Marhuľové Gule: Recepty a Inšpirácie pre Dokonalú Posýpku

Knedličky plnené marhuľami sú obľúbeným pokrmom, na ktorom niet čo pokaziť. Ale vylepšovať sa dajú stále. Vyskúšajte ich zo zemiakového, tvarohového či syrového cesta, alebo do nich zabaľte aj kúsok marcipánu. A posýpka? Čo by ste povedali na perníkovú?

Je veľa spôsobov na prípravu ovocných knedličiek, vlastne v našom kraji kopaničiarskom sa im hovorí gule. Mám viac receptov na guľky, no tento ma nikdy nesklamal.

Základné Cesto na Marhuľové Gule

Ovocné knedle sú obľúbeným pokrmom, ktorý sa pripravuje z rôznych druhov cesta. Medzi najčastejšie patrí zemiakové, krupicové alebo odpaľované cesto.

Ak chcete skúsiť niečo iné, uvarte si marhuľové knedle z odpaľovaného cesta. Tie sa skvele dopĺňajú s mákom a rozpusteným maslom. Okrem toho ale môžete servírovať aj s tvarohom a práškovým cukrom.

Prečo si zamilujete marhuľové guľky z odpaľovaného cesta?

• Jednoduchá príprava: Odpaľovaného cesta sa nemusíte báť. Paradoxne je celkom jednoduché na prípravu a veľmi dobre sa s ním pracuje.
• Vynikajúca chuť a textúra: Guľky z odpaľovaného cesta sú po uvarení pevné, nie sú gumové ani rozmočené. Sú krehké a jemné, čo z nich robí skutočnú delikatesu.
• Možnosť mrazenia: Cesto veľmi dobre znáša zamrazenie, takže si môžete pripraviť väčšie množstvo a vychutnať si ich aj neskôr. Na blogu nájdete snáď už guľky z každého cesta, ale tieto z odpaľovaného sú najlepšie na mrazenie. Teda ak ich rovno nezjete.
• Variabilita: Okrem marhúľ môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad slivky, maliny alebo čučoriedky. Fantázii sa medze nekladú!
• Baby friendly: Sú vhodné aj pre menšie deti.

Ingrediencie

Na cesto:

• Mlieko
• Cukor
• Maslo
• Múka
• Štipka soli
• Vajcia

Na plnenie:

• Marhule (čerstvé, kompótované alebo mrazené)
• Cukor (kocky alebo lyžička na marhuľu)

Na posýpku (voliteľné):

• Maslo
• Strúhanka
• Mleté orechy
• Cukor
• Škorica
• Mak
• Perník
• Kyslá smotana

Postup

Príprava odpaľovaného cesta:

Do hrnca dáme variť mlieko, maslo, cukor a štipku soli. Keď sa maslo rozpustí a mlieko začne vrieť, prisypeme naraz všetku múku. Múka rýchlo vypije mlieko a pôjde to celkom ťažko ale miešajte a miešajte, kým sa nevytvorí kompaktná hmota (uvidíte, že všetky suroviny sa zmiešali) a na spodku hrnca sa nevytvorí biely povlak. Cesto miešame, kým sa cesto spojí a odpaľujeme ho približne 2 - 3 minúty, kým sa začne odliepať od stien hrnca. Takto odpálené cesto dajte do misy a ak máte robot, dajte ho miesiť s lopatkovým nádstavcom. Mieste približne 10 minút, cesto musí mierne vychladnúť, aby keď tam dáte vajcia, tak sa pekne spojilo. Inak by sa vajcia mohli zraziť. Môžete si to kontrolovať tým, že sa chytíte misy. Na začiatku je vyslovene horúca, potom mierne vychladne. Vajíčka dávajte po jednom. Nech sa najprv jedno poriadne zapracuje a až potom dajte druhé. Keď vidíte, že cesto je krásne hladké, vyberte ho z misy a ešte ručne prepacujte.

Príprava marhúľ:

Marhule umyjeme, osušíme a odkôstkujeme. Ideálne je ich nerozrezať celé ale len z časti a kôstku opatrne vybrať. Ak používate čerstvé marhule, narežte ich zľahka, ale nie úplne, aby ste mohli vybrať kôstku. Do stredu každej marhule vložte malú kocku alebo lyžičku cukru. Pokiaľ máte pocit, že sú marhule príliš kyslé, pridajte do cesta na knedle vanilkový cukor. Nielenže zmierni kyslosť, ale tiež dodá knedliam okúzľujúcu vôňu.

Tvarovanie guliek:

Cesto vyváľkajte na pomúčenej pracovnej doske na hrúbku asi 0,5 - 0,75 cm a nakrájajte na štvorce dostatočne veľké, aby poňali celé marhule. Zoberte si kúsok cesta, v ruke ho mierne rozprestrite. Do stredu položte marhuľu a cesto okolo nej dôkladne uzavrite. Každú spolu s lyžičkou cukru zabalíme do cesta a v dlaniach tvarujeme guľky. Vytvarujte guľky tak, aby bola marhuľa úplne obalená. Počet guliek závisí od veľkosti marhúľ. Z menších vámich vyjde viac, z väčších naopak menej.

Varenie guliek:

Najprv si dajte variť vodu so štipkou soli, v ktorej budete guľky variť. Vo veľkom hrnci priveďte osolenú vodu do varu. Guľky vložte do vriacej (nie príliš bublajúcej) vody, počkáme kým vystúpia na povrch a ešte ich pár minút povaríme, aby cesto nebolo surové. Varte ich v dostatočne veľkom hrnci a vode taka aby mali priestor sa odlepiť od dna a vyplávať na povrch. Varte ich približne 8-15 minút.

Príprava posýpky:

Medzitým na panvici rozpustite maslo, pridajte strúhanku, mleté orechy a cukor. Strúhanku nasucho opečieme na panvici. Za stáleho miešania orestujte zmes do zlato-hneda. Panvicu odstavíme a do posýpky vmiešajte škoricu. Môžete použiť aj mak, perník alebo kyslú smotanu.

Servírovanie:

Uvarené horúce guľky ihneď po vybratí z vody obaľte v pripravenej posýpke. Podávajte s rozpusteným maslom. Okrem toho ale môžete servírovať aj s tvarohom a práškovým cukrom.

Tipy a Triky pre Dokonalé Marhuľové Guľky

• Výber marhúľ: Na guľky je vhodné použiť menej zrelé ovocie, ktoré počas varenia krásne zmäkne ale ovocie bude stále držať svoj tvar. Ak máte možnosť, vyberte si menšie marhule, s ktorými sa vám bude lepšie pracovať.
• Mrazenie: Ak chcete guľky zamraziť, poukladajte ich ešte neuvarené na tácku tak, aby sa nedotýkali, a dajte rovno zamraziť. Ja ich na druhý deň, keď už sú zamrznuté vyberiem a dám do sáčku. Lepšie sa ta skladujú. Mrazené guľky sa varia približne 12 - 15 minút, aby boli celé prevarené.
• Posýpka: Nebojte sa experimentovať s posýpkami. Okrem klasickej strúhanky môžete použiť aj mleté orechy, mak, kokos, strúhaný perník alebo dokonca nastrúhanú horalku.
• Guľky pre deti: Do cesta nepridávajte žiadny cukor a tak sú guľky vhodné aj pre menšie deti. Sebe ich okrem masla aj tvarohu trochu pocukrujem práškovým cukrom. Ale posýpka je na vás, či to bude len maslo, strúhaný perník, opečená strúhanka, kokos, alebo ako robievala moja babka, nastrúhaná horalka:)

Ďalšie Variácie a Inšpirácie

• Čučoriedkové guľky z odpaľovaného cesta: Namiesto marhúľ použite čučoriedky.
• Kysnuté marhuľové knedle: Pripravte si knedle z kysnutého cesta.
• Slivkové knedle zo zemiakového cesta: Vyskúšajte klasické slivkové knedle zo zemiakového cesta.

Marhuľové guľky s najlepšou posýpkou

Na guľky budeme potrebovať: kilo zemiakov, 250 až 300 g hrubej múky, 2 lyžice zmäknutého masla, vajce, štipku soli, asi 10 marhúľ a 10 kociek alebo lyžičiek hnedého cukru

Na posýpku budeme potrebovať: 2 lyžice masla, 4 lyžice hnedého cukru, 100 g strúhanky, 100 g mletých orechov, lyžička škorice (nemusí byť)

Postup:

1. Guľky: zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, ošúpeme ich a postrúhame alebo prelisujeme na dosku s múkou. Pridáme maslo, vajce, štipku soli a vypracujeme hladké cesto, ktoré spracujeme do valčeka a ten nakrájame na 10 až 12 rovnakých častí.
2. Do veľkého hrnca dáme variť vodu, ktorú osolíme. Marhule umyjeme, osušíme a narežeme (nie úplne prepolíme), aby sme mohli vytiahnuť kôstku a namiesto nej vložiť do každej marhule kocku alebo lyžičku cukru. Kúsky cesta po jednom rozvaľkáme a do každého zabalíme marhuľu, pričom vytvarujeme guľky. Guľky varíme vo vriacej (nie príliš bublajúcej) vode zhruba 10 až 15 minút.
3. Medzitým si pripravíme posýpku: na panvici rozpustíme maslo, pridáme strúhanku, mleté orechy, cukor a všetko za stáleho miešania orestujeme do zlato-hneda. Panvicu odstavíme a do posýpky primiešame škoricu. Horúce guľky obalíme v posýpke a môžeme ich servírovať poliate maslom, prípadne ešte posypané práškovým cukrom.

Tabuľka: Variácie Posýpok na Marhuľové Gule

tags: #posypka #na #marhuľové #gule #recepty

Populárne príspevky:

• Overené tipy na palacinky
• História zberu kukurice na Slovensku
• Recept na chlpaté knedle
• Rozvoz jedla z Reštaurácie Central
• Kuracia pečeň: Klasické recepty