Recept na hruškový koláč: Sladká symfónia chutí
Pečenie koláčov je terapeutické. Pokoj vyžarujúci z kopy múky a masla, vôňa kuchyne počas pečenia, jemnosť či hladkosť cesta v rukách a pocit dokončenia majú schopnosť spomaliť čas. Zastav sa človeče, a upeč si hruškový koláč! Hruškový koláč je nielen sezónny, ale rozžiari každý (aj sviatočný) stôl, a to bez väčšej námahy.
Recept na hruškový koláč je inšpirovaný receptom z knihy, ktorú som si kúpila po príchode na Slovensko. Je to už veru viac ako dekáda a piecť podľa nej začínam až teraz, keď si chcem oddýchnuť od online sveta. Oproti pôvodnému receptu som zmenila rozmer a pridala čosi, čo sa mi tam žiadalo a čo podľa mňa pôvodný recept vylepšilo.
Celý recept na hruškový koláš pozostáva z troch častí: príprava cesta, pošírovanie hrušiek a šľahanie šľahačky. Aby ste prípravu tohto dezertu zvládli čo najrýchlejšie, začnite prípravou cesta. Cesto je kvôli hruškovému pyré a orieškom pomerne sýte a trochu hutné. Je príjemne okorenené škoricou a kardamómom, ktoré sa k hruškám náramne hodia.
Ingrediencie a postup
Ak sa pýtate, či tento koláč zvládne aj začiatočník, tak odpoveď je, že určite áno. Aj ja sa pri jeho pečení cítim ako začiatočník, pretože kvôli sezónnosti hrušiek ho nerobievam často. O to viac sa však teším na ich čas koncom leta.
Príprava cesta:
Maslo, cukor, múku, prášok do pečenia, zázvor a vajcia vymiešam. Výsledkom je cesto pomerne husté, ale roztierateľné. Hotové cesto preložím do formy. Rozotriem ho po celom dne ku okrajom. Čím širšiu formu si zvolíte, tým bude koláč tenší a šťavnatejší. Ak máte skôr chuť na koláč, v ktorom hrušky nebudú tak dominantné, pečte v menšej forme. Ak zvolíte druhú možnosť, tak lekvár a orechy ani nebudete potrebovať, pretože hrušky sa zanoria pri pečení do cesta a nehrozí, že oschnú. Ak máte radšej tenšie koláčiky, tak lekvárový kabátik hrušky počas pečenia ochráni.
Ja som použila širšiu panvicu, ktorá sa mi na osvedčila na prípravu rôznych pokrmov, spomeniem napríklad jablkový francúzsky koláč alebo náš bryndzový podpecník. Ak sa rozhodnete náš hruškový koláč vyskúšať, pošírovanie ovocia nevynechávajte. Okrem toho, že takéto ovocie dodá vo výsledku vášmu koláču istú honosnosť a perfektnú chuť, získate pošírovaním aj nálev, ktorý viete využiť na zvlhčenie cesta, alebo ako teplý sladený nápoj.
Príprava pošírovaných hrušiek:
Následne pripravte pošírované hrušky. My sme hrušky pošírovali vcelku. Ak chcete celý proces urýchliť, nakrájajte hrušky na menšie časti. Budú hotové o čosi skôr. Pošírovanie je spôsob úpravy jedla, kedy sa suroviny pripravujú tesne pod bodom varu a tekutina v ktorej sa pripravujú je rôzne ochutená.
Pripravte cesto. Očistené hrušky potrite citrónovou šťavou aby nehnedli. Vodu s vanilkovým luskom, celou škoricou a medom priveďte k varu a potom ju stiahnite na nižší stupeň, tesne pod bod varu. Do vody ponorte hrušky a pošírujte ich, dokým trochu nezmäknú a nenasiaknú všetky chute. Takto pripravené hrušky vytiahnite z nálevu a nechajte ich vychladnúť.
Pečenie a finálna úprava:
Hrušky nakrájam na polovice, očistím od jaderníka a nakrájam na tenké plátky. Tie ukladám od stredu po okraj tak, aby vznikla pekná pravidelná vzorka. Vrch potriem marhuľovým lekvárom a posypem posekanými vlašskými orechami. Hruškový koláč pečiem 35 - 40 minút pri teplote 180°C, vy si odsledujte svoju rúru.
Cesto preložte na tortový stojan, potrite ho trochou nálevu z pošírovaných hrušiek a šľahačkou.
Alternatívny recept:
Z hladkej múku, štipky soli, masla a studenej vody vypracujeme cesto. Pripravíme plnku. Hrušky rozkrojíme na polovicu, odstránime jadrovníky a nakrájame na plátky. Vložíme do misky, pridáme krupicový cukor, citrónovú šťavu, kukuričný škrob a premiešame. Na pomúčenej pracovnej doske rozdelíme cesto na dve časti. Prvú časť rozvaľkáme a opatrne vložíme do vymastenej a pomúčenej formy s priemerom 26 cm. Môžeme použiť aj papier na pečenie. Na cesto navrstvíme hruškovú náplň, poukladáme plátky masla a zakryjeme zvyšným vyvaľkaným cestom. Vrchné cesto poprepichujeme vidličkou. Koláč pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C asi 20 minút.
Hruškový koláč s kakaom
Varianty hruškových koláčov
Hrušky sú priam predurčené do koláčov. Akurát dozreté sú úžasne sladké a presne také budú aj múčniky z nich. Presvedčte sa, hoci už aj tento víkend.
- Hruškový koláč s kakaom: Svetlé hrušky a tmavé kakao, to je pekný kontrast, ktorý navyše aj báječne chutí.
- Vláčny kefírový koláč s hruškami bez vajec: Obľúbený typ jednoduchého kefírového koláča, v ktorom sú však schované aj nastrúhané hrušky. Výsledok je famózne šťavnatý.
Vláčny kefírový koláč s hruškami bez vajec
Ak sa vám naša práca páči, môžete nás podporiť. Food blog nie je lacnou záležitosťou, aj keď je naším koníčkom a venujeme sa mu radi. Sľubujeme, že všetky vaše peniaze prejeme a prepijeme.
Hruškový koláč: Jednoduchý podzimní recept, který mizí ze stolu během chvilky🍐
tags: #recept #hruškový #koláč
