Tradičný Bravčový Paprikáš: Recept od Babky Stanky

Bravčový paprikáš je tradičné jedlo, ktoré si získalo srdcia mnohých. S týmto receptom to zvládne každý, aj úplní začiatočníci v kuchyni. Pripravte si suroviny, nasledujte naše jednoduché kroky a vychutnajte si výnimočný bravčový paprikáš. Paprikáš je jedlo, ktoré nesmie chýbať na žiadnom rodinnom stole.

Bravčový paprikáš podľa receptu babky Stanky je skutočnou klasikou, ktorá nikdy nesklame. S jeho jednoduchou prípravou a vynikajúcou chuťou sa stane obľúbeným jedlom vo vašej domácnosti. Vyskúšajte tento recept a už nikdy nebudete chcieť iný.

Tento recept od babky Stanky je jedinečný svojou jednoduchou prípravou a bohatou chuťou. Naučte sa, ako si pripraviť túto lahôdku krok za krokom, a prekvapte svoju rodinu či priateľov výborným jedlom.

Zdroj: Wikimedia Commons

Ingrediencie na bravčový paprikáš

500 g bravčového mäsa (napríklad plece alebo stehno)
2 polievkové lyžice oleja alebo bravčovej masti
2 veľké cibule
3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice sladkej mletej papriky
200 ml hovädzieho alebo zeleninového vývaru
Soľ podľa chuti
Celé čierne korenie, nové korenie, bobkový list (podľa chuti)
Smotana na varenie a 1 PL hladkej múky

Na prípravu najčastejšie používam bravčové pliecko. Niekedy ho varím aj z krkovičky.

Naučíme vás připravit pravé slovenské halušky s brynzou

Postup prípravy bravčového paprikáša

Príprava mäsa: Bravčové mäso nakrájajte na kocky, osoľte a okoreňte podľa chuti.
Smaženie cibule: Na stredne veľkom ohni rozohrejte olej alebo bravčovú masť vo veľkom hrnci. Pridajte na jemno nakrájanú cibuľu a smažte, kým nezosklovatie a nezíska zlatistú farbu. K cibuli pretlačíme strúčik cesnaku.
Pridanie mäsa a korenín: Do hrnca pridajte nakrájané bravčové mäso a opražte ho, kým nie je z každej strany opečené. Pridajte mletú papriku, dobre premiešajte, aby sa mäso rovnomerne obalilo korením. Pridajte celé aj nové korenie a bobkový list.
Dusenie: Prilejte vývar a priveďte k varu. Znížte teplotu a nechajte pomaly dusiť približne 1 hodinu, alebo kým mäso nie je mäkké a šťavnaté. Ak je potrebné, môžete počas dusenia pridať viac vývaru alebo vody, aby sa zabezpečilo dostatočné množstvo šťavy.
Dochutenie: Dochutíme soľou podľa potreby. Múku rozmiešame v smotane a vlejeme za stáleho miešania k mäsu.
Podávanie: Podávajte horúce s haluškami, cestovinami, ryžou alebo čerstvým chlebom.

Tipy pre dokonalý bravčový paprikáš

Výber mäsa: Na bravčový paprikáš sa najlepšie hodí plece alebo stehno. Mäso by malo byť šťavnaté a dobre mramorované.
Príprava cibule: Cibuľu smažte pomaly, aby získala krásnu zlatistú farbu a sladkú chuť.
Korenie: Nebojte sa použiť dostatok sladkej mletej papriky, ktorá dodá jedlu typickú chuť a farbu. Pridáme mleté čierne korenie, rascu, soľ a nakoniec zeleninku.
Dusené mäso: Mäso dusíme pomaly, aby sa chute dobre prepojili a mäso bolo mäkké.
Servírovanie: Bravčový paprikáš podávajte s čerstvým chlebom, haluškami, cestovinami alebo ryžou.

Variácie a inšpirácie

V našej rodine patrí perkelt alebo paprikáš na akýkoľvek spôsob medzi najobľúbenejšie. Asi každý má ten svoj recept na perkelt. Ponúkam Vám ten môj, ochutnajte. Na masti opražíme nakrájanú cibuľu do sklovita, pridáme cesnak a chvíľku pražíme. Hrniec dáme nabok z ohňa a pridáme mletú sladkú papriku, zamiešame a vrátime naspäť na oheň. Pridáme nakrájané mäso.

Keď sa mäso zatiahne, pridáme nakrájanú papriku a paradajky. Neskôr pridáme soľ, korenie a trocha údenej papriky (to som sa naučila od jednej maďarskej gazdinky a naozaj to stojí za vyskúšanie i keď som sa na začiatku trocha toho bála). Podlejeme teplou vodou a varíme do zmäknutia mäsa. Dochutíme.

Najprv si nakrájame strednú cibuľu nadrobno a dáme speniť na oleji... medzitým si nakrájame mäso na menšie kocky. ... pridáme mäso, rascu, papriku a korenie, podlejeme vodou a dusíme 30 min. Zatiaľ si pripravíme cesto na nokerle : vlažnú vodu zmiešame s múkou a vajcom tak, aby bolo cesto hustejšie a dosolíme podľa chuti. ... Keď je mäso udusené, pridáme vodu, počkáme kým zovrie a následne vylejeme smotanu vymiešanú s múkou a varíme kým omáčka nezhustne... dosolíme a okoreníme podľa chuti a HOTOVO !

Ak vyskúšate bravčový perkelt podľa môjho receptu, podeľte sa o to v komentároch.

Krok	Popis
1	Nakrájajte mäso na kocky a osoľte.
2	Osmažte cibuľu do zlatista.
3	Pridajte mäso, papriku a koreniny.
4	Dusíme, kým mäso nezmäkne.
5	Dochuťte soľou a smotanou s múkou.
6	Podávajte s haluškami alebo cestovinami.