Ako Upiecť Dokonalú Poschodovú Tortu s Rovnakými Kruhmi

Pečenie poschodovej torty môže byť skutočnou výzvou, no s našimi radami a receptami zvládnete vytvoriť oslnivé dielo. V tomto článku sa pozrieme na to, ako dosiahnuť rovnaké kruhy, ako zdobiť tortu a ponúkneme vám inšpiráciu v podobe receptov od skúsených cukrárov.

Recepty a Inšpirácie pre Vašu Poschodovú Tortu

Pozrime sa na niekoľko receptov, ktoré vám môžu poslúžiť ako inšpirácia pre vašu vlastnú poschodovú tortu. Tieto recepty pochádzajú od finalistov kreatívnej súťaže a sú plné originálnych nápadov.

Farebná Torta od Timey

Táto torta je venovaná spolužiačkam zo strednej školy a je plná zábavných a skvelých momentov. Je zdobená farebným sušeným ovocím a kombinuje moderné trendy dekorovania.

Čas prípravy: 5 hodín
Porcie: 40
Náročnosť: Stredná

Ingrediencie:

  • Korpus (2 ks):
    • 6 vajec izbovej teploty
    • 351 g hladkej múky
    • 283 g kryštálového cukru
    • 86 g slnečnicového oleja
    • 13,5 g prášku do pečiva
    • 142 g mlieka
    • 120 g pekanových orechov
  • Slivky:
    • 650 g mrazených sliviek
    • 250 g koňaku
    • 180 g kryštálového cukru
    • 10 g pektínu NH
  • Plnka 1:
    • 600 g smotanového syra
    • 246 g smotany na šľahanie 40 %
    • 150 g práškového cukru
    • 246 g zmäknutého masla
    • 400 g karamelového salka
  • Pokrop na korpus:
    • 200 g mlieka
    • 120 g bielej čokolády
  • Obter:
    • 227 g bielkov
    • 1/2 ČL soli
    • 454 g kryštálového cukru
    • 680 g masla
  • Ozdoby:
    • Jablká
    • Olejové farby

Postup:

  1. Ozdoby - Jablká: Nakrájame na tenké plátky, nafarbíme pásiky, dáme na silikónovú formu v tvare vajíčka a sušíme v rúre na 120 °C cca 15 minút.
  2. Korpusy: Vyhrejeme rúru na 170°C. Vyšľaháme cukor s vajciami, preosejeme múku s práškom do pečiva a zohrejeme mlieko. Pridáme olej k mlieku a premiešame. Postupne pridávame múku k mokrej zmesi. Primiešame nasekané orechy. Pečieme v 20 cm ráfikoch 35 - 40 minút.
  3. Slivky: Zalejeme koňakom a necháme pri izbovej teplote asi 12 hodín. Potom ich dáme na panvicu spolu s koňakom. Zmiešame cukor s pektínom a pridáme k slivkám. Privedieme k varu, odstavíme a dáme schladiť.
  4. Pokrop: Necháme zovrieť mlieko a zalejeme nim čokoládu, premiešame a kropíme korpusy.
  5. Plnka: Vyšľaháme maslo s cukrom, pridáme smotanový syr a šľahačku. Vyšľaháme a pridáme salko.
  6. Plnenie: Korpus, plnka, slivky, korpus, plnka, korpus, plnka, slivky. Zabalíme do fólie a dáme zatuhnúť do chladničky na celú noc.
  7. Švajčiarsky krém: Vajcia s cukrom a soľou zohrejeme vo vodnom kúpeli, vyšľaháme sneh a necháme zachladiť. Postupne pridávame zmäknuté maslo. Obtrieme tortu a dozdobíme ovocím.

Tip: Ak chcete dosiahnuť dokonale rovnaké kruhy, použite ráfiky rovnakej veľkosti a presne odmerajte množstvo cesta pre každý korpus.

Jesenná Tortička od Kataríny

Táto torta je spojená s najkrajšími a najvýznamnejšími okamihmi v živote autorky. Je venovaná jej mame a kombinuje chute jesene.

Čas prípravy: 5 hodín
Porcie: 30 a viac
Náročnosť: Ťažká

Ingrediencie:

  • Cesto 1 (2 x 20 cm forma):
    • 8 vajec veľkosti L
    • 267 g hladkej múky
    • 197 g kryštálového cukru
    • 54 g pistáciovej múky
  • Cesto 2 (2 x 16 cm forma):
    • 5 vajec veľkosti L
    • 123 g kryštálového cukru
    • 167 g hladkej múky
    • 34 g pistáciovej múky
  • Plnka čierna ríbezľa - černica:
    • 250 g pyré z čiernej ríbezle
    • 250 g pyré z černice
    • 6 žĺtkov
    • 60 g hladkej múky
    • 100 g masla
    • 150 g kryštálového cukru
  • Ananásová plnka:
    • 500 g ananásových kúskov
    • 250 g ananásového pyré
    • 10 g pektínu
    • 60 g kryštálového cukru
  • Mascarpone plnka:
    • 750 g mascarpone
    • 600 g smotany na šľahanie 40 %
    • 4 vanilínové cukry
  • Cukrový list:
    • 125 g vody
    • 9 g agaru
    • 80 g glukózy
    • 90 g cukru
    • 250 g kryštálového cukru
    • Zlatá prášková farba
  • Švajčiarsky meringue maslový krém:
    • 220 g bielkov
    • 370 g kryštálového cukru
    • 500 g masla
  • Sušené ovocie:
    • 1,5 ks čerstvého ananásu

Postup:

  1. Sušené ovocie: Nakrájame na tenké pláty, vysušíme a zafarbíme. Sušíme v sušičke na 70 ºC cca 3,5 hodiny.
  2. Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, primiešame žĺtky, múku a pistáciovú múku. Pečieme vo formách na 150ºC cca 25 - 35 minút.
  3. Cukrový list: Všetky suroviny vložíme do hrnčeka, privedieme do varu, schladíme a vylejeme na silikónovú podložku.
  4. Ríbezľovo - černicová plnka: Zmiešame žĺtky s cukrom a múkou. Pyré zahrejeme a pridáme do žĺtkovej zmesi. Varíme do zhustnutia a vmiešame maslo.
  5. Ananásová plnka: Pyré zmiešame s cukrom a pektínom. Varíme do zhustnutia a pridáme kúsky ananásu.
  6. Mascarpone krém: Všetky suroviny vyšľaháme do pevného krému.
  7. Švajčiarsky maslový krém: Bielky zohrejeme vo vodnom kúpeli s cukrom, vyšľaháme sneh a postupne pridávame maslo.
  8. Zostavenie: Korpusy rozrežeme, potrieme krémom a plnkou. Vystužíme a dáme zatuhnúť. Obe poschodia potrieme swiss meringue krémom a ozdobíme.

Elegantná Torta od Danice

Táto torta je inšpirovaná jeseňou a je plná ovocia zo záhradky. Je menej presladená a ľahká.

Čas prípravy: 5 hodín
Porcie: 20
Náročnosť: Ťažká

Ingrediencie:

  • Korpus:
    • 12 vajec
    • 280 g práškového cukru
    • 40 g vanilínového cukru
    • Kôra z 1 citróna
    • 1 prášok do pečiva
    • 200 g polohrubej múky
    • 50 g pekanových orechov
    • 100 g mrkvy
  • Maslovo - škoricový krém:
    • 750 g masla
    • 200 g kryštálového cukru
    • 20 g vanilínového cukru
    • 3 žĺtky
    • 60 g pudingového prášku
    • 570 ml plnotučného mlieka
    • 5 g škorice
  • Jablkovo - orechová náplň s karamelom:
    • 6 väčších jabĺk
    • 120 g pekanových orechov
    • 250 g kryštálového cukru
    • 90 g vody
    • 125 g masla
    • 125 g smotany 33 %
    • 3 g soli
    • Štipka tahitskej vanilky
  • Sušené jablká:
    • 4 väčšie jablká
    • 200 g kryštálového cukru
    • 200 g vody

Postup:

  1. Korpus: Vyšľaháme bielky s cukrom, pridáme žĺtky, múku s práškom do pečiva, orechy a mrkvu. Pečieme vo formách s priemerom 22 cm a 18 cm na 180°C.
  2. Sušené jablká: Narežeme jablká na tenké plátky, povaríme ich vo vode s cukrom, zafarbíme a sušíme v rúre na 150°C.
  3. Žĺtkový krém: Uvaríme mlieko s cukrom a vanilkou. Žĺtky a pudingový prášok rozmiešame v mlieku a vylejeme do horúceho mlieka. Necháme vychladnúť a šľaháme s maslom.
  4. Slaný karamel: Skaramelizujeme cukor s vodou, pridáme maslo a smotanu. Nakoniec pridáme soľ a vanilku.
  5. Jablkovo - orechová náplň: Jablká nakrájame a dusíme, pridáme karamel a orechy. Necháme vychladnúť.
  6. Zostavenie: Korpusy rozrežeme, potrieme krémom a jablkovou náplňou. Vystužíme a ozdobíme sušenými jablkami a isomaltovými kvapkami.

Gin & Miško Torta od Tomáša

Táto torta je inšpirovaná obľúbeným nápojom autora a jeho kamaráta. Kombinuje chute ginu, tonicu a citrusov.

Čas prípravy: 5 hodín
Porcie: 12
Náročnosť: Ťažká

The EASIEST way to Tier a Cake!

Ingrediencia Množstvo
Vajcia 7 ks
Práškový cukor 280 g
Hladká múka 280 g

Ingrediencie:

  • Korpus (2 ks):
    • 7 vajec
    • 280 g práškového cukru
    • 280 g hladkej múky
    • 20 g prášku do pečiva
    • 50 g vody
    • 50 g masla
    • 30 g citrónovej šťavy
    • Kôra z jedného citróna
  • Limetkový krém:
    • 50 g kryštálového cukru
    • 150 g limetkovej šťavy
    • Kôra zo 4 limetiek
    • 240 g žĺtkov
    • 250 g bielej čokolády
    • 250 g masla
    • 150 g mascarpone
    • Zelené farbivo
  • Gin - tonik sirup:
    • 150 g kryštálového cukru
    • 300 g toniku
    • 10 vetvičiek rozmarínu
    • Šťava a kôra z 2 citrónov
    • 300 g ginu
  • Grepový gél:
    • 400 g grepovej šťavy
    • 80 g cukru
    • 8 g pektínu
    • 0,5 g kyseliny citrónovej
  • Čokoládový krém:
    • 400 g bielej čokolády
    • 150 g šľahačky 33 %
    • 1 000 g mascarpone
    • 100 g citrónovej šťavy
  • Čokoládová ganache na obter:
    • 1 000 g bielej čokolády
    • 115 g glukózy
    • 350 g šľahačky 36 %
    • 450 g masla
    • Čierne farbivo
  • Ozdoba:
    • Sušené citróny (8 ks)

Postup:

  1. Sušené citróny: Nakrájame na plátky a sušíme v sušičke.
  2. Korpus: Vyšľaháme bielky, žĺtky s cukrom, pridáme vodu, olej, citrónovú šťavu a kôru. Vmiešame múku a prášok do pečiva. Pečieme vo formách na 170 °C.
  3. Limetkový krém: Cukor, limetkovú šťavu, kôru, žĺtky a farbivo dáme variť. Precedíme a pridáme maslo. Vmiešame mascarpone.
  4. Gin - tonik sirup: Cukor, tonik, citrónovú šťavu, kôru a rozmarín povaríme. Prilejeme gin a necháme vychladiť.
  5. Grepový gél: Šťavu zohrejeme, pridáme cukor s pektínom a kyselinu. Dáme vychladnúť.
  6. Čokoládový krém: Čokoládu a smotanu rozpustíme. Mascarpone vymiešame s citrónovou šťavou a pridáme roztopenú čokoládu.
  7. Obter: Uvaríme šľahačku s glukózou a nalejeme na čokoládu. Vymixujeme a pridáme maslo.
  8. Zostavenie: Korpusy potrieme gin-tonikovým sirupom. Potrieme čokoládovým krémom, nanesieme grepový gél a limetkový krém. Obe potrieme swiss maslovým krémom a obložíme sušenými citrónmi.

Svadobná Torta od Timey

Túto tortu chcela autorka venovať svojej spolužiačke zo strednej školy na svadbu. Je jednoduchá a elegantná.

Čas prípravy: 5 hodín
Porcie: 20
Náročnosť: Ľahká

Ako Dosiahnuť Rovnaké Kruhy pre Vašu Poschodovú Tortu

Pri pečení poschodovej torty je dôležité, aby boli kruhy rovnaké. Tu je niekoľko tipov, ako to dosiahnuť:

  • Používajte ráfiky rovnakej veľkosti: Ak pečiete korpusy v ráfikoch, uistite sa, že majú rovnaký priemer.
  • Presne odmerajte množstvo cesta: Použite váhu na odmeranie presného množstva cesta pre každý korpus.
  • Pečte korpusy naraz: Ak máte dostatok miesta v rúre, pečte korpusy naraz, aby ste zabezpečili rovnaké podmienky pečenia.
  • Použite vodováhu: Uistite sa, že máte rovný povrch na pečenie, aby sa korpusy piekli rovnomerne.

S týmito radami a receptami zvládnete upiecť dokonalú poschodovú tortu, ktorá ohromí každého!

tags: #poschodová #torta #ako #urobiť #rovnaké #kruhy

Populárne príspevky: