Pomôcky pre varenie kávy v Brne: Sprievodca výberom prekvapkávača kávy

Hoci v dnešnej dobe zažívame boom najrôznejších moderných kávovarov, mnoho ľudí nedá dopustiť na tradičnú filtrovanú kávu z prekvapkávača. Ak hľadáte kvalitné pomôcky pre varenie kávy v Brne, tento článok vám poskytne užitočné informácie a tipy pre výber správneho prekvapkávača kávy.

V Brne a okolí nájdete množstvo spoločností, ktoré sa zaoberajú predajom gastronomického zariadenia pre hotely a iné gastro prevádzky, vrátane prekvapkávačov kávy, hrncov, panvíc, riadov a drogérie. Medzi tieto spoločnosti patrí napríklad GASTRO NOVOTNÝ, družstvo, so sídlom na Selskej 58, 61400 Brno.

Výberu tohto zariadenia sa budeme venovať v nižšie uvedených kapitolách.

Komoditná vs. výberová káva: V čom je rozdiel?

Prečo si vybrať prekvapkávač kávy?

Prekvapkávače kávy sú vhodné pre všetkých milovníkov kofeínu, ktorí preferujú väčšiu a zároveň slabšiu porciu kávy. V kvalitnom prekvapkávači si pripravíte jemnú a chuťovo zaujímavú kávu, ktorá bude vyhovovať ľuďom preferujúcim slabšiu kávu. Káva pripravená filtráciou je redšia, slabšia a chuťovo jemnejšia.

Špecifiká filtrovanej kávy:

  • Jemnejšia a sladšia káva - káva pripravená v prekvapkávači má podstatne jemnejšiu chuť na rozdiel od kávy pripravenej v kávovare.
  • Pretože káva sa luhuje ďalej, stihne sa v nej rozvinúť širšie spektrum chuťových profilov.
  • Filtrovaná káva sa nezalieva vriacou vodou, takže sa káva neprepaľuje (výnimku predstavuje moka kanvička).

Zatiaľ čo pri príprave espressa je dôležitým parametrom tlak, prekvapkávaná káva si vystačí s pôsobením gravitácie. Čo sa obsahu kofeínu týka, pri prepočítaní na rovnaký objem kávy obsahuje porcia espressa niekoľkonásobné množstvo tejto povzbudzujúcej látky. Zatiaľ čo espresso má hutnejšiu olejovitú konzistenciu korunovanú svetlou cremou (kávovou penou vytvorenou na povrchu), prekvapkávaná káva je riedšia, konzistentnejšia a bez cremy. Preto je tiež filtrovaná káva obľúbená u mnohých nadšených degustátorov.

Nevýhody prekvapkávačov kávy:

  • Príprava kávy v tomto zariadení je trochu zložitejšia v porovnaní napríklad s kávovarom.
  • Zložitejšia príprava - oproti kávovarom sa musíte pri manuálnom prekvapkávači držať pomerne veľa zásad, pokiaľ chcete mať skutočne chutnú kávu.

Typy prekvapkávačov kávy

Vyberte si podľa toho, či je pre vás dôležitejšie zlepšovať sa v baristickom umení, alebo chcete ušetriť čas a mať kávu pripravenú bez námahy. V našom výbere nájdete prekvapkávače kávy rozdelené do dvoch kategórií - na manuálne a elektrické. Jednoduché zariadenia na ručnú prípravu kávy. Vynikajú jednoduchou obsluhou, prípravou väčšieho množstva kávy naraz a šikovnými funkciami.

Manuálne prekvapkávače

Manuálne kávovary fungujú len za pomoci fyzikálnych zákonov. V praxi to znamená, že do manuálneho prekvapkávača nalejete horúcu vodu o teplote 93 °C. Keď všetka voda pretečie cez filter naplnený mletou kávou, je nápoj hotový a môže sa podávať. Výhodou je priaznivá cena týchto produktov. Niet divu - manuálny prekvapkávač je veľmi jednoduchý. Jedná sa o veľmi obľúbené domáce prístroje, káva z nich je dostanete aj v mnohých kaviarňach.

Barista však väčšinou pripravuje každú porciu kávy zvlášť, čo jeho prácu spomaľuje. V domácich podmienkach vyžadujú manuálne kávovary kvapku skúseností k zvládnutiu správnej techniky. Rozhodne teda nie sú vhodnou investíciou pre tých, ktorí sa o kávu prakticky nezaujímajú a chcú svoj nápoj získať ľahko a bez práce.

Medzi tradičnými manuálnymi prekvapkávačmi zvíťazil Chemex CM-6A 6 vyrobený z kvalitného neporézneho skla.

Najznámejšie manuálne prekvapkávače:

  • V60: Meno najrozšírenejšieho manuálneho prekvapkávača vychádza z jeho vzhľadu - má tvar písmena V, pričom nôžky zvierajú uhol 60°. Na dne lievika sa nachádza diera, ktorou káva preteká do pristavenej kanvičky. Na trhu zoženiete modely rôznych farieb a veľkostí.
  • Kalita Wave: Vyzerá podobne ako V60, hlavný rozdiel spočíva v riešení dna. Kalita má dno ploché, namiesto jednej veľkej dierky sú v ňom rozmiestnené tri menšie. Vďaka tomu prebieha luhovanie rovnomernejšie, čo z Kality robí ideálny prekvapkávač pre kávových začiatočníkov.
  • Chemex: Chemex vyzerá ako veľmi elegantná sklenená váza opásaná dreveným držiakom. Filtre, ktoré sa do nej používajú, sú o niečo pevnejšie. Výsledkom je jemnejšia a čistejšia prekvapkávaná káva, ktorá obsahuje menšie množstvo kávových olejov. Medzi manuálnymi prekvapkávačmi patrí medzi najdrahšie.
  • Clever Dripper: Vyzerá podobne ako V60, odlišuje sa však zabudovaným ventilom. Ten sa otvorí po položení dripera na kanvicu či hrnček. Káva sa najprv niekoľko minút luhuje, než sa začne prekvapkávať.

Vybrané manuálne prekvapkávače:

Chemex CM-6A 6:

Manuálny prekvapkávač je vyrobený z vysoko odolného neporézneho borosilikátového skla, ktoré zaistí, že káva bude mať vždy vynikajúcu chuť. S kapacitou 0,88 l ste schopní uvariť naraz až 6 šálok kávy. O filtráciu sa starajú papierové filtre, ktoré bohužiaľ nie sú súčasťou balenia. Chemex CM-6A 6 zaujal svojim krásnym dizajnom a kvalitou spracovania. Za nevýhodu je možné považovať papierové filtre. Chemex CM-6A 6 môžeme odporúčať každému, kto si chce prípravu kávy naozaj užiť a povýšiť ju na rituál.

Hario Cafeor CFO-2B:

Prekvapkávač japonského výrobcu Hario patrí medzi manuálne modely, konkrétne sa jedná o dripper. Samotný dripper dokonale padne na sklenenú karafu o objeme 0,3 l. Hodí sa hlavne pre jednotlivcov alebo pár, pretože v ňom uvaríte približne 2 šálky kávy. Užívatelia hodnotia Hario Cafeor CFO-2B ako kvalitný prekvapkávač. Najviac oceňujú to, že nie je potrebné používať papierové filtre. Do kariet mu hrá kvalitný materiál a kovový filter, ktorý ho robí jedinečným. Je potrebné vyzdvihnúť kovový filter, vďaka ktorému má pomaly prekvapkávaná káva jedinečnú chuť.

Hario Dripper V60-02:

V60 od značky Hario patrí medzi najlacnejšie a najskladnejšie prekvapkávače na trhu. S kapacitou 0,48 l pripravíte približne 3 šálky kávy, je teda vhodný do menších domácností. Oceňujú jeho skladnosť a nenáročnú prípravu kávy. Väčšine sa páči plastový materiál, ktorý na rozdiel od keramiky udrží kávu dlhšie teplú. Dripper Hario predstavuje skvelú voľbu pre ľudí, ktorí často cestujú, ale radi si pripravia svoju dennú šálku kávy sami. Pokiaľ ho kupujete do domácnosti, majte na pamäti, že početnú návštevu s ním neobslúžite.

Hario Dripper V60-01 Ceramic White:

Hario Dripper V60-01 Ceramic White je keramický variant drippera, ktorý je menej rozšírený ako plastová verzia. Medzi používateľmi je veľmi obľúbený, a to nielen kvôli svojej vynikajúcej odolnosti (ak nespadne na zem), ale aj kvôli estetickej stránke. Z hľadiska kapacity patrí k najmenším manuálnym dripperom. Dripper je určený na použitie s papierovými filtrami, ktoré nie sú súčasťou balenia.

Elektrické prekvapkávače

Do elektrického prekvapkávača nemusíte nalievať horúcu vodu. Tento prístroj si ju totiž dokáže ohriať sám. Stačí naliať studenú vodu, tá sa ohreje, následne prekvapká cez kávu a filter do kanvice a nápoj je hotový. S elektrickým prekvapkávačom pripravíte väčšie množstvo kávy a nemusíte po každej porcii meniť filter. Medzi jeho nevýhody patrí vyššia obstarávacia cena a spotreba elektriny (v porovnaní s domácím kávovarom na espresso ide však stále o pomerne nízku investíciu).

V porovnaní s manuálnymi modelmi je obsluha elektrických jednoduchšia a výsledky vyváženejšie. Chuť kávy totiž ovplyvňuje hrubosť mletia, rýchlosť liatia vody i rovnomernosť extrakcie. Pokiaľ vás učenie sa správnej technike neláka, najlepšie urobíte, keď si zakúpite prístroj elektrický, ktorý si s ňou poradí za vás. Elektrické prekvapkávače ponúka mnoho výrobcov a ich parametre sú rozdielne.

Elektrický prekvapkávač Moccamaster KBG Select Technivorm predstavuje ručne vyrábaný holandský prístroj. Disponuje funkciou automatického vypnutia, ktoré vám umožní ušetriť energiu.

Vybrané elektrické prekvapkávače:

Moccamaster KBG Select Technivorm:

Jednotlivé spínače sú pre pohodlné ovládanie podsvietené. Prekvapkávač navyše poteší funkciou Drip-Stop, ktorá zamedzí odkvapkávaniu kávy po vyňatí kanvice. Tento model je vybavený silným topným telesom, ktoré vám umožní naraz pripraviť až 1,25 l kávy, čo zodpovedá približne 10 šálkam. K filtrácii využíva klasické papierové filtre, ktoré nie sú súčasťou základného balenia. Tento prekvapkávač patrí medzi jediné 3 domáce modely na svete, ktoré získali certifikáty od mezinárodných kávových asociácií (SCAE, SCAA a ECBC). Medzi hlavné silné stránky tohto prekvapkávača patrí kvalitné spracovanie, slušná kapacita nádoby na kávu, nahrievacia platnička a funkcia Drip-Stop. Oproti iným produktom v našom výbere navyše disponuje bohatou certifikáciou a päťročnou zárukou. Prekvapkávač holandského výrobcu Technivorm uspokojí potreby aj tých najnáročnejších milovníkov kávy.

ETA 3174:

Prekvapkávač značky ETA patrí medzi elektrické prístroje, väčšinu práce pri príprave kávy teda odvedie za vás. Disponuje časovačom, čo je veľmi užitočná funkcia, ktorá vás v priebehu chaotického rána poteší kávou pripravenou v konkrétnom čase. Nahrievacia platnička udrží kávu teplú po dobu 60 minút. So slušným príkonom 900 W máte istotu, že prístroj nespotrebuje zbytočné množstvo energie. Prekvapkávač ETA 3174 dokáže naraz pripraviť až 1,5 l kávy, čo zodpovedá 12 šálkam. V základnej výbave nájdete jeden plastový vyberateľný filter, ktorý môžete používať opakovane, a jeden papierový. Je teda čisto na vás, aký variant zvolíte. Medzi jeho pozitíva patrí jednoduchá údržba, možnosť voľby filtra, časovač a veľký objem kanvice. Najsilnejšiu stránku tohto prekvapkávača tvorí časovač. Jednotlivé diely môžete navyše umyť aj v umývačke, čo nie je samozrejmosťou pri každom prekvapkávači. Tento prekvapkávač v sebe spája kvalitu a dostupnosť. Napriek tomu nepatrí medzi cenovú špičku na trhu, disponuje modernými funkciami (nahrievacia platnička, časovač, Drip-Stop). Navyše poteší aj veľkým objemom, ktorý využije každá väčšia rodina.

Esperanza EKC006 ROBUSTA 0,6 l:

Elektrický prekvapkávač značky Esperanza patrí medzi menšie a skladnejšie modely na trhu. Medzi jeho silné stránky patria práve praktické rozmery, nízka cena a nižší príkon (650 W), ktorý so sebou prináša aj nižšiu spotrebu energie. Po 40 minútach od uvarenia kávy sa navyše sám vypne, takže sa nič nestane, keď na vypnutie náhodou zabudnete. Kapacita nádoby na kávu činí 0,6 l, čo zodpovedá príprave 4 šálok kávy. Hodí sa teda skôr pre jednotlivca alebo páry. Tento prekvapkávač si zaslúži pochvalu za nízku cenu a jednoduché ovládanie. Ďalšiu výhodu predstavuje plastový filter na opakované použitie. Oproti iným produktom postráda nahrievaciu platničku alebo iné funkcie. Tento model bezpochyby zaujme každého, kto túži po úplne jednoduchom prístroji bez doplnkových funkcií. Kvôli nízkej kapacite nádoby sa hodí len pre jednu až dve osoby.

Ďalšie dôležité parametre pri výbere

Pri výbere prekvapkávača kávy nie je nutné zohľadňovať vysoký počet parametrov. Záleží na vašich preferenciách, financiách, ktoré ste do prekvapkávača ochotní investovať a tiež na tom, ako často budete produkt využívať.

  • Objem: Mal by sa odvíjať od počtu osôb, pre ktoré budete kávu pripravovať. Ak chystáte kávu pre početnú domácnosť, vyplatí sa vybrať produkt s väčším objemom. Pre jednotlivca si vystačíte s menšou kanvicou.
  • Filtre: Rozhodujúcim faktorom pre výslednú chuť kávy je voľba kvalitného filtra.
    • Papierový filter - slúži k jednorázovému použitiu. Vyrába sa bielený či nebielený, pričom prvý menovaný je považovaný za lepší.
    • Permanentný filter - je vyrobený z plastu. Ako vyplýva už z jeho názvu, je umývateľný a je možné ho použiť viackrát. Opakované používanie nemá na chuť kávy žiadny negatívny vplyv.
    • Bavlnený filter - bavlna je podstatne jemnejšia.
  • Príkon: Ovplyvňuje rýchlosť ohrevu vody, pričom platí, že čím je príkon vyšší, tým je ohrev rýchlejší.
  • Dizajn: Dostupné sú moderné aj retro varianty, záleží na vás, čo sa vám páči. Voľne stojace prekvapkávače majú zvyčajne veľmi zaujímavý dizajn. Taký prístroj zaujme na prvý pohľad a môže sa stať zaujímavým doplnkom vašej kuchyne. Voľne stojaci prekvapkávač sa dá ľahko prenášať z miesta na miesto.

Príprava filtrovanej kávy

Do prekvapkávača patrí iba mletá káva, ideálna je svetlo pražená. Ak hľadáte aj kávu do prekvapkávača, odporúčame naše porovnanie káv. Filtre výrazne ovplyvňujú chuť - preto je nutné voliť čo najkvalitnejšie, ideálne permanentné.

tags: #pomôcky #pre #varenie #kávy #Brno

Populárne príspevky: