Popraskané Koláčiky (Crinkles): Recepty a Tipy pre Dokonalé Vianočné Pečenie

Tento zvláštny názov v sebe ukrýva najmä na pohľad veľmi zaujímavé a netradičné koláčiky. Mohli by sme ich nazvať aj popraskané sušienky, ale mali by byť skôr niečo medzi sušienkami a koláčikmi, konkrétne medzi keksíkom a brownies koláčikom. Popraskané koláčiky, známe aj ako crinkles, sú obľúbenou pochúťkou, ktorá si získala srdcia mnohých milovníkov sladkého. Tieto sušienky s charakteristickým popraskaným povrchom a mäkkým vnútrom sú ideálnym spestrením sviatočného stola, ale aj bežného dňa.

Čo sú Popraskané Koláčiky (Crinkles)?

Crinkles alebo popraskané sušienky sú zvrchu chrumkavé a vo vnútri jemné. Ich "chybička" v podobe krásneho popraskania dodá ten správny šmrnc. Sú ozvláštnením zoznamu tradičného sladkého trvanlivého pečiva. Prvé čokoládové crinkles sa objavili na začiatku 20. storočia v Amerike.

Suché koláčiky, plné čokolády, ktoré sú na povrchu popraskané. Také sú crinkles. Crinkles sú charakteristické svojou popraskanou štruktúrou. Vnútri sú sťavnaté a na povrchu chrumkavé. Ak ste ich ešte neochutnali, smelo do toho.

Ako Vzniká Krásna Mozaika na Koláčikoch?

Ako sa dá na malom koláčiku vytvoriť tak pekná mozaika? Je to skutočne veľmi jednoduché.

Na crinkle cookies alebo skrátene crinkles nájdete množstvo rôznych receptov, ktoré sa od seba značne odlišujú. Je ťažké rozhodnúť sa pre jeden z nich, lebo neviete, čo je pre tieto koláčiky lepšie. Niektorí odporúčajú použiť polohrubú múku, iní hladkú. V niektorých receptoch používajú čokoládu, v iných kakao.

Inšpirovala som sa americkým receptom, preto aj množstvo surovín uvádzam v ich mierach. Oni kuchynské váhy v podstate vôbec nepožívajú. Majú jednotnú mieru „cup“, čo by sme mohli preložiť ako šálka a podľa toho merajú úplne všetko. Aj u nás v obchodoch alebo na internete sa dajú kúpiť tieto ich odmerky, ktorých býva zvyčajne päť veľkých a päť malých. Okrem „cup“ majú aj „tbsp“, teda tablespoon (polievková lyžica) a „tsp“, čiže teaspoon. Jeden „cup“ je približne 250 gramov, ale to sa líši od sypkých k tekutým surovinám, preto je najlepšie použiť ich odmerky. Ich používanie je silno návykové.

Varianty a Príchute

Popraskané koláčiky ponúkajú širokú škálu variácií a príchutí, takže si každý môže nájsť tú svoju obľúbenú. Medzi najpopulárnejšie patria:

• Čokoládové crinkles: Klasická verzia s bohatou čokoládovou chuťou.
• Citrónové a pomarančové crinkles: Svieža citrusová príchuť, ideálna na letné dni.
• Mandľové crinkles: Pre milovníkov orechov s jemnou mandľovou arómou.
• Korenisté a perníkové crinkles: Vianočná atmosféra v každom súste.
• Kokosovo-pomarančové popraskance: Kombinácia exotiky a sviežosti.

Medzi najobľúbenejšie varianty patria klasické čokoládové crinkles, citrónové a pomarančové crinkles so sviežou citrusovou príchuťou, mandľové crinkles pre milovníkov orechov, a dokonca aj korenisté či perníkové crinkles, ktoré dodajú vianočnej atmosfére zaujímavý šmrnc. Crinkles plné horkej čokolády, vnútri mäkučké a zvonku jemne chrumkavé a k tomu krásne popraskané.

Overené Recepty: Čokoládovo-Pomarančové Popraskané Crinkles

Nižšie nájdete recept na prípravu čokoládovo-pomarančových popraskancov, ako aj tipy na obmeny a vylepšenia.

Ingrediencie:

• 340 g horkej čokolády (min. 50%)
• Maslo
• Pomarančová kôra
• Pomarančová šťava
• Pomarančový olej
• Vajíčka
• Cukor
• Múka
• Soľ
• Kypriaci prášok
• Kakao
• Práškový cukor na obalenie

Postup:

1. Maslo a čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli s pomarančovou kôrou, pomarančovou šťavou a pomarančovým olejom.
2. Vajíčka vymiešame s cukrom na penu.
3. Ostatné sypké zmesi (múka, soľ, kypriaci prášok a kakao) zmiešame.
4. Do vychladnutej čokolády primiešame vaječnú penu a nakoniec sypkú zmes.
5. Cesto vyberieme, tvarujeme guľky o veľkosti pingpongovej loptičky, vygúľame najprv v kryštálovom cukre, potom v práškovom.
6. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie viac od seba, pretože sa trocha rozlejú.
7. Pečieme 10 až 12 minút na 170 °C.
8. Sušienky necháme vychladnúť na plechu. Popraskaný efekt sa dostaví úplne sám, počas pečenia.
9. Crinkles skladujeme v uzavretej dóze.

Tipy a Triky

• Náhrada kakaa: Kakao sa dá nahradiť aj horkou čokoládou v rovnakom či trošku väčšom množstve. V tom prípade čokoládu rozpustite a pridajte ju vychladnutú k tekutej zmesi (vajíčka, cukor, olej).
• Sladidlo: Kokosový cukor môžete nahradiť trstinovým cukrom.
• Obalenie: Niekto obaľuje popraskance pred pečením najprv v kryštálovom cukre a potom v práškovom, aby ten práškový zostal po upečení navrchu popraskancov.
• Vylepšenie: Do cesta môžete pridať pomleté ovsené vločky a štipku škorice.
• Letné osvieženie: Obalte koláčiky v sušených mrazom černiciach.

Ak hľadáš jednoduchý recept, s ktorým sa ti čokoládové crinkles určite podaria, vyskúšaj ten môj, nájdeš tu videorecept aj moje tipy, s ktorými sa ti podaria mäkučké a popraskané čokoládové crinkles. Pokiaľ sa vám koláčiky nepopukali, nezúfajte. Dôležité je, aby chutili a pokiaľ si zachovajú svoj vzor, môžete byť spokojné.

Tip na záver: Popraskané čokoládové crinkles s vôňou Vianoc? Pridajte do cesta škoricu alebo perníkové korenie a nastrúhanú pomarančovú kôru. Cítite tú omamnú vôňu?

Ďalší postup prípravy

1. Čokoládu nalámeme a spolu s maslom rozpustíme vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť.

2. Vajíčka (použijeme veľké) vyšľaháme s cukrom dobiela.

3. Pridáme vanilkový extrakt. Primiešame čokoládu. Múku zmiešame so soľou a práškom do pečiva. Vmiešame do cesta.

4. Cesto zakryjeme potravinárskou fóliou a dáme na cca 3 hodiny do chladu. Potom z cesta odoberáme kúsky a tvarujeme guličky s priemerom asi 2,5 cm. Ak to nejde, dáme cesto ešte do chladu (ja som chladila len 2,5 hodiny).

5. Každú guličku dobre vygúľame v práškovom cukre tak, aby neostali čokoládové miesta. Prebytočný cukor jemne strasieme. Guličky dávame na plech ďalej od seba, lebo sa budú trochu roztekať. Plech nie je nutné mastiť. Cukor bráni prilepeniu.

6. Pečieme pri 170 stupňoch asi 10 minút. Koláčiky majú byť na povrchu upečené, ale vo vnútri vláčne. Pri pečení pekne popraskajú - zvráskavejú.

7. Z dávky je cca 50 koláčikov. Koláčiky sú najlepšie hneď po upečení. Je lepšie ich zjesť v deň keď boli upečené, pretože do druhého dňa dosť stvrdnú.

Rúru predhrejeme na 175°C. Plech vystelieme papierom na pečenie. Do malej misky si pripravíme práškový cukor. . Zo studeného cesta vytvarujeme guličku s asi 3cm priemerom, ktorú potom obalíme v cukre a položíme na plech. Guličky kladieme asi 4cm od seba. Pečieme 10 minút. Po vybratí z rúry sa nám sušienky budú zdať mäkké, ale pri vychladnutí stvrdnú.

Konzistencia a Skladovanie

Konzistencia vnútra popraskaných koláčikov by mala byť mäkká a vláčna. Skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe, kde vydržia minimálne niekoľko dní. Crinkles sú ako stvorené k šálke mlieka, kávy či horúcej čokolády.

Skúsenosti a Inšpirácie

Mnoho ľudí už vyskúšalo recepty na popraskané koláčiky a podelilo sa o svoje skúsenosti. Niektorí pridali pomleté ovsené vločky, iní experimentovali s rôznymi druhmi cukru alebo ovocnými príchuťami.

• 15.8.2023: Výborné sú… ja som dala okrem múky pomleté ovsené vločky a obalila ich v černiciach sušených mrazom… skvelé na letné osvieženie.
• 4.12.2022: Akurát som ich dopiekla. Múku som nahradila pomletými ovsenými vločkami a pridala som aj štipku škorice.

Tabuľka variant receptov

tags: #popraskané #koláčiky #recept

Populárne príspevky:

• Správne sušenie tekvice
• Tradičný recept na plnené kelové listy
• Vývar z bujónu – jednoduchý recept
• Recept na makovú tortu
• Pestovanie zemiakov v Smrečanoch