Pošírovaný filet z lososa: Jednoduchý recept pre gurmánov
Neuveriteľne jednoduchý a chutný recept na lososa, ktorý si zamilujete. Losos sa pošíruje v rúre pri nízkej teplote a zostane krásne šťavnatý. K tomu svieža citrusovo-bylinková salsa, a skvelé predjedlo, či hlavný chod máte na stole. Na tento recept môžete použiť celý filet alebo aj jednotlivé kúsky lososa. Čerstvého alebo mrazeného. Podľa toho, čo máte viac po ruke.
S kúskami bagety si viete vychutnať skvelú salsu a naberať si ju spolu s ňou, a rovnako dobre bude chutiť aj s pečenými zemiakmi ako rodinný obed. A všetky suroviny máte určite doma. Soľ, korenie, citrón, červenú cibuľu, cesnak, extra panenský olivový olej Borges, a čerstvé bylinky ako pertžlenová vňať a bazalka.
Príprava lososa a citrusovo-bylinkovej salsy
Najprv si pripravíte marinádu z olivového oleja, citrónovej kôry, šťavy a cibule, ktorou polejete rybu. Dáte ju piecť a krátko pred jej dopečením si pripravíte salsu. Nasekáte bylinky, pridáte k nim cesnak, červenú papriku, citrónovú šťavu a olej. Salsou potom rybu polejete a môžete podávať.
Ja som rybu piekla len 15 minút. Mala som totiž krásneho lososa, ktorý nebol z farmového chovu ale voľného rybolovu. Ryba tak bola „štíhlejšia“ ako tie, čo dostať bežne v supermarkete. Tie obsahujú trochu viac tuku, a ich mäso je hrubšie. Treba ho preto aj trochu dlhšie piecť. Tak na to myslite, a pridajte tak 5-10 minút.
Ingrediencie a postup
- Cibuľu nakrájajte na tenké prúžky.
- Do misky dajte 2 PL extra panenského olivového oleja, kôru z citróna a 1/2 šťavy z citróna.
- Rybu osušte papierovou útierkou a zbavte kožu šupín.
- Kožou dole vložte do veľkého pekáča, osoľte a okorente, a potrite pripravenou marinádou.
- 5 minút pred dokončením ryby si pripravte salsu.
- Nasekajte si bylinky na drobno.
Náš tip: Kokosové mlieko je krémová kvapalina získaná z nastrúhanej čerstvej dužiny kokosového orechu. Niekedy sa tak označuje aj zmes vlastnej šťavy z kokosového orecha a jemne rozomletej dužiny.
Alternatívne varianty prípravy lososa
Lososa môžeme pripraviť aj s kokosovým mliekom a zeleninou:
- Zmiešame kokosové mlieko s koreňovou zeleninou, zázvorom a krátko povaríme.
- Lososa nakrájame na jednotlivé porcie, osolíme a okoreníme a veľmi pomaly varíme v kokosovej várke asi 15 minút.
- Zeler so zemiakmi nakrájame na malé kocky a uvaríme v osolenej vode.
- Zeleninu precedíme a rozšľaháme so smotanou a maslom.
- Hráškové struky očistíme a oblanžírujeme v osolenej vode, takto pripravené struky urestujeme na masle.
Ďalšou možnosťou je príprava lososa s batátmi a špenátom:
- Batáty opláchneme a dáme piecť do rúry pri teplote 200°C asi 40 minút, pokým nebudú mäkké.
- Pripravenú, opláchnutú a osušenú filetu lososa iba zľahka potrieme soľou, nakrájame na väčšie kocky (zhruba 12 kociek z 480 g lososa) a vložíme do prevareného kokosového mlieka s bielym vínkom a nastrúhaným zázvorom.
- Na rozohriatú panvičku dáme maslo ghí spoločne s roztlačeným cesnakom, pridáme špenát a podusíme, pokým nám nevznikne pekné soté.
A čo by to bol za blog o zdraví, keby nezačal práve rybami. Kúpiť v dnešnej dobe a ešte k tomu na Slovensku kvalitnú rybu je dosť ťažké a to hlavne ak nemáte zrovna po ruke Metro alebo nejakého súkromného chovateľa rýb. Veľmi vhodnou voľbou sú ryby ako napr. Ak ste natrafili práve na takýto kvalitný kúsok, tak Vám gratulujem. Pre potreby dnešného receptu budeme potrebovať už takmer "slovenskú" rybu lososa. Semienka chia.
Losos s citronovo-bylinkovou krustou - Romana Böhmová - RECEPTY K. LIDLU
Daniel Hamrák pôsobil prevažne vo Veľkej Británii, kde sa vďaka talentu a tvrdej práci vypracoval až na šéfkuchára v Mitchells & Butlers. Na Cypre napríklad pracoval v typickej gréckej reštaurácii, kde nabral cenné skúsenosti v rámci práce s rybami a čerstvými bylinkami. Momentálne varí v Sliezskom dome, najvyššie položenom horskom hoteli na Slovensku a značnú časť svojho voľného času venuje študentom a učiteľom na hotelových školách ako lektor.
Majte sa krásne, varte zdravo a nezabúdajte, že najväčšou odmenou pre nás, je vaše zdieľanie.
tags: #posirovany #filet #z #lososa #recept
