Prečo je biela čokoláda biela?

Vznešená, krémová biela čokoláda s nádychom vanilky, ktorá sa rozpustí vo Vašich ústach. Biela čokoláda je jedinečná v mnohých ohľadoch, aj keď do centra pozornosti sa samozrejme dostáva jej unikátna farba.

Biela čokoláda je úplne iná ako tá, ktorá sa nám vybaví v mysli ako prvá. Rozdielov je však veľa, a v rozpore so zdaním sa neobmedzujú len na farbu samotného výrobku - hoci musíme uznať, že svetlá krémová farba vyzerá naozaj príťažlivo a vábivo.

Skutočne potešujúca je aj chuť plná vášne a sladkej lahodnosti, ktorá sa vám bude zaiste hodiť v horších ako aj v lepších chvíľach.

Sladkosti a rôzne cukrovinky sa už roky považujú za vynikajúci darček pre rôzne príležitosti. Niekedy sú dokonalým darčekom samy o sebe na vyjadrenie vďaky alebo náklonnosti, inokedy sú ideálnym a milým sladkým doplnkom k inému darčeku. Biela čokoláda v podobe pralinky a v luxusnom balení? Samozrejme!

Biela čokoláda vyniká sama o sebe svojou nevšednou a lahodnou chuťou, ale aby sme ešte viac vyhoveli vašim predstavám a želaniam vašich chuťových pohárikov, ponúkame rôzne príchute a náplne. Čo tak biela čokoláda s vanilkou? Alebo by ste radšej bielu čokoládu s mandľami? Jogurtová čokoládová tyčinka s malinami a vanilkou vám tiež umožní netypickú výpravu do ríše čokoládových chutí. Nechýbajú ani klasické príchute bielej čokolády s kokosovým orechom alebo s kvalitnou kávou.

Máte radi sladké? Bielu čokoládu poznáme ako sladkú, krémovú pochúťku, ktorá sa líši od tradičnej tmavej čokolády. Niektorí ľudia ju milujú, iní ju ani nepovažujú za skutočnú čokoládu, ale iba za akúsi cukrovinku, ktorá sa ako čokoláda tvári.Je to teda ozajstná čokoláda, či ani nie? Poďme sa pozrieť na zloženie, históriu a zaujímavosti tejto pochúťky.

Kúsky bielej čokolády

Čo robí čokoládu čokoládou?

Skutočná čokoláda označuje produkt, ktorý by mal obsahovať kakaovú zložku, a to konkrétne kakaové maslo a kakaovú hmotu. Biela čokoláda síce do určitej miery túto podmienku spĺňa, nakoľko obsahuje kakaové maslo, nenájdeme v nej však kakaovú hmotu.

Ďalšími zložkami potrebnými na výrobu bielej čokolády sú mlieko, cukor, vanilkový extrakt a iné prídavné látky. Tento typ „čokolády“ teda nie je čokoládou v pravom slova zmysle.

Kakaová hmota je to, čo robí čokoládu “čokoládou”. Biela čokoláda síce obsahuje kakaové maslo, ale nie kakaovú hmotu. Preto sa niektorí ľudia domnievajú, že nie je skutočnou čokoládou.

Zloženie bielej čokolády

Biela čokoláda obsahuje kakaové maslo, cukor, mlieko a príchute (napríklad vanilku). Avšak jej základ tvorí kakaové maslo, ktoré je bez kakaovej hmoty. Kakaová hmota je prítomná v tmavej, horkej a mliečnej čokoláde, ale nie v bielej čokoláde.

Bielu čokoládu tvoria tri hlavné zložky:

• Kakaové maslo: Je to esenciálna časť bielej čokolády. Má jemnú chuť a krémovú konzistenciu, ktorá sa v ústach rýchlo topí.
• Mliečny základ: Biela čokoláda obsahuje sušené mlieko alebo mliečny prášok. To jej dodáva sladkosť a krémovosť.
• Cukor a príchute: Kakaové maslo a mliečny základ sa miešajú s cukrom a príchuťami, ako je vanilka. Tým vzniká charakteristická chuť bielej čokolády.

Príklad zloženia bielej čokolády Callebaut 1kg:

• cukor (46,5 %)
• kakaové maslo (29,5 %)
• sušené MLIEKO plnotučné (23,5 %)
• emulgátor: SÓJOVÝ lecitín (e322) (<1 %)
• prírodná aróma: vanilka (<1 %)

Alergény sú v zložení ZVÝRAZNENÉ.

História bielej čokolády

Biela čokoláda je v čokoládovom svete relatívnym nováčikom. Objavila sa až v 30. rokoch 20. storočia. Novinku predstavila firma Nestlé vo Švajčiarsku - v krajine, ktorá má čokoládu doslova v DNA. A prečo vlastne vznikla? Dôvodom bolo spracovanie nadbytočného kakaového masla, vedľajšieho produktu pri výrobe bežnej čokolády.

Jej história siaha do 20. storočia a je úzko spojená so Švajčiarskom, krajinou známou svojou čokoládovou tradíciou.

Prvá tabuľka bielej čokolády sa objavila okolo roku 1930. Firma Nestlé, ktorá je jedným z najväčších výrobcov čokolády na svete, bola tou, ktorá túto novinku predstavila.

Prvá komerčná biela čokoláda bola uvedená na trh v roku 1937. Jej vznik je spojený s využitím nadbytku kakaového masla alebo mliečneho prášku.

História bielej čokolády siaha do Švajčiarska.

Zaujímavosti o bielej čokoláde

Napriek tomu, že biela čokoláda teda nie je tak celkom čokoládou, nič to nemení na fakte, že ju mnohí ľudia zbožňujú a že si našla pevné miesto na pultoch obchodov. Náš svet je jednoducho vďaka tejto pochúťke o niečo bohatší.

Biela čokoláda je celkom pozoruhodným typom cukrovinky. Ak chcete o nej vedieť viac, prinášame vám niekoľko zaujímavostí o tejto sladkej pochúťke.

• Biela čokoláda má svoj vlastný špeciálny deň: Medzinárodný deň bielej čokolády sa slávi 22. septembra, oslavuje sa však hlavne v USA.
• Aj biela čokoláda obsahuje antioxidanty: Ide hlavne o antioxidanty, čo sú látky, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred škodlivým vplyvmi.
• Biela čokoláda je bohatá na vápnik: Vďaka obsahu mliečnej zložky je biela čokoláda pomerne cenným zdrojom vápnika.
• Biela, ale nie tak celkom: Biela čokoláda však naozaj má byť s nádychom do žlta, ak je kakaové maslo vo výrobe použité tak, ako má byť.
• Priveľa kalórií: V 100g tejto pochúťky nájdeme až takmer 600 kalórií. Väčšina kalórií v tomto prípade však pochádza z tuku a cukru, čo nie je vôbec pozitívnou správou pre zdravie.

Biela čokoláda neobsahuje kakaovú hmotu, no vyznačuje sa sladkou a krémovou chuťou. Podľa európskej legislatívy, ktorou sa Slovinsko riadi, sa za čokoládu môže považovať len potravina, ktorá obsahuje najmenej 2,5 % suchej netukovej kakaovej sušiny.

Milovníci čokolády môžu ľahko rozlíšiť, či biela čokoláda, ktorú si kúpili, obsahuje kakaové maslo alebo rastlinné tuky. Kvalitná biela čokoláda obsahujúca kakaové maslo má krémovú až slonovinovú farbu. Na druhej strane biela čokoláda obsahujúca rastlinné alebo živočíšne tukové náhrady bude úplne biela.

Biela čokoláda je vysoko kalorická - obsahuje veľa cukru, čo nie je ideálne pre tých, ktorí si sledujú váhu alebo hladinu cukru v krvi. Má však aj svoje pozitíva. Kakaové maslo obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred škodlivými vplyvmi. Okrem toho je zdrojom vápnika a, samozrejme, energie.

Tabuľka nutričných hodnôt na 100g bielej čokolády Callebaut:

Využitie bielej čokolády v kuchyni

Táto sladká pochúťka nie je len na maškrtenie, svoje miesto má aj v kuchyni. Biela čokoláda je vďaka svojej zvlášnej chuti veľmi užitočná v kulinárstve.

Možno ju použiť v mnohých receptoch na dezerty a zákusky, kde dodáva konečnému výrobku sladkú chuť, ako aj pekný, biely vzhľad. Možno ju použiť aj s horkou alebo mliečnou čokoládou, kde biela čokoláda vytvára oku lahodiaci kontrast.

Rozpustená sa dokonale sa hodí na ozdobovanie dezertov alebo z nej môžete vytvoriť jemné čokoládové ozdoby. Skvelá je tiež na prípravu sladkých krémov či náplní do tort a zákuskov. Okrem toho, že krém osladí, dobre ho aj zastabilizuje.

Pri rozpúšťaní bielej čokolády však treba postupovať opatrne, pretože je zo všetkých druhov čokolád najviac citlivá na teplotu a ľahko sa spáli. Zabudnite preto na mikrovlnku, misku s nalámanou čokoládou radšej vložte na už odstavený vodný kúpeľ a tak ju nechajte pozvoľna rozpustiť.

Bielu čokoládu, rovnako ako mliečnu a horkú čokoládu, možno použiť aj v slaných jedlách, kde je jej použitie známe už mnoho rokov.

Biela čokoláda sa skvele hodí na ganáž.

Pravá belgická biela čokoláda Callebaut, receptúra no. W2, ponúka bohatú, krémovú chuť s nádychom karamelu. Ideálna na výrobu ozdôb, praliniek a horúcej čokolády. Vďaka strednej viskozite je perfektná aj pre peny, glazúry a ganáž.

tags: #prečo #je #biela #čokoláda #biela

Populárne príspevky:

• Ako si pripraviť chutné oblátky bez lepku a laktózy
• Rýchle recepty na koláč z detskej výživy
• Recept: Kapusta zahustená zemiakovým pyré
• Recept na marinované kura
• Recepty na sliz