min.) a nie vždy rovnomerné prepečenie koláča, teda na okrajoch môže byť cesto upečené skôr, než sa dopečie stred koláča. Cesto sa v silikónovej forme pomalšie dvíha a výsledný koláč nemusí dorásť do takej výšky ako v kovovej forme. Témou pri tomto type materiálu býva aj či sú silikónové formy na pečenie škodlivé, teda prípadné uvoľňovanie škodlivých látok zo silikónu pri pečení. Keďže silikón je druh plastu, je potrebné dbať na kvalitu výrobku, aby sa z neho pri pečení pri vysokej teplote neuvoľňovali nežiaduce látky.
Forma tescoma nepripaľuje, pečie rýchlo a rovnomerne, hotový múčnik možno ľahko vyklopiť. Vyrobená z prvotriedneho žiaruvzdorného silikónu, odolného do 230 °C. Silikónové formy sa ľahko čistia, po použití ich stačí opláchnuť alebo umyť v umývačke, sú perfektne skladné. Vhodná pre plynové, elektrické a teplovzdušné rúry.
Hliníkové formy
Hliník je jedným z najlepších materiálov s ohľadom na tepelné vlastnosti a pre svoju výbornú tepelnú vodivosť je obľúbeným materiálom na výrobu foriem na pečenie. Hliníkové formy sú často používané profesionálmi. Hliníková forma totiž rýchlo a rovnomerne vedie teplo do cesta, čo pozitívne ovplyvňuje kysnutie a zdvihnutie cesta aj výslednú výšku koláča. Hliníkové formy majú často majú vo vnútri nepriľnavú vrstvu teflónu alebo iného materiálu, vďaka ktorému sa upečený koláč dobre vyklápa. Formu je však potrebné starostlivo vymazať a pri umývaní dávať pozor, aby sa táto vrstva nepoškodila.
Aj pri hliníkových formách však nájdeme rôznu kvalitu. Napríklad formy na pečenie od amerického výrobcu Nordic Ware sú vyrobené z robustného liateho hliníka. Tieto prémiové formy majú preto vynikajúce vlastnosti, vysokú odolnosť a celoživotnú záruku. Formy Nordic Ware zaručujú rovnomerné pečenie a zhnednutie koláča, čím zároveň detailne zvýraznia jedinečné a krásne vzory. Formy Nordic Ware sú naozaj pútavé a jedinečné. Aby boli krivky a vzory na koláči, či bábovke dobre viditeľné, a po upečení ostali línie čisté a elegantne tvarované, je potrebné nielen dôsledné vymazanie formy, ale v prvom rade kvalitná forma.
Liatinové formy
Ďalším dobrým kovovým materiálom pre formu na pečenie je liatina. Liatinové formy rovnomerne a intenzívne vedú teplo, čím sa pri pečení znižuje riziko pripálených či nedopečených častí koláča. Oproti iným typom foriem sú však liatinové formy hmotnosťou ťažšie a aj drahšie, avšak sú veľmi odolné a majú dlhú životnosť pri zachovaní rovnakej kvality.
Keramické formy
Keramická forma na pečenie je stále u mnohých v obľube. Keramika totiž výborne vedie teplo, rýchlo, intenzívne a rovnomerne po celej ploche, čo pozitívne vplýva na prepečenie a chuť koláča, a v neposlednom rade tiež na úspornejšiu spotrebu energie. Hoci je keramickú formu potrebné vymazať, vďaka glazúrovanému povrchu formy sa koláč dobre vyklopí. Dostupné sú celé keramické formy alebo oceľové formy s keramickým povrchom. Ponuka keramických foriem nie je veľmi široká, čo sa tvarov týka. Novšie typy keramických foriem na pečenie sa väčšinou dajú umývať v umývačke riadu. Príbuznými keramických foriem sú formy kameninové.
Sklenené formy
Sklenené formy na pečenie sa zahrievajú a ochladzujú dlhšie ako kovové. To znamená, že v sklenenej forme bude trvať dlhšie, kým sa cesto začne piecť a po vybratí formy z rúry sa bude ešte jemne dopekať.
Príprava foriem pred pečením
Vymastenie formy je pri väčšine materiálov veľmi dôležitým krokom pečenia, a hoci to nemusí byť vaša obľúbená činnosť, vymasteniu treba venovať dostatočnú pozornosť, nakoľko správne vymastenie formy je zásadným predpokladom úspechu. Špeciálne to platí pri forme na bábovku alebo formách jedinečných tvarov, ktoré chceme, aby vynikli. Formu na pečenie je najlepšie vymastiť 100%-tným tukom alebo maslom, kokosovým olejom či olejom v spreji. Aby sa koláč neprilepil, vymastenú formu je potrebné vysypať hrubou múkou, prípadne polohrubou múkou, detskou krupicou či strúhankou. Výborná alternatíva na vysypanie formy na pečenie je aj strúhaný kokos alebo mleté oriešky.
Modelovacie hmoty: Základ pre detailné dekorácie
Modelovacia hmota je základným stavebným kameňom pre tvorbu detailných dekorácií, ako sú kvety, figúrky a iné ozdoby. Existuje niekoľko druhov modelovacích hmôt, ktoré sa líšia svojimi vlastnosťami a použitím.
Tylo prášok
Tylo prášok je široko používaný na výrobu modelovacej hmoty a jedlého lepidla. Pridanie Tylo prášku do hmoty ju robí plastickejšou a ľahšie sa s ňou pracuje. Dávkovanie je 1 čajová lyžička na 250 g hmoty. Na prípravu jedlého lepidla zmiešajte 1/4 malej lyžičky Tylo prášku s 50 ml vody a nechajte cez noc.
Recept na modelovaciu hmotu s Tylo práškom:
- 450 g preosiateho práškového cukru
- 5 čajových lyžičiek Tylo prášku
- 60-65 ml studenej prevarenej vody
Všetky ingrediencie zmiešajte v miske pomocou elektrického mixéra, kým sa úplne nespoja. Hmotu mieste na pracovnom povrchu, až kým sa nespojí. Potom vložte do polyetylénového vrecka.
PRIMO Modelovacia hmota - Air dry clay white MOD
Polevy a nátierky: Dokonalá chuť a vzhľad
Polevy a nátierky dodávajú cukrárskym výrobkom nielen chuť, ale aj atraktívny vzhľad.
Lotus Biscoff nátierka
Sladká, jemná a krémová nátierka s ikonickou chuťou Lotus Biscoff sušienok. Ideálna na natretie na chlieb, palacinky alebo do dezertov. Neobsahuje umelé príchute, farbivá ani konzervačné látky a je vhodná pre vegánov. Nátierka ponúka sladkú a karamelovú chuť s extra textúrou.
Dekorácie: Dotvorenie dokonalého vzhľadu
Dekorácie sú čerešničkou na torte každého cukrárskeho výrobku. Pomocou rôznych dekorácií môžete vytvoriť jedinečné a originálne dizajny, ktoré ohromia každého.
Dekoračný posyp
Biely práškový produkt na dekoračný posyp cukrárskych výrobkov. Špeciálny práškový cukor určený na dekoráciu - nerozpúšťa sa tak rýchlo ako klasický. Perfektný na croissanty, vafle, koláče a jemné dezerty. Zloženie: dextróza, cukor, PŠENIČNÝ škrob, rastlinné tuky (z palmových jadier, slnečnicový), arómy.
Jedlé dekorácie
Roztomilé postavičky Gaby a jej priateľov, ktoré oživia každú tortu či dezert. Pridajte farbu, zábavu a kúzlo vašim sladkým výtvorom s týmito jedlými dekoráciami plnými radosti!
Tematické zápichy na tortu
Sada papierových zápichov na tortu pre tenisových nadšencov. Balenie obsahuje 1× tenisové tričko, 1× sieť, 1× trofej, 1× raketu a 1× tenisovú loptičku. Zápich s nápisom Happy Birthday bude perfektne zdobiť narodeninovú tortu, je vyrobený z dreva zdobený originálnymi LED svetielkami.
Čokotransfer
Čokotransfer ScrapCooking Sladké Vianoce 2 ks / bal. Vytvorte si z týchto dvoch nanáškových listov so slávnostnými motívmi umelecké dielo. Použitie prenosových fólií je jednoduché: nalejte rozpustenú čokoládu na plech, nechajte ju stuhnúť a čokoládu s plechom priložte na tortu alebo priamo na ňu. Takto si raz-dva vytvoríte krásnu ozdobu na vrchu torty.
Silikónové formy
Kvalitná silikónová forma na pečenie je nevyhnutnou pomôckou každého kuchára. Forma na pečenie vyrobená zo silikónu je extrémne žiaruvzdorná a trvácna, vďaka čomu je ideálnou voľbou na pečenie a výrobu koláčov. Všestrannosť formy vám umožní pripraviť koláče, torty, muffiny alebo dokonca chlieb. Koláč alebo pečivo možno z pružného materiálu ľahko vybrať bez poškodenia cesta.
Forma sa dá zložiť, takže sa dá skladovať aj priestorovo a nezaberie veľa miesta na kuchynskej linke ani v skrini. Dobre znáša vysoké aj nízke teploty (-40 ºC a 220 ºC).
Rady k použitiu silikónových foriem:
- Pred vložením cesta položte prázdnu silikónovú formu na mriežku alebo plech na pečenie, pretože hmota je mäkká a plnka z nej môže ľahko vypadnúť.
- Pred pečením potrieme trochou tuku
- Ak pripravujete chladené jedlo, predtým ho opláchnite studenou vodou
- Silikónovú formu chráňte pred priamym teplom, t.j. neprichádzajte do kontaktu s otvoreným ohňom
- Nikdy nerežte do silikónovej formy nožom alebo ostrým nástrojom, mohli by ste ju poškodiť. Pred krájaním sa oplatí koláč vybrať z formy a až potom krájať
- Najlepší spôsob, ako vybrať dezert zo silikónovej formy na pečenie, je počkať, kým po upečení vo forme úplne nevychladne.
Čistenie silikónovej formy:
- Silikónové formy sa ľahko čistia. Oplatí sa ich prať ručne, pretože tak v nich zostáva minimálne množstvo tuku a nevysušujú sa.
- Na čistenie nepoužívajte drsné špongie ani žieravé čistiace prostriedky.
- Strata farby formy v dôsledku pečenia nemá vplyv na jej použitie.
Ďalšie užitočné pomôcky na pečenie
Aby sme mohli piecť, potrebujeme do každej kuchyne pár maličkostí, bez ktorých sa nezaobídeme. Dnes je na trhu nepreberné množstvo foriem a plechov v rôznych tvaroch a z rôznych materiálov. Šetriť na kvalite plechov a foriem sa nevyplatí.
Kuchynské váhy a odmerky na sypké suroviny a tekutiny sú dôležité pre pekárske a cukrárske práce. Misky s priemerom horného okraja od 25 - 30 cm sú vhodné na prípravu snehu metličkou a na šľahanie vo vodnom kúpeli. Drevené varešky, metličky, stierky sú základnou výbavou kuchyne. Kuchynský vál/doska na cesto je z dreva a slúži na vyvaľkanie hotového cesta. Pred vyvaľkaním vždy dosku podsypeme múkou, aby sa cesto nelepilo a pomúčime si i valček na cesto. Praktické a obľúbené sú rôzne kuchynské podložky. Sú na nich naznačené tvary a rozmery podľa ktorých ľahko vytvarujeme korpusy, koláčiky a pečivo. Hodia sa najmä do kuchýň, kde je málo úložného priestoru. Pri príprave cesta pracujeme s preosiatou múkou. Na preosievanie používame husté jemné sito. Cedníky sú nerezové v rôznych veľkostiach. Najvhodnejšie sú jemné a husté. Škrabka na cesto nám slúži na dokonalé vyškrabanie cesta z misy, na podobratie cesta a jeho premiestňovanie, na uhladenie liatych ciest na plechu či forme, na nakrájanie cesta na rovnaké dieliky. Slúžia na potieranie cesta olejom, maslom, vajíčkom pred pečením. Radielka slúžia na krájanie akéhokoľvek cesta. Najčastejšie sa používa pri príprave šatôčok, pirohov a pod. Ozubené radielka zanechávajú na ceste ozdobný okraj.
Mriežka na vychladnutie zaistí, že upečená torta, koláč, buchty aj ďalšie pečivo pred ďalšou úpravou alebo servírovaním rovnomerne a pomaly vychladnú. Máme istotu, že sa koláče či pečivo nezaparia a neznehodnotia. Slúžia aj na namáčanie koláčov do čokolády či iných poliev. Výrobky na ne môžete klásť vybraté z formy alebo aj s formou. Vyrábajú sa z kvalitnej pevnej antikorovej ocele a ich konštrukcia zaručuje aj dôležitú stabilitu a prípadné jednoduché prenášanie. Cukorničky slúžia na pocukrovanie našich hotových výtvorov. Vyrábajú sa z rôznych materiálov a v rôznych veľkostiach. Sú umývateľné. Sitka sú väčšinou vyrobené z prvotriednej ocele.
Alobal a jeho využitie pri pečení
S alobalom sa už stretol hádam každý, najmä v kuchyni a pri grilovačkách. Pečenie múčnikov, mäsa, rýb, zemiakov, zeleniny. Zabraňuje znečisteniu grilu - pred použitím grilu zabaľte rošt do hrubého alobalu. Vracia lesk pochromovaným častiam kuchynských spotrebičov, vodovodným batériám, čistí mierne zahrdzavené miesta. Brúsi nožnice. Náhrada za lievik. Niekoľkokrát ho preložte a následne vyformujte do tvaru kužeľa. Čistí strieborné predmety a alpaku. Stačí, ak do sklenenej alebo porcelánovej misky nalejte za šálku 80°C vriacej vody a rozmiešajte v nej lyžicu kuchynskej soli a pol lyžičky sódy bikarbóny. Do roztoku vložte hliníkovú fóliu a na pár sekúnd ponorte strieborný klenot. Pomocník pri žehlení. Alobal dajte pod poťah žehliacej dosky, naň natiahnite poťah a žehlite. Teplo odráža. Ak chceme udržať jedlo teplé zabalíme ho lesklou stranou smerom von. Teplo prepúšťa. Ak chceme niečo rýchlo upiecť. Zabalíme jedlo tak, že smerom von bude matná strana. rozdiel na stranách nie je. V studenej kuchyni a pečení na vystlanie foriem napr. Prikrývajú sa ňou pudingy či krémy, aby sa na nich nevytvorila „koža“.
Vodný kúpeľ
Vodný kúpeľ je jednoduchý spôsob ohrevu, ktorý sa používa na prípravu rôznych krémov či rozpustenie čokolády. Používa sa na to špeciálny hrniec tzv. hrniec na varenie vo vodnom kúpeli, ktorý má dvojité dno. Druhou variantnou ako pripraviť vodný kúpeľ je, že do väčšieho hrnca s vodou vložíme menší hrniec s ohrievanou ingredienciu. Ingrediencia sa varí na miernom ohni s rovnomerne rozloženým teplom. Takto sa najčastejšie rozpúšťa čokoláda, pripravujú vajíčka, polevy, krémy. Takýmto spôsobom sa ingrediencie nepripália, krémy nezrazia a rovnomerne zhustnú. Takto môžeme zohriať i mlieko s istotou, že sa nepripáli.
Bain-marie je francúzske označenie riadu a techniky na varenie vo vodnom kúpeli. Hrnce na vodný kúpeľ double-boiler je anglický termín na riad a techniku na varenie vo vodnom kúpeli. Vyrába sa v rôznych veľkostiach. Najčastejšie sú širšie a z nerezu. Na väčšom hrnci na varenie vody sú úchytky. Vnútorná časť menšieho hrnca zapadá do väčšieho, tak aby bola vo vode do polovice ponorená. Vyrábajú sa i hrnce s dvojitým dnom, medzi ktoré sa z bočných vonkajších strán medzi vonkajšiu a vnútornú stenu dá naliať voda. Na trhu nájdeme i elektrické hrnce. Tam je vyhrievaná spodná časť. Varenie je rýchlejšie a ušetrí sa i energia. Najčastejšie sa v domácnostiach na prípravu vodného kúpeľa používa spôsob dvoch hrncov, ktoré do seba zapadajú. Pokiaľ používate spôsob dvoch hrncov, dbajte na to, aby do seba dobre zapadali. Menší by sa nemal preklopiť do väčšieho s vriacou vodou.
Rúry na pečenie
Rúry patria k základnému vybaveniu kuchyne. V dnešnej dobe sa vyrábajú elektrické, majú presnejšie nastavenie teploty. Väčšinou sa vyrábajú elektrické i pri plynovom sporáku. To ako naše koláče, zákusky či pekárenské výrobky v konečnom dôsledku vyzerajú vo veľkej miere závisí na našej rúre a aj na tom ako sa o ňu staráme. V súčasnosti sa na trhu môžeme stretnúť zo základným typom rúry s ohrevom na plyn, elektrinu či kombinovanú. Ďalej sa môžeme rozhodnúť medzi voľno stojacími a zabudovanými. V klasickej rúre teplo pôsobí zhora, zdola a z oboch strán. V teplovzdušnej rúre ventilátor rozháňa vzduch vo vnútri rúry a teda teplota je rozložená rovnomerne. Rúry sú súčasťou sporákov či už elektrických alebo plynových. Elektrické rúry majú základné a doplňujúce funkcie. Pečenie v teplovzdušnej rúre. Je potrebné si vyskúšať ako horúci vzduch ovplyvňuje pečenie. Pri pečení v teplovzdušnej rúre je potrebné udržať teplotu o 10% nižšiu. Elektrické rúry sú asi najpoužívanejšie v našich domácnostiach. Základným vybavením takejto rúry je horný a dolný ohrev telesa na zadnej stene ventilátora pre prúdenie vzduchu vo vnútri rúry, čím urýchľuje rovnomerné pečenie. Teplotný rozsah tejto rúry je 35 -300 °C podľa typu rúry. Čo sa týka spotreby energií najvýhodnejšie sú triedy A a B. Dnešné rúry sú vybavené osvetlením a niektoré i grilom. Ovládací panel je u väčšiny rúr umiestnený v hornej časti. Ovládanie môže byť mechanické, alebo elektronické. A samozrejme majú i tzv. Sú vybavené horákom, regulátorom teploty, poistkou. Tá automaticky vypne prívod plynu, keď horák zhasne. Teplotný rozsah na tejto rúre je 150 - 260°C. Klasická príprava receptov. Ukazovateľ, ktorý ukazuje aktuálnu teplotu vo vnútri rúry. Pečú sa tam nízke a stredne vysoké múčniky, ovocné koláče, tortové placky, koláče na plechu, rohlíčky, kysnuté rožky, žemle. Stupeň Fahrenheita je jednotka teploty pomenovaná po nemeckom fyzikovi Gabrielovi Fahrenheitovi.
Elektrospotrebiče v kuchyni
Elektrospotrebiče v kuchyni sú veľmi dôležité. Dnes už sú samozrejmosťou v našich kuchyniach. Spotrebiče majú rôzne tvary, farby i veľkosti. Jeden z najpoužívanejších prístrojov. Nahrádzajú viacero elektrospotrebičov v jednom. Avšak údržba a čistenie je o niečo zložitejšia. Kuchynské roboty sa vyrábajú s pevných plastov. Najdôležitejšou časťou robota je tzv. základňa, kde je umiestnený motor, prevodové zariadenia a ovládacie prvky. Súčasťou základne je odnímateľná, výstupná plastová, sklenená, nerezová nádoba.
Najpoužívanejšie elektrospotrebiče. V dnešnej dobe šľahače okrem šľahania sekajú a krájajú rôzne suroviny. Ručné mixéry a šľahače majú pevný stojan, misu a metly. Je možné ich vymieňať za hnetacie metly alebo sekacie nože. Tyčové mixéry sa používajú na mixovanie priamo v miskách, hrncoch, vo vyšších nádobách. V rukoväti je zabudovaný motor. K spodnej časti sa pripevňujú vidlice, metly, nože. Na ich uskladnenie nie je potrebné veľa miesta. Upečené torty, koláče, zákusky sa nielen plnia, ale aj zdobia. Slúži na prekrojenie koláčov, tortových korpusov. Predávajú sa v rôznych dĺžkach. Čepeľ noža je z nehrdzavejúcej ocele a rukoväť je väčšinou ergonomická. Kvalitné nože majú jemný protišmykový povrch. Toto cukrárske vrecko z nepresakujúceho bavlneného plátna sa dobre drží. Čisté sa udržuje praním s pridaním čistiaceho prostriedku na riad a jeho dôkladným vypláchnutím. Slúži na zdobenie tort, koláčov a zákuskov či ovocných pohárov, pudingov a zmrzlín. Ako aj na plnenie venčekov, profiteroliek a pod. Svoje uplatnenie nájde i v studenej kuchyni. Na trhu sú i jednorazové cukrárske vrecká pri ktorých nám odpadá ich údržba.
Prehľad modelovacích hmôt
Na trhu existuje množstvo modelovacích hmôt rôznych značiek a zložení. Tu je prehľad niektorých z nich:
- Smartflex Velvet Vanilka 1 kg
- Saracino Modelovacia hmota Biela White 250g
- FunCakes Fondant Bright White 250 g
- Pasta Dama Top 2,5 kg
- Kelmy Poleva na medovníky Royal Icing 1 kg
- Master Martini Poleva s pistáciovou príchuťou 250 g
- Cakesupplies Žltý rolovaný fondant farebný 250 g
- Kovandovi Marcipánová plastelína 1:4 90 g
- SweetArt zelená poleva s pistáciovou príchuťou 250 g
Tabuľka: Porovnanie vlastností vybraných druhov foriem na pečenie
| Typ formy | Materiál | Výhody | Nevýhody |
|---|---|---|---|
| Silikónová | Silikón | Netreba vymazávať, ľahké vyklopenie, neakumuluje teplo | Horšia vodivosť tepla, dlhší čas pečenia |
| Hliníková | Hliník | Výborná vodivosť tepla, rovnomerné pečenie | Potreba vymazania, možnosť poškodenia nepriľnavej vrstvy |
| Liatinová | Liatina | Rovnomerné a intenzívne vedenie tepla, odolnosť | Ťažšia hmotnosť, vyššia cena |
| Keramická | Keramika | Výborná vodivosť tepla, úspora energie | Potreba vymazania, obmedzený výber tvarov |
| Sklenená | Sklo | Rovnomerné pečenie, možnosť sledovania procesu pečenia | Dlhší čas zahrievania a ochladzovania |
tags: #pomôcky #na #pečenie #hmota #druhy
