Piliny na údenie: Druhy dreva a ich využitie

Údenie je obľúbený spôsob, ako dodať jedlu špecifickú arómu a chuť. Dym je to, vďaka čomu je údenie také špecifické, aromatické a obľúbené.

Druhy dreva vhodné na údenie

Výber správneho druhu dreva je kľúčový pre dosiahnutie požadovanej chuti údených pokrmov.

Medzi najpopulárnejšie druhy dreva na údenie patria:

Buk: Buk je v Európe najrozšírenejším drevom na údenie, pretože je všestranne použiteľný. Jeho aróma je stredne silná a vyvážená, a preto sa dá použiť na všetky druhy červeného a bieleho mäsa, ako aj na ryby alebo syry. Odporúčame vyskúšať aj kombináciu s plodmi borievky, ktoré sa hodia predovšetkým v poslednej fáze údenia.
Čerešňa: Predám čerešňové, višňové rezivo na údenie, grilovanie suché pripravené na použitie.

Ďalšie vhodné druhy dreva:

Dub
Agát
Jaseň
Smrek

Bukové, čerešňové piliny a štiepky na údenie sú nemecký výrobok vynikajúcej kvality, štiepky aj hobliny zbavené prachu, kalibrované - tri veľkosti zŕn a balené v ľahko manipulovateľných plastových vreciach vo veľmi suchom stave.

Umenie údenia BBQ: Kompletný sprievodca pre začiatočníkov, ktorý sa zaoberá dymom a drevenými príchuťami BBQ

Formy dreva na údenie

Drevo na údenie sa používa v rôznych formách:

Piliny: Vhodné na výrobu brikiet, peliet a údenie mäsových výrobkov. Piliny neobsahujú stopy oleja vzhľadom na to, že boli rezané kotúčovú pílou bez mazania.
Štiepky: Štiepky sú ideálne na dlhotrvajúce mierne údenie v udiarni alebo v grile pre dodanie arómy grilovanému mäsu.
Hobliny: Predám suché hobliny vhodne pre zvierata ako podstielka, na podpal dreva aj pre rastliny.
Drevené dosky: Drevené dosky na údenie sa používajú pri príprave krehkého mäsa ako sú filety rýb alebo kuracieho mäsa.
Brikety: Predávame drevené brikety kocka . Na palete je 96 bal po 10kg . Zloženie brikety pílina z tvrdého dreva.
Pelety: Pelety vytvárajú čistý modrý dym na údenie a sú 100% prírodný materiál.

Využitie pilín a hoblín

Piliny a hobliny majú široké využitie:

Údenie: Môžu sa použiť ako palivo pri údení.
Záhrada: Taktiež môžu byť vhodné aj pre vašu záhradu, ako nástielka k ovocným stromom alebo okrasným záhonom, kde dokážu nahradiť kôru.
Výroba brikiet a peliet: V prvom rade sú vhodné na výrobu brikiet a peletiek.

Uskladnenie dreva

Ako správne uskladniť drevo? Najdôležitejším pravidlom pri uskladňovaní dreva je zamedzenie jeho kontaktu so zemou. Práve zo zeme si môže drevo natiahnúť neželanú vlhkosť. Aby drevo dokázalo čo najefektívnejšie vyschnúť potrebujeme dostatočné prúdenie vzduchu. Nemalo by byť preto zakryté zo strán ani poukladané príliš nahusto. Avšak zvrchu musí byť drevo nevyhnutne chránené. Ideálna je pevná strecha prípadne pevná plachta, ktorá nebude prepúšťať vodu.

Pre jemné ale bohaté zaúdenie v grile alebo udiarni používame drevené kúsky na údenie.

Tabuľka vlastností vybraných druhov dreva na údenie:

Druh dreva	Aróma	Vhodné pre
Buk	Stredne silná, vyvážená	Červené a biele mäso, ryby, syry
Čerešňa	Sladká, ovocná	Hydina, bravčové mäso
Dub	Silná, dymová	Hovädzie mäso, divina