Pôstne Polievky: Recepty Pre Každú Príležitosť

Pôstne obdobie je čas, kedy sa mnohí veriaci zriekajú určitých jedál. Ak však túžite po niečom novom, táto polievka poteší vaše chuťové poháriky! Možno máte svoje overené recepty, ako zvládnuť pôstne obdobie.

Kapustnica je tradičná polievka, ktorá nechýba na slovenskom stole, najmä počas Vianoc a Silvestra. Existuje mnoho variantov tohto obľúbeného jedla, od mäsových s klobásou a údeným mäsom až po pôstne, bezmäsité verzie.

Pôstna Kyslá Polievka (Recept od starých mám)

Potrebujeme:

Na cestoviny:

• 500 g hrubej múky
• 100 - 200 ml vody
• štipku soli

Na polievku:

• 1 l vody
• soľ
• čierne korenie
• šťavu z kyslej kapusty

Postup:

Z múky, vody a štipky soli zahnetieme cesto, natenko rozvaľkáme, lyžicou alebo ručne natrháme na menšie kúsky a uvaríme vo vode. Použiť však môžeme aj kupované bezvaječné cestoviny. Z vody, v ktorej sa varili cestoviny, odoberieme asi pol litra, zvyšok zlejeme. Liter čistej vody prevaríme, osolíme a okoreníme. Zamiešame do nej vodu z cestovín a podľa chuti a potreby šťavu z kyslej kapusty (približne 100 ml, ale môže byť aj viac či menej) a opäť necháme prejsť všetko varom. Polievku podávame s uvarenými cestovinami.

Rýchla Kapustová Polievka so Zemiakmi

Táto verzia je ideálna pre dni, keď nemáte veľa času, ale chcete si dopriať chutnú a sýtu polievku.

Suroviny:

• Zemiaky
• Kapusta
• Cesnak
• Sušené hríby (voliteľné)
• Maslo
• Hladká múka
• Soľ
• Cukor
• Rasca
• Mletá paprika

Postup:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kocky, v hrnci zalejeme vodou, osolíme a uvaríme do mäkka.
2. Do iného hrnca vložíme kapustu, ktorú sme scedili, a ak bola moc slaná tak aj prepláchli vodou a následne pokrájali na doske na menšie časti.
3. Kapustu zalejeme vodou a pridáme bobkový list, rascu, celé čierne korenie, privedieme k varu, zakryjeme a varíme asi 15 minút.
4. Potom do polievky vmiešame mäkké zemiaky aj s vodou , v ktorej sa varili a ďalej varíme.

Pripravíme si maslovú záprašku - rozpustíme 100 gramov masla a pridáme dve lyžice hladkej múky. Necháme ju pražiť, kým nezíska hnedú farbu, potom pridáme do kapusty a zemiakov. Ďalej dáme do hrnca očistený cesnak, hodia sa aj sušené hríby, ak ich máte radi. Necháme povariť a pridáme mrveničku. Ochutíme soľou aj cukrom podľa chuti.

Kapustnica s mrveničkou: Polievka našich starých mám

Úžasná polievočka podľa starého receptu. Keď bola hojnosť, do polievočky sa pridávala aj klobáska alebo údené mäsko. Keď bolo horšie, robila len bez mäska.

Ingrediencie:

• 500 g zemiakov
• 300 g kyslej kapusty
• 100 g masla alebo oleja
• 100 g hladkej múky - na zápražku
• Voliteľné: huby

Mrvenička:

• 1 vajce
• 3 lyžice hrubej múky
• Soľ, korenie a cesnak, červenú papriku sladkú

Postup:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na malé kocky a dáme variť do hrnca. Vodu so zemiakmi osolíme.
2. Z vajíčka a múky si urobíme hutnejšiu hmotu - cesto na mrveničku, postrúhame a rozložíme na pomúčenú pracovnú dosku (prípadne môžeme robiť až na koniec a nastrúhať ich priamo do polievky). Keď nebol čas strúhať, cesto sa do polievky len natrhalo.
3. Do skoro uvarených zemiakov pridáme kyslú kapustu (ak je vám kapusta príliš kyslá, môžete ju prepláchnuť).
4. Povaríme a keď sú zemiaky mäkké, pridáme zápražku (na oleji speníme cibuľku a zaprašíme múkou a mletou červenou paprikou) a mrveničku.
5. Varíme, pokiaľ polievka nezačne vrieť.
6. Na záver dochutíme pretlačeným cesnakom, posolíme, okoreníme.

Prajeme vám dobrú chuť!

Vianočná a Silvestrovská Kapustnica Bez Mäsa

Túto kapustnicu varíme v našej rodine na Vianoce aj na Silvestra od čias, ktoré si pamätám. Skúšala som aj mäsovú verziu, ale táto bezmäsitá mi chutí najviac.

Ingrediencie:

• Kyslá kapusta (aj so šťavou)
• Sušené hríby
• Sušené slivky
• Cibuľa
• Olej alebo bravčová masť
• Hladká múka
• Sladká mletá paprika
• Bobkové listy
• Soľ
• Korenie
• Cukor

Postup:

1. Kyslú kapustu dáme do hrnca aj so šťavou, zalejeme vodou, s mierou osolíme (radšej menej ako viac, pretože kvasená kapusta je tiež slaná, takže radšej dosoliť ako presoliť), pridáme hrsť sušených hríbov, bobkové listy a varíme pokiaľ kapusta aj hríby nie sú mäkké.
2. Potom vložíme sušené slivky a varíme ďalej.
3. Medzitým si urobíme zápražku z jednej pokrájanej cibule, oleja prípadne bravčovej masti, hladkej múky a sladkej mletej papriky, ktorú jemne osolíme, okoreníme, prevaríme a potrebné množstvo prepasírujeme cez sitko do vriacej polievky.
4. Premiešame, v prípade potreby dochutíme soľou, korením a cukrom, prevaríme a môžeme podávať.

U nás sa zvyčajne varí deň vopred, aby sa chute prepojili. Dokážem ju jesť aj týždeň a každým dňom je lepšia a lepšia.

Tipy a triky pre dokonalú kapustnicu

• Kvalitná kapusta je základ: Používajte kvalitnú, dobre vykvasenú kapustu.

Štedrovečerná Pôstna Šošovicová Polievka

Šošovicová pôstna sa u nás v rodine traduje už roky a je pre mňa chuťovo dokonalá. Páči sa, náš rodinný recept :*

Postup prípravy:

1. Večer pred štedrým dňom si namočíme do vody šošovicu a necháme cez noc. Ráno vodu zlejeme.
2. Hneď ráno namočíme hríby do mlieka a necháme ich až dovtedy, kým sa nedajú spolu so šošovicou variť.
3. Hríby si opláchneme od mlieka. Šošovicu aj hríby dáme variť do cca litra vody. Pridáme 2 bobkové listy a prekrojený strúčik cesnaku. Varíme pomaly 30 minút.
4. Medzitým si očistíme koreňovú zeleninu: mrkvu, petržlen, zeler, (ak máte pridajte aj maslovú tekvicu, stačí kúsok), pór, cibuľu pokrájame na kocky. Na masle si osmažíme cibuľu s rascou, soľou, koriandrom, kurkumou do sklovita, pridáme nadrobno posekaný jeden strúčik cesnaku, domácu vegetu a krátko osmahneme. Podlejeme horúcou vodou a dusíme pod pokrievkou domäkka cca 20 min.
5. Keď je už je šošovica s hríbmi mäkká, pridáme udusenú, mäkkú zeleninu. Všetko spolu premiešame. Odoberieme jednu naberačku zeleniny aj s vodou a rozmixujeme ju s 1/2 PL špaldovej hladkej múky. Pridáme naspäť do hrnca, dolejeme do 2 litrov objemu vodou, pridáme mletú červenú papriku a necháme zovrieť.
6. Vypneme, dochutíme muškátovým orieškom, soľou, citrónovou šťavou a čerstvou petržlenovou vňaťou.

Hubová Polievka

Huby si namočíme pol hodinu vopred do vody. Potom ich scedíme a na masle podusíme. Osolíme ich, okoreníme, pridáme rascu a trochu papriky. Podlejeme vodou alebo vývarom a pridáme kapustu, na kocky nakrájané zemiaky a varíme do zmäknutia.

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Zemiaky
• Mrkva
• Huby (šampiňóny)
• Olej
• Rasca
• Tymián
• Cesnak
• Bobkový list
• Soľ
• Mleté čierne korenie

Postup:

1. Cibuľu, zemiaky a mrkvu očistíme a pokrájame na drobné kocky. Huby utrieme vlhkou papierovou utierkou a pokrájame nadrobno.
2. V polievkovom hrnci zahrejeme olej pridáme cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita a prisypeme nasekané šampiňóny. Huby poprášime rascou, tymianom a zľahka ich osolíme. Restujeme ich spolu s cibuľou do zlato-hneda.
3. Potom do hrnca pridáme zemiaky, mrkvu, krátko ich orestujeme s prelisovaným cesnakom a bobkovými listami. Všetko zalejeme vodou alebo vývarom, privedieme k varu, zakryjeme, stiahneme plameň a varíme zhruba 20 minút.
4. Potom z polievky odoberieme asi dve žufanky zeleniny a zvyšok rozmixujeme ponorným mixérom.

Polievka zo Zeleného štvrtka

Na Zelený štvrtok je najlepšie, keď uvaríte niečo zelené. Na masle si orestujeme na kocky nakrájanú cibuľu dozlatista. Potom pridáme na kocky nakrájané zemiaky a restujeme. Následne pridáme nasekaný medvedí cesnak, podlejeme smotanou a vývarom a varíme do zmäknutia zemiakov. Osolíme, okoreníme. Náš tip: Poznáte zvyky Zeleného štvrtka a viete, čím je tento deň významný ?

Šmigrustovka

Šmigrustovka predstavuje parádny variant polievky na Veľkonočný pondelok. Umyté údené mäso dáme do hrnca s 1 celou cibuľou, čiernym korením, novým korením a bobkovým listom. Uvedieme do varu a urobíme poctivý vývar. Potom vývar scedíme. Vajcia si dáme uvariť na tvrdo. Nachystáme si strúhaný chren na podávanie. Cibule si nakrájame na kocky, opražíme na oleji, pridáme na kocky nakrájané zemiaky, nakrájanú klobásu, podlejeme vývarom, pridáme múku rozmiešanú v smotane.

tags: #postna #polievka #recepty

Populárne príspevky:

• Recepty na svadobné muffiny
• Recept na pečené zemiaky
• Ochrana paradajok a uhoriek pred plesňou
• Recepty na belgickú čokoládu
• Recept na gnocchi so syrovou omáčkou